Паста с форелью и рикоттой в сливочном соусе

[показать]

Ингредиенты:

 

Сливки 10% — 200 мл

Белое сухое вино — 50 мл

Форель — 200 г

Зелень петрушки — пучок

Рикотта — 200 г

Паста — 200 г

Чеснок — 2 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Масло для обжаривания

 

Приготовление:

 

1. Форель порезать крупными кусочками.

2. Выложить на разогретую с маслом сковороду и прожарить, аккуратно помешивая, минут 5.

3. Добавить чеснок, еще чуть обжарить. Влить вино, прибавить огонь и выпарить его. Таким образом, остается только аромат вина. Влить сливки, огонь убавить.

4. Отварить пасту и выложить к остальным ингредиентам. Петрушку измельчить и также выложить на сковороду, все перемешать.

5. Как только соус загустеет до необходимой консистенции, разложить пасту по тарелкам и добавить в каждую порционно рикотту, порезанную крупными кусками.

Ватрушка!

[показать]

Первая опара:

✔Мука — 1 ст. л.

✔Молоко — 160 г

✔Быстродействующие дрожжи (1/3 ч. л.) — 1 г

 

Приготовление:

Смешайте опару и оставьте на 8–10 часов.

 

Вторая опара

✔Соль — 4 г

✔Сахар — 40 г

✔Мука — 40 г 

 

Добавьте в первую опару соль, сахар, муку. Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте на 1 час до увеличения в объеме в 1,5 раза.

 

Тесто:

✔Сахар — 40 г

✔Яйца — 60 г (примерно 1 яйцо)

✔Масло — 100 г

✔Мука — 160 г

 

Смешайте все ингредиенты до получения мягкого, слегка липкого теста. Разделайте его на 15 частей по 50 г, подкатайте в шарики, слегка прижмите рукой (это я забыла сделать) и оставьте на расстойку на 1 час. 

 

Начинка:

✔Творог — 300 г

✔Сахар — 100 г

✔Сметана — 90 г

✔Яйца куриные — 40 г

✔Ванилин

 

Смешайте начинку и оставьте на 20 мин.

Разогрейте духовку до 230–240 °С.

Сделайте в расстоявшихся заготовках углубление стаканом, смажьте яйцом. Выложите в каждую ватрушку по 30–35 г начинки. Посыпьте по желанию изюмом. Еще раз смажьте яйцом и сразу выпекайте 20–25 мин. 

Наслаждаемся!

Пицца "Минутка"

[показать]

Ингредиенты:

 

- Яйцо - 2 шт

- Майонез - 4 ст. л.

- Сметанa - 4 ст. л.

- Мука (без горки) - 9 ст. л.

- Сыр

- Колбаса

- Грибы (По желанию)

- Помидор

 

Приготовление:

 

1. Смешать яйцо, муку, сметану, майонез

2. Тесто получается жидкое, как сметана

3. Тесто вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку.

У меня сосиски, потом чуть копченой колбасы, слегка прожаренные грибы

4. Сверху помидоры. Сделать сеточку из майонеза и засыпать толстым слоем сыра.

Ставим сковороду на плиту на 10 минут, огонь небольшой.

5. Сковороду сразу накрыть крышкой, как только сыр расплавился, пицца готова

6. С начинкой можно экспериментировать, поэтому количество и разновидность ингредиентов на ваш вкус.

Пирожки "Рижские"

[показать]

Такие пирожки и на завтрак хороши, и с бульоном на обед, да и на праздничном столе вполне достойно будут смотреться.

 

Ингредиенты: слоеное тесто – 250-300 г., яйца – 3 шт., лук зеленый – 1, шпроты – 1 банка (240г), соль, перец черный молотый, масло сливочное – 20 г. Если есть 2-3 ст. л вареного риса -очень хорошо. Приступаем:

 

размораживаем листы теста, открываем шпроты, сливаем с них масло.

 

Количество пирожков зависит от количества шпрот в банке. Из одного листа теста у меня получилось где-то 12 пирожков.

 

Добавляем 3 мелко порезанных вареных яйца и зеленый лук. Посолила и поперчила по вкусу.

Тесто тонко раскатала и чашкой сделала кружочки. На кружочек выкладываем 1 чайную ложку начинки, сверху кладем 1 шпротину. Залепляем пирожок как вареник, но не до конца.

 

Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Смазываем пирожки сверху взбитым яйцом.

Выпекаем в разогретой до 200-210 градусов духовке 15-20 минут. Готовые пирожки выкладываем на тарелку. Приятного аппетита!

Вишневый тарт

[показать]

Ингредиенты:

 

Мука — 250 г

Сливочное масло — 100 г

Яйца куриные — 1 шт.

Сметана — 50 г

Сахар — 2 ст. ложки для теста и 100 г для начинки

Щепотка соли

Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Вишня — 600 г

Картофельный крахмал — 3 ст. л. без верха

Корица — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. В муку добавляем разрыхлитель, соль и сахар.

2. Смешиваем мучную смесь с холодным сливочным маслом и перетираем, чтобы получилась рыхлая крошка. Делать это надо довольно быстро, чтобы масло не успело согреться. Добавляем яйцо и сметану.

3. Вымешиваем нежное, гладкое тесто. Скатываем его в шар и убираем в холодильник на 40 минут.

4. Готовое тесто выкладываем в форму для выпечки (у меня разъемная, диаметром около 28 см) и пальцами разглаживаем пласт теста, формируя бортики высотой около 1,5–2 см.

5. Убираем форму с тестом в холодильник на 30 минут. Достаем, накалываем тесто вилкой, накрываем форму фольгой и выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.

6. В это время займемся начинкой. Из вишни удаляем косточки. Смешиваем её с сахаром и корицей. Вводим крахмал и еще раз хорошенько перемешиваем.

7. Ставим на медленный огонь и прогреваем (до кипения доводить не обязательно), постоянно помешивая. Получится что-то вроде очень густого киселя.

8. Заготовку из теста достаем из духовки и выкладываем на неё начинку. Снова убираем в духовку на 20 минут при той же температуре, фольгой уже не накрываем.

9. Готовый пирог остужаем и нарезаем. Сочный и ароматный десерт готов.

 

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов с мясом и болгарским перцем

[показать]

Ингредиенты:

- баклажаны

- морковь

- лук

- болгарский перец

- мясо (желательно слегка подмороженное, тонко нарезаем)

 

Всё соломкой режем и обжариваем на сковороде по отдельности, выкладываем на салфетку бумажную, чтобы убрать излишек жира.

 

Соединяем, солим, перчим (если кто любит), поливаем соком лимона!

 

За уши не оттянешь!

Котлеты "гнезда"

[показать]

Ингредиенты:

 

Котлетный фарш:

● Свинина (прослойка) 800 гр

● Куриное мясо (можно филе куриное) 300 гр

● Лук репка 1шт

● Молоко 100 мл + для замачивания хлеба 100 мл

● Хлеб (черствый) 70 гр

● Соль,перец по вкусу

 

Наполнитель:

● Сметана (20%) 200 гр

● Яйца (не крупные) 2 шт.

● Сыр твердых сортов 150-200 гр

● Укроп по вкусу

 

Приготовление:

 

Для начала замочим в молоке хлеб. Прокрутим через мясорубку мясо,лук,замоченный хлеб . Добавим соль,перец,молоко и вымесить фарш.Сделаем наполнитель:Сыр натереть на крупной терке,смешать с яйцами, сметаной и укропом.

 

Из фарша (руки смачивать водой) сформовать колобок,после придать форму "Гнезда" и выложить на противень.В углубление разложить наполнитель (сначала положить по 1 ст.л. ложке, а остатки

разложить после).Духовку разогреть и поставить запекаться "гнезда" до зарумянивания. Температура 200 градусов,примерное время 25 минут.

 

Приятного аппетита!

Постные картофельные котлеты с грибами

[показать]

Ингредиенты:

 

1 кг картофеля

400 гр лесных грибов

1 луковица;

2 ст. л. муки 

подсолнечное масло;

соль;

перец.

Картошку чистим и отвариваем в подсоленной воде.Лук мелко режем и обжариваем на сковородке.К луку добавляем порезанные грибы. Жарим до тех пор, пока не испарится жидкость.Картошку разминаем.Добавляем к картошке грибы с луком, солим, перчим, перемешиваем.Затем кладем муку и снова перемешиваем.Лепим котлеты. Можно круглой формы, как у меня, а можно продолговатой – как больше нравится.Обваливаем котлеты в муке. Я вместо муки использовала мелкие пшеничные отруби.Кладем котлеты на сковородку с разогретым маслом.Обжариваем котлеты на небольшом огне с двух сторон. Приятного аппетита!!!

Гуляш с подливкой и картофельным пюре как в садике

[показать]

Ингредиенты:

-Говядина - 0,5 кг.

-Лук репчатый - 1 шт.

-Морковка - 1 шт.(можно без нее )

-Мука - 1 ст. л

-Том. паста - 1 ч.л

-Можно сметану - 1 ст. л (у меня без нее )

-Лавровый лист - 1 шт.

-Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно

 

Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить (можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла.

Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой.

Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее, у меня без...).

Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.

Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть.

Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово.

Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.

Отварить картофель в воде.

Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного.

Помять в отваре хорошенько картофель.

Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу.

С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее. Дети такое пюре едят хорошо.

Приятного аппетита вам и вашим деткам!

Торт из лосося

[показать]

Тортик из копченого лосося, сливочного сыра и ржаного хлеба по рецепту Марты Стюарт.

 

Ингредиенты: 

 

Зеленый лук — 1/2 ст. л.

Каперсы — 1 ст. л.

Копченый лосось — 250 г

Лимонный сок — 1 ст. л.

Огурец — 1 шт.

Ржаной хлеб — 1 батон

Сливочный сыр — 350 г

Сметана — 1/4 стакана

Соль — 3/4 ч. л.

Укроп — 1/2 ст. л.

Черный перец — 1/4 ч. л.

 

Приготовление:

 

1. В кухонном комбайне или миксером смешайте сливочный сыр и сметану до однородной массы.

2. Измельчите каперсы. Добавьте к сырной смеси лимонный сок, каперсы, зелень, соль и перец.

3. Отрежьте корки от хлеба и сложите ломтики в два слоя. Намажьте сырной смесью.

4. Нарежьте тонкими кружочками огурцы.

5. Выложите их поверх сыра.

6. Следом выложите тонкие ломтики лосося.

7. Повторите так несколько раз.

8. Обмажьте готовый торт сырной смесью. Украсьте розочками из лосося.

9. Декорируйте зеленью. Дайте пропитаться и подавайте!

Ленивые беляши с говядиной

[показать]

Ингредиенты для начинки:

Фарш говяжий — 300 гр

Луковица — 1 шт

Приправа для фарша — 1 ч.л.

 

Ингредиенты для теста:

Мука — 250 гр

Кефир или простокваша — 500 мл

Соль — 0,5 ч.л.

Сахар — 1 ч.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Растительное масло для фритюра — 1 стакан

 

Рецепт приготовления ленивых беляшей:

Тесто готовится почти моментально. Для этогог в кефир или простоквашу необходимо добавить соль и сахар. Затем всыпать постепенно муку с разрыхлителем. Вымешать тесто как на оладьи. Муки может быть и меньше. Дать немного постоять. В это время чистим и режем лук. Обжариваем его вместе с фаршем и приправой на сухой сковороде. Разминаем при жарке фарш вилкой в мелкую крупинку. Разогреваем масло в кастрюле или сковороде с толстым дном. Выливаем по ложке теста в масло. Жарим с двух сторон наши беляшики. Вынимаем и кладем на бумажную салфетку, после чего подаем к столу.

 

Приятного аппетита!

Шоколадные макаруны

[показать]

100 г сахарной пудры

50 г миндальной муки

25 г какао

 

Меренга:

82 г яичных белков (~2 штуки), комнатной температуры

65 г сахарной пудры

 

Крем:

150 г шоколaда

150 мл. жирных сливок, 33%

 

1. Разогрейте духовку до 150 градусов. Противень застелите пергаментом. Соедините сахарную пудру с миндальной мукой и просейте. Переложите смесь на противень, разровняйте лопаткой и просушите в духовке 5-7 минут. Полностью остудите. Просейте какао в мучную смесь, перемешайте и еще раз все вместе просейте. 

 

Приготовление меренги:

2. В чистой, сухой посуде взбейте белки до пены (добавьте пару капель лимонного сока). Затем постепенно добавляйте сахарную пудру (65г) и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Если при переворачивании посуды белки не выпадают-значит они взбиты хорошо.

 

3. Теперь в три приёма добавьте сухую смесь к белкам и аккуратно перемешайте тесто резиновой лопаткой. Перекладите готовое тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой (можно использовать полиэтиленовый кулёк, отрезав кончик). Отсадите круглые пирожные 3-4 см в диаметре. Противнем слегка постучите по столу, чтобы вышел лишний воздух. Оставьте заготовки при комнатной температуре на 30-40 минут. Сверху макаронc должны покрыться корочкой и не прилипать к рукам когда вы к ним дотрагиваетесь.

 

4. Тем временем приготовьте начинку: залейте горячими сливками шоколад и дайте постоять 30 секунд, а затем перемешайте до полного растворения шоколада. Поставьте крем в холодильник на 40-60 минут или в морозилку на 15-20 минут. Перемешайте.

 

5. Выпекайте пирожное в горячей духовке при 160 C примерно 16 минут. Готовые макарон вместе с пергаментом перенесите на решетку или на стол и дайте полностью остыть.

 

6. Нанесите шоколадную начинку на половинку пирожного и прикройте второй половинкой. 

 

Приятного чаепития!

Паста с креветками и томатами

[показать]

Ингредиенты:

креветки (очищенные и без хвостиков) 200 г

оливковое масло 2 ст. л.

паста фетучини (или любая другая на ваш выбор) 200 г

петрушка 1 горсть

сливочное масло 1 ст. л.

соль 1/4 ч. л.

томатная паста (или консервированные томаты) 400 г

хлопья красного перца 1/4 ч. л.

черный перец по вкусу 

чеснок 4 зубчика

 

Приготовление:

Эта паста с креветками и томатами придется по вкусу даже тем, кто прохладно относится к морепродуктам в целом и креветкам в частности. Она невероятно простая, но действительно очень вкусная. Обязательно попробуйте! Вскипятите большую кастрюлю воды и варите пасту 7-10 минут.

Пока паста варится, приготовьте креветки: в сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и разогрейте оливковое масло.

Добавьте давленый чеснок и готовьте 1 минуту, пока он не даст аромат. Сразу после этого добавьте очищенные мытые креветки.

Продолжайте готовить 3-5 минут, пока креветки не станут красноватыми. Но не до полной готовности. Переместите их в другую посуду и пока оставьте в стороне.

А в ту же сковороду поместите консервированные томаты или томатную пасту, добавьте соль, красный и черный перец и готовьте на медленном огне минут 5, периодически помешивая.

Когда соус немного загустеет, добавьте пасту (предварительно промыв ее под проточной водой).

Перемешайте пасту с соусом и добавьте креветки. Снова перемешайте и попробуйте. Если необходимо, добавьте соль.

Последний штрих для сервировки - свежая петрушка. Она украшает и придает блюду свежий вид. Мелко нарежьте зелень и посыпьте ею пасту.