Картошка в сметане

[показать]

Нам понадобится:

 

картофель

сметана

сыр

специи для картофеля

Количество ингредиентов не рассчитывала…расскажу примерно! А вы на фотки смотрите и всё поймете.

 

Смешиваем сметану с водой 1х1, добавляем специи для картофеля (их много разных продаются в пакетиках). Хорошо перемешиваем.

 

Картофель чистим, режем тонкими кружочками и выкладываем слоями на смазанный маслом противень. Каждый слой солим.

 

Заливаем сметанной смесью. И ставим в духовку на 45-50 мин.

 

Достаем, выкладываем сверху тертый сыр и ставим еще на 15 мин, до образования румяной сырной корочки.

Печёночка в сырном соусе

[показать]

Очуметь какая печёночка! Подливка прелестная! На гарнир что угодно: рис, гречка, макароны...

 

Состав:

 

-килограмма 1,5 печени,

-3 луковицы,

-3 сырка "Дружба",

-400-500 гр. натурального йогурта без добавок,

-пучок укропа,

-3-5 зубчиков чеснока,

-растительное масло,

-соль.

 

Лучок мелко режем и обжариваем.

С печени снять плёночку, порезать кусочками и обжарить с луком до корочки.

Влить стакан воды, посолить и тушить до готовности печени под крышкой.

Добавить сырки кусочками.

Постоянно помешивая дождаться когда они растворятся.

Пока растворяются сырки смешать йогурт, рубленый укроп и выдавленный чеснок.

Добавить смесь в печень.

Перемешать и потушить минут 10.

Наша чудо-печёночка готова! Можно кушать!

 

Приятного аппетита!

Яблочный пирог с розочками. Кулинарная идея

[показать]

Ингредиенты: 

 

для теста:

125 гр мягкого сливочного масла

3 суп. ложки с верхом сахарной пудры

1 яйцо

1 пакетик ванилина

1 ч.л. апельсиновой цедры

100 гр. молотого миндаля

150 гр муки (у меня ушло почти 200 гр.)

 

для крема:

400 мл молока

100 мл белого вина

3 желтка

1 ч.л. апельсиновой цедры

6 с.л. сахара

4 с.л. муки с верхом

5-6 яблока

ванилин по вкусу

 

Приготовление:

 

Размешать масло с сахаром, ванилином и цедрой, добавить яйцо и миндаль. Муку добавлять по-немножку. Тесто должно быть мягким.

 

Тесто расстелить в форму для выпекания диаметром 22/24 см. Форму оставьте в холодильнике, пока приготовите крем.

 

Для крема смешать муку с сахаром, ванилином и цедрой. Добавьте желтки и немного молока. Размешайте до получения гладкой консистенции. Добавьте остальное молоко и вино. Сварите крем, постоянно перемешивая, чтобы не было комков, и охладите.

 

С помощью овощечистки заготавливаем ленты для роз вместе с кожицей. Укладываем яблочные ленты розами. Высыпаем крем на тесто, на него розы.

 

Глазируем розы нагретым конфитюром или разбавленным водой мармеладом, что есть под рукой. Выпекаем при температуре 180 градусов в предварительно нагретой духовке, пока тесто испечется, а яблоки станут золотистыми.

 

Приятного аппетита!

Салат с ветчиной и стручковой фасолью

[показать]

Ингредиенты:

Зеленая фасоль (замороженная) - 400 г

Ветчина - 250 г

Помидоры - 2 шт.

Лук - 1/4 шт.

Сыр - 100 г

Сметана или майонез - 4 ст.л.

Соль по вкусу

Способ приготовления:

 

В кипящую воду кладем фасоль.

 

После кипения варим её ещё 5 минут. Откидываем её на дуршлаг и остужаем.

 

Кладём остывшую фасоль в салатник. Режем кубиками помидоры.

 

Режем соломкой ветчину. Мелко режем лук.

 

Трем сыр на крупной терке. Заправляем салат сметаной с солью. Перемешиваем. Пробуем.

 

Приятного аппетита!

Конфеты «Рафаэлло»

[показать]

Ингредиенты:

 

• Молоко сгущённое натуральное – 1 банка;

• Масло сливочное – 2-3 ст. ложки;

• Кокосовая стружка – 100 гр.;

• Миндаль целый – горсть.

 

Приготовление:

 

Сгущёнку выложить в антипригарную посуду (глубокую сковородку или кастрюльку) и поставить на небольшой огонь. Добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, уварить смесь до густоты. Сгущёнка должна стать более вязкой, приобрести кремовый цвет.

 

Добавить к варёной сгущёнке кокосовую стружку (не забыв оставить немножко для обсыпки), тщательно перемешать и снять с огня.

 

Пока масса остывает, займёмся орехами. Небольшую горсть миндаля обжарим на сухой сковороде. После того, как огонь выключен, орехи лучше оставить подсыхать на горячей сковородке.

 

Из остывшей молочно-кокосовой массы сформировать небольшие шарики, втолкнуть в них по одному орешку. Важно делать небольшие конфетки – на один укус, и одинаковой формы. Чтобы не ошибиться с размером, можно воспользоваться чайной ложкой. Масса достаточно густая, лепится хорошо. Обвалять конфеты в оставшейся кокосовой стружке и охладить.

 

Очень вкусно с несладким чаем.

Чебуреки домашние

[показать]

Это самый простой и вкусный рецепт чебуреков, который я когда-либо пробовала!

Вам потребуется:

-Молоко коровье 2 ст.

-Мука сколько возьмет (сколько возьмет, это значит ровно столько, чтобы тесто стало гладким, и переставало от рук отлипать. А не пишу сколько точно, потому что это зависит от самой муки.)

-Фарш 0,5-1 кг

-Лук репчатый 1 шт.

-Укроп 2 пучка

-Соль чуть-чуть

 

Как готовить:

1. В муку влить горячее молоко, замесить тесто. Приготовить начинку: перемолоть фарш и лук, добавить зелень и молоко (но так, чтобы тесто не растекалось и держало форму, как на котлеты) это делается для того, чтобы начинка не съёживалась внутри пирога и была сочнее.

2. Далее из теста раскатываем колбаску и режем её на кружки, которые тонко раскатываем и на одну половину выкладываем начинку. Сворачиваем пополам и скрепляем (я сначала приплющиваю, а потом похожу по бокам вилочкой для красоты).

3. Жарить на медленном огне с двух сторон.

Приятного аппетита!

Торт "Минутка"

[показать]

Ингредиенты:

Тесто:

- 1 банка сгущенки

- 1 яйцо

- 1 ч.л. соды(гаш. в уксусе)

- 3-3.5 ст. муки

Крем:

- 800 мл.молока

- 1 яйцо

- 1 ст. сахара

- 200 г сл.масла

- 3 ст.л муки ( с горкой)

- ванилин

 

Приготовление:

Сгущёнку, яйцо, гашеную соду, муку смешать, замесить тесто. Разделить на 8 равных частей. раскатать очень тонкие коржи. Сковороду разогреть без масла. Коржи обжаривать с двух сторон до готовности. Жарятся очень быстро. Края коржей обрезать и сделать из них посыпку. Сварить заварной крем. Взбить яйцо с сахаром, добавить 3 ст. л муки,чуть молока, ванилин, тонкой струйкой влить в молоко.варить постоянно помешивая до загустения. Когда крем остынет немного, добавляем размягченное сл.масло и взбиваем миксером.

Коржи промазать кремом.Украсить посыпкой и в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Шоколадно-абрикосовый торт (постный)

[показать]

Ингредиенты

 

Для бисквита:

 

Орехи (миндаль) — 40 г

Мука — 110 г

Вода — 90 мл

Масло растительное — 40 мл

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Сахарная пудра — 2 ч. л. (с горкой)

Ванильный сахар — 1 пакетик

Лимонный сок — 1 ст. л.

 

Абрикосовый крем

 

Абрикосовый компот (сок с мякотью) — 2 стакана

Сахар — по вкусу

Манная крупа — 4 ст. л.

 

Шоколадный крем

 

Абрикосовый компот (сок без мякоти) – 2 стакана

Сок и цедра половины апельсина

Сахар – по вкусу

Шоколад черный – 100 г

Манная крупа – 3 ст.л.

 

Приготовление:

 

1. Приготовим бисквит.

2. Подсушенные орехи измельчить кофемолкой в муку. У меня был миндаль. Ядра я не стала очищать, поэтому миндальная крошка получилась темная. Если хотите светлую, залейте кипятком ядра миндаля и снимите кожуру. Миндаль можно заменить кешью.

3. Смешайте в миске миндальную муку, ванильный сахар, сахарную пудру, разрыхлитель и пшеничную муку.

4. В отдельной миске смешайте растительное масло, лимонный сок, воду. Постоянно мешая, влейте жидкость в сухие ингредиенты.

5. Тесто должно получиться, как густая сметана. 

6. Дно формы застелить бумагой, бока смазать растительным маслом. Форма у меня была диаметром 20 см. Можно брать 18, бисквит получится чуть выше. Тесто вылить в форму. Выпекать 20 минут при температуре 180*. Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой.

7. Корж остудить на решетке. Разрезать его на 2 части. Одну часть бисквита уложить в форму.

8. Приготовить абрикосовый мусс.

9. Для этого два стакана сока с мякотью довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать манку, постоянно мешая. Варить минут 10, не забывая мешать. Если нужно, добавить сахар. 

10. Хочу уточнить по поводу сока. Я использовала домашний абрикосовый компот. Один стакан жидкости, а вторым стаканом у меня была мякоть абрикосов из компота, измельченная блендером.

Крем охладить до чуть теплой температуры и взбить блендером.

11. Залить кремом корж и положить вторую часть бисквита, чуть прижав. Поставить в холодильник.

12. Приступим к шоколадному крему.

Два стакана сока (без мякоти) (я использовала сок из того же абрикосового компота без ягод) довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая. Варить 10 минут. Немного охладить и добавить в еще горячую кашу черный шоколад, сок и цедру половины апельсина. Размешать, чтобы шоколад растворился.

13. Охладить крем до чуть теплого и взбить блендером.

14. Залить сверху второго коржа шоколадный крем и поставить в холодильник. Желательно на ночь, чтобы мусс хорошо схватился. Аккуратно вынуть торт из формы.

15. Украсить торт и можно угощаться. Я посыпала верх торта кокосовой стружкой и положила дольки апельсина.

Творожное печенье к чаю

[показать]

Ингредиенты:

 

Творог - 200 г

Сливочное масло - 100 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 2,5 стакана

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сахар - около 100 г

 

Приготовление:

 

1. Творог протираем через сито. Это необходимо для того, чтобы избавиться от комочков.

2. Сливочное масло (обязательно (!!) комнатной температуры) смешать с творогом. Масло должно быть настолько мягким, чтобы без труда размешалось с творогом в однородную массу.

3. Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.

4. Теперь добавляем муку, просеянную с разрыхлителем.

5. Сначала просеиваем 1 стакан муки и тщательно перемешиваем ложкой. Затем просеиваем второй стакан и выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Вымешиваем тесто. При необходимости добавляем оставшиеся пол стакана муки. Все зависит от выбранного Вами творога, но я не рекомендую брать мягкий. Тщательно вымешиваем тесто, оно станет очень мягким и податливым. Скатываем из него шар и накрываем на 30 минут полотенцем.

6. Когда тесто отстоялось, разделяем его на две части для удобства раскатывания.

7. Поверхность также можно немного присыпать мукой.

8. Раскатываем тесто. Чем тоньше вы его раскатаете, тем меньше будут Ваши печеньки по размеру, поэтому оптимальную толщину задаете сами. Стаканом вырезаем кружочки.

9. Теперь самое интересное. В миску или блюдце высыпаем сахар и обмакиваем кружочек с одной стороны. Сворачиваем пополам сахаром внутрь и снова обмакиваем в сахар одной стороной. Этой же стороной внутрь складываем кружок еще раз и опять окунаем в сахар одной стороной. Повторяем действия со всеми кружками. Противень застилаем бумагой для выпечки или фольгой (можно немножко смазать маслом). Выкладываем наши будущие печеньки сахарной стороной кверху.

10. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (в зависимости от размера) до появления золотистой корочки.

11. Готовое печенье снять противня и дать остыть. Подавать с горячим чаем или кофе.

 

Приятного чаепития!

Куриные шарики с сыром

[показать]

Ингредиенты:

 

— 500 г куриного филе

— 200 г сыра

— 1 куриное яйцо

— 2 зубчика чеснока

— красный молотый перец по вкусу

— соль по вкусу

— растительное масло для смазки

 

Приготовление:

 

Я в последнее время редко покупаю филе, т.к. замораживают его недобросовестно — получается 1/3 часть воды. Поэтому взяла грудку, отделила от кости, получилось как раз 0,5 кг чистого веса.

 

Прокрутила филе через мясорубку.

 

Выдавила через пресс чеснок, добавила соль и красный молотый перец.

 

Перемешала, вбила яйцо.

 

Натёрла сыр на крупной тёрке. И всё тщательно перемешала до однородности.

 

Смазала форму для выпечки растительным маслом, а затем им же — слегка руки. И начала формировать из фарша шарики размером примерно с грецкий орех.

 

У меня получилось 17 штук.

 

Поставила в разогретую духовку. Выпекала при температуре 200'C. Через 10 минут перевернула лопаточкой на другую сторону.

 

И вернула в духовку ещё на 10 минут (общее время выпечки — 20 минут).

 

Разложила румяные шарики по тарелочкам.

 

Мне нравится этот рецепт тем, что он простой и быстрый в исполнении, но блюдо получается невероятно вкусное! Шарики улетают в миг и становится жаль, что не сделала двойную порцию :))

Блиц-рецепт «малосольных» огурцов

[показать]

Ингредиенты: 

1 кг свежих огурцов 

4 зуб. чеснока 

2 ч.л. уксуса 

2 ст.л. соли 

укроп - небольшой пучок. 

Все ингредиенты указаны на глаз, не кладите все сразу, а пробуйте сначала на свой вкус. 

 

Приготовление: 

Итак, для начала хорошенько вымоем огурцы и разрежим их на четвертинки. 

Уложим в глубокий контейнер(тарелку). 

Затем пересыпаем солью, добавляем уксус, нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Этой смесью натираем огурцы оставляем в холодильнике на 2-3 часа. 

ВСЕ! Ароматные, хрустящие огурчики готовы! Подаем к шашлыку, молодой картошечке, да и к любым другим блюдам. 

Салат «Осенний»

[показать]

Пропорции овощей в осеннем салате можно варьировать на свой вкус, мне нравится, когда больше всего капусты.

 

На 3 банки по 0,5 л и 2 банки по 900 мл (в среднем овощей получилось 3 кг):

 

-1800 грамм нашинкованной капусты (у меня получилось из кочана весом 2,100)

-2 болгарских перца

-3 средних помидора

-3 средние моркови

-3 средние репчатые луковицы

-1/3 стакана сахара

-5 столовых ложек 9% уксуса

-1 стакан хорошего растительного масла (кому нравится, то можно взять ароматное масло)

-2,5 столовые ложки крупной каменной соли

-можно добавить 4-6 зубков чеснока, я в этот раз не добавляла

 

Капусту нашинковала, добавила половину соли и хорошо её перемяла, капуста дала много сока и уменьшилась в объёме почти наполовину (можно так сильно не обминать, просто мне так нравится).

 

Болгарский перец нарезала тонкими полосками.

 

Морковь натёрла, лук порезала тонкими полукольцами, помидоры — тонкими дольками, всё добавила к капусте, посолила оставшейся солью, поперчила, хорошо перемешала руками, слегка перемяла.

 

В сахар добавила уксус, перемешала и залила этим овощи, затем полила растительным маслом, опять всё хорошо перемешала и поставила под гнёт на час.

 

Затем разложила салат по стерильным банкам, равномерно по банкам разлила весь сок, который дали овощи и убрала банки в холодильник (многие любят готовить без большого количества жидкости, но мне она очень нравится, люблю обмакивать в неё хлеб и есть.

 

Приятного аппетита!

Вкусный манник

[показать]

Ингредиенты:

-1 стакан манки

-120 г сметаны (15-20%)

-1 стакан сахара

-3 яйца

-1 чайная ложка разрыхлителя

-1 стакан муки

 

Манник - очень простой в приготовлении, но одновременно очень вкусный пирог. Несмотря на то, что в его составе манная крупа, он понравится даже тем, кто ее терпеть не может.

Ну а вкуснее всего готовить его с изюмом, отчего он становится еще слаще. Хотя можно добавить и любую другую начинку. Или вообще готовить без начинки, кому как больше нравится.

 

Приготовление:

Смешать сметану с манной крупой и оставить настояться на 1 час.

Яйца взбить с сахаром, добавить манно-сметанную смесь, качественно перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.

Вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40-50 минут.

Чтобы проверить, готов ли манник, проткнуть его зубочисткой... если спичка сухая, то манник готов.

Приятного аппетита!