Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

СВИНИНА - КНИЖКА И ОБАЛДЕННЫЙ СОУС.

Свинина и обалденный соус

    
Кажется, я все-таки дошла до описания основного блюда))))
Это была всем известная свинина-книжка.



Напишу коротко, поскольку рецепт есть на каждом кулинарном форуме. И поверьте, не зря этому блюду поют дифирамбы - очень вкусно!
Итак, берем кусок свинины (у меня была шейная часть) примерно 1 кг веса (я подумала и отрезала около 1,2 кг). Нарезаем мясо в виде раскрытой книжки, т.е. ломтиками около 1 см толщиной, не дорезая до основания. Между "страниц" получившейся книжки выкладываем то, что душе угодно. У меня были распаренные чернослив и курага, грецкие орехи, нарезанные свежие шампиньоны. Теперь дело за соусом для обмазывания. Все просто - смешиваем пару столовых ложек майонеза (или сметаны), столько же горчицы, немного соли, хотите - добавьте капельку аджики. Этим соусом обмазываем мясо так, чтобы и между страничек попало))) Заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник - минимум на 6 часов, а еще лучше на сутки. Потом достаем мясо, прямо так, в фольге, выкладываем на противень и отправляем запекаться (я засунула в аэрогриль). Обычно мясу достаточно 1 часа, оно ведь достаточно промариновалось. Но я после часа запекания открыла фольгу и зарумянивала еще минут 20.
Аромат - непередаваемый!
Вкусно - неописуемо!!!
Муж говорил, что вкуснее мяса он не едал никогда, обещал даже коммент написать))))
Еще бы, всем известно, что мясо при запекании его целым куском не теряет своей сочности.



Ну, а к мясу был готов соус.
Тот самый, который многие из вас заметили еще в первом посленовогоднем посте)))
Вот он, спрятался)))



Этот рецепт мне буквально накануне рассказала подруга. Она сейчас работает в кафе, где хозяйка армянская женщина, которая готовит восхитительно! Оттуда и рецептик.
Так просто, но не поверите - удивительно вкусно. Как-нибудь попозже обязательно сделаю пошаговый рецепт, а пока вкратце.
Итак, для соуса возьмем обычную томатную пасту. У меня был треугольничек "Чумак" (70 г), разведем ее чуток холодной кипяченной водой - ровно до той консистенции, которая Вам нужна. Немного посолим и поперчим по вкусу (я не перчила вообще, просто добавила 2 чайные ложки своей аджики). Нарезаем мелко зелень (укроп, петрушка, кинза, все, что любите), отправляем ее в соус. А дальше - внимание! - берем репчатую луковицу, режем ее мелко и маринуем (немного уксуса+сахар). Когда лук промаринуется немного, добавляем его в соус. Все тщательно перемешиваем и - вуаля! Соус готов!
Приятного Вам аппетита!!!

1.
[640x480]

2.
[640x480]

3.
[640x480]

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

РЕБРА В РУКАВЕ

РЕБРА В РУКАВЕ

ОПИСАНИЕ РЕЦЕПТА И ФОТО СЕРГЕЯ ПОЖАРА


Я, продолжая эксперименты с рукавом для выпекания, всё больше и больше стаю «рукавным маньяком».








Купил для барбекю рёбра свиные, замариновал.



Маринад:
2 ч. л. мёд
2 ч. л. горчицы
2 ч. л. паприки сладкой
3 ст. л. растительного масла
соль, перец.

По причине семейного ужина приготовил. Мяса было больше, чем мы могли осилить.
Было принято решение не жарить всё, а часть оставить на
следующий раз, поскольку позже разогретое с углей мясо это просто кошмар.
Замаринованное мясо было заморожено.
И вот его черёд настал. Мясо было с утра вынуто из морозилки.
Ну а к вечеру начал моросить дождь. Не морозить же его дважды.
 Разогрел духовку до 200 оС. Мясо упаковал в рукав для выпекания и поставил в духовку.



Через 30 мин распаковал, включил верхний гриль и поставил ещё на 7 минут.






Пока мясо запекалось на сковороде припустил крупно нарезанные перец,
баклажан, крымский лук. Мелко порезал чеснок, зелень базилика, кинзы,
добавил к овощам.





Ужин удался!!! Сказать, что мясо было нежным и сочным – это ничего не сказать.




Оно таяло во рту. И всего 40 минут на приготовление ужина!!!
Это среди недели, после трудового дня. На скорую руку и как просто!

1.
[640x401]

2.
[640x413]

3.
[640x428]

4.
[640x571]

5.
[640x365]

6.
[640x421]

7.
[640x401]

8.
[640x408]

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

ПИКАНТНЫЕ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ

ПИКАНТНЫЕ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ

Продолжаю делиться с вами блюдами с праздничного стола , в День 8 Марта.
 На горячее были свиные ребрышки. Рецепт взяла с сайта НОТФАСТФУД.
 В соусе для ребрышек присутствует мед..... Почему то я боялась добавлять его в маринад.. и как оказлось, напрасно. Мясо получилось замечательное!!! Вкусное , сочное, ароматное.

 


Все готовилось в праздничной суматохе и , поэтому , сфотографировала ребрышки уже на столе,
 в компании с картошечкой - пюре.

                                                            ЧТО НАДО :
 - 500г свиных ребер
 - 1 стол. ложка горчицы с зернами ( у меня не было)
 - белый молотый перец (  мне захотелось поперчить душистым)  
 -  0.5 чайной ложки сухого базилика ( не добавляла)
 - 1.5 чайной ложки цветочного меда

                                                                  ЧТО  ДЕЛАТЬ :

    Все хорошо перемешать.  Мариновать часа 2. Если есть время то дольше.
 Обжарить ребра на сковороде, в растительном масле.
 Добавить 0.5 стакана бульона ( или просто кипятка), накрыть крышкой и
 потушить на медленном огне, под крышкой.
 Когда жидкость почти выпарится, переложить в жаростойкую посуду и поставить в духовку.
 Зажаривать в духовке до румяности , в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
  Все . Ребра готовы! Быстро и вкусно! Приятного аппетита!

1.
[600x450]

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

ШПОНДЕР - ПЕЧЕНЯ (почеревок в духовке) Oct. 13th, 2011 at 8:28 AM по умолчанию

Очень просто и неописуемо вкусно.
Берём шпондер. Не знаете, что такое шпондер? Попробую обьяснить.


[показать]

[показать]
Во всех львовских ресторанах, кафе, закусочных в меню найдётся „Яєчня зі шпондером” или на рынке, в магазине „Шпондер копчений” или просто свежий „шпондерок”. И не вздумайте спрашивать, что такое „шпондэр” - Як це ви не знаєте, що таке шпондер? Все в курсе – вкуснее шпондэрка ничего не существует.
Так вот бекон, подчеревина, грудинка – это всё шпондер.
[показать]
Кусок берётся из отруба 10 и нарезается сверху вниз, шириной в два ребра (7-8 см). Может быть с рёбрами или без и с шкурой.
[показать]
Выбирайте шпондер, где больше мяса, и целиком, натерев солью и перцем, без промедления помещайте его в гусятницу. Добавьте 2 ст. л. жира, 50 гр. воды и отправляйте это добро в духовку, накрыв крышкой.
[показать]
Температура должна быть такая, чтоб жир еле - еле побулькивал.
[показать]
Можете заняться, чем хотите, а через четыре – пять часиков накладывайте гарнир, доставайте хрен, горчицу, водочку наливайте или пиво, доставайте мясо
[показать]
и зовите всех к столу.

[показать]

Жир, который стопится соберите – он ещё пригодится: в картошечку запечённую, в плов, к гречке, просто яичницу поджарить или лучок.
[показать]
Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение

Мясо в маринаде из черного чая

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение

CВИНЫЕ РЕБРЫШКИ ПО-АМЕРИКАНСКИ (RIBS)

[показать]

Я не большой любитель американской кухни,но вот от этих ребрышек (беби рибс)просто балдею.У нас с мужем даже есть один любимый ресторанчик куда мы ходим только для того,чтобы их покушать.Тающие во рту,сочные,сладковатые и с дымком они несомненно станут хитом на любом столе.
В настоящем рецепте ребрышки готовятся на гриле ,но в домашних условиях это не всегда возможно поэтому проще их приготовить в духовке .А гриль отложить до лета.

[показать]

Читать рецепт

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

ШПОНДЕР СВИНОЙ НА СКОВОРОДКЕ

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

РУЛЬКА ЗАПЕЧЕНАЯ ОТ ЕДА? ДА!

Полтора часа варилась в специях, потом обмазка : дижонская горчица, соевый, мёд, тёртый имбирь и тёртый чеснок. Обложила веточками розмарина и в фольгу, которую приоткрывала несколько раз шире и шире. Да, перед варкой нашпиговала, конечно, чесноком.  

Сегодняшний ужин.
Рулька. Просто рулька.

[показать]

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

Буженина из корейки

 

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

РУЛЬКА - ОЧЕНЬ ВКУСНО.

 

 

Вот моя срулька. Загорела немного местами, пока с братом по скайпу болтала. [показать] Мазала медом, соевым соусом, горчицой, оливковым маслом и пивом. [показать] Очень вкусно!
[показать]

Это цитата сообщения Kati1974 Оригинальное сообщение

Грузинское мясо

[показать]

Кто когда-то был на Кавказе, никогда не забудет вкус настоящего грузинского мяса! Секрет конечно же в рецепте, мясо ведь везде одинаковое.
Предлагаю вам рецепт грузинского мяса, которое вы можете приготовить в домашних условиях. Хотя, на первый взгляд, рецепт довольно-таки прост, но зачастую именно простые рецепты и оказываются по-настоящему вкусные, как вот это замечательное мяско... Немного смущает в рецепте присутствие меда, но, рекомендую ничего не менять, уверяю вас - не разочаруетесь!

Ингредиенты:

• Свинина: 1кг
• Мед: пару столовых ложек
• Пучок зелени
• Лимон
• Сметана: 20 гр

Моем зелень и режем на маленькие кусочки. Смешиваем зелень с медом, добавляем приправы для мяса, солим, аккуратно выдавливаем сок лимона. Мясо режем на средние кусочки, нужно обвалять мясо в маринаде. Ставим в холод, через 20 минут смазываем кусочки мяса сметаной, выкладываем на противень. Можно посыпать сыром для корочки, но она все равно будет от сметаны. Забываем про духовку на 40 минут. В итоге получаем очень мягкое мясо! Лимон придает небывалый вкус и аромат, ну и конечно же... мед. Можно запекать в фольге.

Приятного аппетита!

http://nakyhne.net

Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение

Свинина в соусе "Хой Шин"

Сочетание соевого соуса, меда, имбиря и чеснока делает этот соус очень изысканным, а приготовленное в нем мясо поражает своей мягкостью, нежностью и румяной корочкой. Попробовав один раз в ресторане, постаралась воспроизвести этот соус в домашних условиях. Успех меня, хоть и не с первой попытки, порадовал и моих гостей тоже. Может, понравится и Вам!

[показать]

Читать далее

[694x85]

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

Свиные ребрышки в духовке это рецепт от Джейми Оливера

Свиные ребрышки в духовке это рецепт от Джейми Оливера



1.
[500x361]

Ребрышки в духовке готовить просто, а если это рецепт от Джейми Оливера, то по умолчанию, вкусно и быстро. В чем секрет успеха этого рецепта? А в том, что свиные ребрышки, прежде чем ставить в духовку, будем мариновать, и не только в этом...
Продукты:
ошеек с ребрами — 1 кг 400 г
лимон — 1 шт
апельсин — 1 шт
чеснок — 3 дольки
мед — 2 ч.л.
черный перец горошком -3-4 шт
хлопья перца чили — 1, 5 ч.л.
паприка молотая — 1 ч.л.
соль морская
оливковое масло
Приготовление ребрышек в духовке

Сразу признаюсь, те ребра из свиной корейки, которые мне попались, мне не сильно понравились, поэтому я взяла ошеек на ребрах. Надеюсь это не принципиально и Джейми не обидется В конце концов, этот парень настаивает на использовании свежих и качественных продуктов. Я так и сделала



Измельчаем в ступке черный перец горошком и дольки чеснока (без сердцевины, в эту пору года он может испортить вкус)



Добавляем к специям паприку и хлопья перца чили.

Заливаем все оливковым маслом и перемешиваем.
Должна получится красивая и благоухающая масса, которой мы и смажем ребрышки. Если следовать рецепту Джейми Оливера, можно сразу ставить в духовку.

Но я решила не спешить, оставила промариноваться пару часиков.

Дно формы выстилаем фольгой и укладываем ребра в маринаде, сверху накрываем отдельным куском фольги.

Ставим, в разогретую до 180 градусов духовку, на 30 минут. Если у вас ребрышки уже порезанные, достаточно 20 минут.

А пока, займемся соусом.

Снимаем цедру лимона и апельсина. Выдавливаем сок из цитрусовых и смешиваем все с медом.

Круто, правда? Мне нравится!

Острый маринад «вырви глаз», в котором запекается мясо, и эта цитрусовая заливка сделает такие метаморфозы... :whistle:

Достаем ребрышки, снимаем фольгу и больше не накрываем. Заливаем цитрусовым соком и отправляем в духовку, еще на 1 час.

Если ребрышки порционные, достаточно 25 минут. Но не забываем их периодически поливать, полученным соусом.
Моя ремарка
В рецепте Джейми Оливера, я заменила ребра из корейки, на ошеек с ребрышками. Поэтому, время приготовления в духовке, увеличилось вместо 45 минут — 1 час 30 минут.
Свежий перец чили, заменила сухим.
Результатом осталась очень довольна! Мясо получилось сочным и нежным, с острым цитрусовым вкусом. А соус, уварился и стал дополнительным бонусом к гарниру .
Мой вывод: в подобном маринаде, можно готовить любые части свиной туши, а может и не только свиной .

Полностью согласна с Джейми Оливером , ребрышки в духовке, приготовленные по этому рецепту, самые вкусные в мире!



7.
[500x333]

8.
[500x334]

9.
[500x333]

10.
[404x324]

11.
[404x324]

12.
[500x333]

Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение

Свиной рулет с черносливом

[показать]
[650x600]
Ингредиенты
50г чернослива без косточек;
сок 1 апельсина;
1 ч.л. молотой корицы;
1,5 кг свиной брюшины с кожей;
соль;
перец молотый;
растительное масло.

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Вкуснейшее сало

[705x472]
Сало, как делали у нас дома, в южной Беларуси.

Рецепт

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

Рулет из свинины



1.

Пишет Татьяна (olsanka)

Рулет из свинины



2.
[550x382]

Свиное сало - очень редкий гость на нашем столе:) Но этот рулет никого не оставил равнодушным: непривычные ингредиенты для маринада сделали свое дело:)) Самое главное - это найти такую грудинку, где мясные прослойки потолще:)

Что нужно:
1,5 кг свежей свиной грудинки
1 ч.л. сухого розмарина
4-5 лавровых листа
1 ч.л. сухой паприки
1 ч.л. сухого тимьяна
4 - 5 зубков чеснока (1 ч.л. сухого)
1 ч.л. черного перца
2,5 ст.л. крупной морской соли
2 ст.л. меда
2-3 ст.л. соевого соуса

Приготовление:
Смешать все ингридиенты в миске. Натереть смесью из специй внутри и снаружи мясо и туго скатать в рулет. Связать рулет прочной нитью. Положить в холодильник минимум на 24 часа. У меня лежал 2 суток. Вскипятить воду в широкой кастрюле, добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль и положить мясо. После закипания уменьшить огонь и варить 1, 5 часа. Вынуть мясо и обсушить.
Нагреть духовку до 200оС. Запекать рулет не менее 30 минут, иногда поливая выделившимся жиром.

Я немного изменила пропорции специй на наш вкус. И в оригинале рулет коптится в духовке на опилках, но поверьте, и без копчения рулет просто неприлично вкусен:)

Источник: www.carina-forum

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

Буженина домашняя

polinad2007
Полина

69 лет
Израиль



1.




2.
[400x300]

Рецептов буженины существует множество, хочу предложить вариант,который нетрудоемок и очень вкусный. Я им пользуюсь много лет.
Лучше всего он получается из свинины.

Берем 1кг свинины ( лучше шейную часть). Шпигуем дольками чеснока,солью и перцем. Сверху натираем солью, перцем и обмазываем обильно горчицей с давленным чесноком. Заворачиваем в целофановый пакет и ложим на сутки в холодильник.
Через сутки плотно перевязываем ниткой все мясо и кладем в пакет для запекания .
Запекаем в духовке при 180градусах в течение 1 часа, выключаем духовку, но буженину не вынимаем из духовки до полного остывания.
А когда остынет,перевернуть внутри пакета,чтобы верхняя часть оказалась внизу, в выделившемся бульоне. Оставляем так на несколько часов.
Вот и все. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение

Обычные женщины попали в руки стилистам

[показать]

Чудесные превращения...

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Это цитата сообщения Галина_Байсак Оригинальное сообщение

РЫБНОЕ СУФЛЕ

 

 

 

[показать]

 

-300г свежей или мороженой красной рыбы (в моем случае это была норвежская семга)
-250мл жирных сливок (однако я предпочла 15-процентные)
-4 яйца
-соль, черный перец, паприка по вкусу
-1 помидор

Отварить рыбу в воде, посолив, поперчив бульон, почти до готовности. Взбить яйца, приправить смесью соли, перца и паприки, добавить сливки, потертый на терке помидор, в полученную массу добавить разобранную на сегменты рыбу, разлить по формочкам, щедро смазанным сливочным маслом и посыпанным сухарями. Формы поставить в противень, налить горячую воду и ... в духовку 15-20 минут при 180*

 

Это цитата сообщения ip2512 Оригинальное сообщение

Как обмануть счётчик воды

Цитата сообщения подружка5

Как обмануть счётчик воды

Как обмануть водяной  счётчик или (покажем монополистам кукиш!). Ну почти в каждой квартире (доме), мы имеем счётчики водяные. Монополисты от водо-теплоснабжения сдирают с нас "липку". И доколе нам это терпеть? Обманим их. К теме. Как правило (по ТУ), от стояка сначала ставится запорный кран. Потом фильтр (это обязательно) перед самим счётчиком. Ну и потом сам счётчик (с обратным клапаном на выходе (либо встроенным, либо дополнительным)). Рассмотрим устройство фильтра (он по трубе стоит ДО счётчика) и самого счётчика - [480x605]

Вот это сам фильтр. Посмотрим как он устроен.

[480x360]

Пробка которую можно в любой момент открутить (предварительно закрыв входящий кран), и прочистить сеточку. Пробка фильтра НЕ ПЛОМБИРУЕТЬСЯ. На это обратим внимание ! Далее обращаем внимание на сеточку фильтра. Вот она

[480x360]

Идёём дальше к счётчику. Вот он без верхней панели.

[480x360]

Идём дальше и смотрим как эта зараза устроена.

[480x360]

АГА !!! нашли внутри какую-то вертушку !

[480x360]

Да, да крутиться зараза и считает ! А теперь пошевелим мозгами и подумаем, как сделать так чтоб вода текла, а эта крыльчатка не вращалась ! Есть у меня один способ на заметке. Только условие, - я Вам ничего не говорил! итак к схеме, - [480x360]Вот схема способа остановить счётчик.  А делается это так: Перекройте входной кран (от стояка). Слейте воду. Открутите пробку фильтра и достаньте его (сеточку (заодно и почистить можно)). а теперь самое ВАЖНОЕ. Вам нужно две бусинки (желательно полегче) диаметром 3-5 мм. и леска. Как видно по схеме - верхняя бусинка идёт по потоку и заклинивает крыльчатку. А нижняя крепиться изнутри к сетке фильтра (пропустить через дырочку в сетке). ВАЖНО - расчитать растояние ТАК !!!!! , чтобы верхняя бусинка была в пределах, - От точки "А", до точки "В". Если леску сделать излишне длинной, она запутаться может в крыльчатке. Если короткой, - она не остановит крыльчатку. Тут можно эксперементировать (завязывая нижнюю не очень туго, оставляя запас лески), добиваясь нужного результата. Когда верхняя бусинка заклинит крыльчатку, вода будет проходить без проблем. Остаётся добавить, что этот способ не как постоянный. А скорее временный (А вдруг контролёры нагрянут?), который позволит съэкономить. В любой момент Вы можете снять эту "глушилку" перекрыв вх. кран и открыв пробку фильтра (если контролёров ждёте) и вытащив леску с бусинкой. Только ЧУР, я Вам ничего не говорил.

Опуликовал Кот Дикий на этом сайте ,а здесь еще интересней