ОЧЕНЬ НЕЖНАЯ И ВКУСНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ФАРША И КАРТОФЕЛЯ

[показать]

Этот рецепт вычитала в немецком кулинарном журнале (лет 5 назад) и теперь регулярно готовлю.

 

Ингредиенты:

фарш (смешанный) - 500г

картофель - 700г

сливки 30% жирности - 200мл

вода - 250мл

сыр - 200г

растительное масло - 2 ст. л.

соль, перец по вкусу

петрушка, укроп.

 

Приготовление:

 

Картофель чистите, нарезаете тонкими кольцами (если картофель крупный, то полукольцами).

 

Фарш обжариваете на растительном масле 5-7 минут. 

 

Добавляете в фарш сливки, смешанные с водой, солью, перцем, укропом и петрушкой.

 

Когда это всё закипит, добавляете порезанный картофель, хорошо перемешиваете и варите 7 минут.

 

Затем всё это переливаете в огнеупорную посуду, сверху посыпаете сыром, натёртым на крупной тёрке.

 

Закрываете фольгой. И ставите в разогретую до 180° духовку на 40 минут.

 

Кто любит, чтобы сыр был зажаристей, может за 5 минут до конца готовки снять фольгу (только осторожно: не обожгитесь паром!).

 

Приятного аппетита!

Вареники с картофелем

[показать]

Состав: Для теста:

сливочное масло - 1 ст. л.

яйцо - 1 шт.

мука - примерно 2-3 ст.

вода - 1 ст.

соль - щепотка

 

Начинка - картофельное пюре с зажаренным луком.

 

В стакане кипящей воды растопить 1 ст. л. сливочного масла и добавить соль. Всыпать в нее 1 стакан муки и быстро все перемешать. Подождать несколько минут, когда масса слегка остынет и добавить 1 яйцо.Замесить тесто, постепенно добавляя муку, пока оно не станет эластичным. Количество муки регулируем в зависимости от ее качества.

Работать с заварным тестом - одно удовольствие!Очень послушное, прекрасно лепится, вареники получаются нежными, мягкими и не рвутся.

 

Тесто разделать на кругляшки. Раскатать их в лепешки. На средину поместить начинку. Залепить, сформировав вареник.

 

В кипящую подсоленную воду с 1 лаврушкой загрузить вареники и варить после того как они всплывут 5-7 минут.

Готовые вареники смазать маслом , посыпать зажаренным луком, украсьте зеленью. Отдельно подайте сметану.

Фантастические Булочки с корицей

[показать]

Ингредиенты:

 

Тесто:

1 стакан (250 мл.) тёплого молока

1 яйцо, взболтать

1/3 стакана растопленного масла

3 ст.л. воды

1 ч.л. ванильной эссенции или сахара

1/3 стакана муки

3/4 ч.л. соли

3 ст.л. сахара

2 ч.л. сухих дрожжей

 

Начинка:

1 стакан коричневого сахара или просто сахара

4 ч.л. корицы (я брала столовые, еще и с горкой)

3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

 

Глазурь:

3/4 стакана сахарной пудры

1/2 ч.л. ванильной эссенции или сахара

4 ч.л. молока

2 ст.л. маскарпоне или другого сыра

 

Приготовление:

 

1. Смешать тёплое молоко, растопл. масло, ваниль, воду, яйцо и вылить в хлебопечь. (В самостоятельном замесе всё тоже легко, делаем опару из половины тёплого молока, сахара и дрожжей, оставляем на 15 минут, потом соединяем с другими ингредиентами и тщательно вымешиваем).

2. Смешать муку, соль и сахар и аккуратно высыпать на жидкую часть.

3. Сделать углубление, всыпать дрожжи и включить на режим "тесто", как правило это 1,5 часа, за которые тесто хорошо вымесится и подойдет. В ручном замесе рекомендую тесто оставить также не менее чем на 1,5 часа в тёплом месте, к примеру в духовке, включенной на 40 градусов.

4. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать тесто в большой прямоугольник, высота теста 5-7 мм.

5. Смазать прямоугольник размягченным маслом, затем равномерно распределить начинку (сахар, смешанный с корицей).

6. Свернуть тесто в рулет. Разрезать на кусочки, около 3 см. в высоту. Очень удобно это делать ниткой, как именно - показано в оригинальном рецепте.

7. Выложить булочки на смазанный маслом противень и поставить минут на 40 отдыхать в тёплую духовку. За это время булочки должны увеличиться в 1,5-2 раза.

8. Выпекаем при 190 градусах 15-20 минут, булочки должны стать светло коричневыми. Готовятся они очень быстро, мои были готовы уже минут за 12-13, так что отходить от духовки не стоит, следим, чтобы не стали тёмно-коричневыми.

9. Пока булочки пекутся, готовим глазурь. В оригинальном рецепте предлагается смешать пудру, ваниль и молоко и полить булочки. Они пропитываются и становятся сочными. Я добавила еще немного сыра. По вкусу глазурь напоминает сгущенку, только не такая сладкая. Можно положить много сыра и чуть-чуть пудры, сделать глазурь консистенции сметаны, а не жидкую. Тогда булочки не столько пропитываются, сколько покрываются плотной глазурью сверху

"Курочкины гнёзда"

[показать]

Ингредиенты:

 

- куриный фарш

- немножко булочки, кусочек какой-нибудь копчености ( копч. бёдрышко, например, - это для аромата, но необязательно )

- соль

- чеснок

- перчик

- немного соды

- майонез

- помидоры - сыр. Приготовление:

 

1. Булочку замачиваем-отжимаем, копчушку режем мелкими кубиками.

2. В фарш добавляем булку, кусочки копчености ( можно ими посыпать сверху ), немного майонеза, чеснок, соль, соду, перец, всё перемешиваем.

3. Дно формы выстилаем фольгой, смазываем чуть маслом

4. Из куриной массы делаем толстенькие лепёшечки, выкладываем в форму

5. Смазываем слегка майонезом с чесноком

6. Помидоры режем кубиками и выкладываем сверху

7. Сыр натираем на крупной тёрке и посыпаем гнёзда

8. Отправляем всю эту красоту в духовку.

 

Приятного аппетита!

Солянка с колбасой

[показать]

Ингредиенты:

 

Картофель - 3 больших клубня

Колбаса вареная - 200 гр.

Колбаса "Краковская" -250 гр.

Копченые охотничьи сосиски - 200 гр.

Соленые огурцы - 5 средних шт.

Чеснок - 1 зубчик

Томат - 250 гр.

Растительное масло - для жарки

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Оливки - по вкусу

Лимон - по вкусу

Рассол - по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Картофель очищаем, моем и нарезаем мелким кубиком. Кидаем в кастрюлю с водой и варим до готовности.

2. Всю колбасу мелко режем кубиком. Мы использовали 3 вида колбасы: вареную, краковскую и копченые колбаски. Если не любите копчености, можете их заменить.

3. Так же нарезаем и соленый огурец.

4. Репчатый лук, чесной и морковь очищаем, моем. Лук мелко нарезаем, а морковь трем на крупной терке. Чеснок мелко режем или пропускаем через чеснокодавку.

5. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.

6. Когда лук и морковь поджарились, добавляем к ним нарезаную колбасу, чеснок, томат, соленые огурцы. Немного тушим (минут 5), постоянно помешивая.

7. В катрюлю с картофелем высыпаем содержимое сковороды, добавляем стакан рассола из-под огурцов. Прежде чем посолить, попробуйте солянку, так как из-за большого содержания колбасы, соленых огурцов и рассола можно здорово её пересолить. Итак, солим, перчим, добавляем ваши любимые приправы по вкусу. Варим еще минут 5.

8. Выключаем огонь и даем настояться солянке еще 10-15 минут. Перед самой подачей укасьте солянку с колбасой ломтиком лимона и оливками.

 

Солянка с колбасой готова. Приятного аппетита!

Салат «Нежный»

[показать]

Он ооочень вкусный, нежный и ароматный!!!

 

Ингредиенты и приготовление:

 

Режем тонкими полукольцами 2-3 луковицы.

Обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

Режем кубиками грамм 250-300 шампиньонов.

Обжариваем до корочки и солим.

Упаковку крабовых палочек (12 шт.) режем лапшой.

Тоже обжариваем.

Режем кубиками 1-2 отварных моркови.

Мелко рубим большой пучок укропа.

Всё перемешиваем.

Заправляем майонезом.

Раскладываем по порциям (или в общий салатник), украшаем желтком, морковью, грибами, укропом и салатом.

 

Приятного чаепития! 

Курица в маринаде по-гречески

[показать]

Ингредиенты: 

 

Йогурт (без ароматизаторов) — 1 стакан

Курица (ножки, крылышки, пульки) — 2 кг

Лимон (средний) — 1 шт.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Орегано сухое — 1/2 ст. л.

Перец черный молотый — по вкусу

Петрушка свежая — 1/4 пучка

Соль — 1/2 ч. л.

Чеснок — 2 зубчика

 

Приготовление:

 

1. Хотите чего-нибудь простого и очень ароматного? Тогда приготовьте курочку на гриле, предварительно пропитав ее восхитительным сливочным маринадом. Готовится такой маринад очень просто, но дарит настоящий взрыв вкуса!

2. Итак, смешайте йогурт, оливковое масло, давленный чеснок, орегано, соль и черный перец. Добавьте лимонную цедру (натрите ее на мелкую терку) и сок половины лимона (примерно 2 столовые ложки).

3. Тщательно перемешайте, а затем добавьте нарезанную петрушку. Маринад готов! Видите: все предельно просто.

4. Поместите куриное мясо вместе с маринадом в большой пластиковый пакет и закройте пакет, не оставляя в нем воздуха. Помассируйте пакет, чтобы хорошо перемешать маринад и мясо, и отправьте его в холодильник на 30 минут.

5. Теперь замаринованную курицу можно поджарить в сковороде или на гриле, а также запечь в духовке. 6. Для последнего варианта разогрейте духовку до 190 градусов, поместите курицу в глубокий противень или кассероль...

6. И отправьте в духовку на 45-60 минут или пока курица не станет золотисто-коричневой.

Примечание: в маринад можете положить еще немножко чеснока.

Быстрая кабачковая пицца

[показать]

Понадобится:

1 кабачок

3 яйца

1 стакан муки

1 ч.л. разрыхлителя

зелень- укроп,петрушка,зелёный лук

соль

перец

100 гр сыра

 

Приготовление:

1. Кабачок натереть на тёрке, отжать. Добавить яйца.

2. Порезать в кабачки зелень, добавить муку и разрыхлитель.

Посолить, поперчить, хорошо перемешать.

3. Выложить массу в смазанную маслом форму.

4. Тоненько нарезать помидоры и красиво уложить на пирог.

Сверху смазать желтком.

5. Выпекать при 180 гр до готовности.

Присыпать зеленью и тёртым на среднюю тёрку сыром.

Подавать горячей со сметаной.

Приятного аппетита

Процесс готовки до выпечки занимает 8 минут

Яичница-болтунья в слоеном тесте к завтраку

[показать]

Ингредиенты:

Лист слоеного теста – 1 шт

Яйцо – 6 шт

Шампиньоны – 200 г

Колбаса (польская или охотничьи) – 200 г

Шейцарский сыр – 100 г

Петрушка – 60 г

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Соль и перец - по вкусу

Яйцо для смазки

 

Духовку нагрейте до 190 градусов.

Раскатайте тесто, оставьте место в середине для начинки. С обеих сторон по бокам надрежьте тесто на толстые полоски, чтобы потом из них сплести “косичку”.

 

На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанные грибы и колбасу. В это время взбейте яйца и смешайте их с тертым сыром. Яично-сырную смесь вылейте в сковороду и продолжайте готовить. Добавьте нарезанную петрушку, посолите и поперчите по вкусу

 

Остудите яичницу, а после выложите ее на раскатанное тесто (в середину).

 

Сплетите “косичку” и закройте ею начинку. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в духовку около получаса до золотисто-коричневой хрустящей корочки.

Мойва в духовке - очень вкусно, быстро и просто!

[показать]

Вы до сих пор жарите мойву на сковородке? Этот способ приготовления рыбки давно устарел. Сейчас многие мойву жарят в духовке. Это быстро и удобно, к тому же никаких брызг".

 

Итак, что нам понадобится: пол килограмма мойвы, соль и черный молотый перец, плюс мука. Растительное масло не понадобится, ведь жарить рыбку мы будем не в сковородке, а на противне.

Рыбу моем и даем ей полностью оттаять. Просушиваем ее. Смешиваем муку с перцем молотым и солью. Противень для удобства можно выстлать фольгой или пергаментной бумагой. Каждую рыбку обваливаем в смеси (мука + перец + соль). Выкладываем на противень рыбки плотно. Сверху ничем ни посыпать, ни поливать (имеется в виду масло подсолнечное) не нужно.

 

Противень с мойвой ставим в духовку и выпекаем от пятнадцати до двадцати минут при температуре двести (можно +190) градусов.

Готовую обжаренную рыбку перекладываем в миску, подаем с пюре и зеленью.

Время жарки можно увеличить, но не на сильно. Тут главное не пересушить рыбку.

БИСКВИТ НА СМЕТАНЕ

[показать]

Ингредиенты:

 

● 440 гр. сахара,

● 400 гр. сметаны,

● 4 яйца,

● 300 гр. маргарина,

● 30 гр. разрыхлителя,

● 520 гр. муки.

 

Приготовление:

 

Яйца взбиваем с сахаром до появления пузырьков. Добавляем остальные ингредиенты. Перемешиваем и выливаем в смазанную маслом форму. Выпекаем при 150-180*С 1 час. Первые 20 минут не открывать духовку. Можно разрезать, промазать кремом, украсить на свое усмотрение.

Котлеты с кабачком «Сочные»

[показать]

Ингредиенты:

 

● Фарш готовый, смешанный – 500 г,

● кабачок молодой – 300-400 г,

● лук репчатый – 1 шт.,

● чеснок – 3 зубчика,

● зелень укропа – полпучка,

● соль,

● перец черный молотый.

 

Приготовление:

 

Приготовление наших сочных котлеток начинаем с подготовки кабачка: его нужно натереть на средней терке. Если кабачок молодой, шкурку не срезайте и семена не удаляйте – в готовом виде они не будут чувствоваться абсолютно. Если же вам попадется старый «экземпляр», срежьте шкурку и удалите семечки. Отжимать кабачок тоже не нужно, именно неотжатый кабачок и придаст сочность нашим котлетам.

Мелко нашинкуйте луковицу, чеснок пропустите через пресс, зелень мелко нарежьте. В подходящую по размеру миску выложите фарш, кабачок, луковицу, чеснок и зелень.

Посолите и поперчите. На полкило фарша я обычно добавляю пол чайной ложки соли и четверть чайной ложки черного молотого перца. Однако предупреждаю, котлеты в этом случае получаются недосоленными – по-крайней мере, так утверждает мой муж, щедро досаливая котлеты сверху:).

Итак, смешайте все ингредиенты для наших котлет. Фарш хорошенько помесите, чтобы кабачок равномерно распределился в мясной массе – тогда готовые котлеты будут не только сочными, но и крепкими, не развалятся.

Если же фарш вам попадется такой… рассыпчатый, добавьте в него яйцо, это поможет связать все компоненты для котлет воедино.

Подготовьте форму для запекания или противень – застелите его фольгой или положите силиконовый коврик. Влажными руками сформуйте котлеты, уложите их плотно в форму (на противень).

Запекайте наши сочные котлеты в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Не передержите, а то сок из котлет весь убежит.

Куриный Альфредо

[показать]

Ингредиенты:

 

Куриный бульон - 1 л

Паста-бантики - 225 гр

Вареная куриная грудка - 1 штука

Чеснок - 1 зубчик

Тертый сыр Пармезан - 1/2 стакана

Красный сладкий перец - 1 шт

Зеленый сладкий перец - 1 шт.

Желтый сладкий перец - 1 шт.

Базилик - 6 листочков

 

Приготовление:

 

Желтый, красный и зеленый перец нарезаем соломкой.

Пасту отвариваем в курином бульоне.

Переходим к соусу Альфредо. Нагрейте 3 столовые ложки масла и 1 / 2 чашки куриного бульона в кастрюле на среднем огне. Держим до тех пор, пока масло не расплавится. После добавить измельченный чеснок, 1 чайную ложка соли, 1 ч. ложку перца, а затем медленно добавить 1 / 2 стакана тертого сыра Пармезан. Варить на среднем огне, помешивая время от времени.

Перец обжариваем в масле около 6 минут. Выкладываем куриное филе и заливаем соусом Альфредо. Держим на огне 5 минут.

Пасту порционно раскладываем по тарелочкам. Сверху заливаем соусом с кусочками курицы и перца.

Творожные пирожки с яблоком

[показать]

Творог - 350 г.

Яблоки - 2 шт.

Сметана - 120 г.

Мука пшеничная - 60 г.

Сахар - 100 г.

Изюм - горсть.

Яйцо - 1 шт.

Корица - 1 ч.л.

Соль - щепотка.

Способ приготовления

 

Шаг 1 Творог протереть через сито или блендером перетереть. Перемешать с мукой, добавить яйцо, сахар, соль.

Шаг 2 Яблоки очистить и нарезать, потушить с небольшим количеством сахара, положить промытый изюм, корицу и перемешать.

Шаг 3 Разделать творожное тесто на лепешки толщиной 1-1,5см. и диаметром 7-9см., выложить на каждую лепешку начинку, сформовать из лепешек пирожки, защипнув края.

Шаг 4 Выложить пирожки на противень, смазанный маслом, обмазать перемешанной с яйцом сметаной, запечь в разогретой духовке при t 180 градусов до готовности.