Тесто дрожжевое (просто бесподобное) |
 [300x300]
|
|
опубликовал
Торт «Черемуховый»
Ингредиенты
- 150 г молотой черемухи
- 250 мл молока
- 200 г сахара
- 1 яйцо
- 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
- 150-200 г муки
Крем:
- 400 г сметаны (15-20%)
- 150 г сахара
Приготовление
[300x225] Молоко довести до кипения.
[300x225] Горячим молоком залить черемуху, перемешать, оставить на 2 часа.
[300x225] Сахар растереть с яйцом.
[300x225] Добавить черемуху, перемешать.
[300x225] Добавить муку и разрыхлитель, замесить не густое тесто.
[300x225] Половину теста выложить в смазанную растительным маслом форму (у меня форма диаметром 26 см), разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 10-15 минут.
Чтобы проверить, готов корж, или нет, его надо проткнуть зубочисткой (или спичкой), если она сухая - корж готов.
Выпечь два коржа.
[300x225] Приготовить крем.
Для этого сметану взбить с сахаром до исчезновения крупинок.
[300x225] На корж выложить крем, разровнять.
[300x225] Накрыть вторым коржом, смазать кремом.
[300x225] Готовый торт украсить по вкусу.
Я его посыпала какао.
Поставить торт в холодильник на 8-10 часов, чтобы он хорошо пропитался.
Хронический колит
1. В 1 стакане кипятка заварите по 1 чайной ложке аптечных трав: шалфея, тысячелистника и ромашки. Остудите, процедите. Принимать при обострении хронического колита по 1 столовой ложке 5 раз вдень.
2. Одну столовую ложку измельченных корней и корневищ аптечного девясила залить 1 стаканом кипящего вина "Кагор", настоять 4 часа, процедить. Пить по 3 столовые ложки после еды 2 раза в день.
3. Положите левую руку на живот больного и говорите, крестя его при этом правой рукой: "Коли ежа, коли живот волку, коли старого мерина в холку, а раб (имя) встанет и пойдет, и нигде у него не кольнет. Аминь" Текст придется заранее выучить, т.к. ваши руки будут заняты.
4. По 1 столовой ложке без верха аптечных трав тысячелистника, зверобоя и бессмертника залейте 100 мл (полстаканом) холодной кипяченой воды и оставьте на 40 минут. Затем все это заварите 100 мл (полстаканом) крутого кипятка и попарьте на водяной бане 2 часа. Процедите и остудите до комнатной температуры. После этого в полученный охлажденный настой трав добавьте 400 г кефира и укутайте в полотенце на 4 часа. Курс лечения при колитах и спазмах кишечника 6 месяцев по схеме: 2 недели прием средства, 2 недели - перерыв. Пить по четверти стакана 3 раза вдень (взрослым) за 30 минут до еды.
Домашний сыр от Анны Степиной
Очень вкусным домашним сыром угощала Анна. Я подумала, что рецепт сыра в моей копилке просто необходим. Да и многим из вас, наверняка, интересно будет узнать, как приготовить сыр в домашних условиях.
Пропорции Анна дает с деревенским размахом. Благо, корова-кормилица, молочком балует. Поэтому сыра она варит сразу много, впрок. А вы, при желании, можете уменьшить количество продуктов втрое.
На приготовление более 4-х килограммов сыра потребуется:
3 литра молока
3 килограмма творога
9 яиц
3 десертные ложки соли
3 десертные ложки соды
8 столовых ложек «с верхом» густых деревенских сливок
Варить творог можно в любой (неэмалированной) кастрюле подходящего размера. Молоко вскипятите, всыпьте творог. Доведите молоко с творогом до повторного кипения и варите 20 минут с открытой крышкой.
Отдельно, до однородного состояния, вилкой или венчиком, смешайте яйца, сливки, соль и соду.
После того, как творог проварится в течение 20 минут, откиньте его на дуршлаг и хорошо отожмите. Не ждите, когда масса остынет, а сразу переложите обратно в кастрюлю. Добавьте смесь из яиц, сливок, соли и соды. Хорошо размешайте.
Месить нужно долго, так же как вы обычно замешиваете тесто. Всё равно масса получится достаточно рыхлая. Разделите её на части. На этом этапе, если вы хотите приготовить что-нибудь необычное, в сырную массу можно добавлять любые наполнители – крупного помола паприку, или орехи (например, кешью или фисташки), зелень или любые специи на ваш вкус.
Разложите сырную массу по пакетам и переложите в любую посуду для придания формы. Хорошо утрамбуйте рукой, а затем сверху придавите чем-нибудь тяжелым (под гнет).
Храните сыр в холодильнике. Через два дня готовый сыр уже можно употреблять в пищу.
Приятного аппетита!
1.
[320x240] 2.
[320x291] 3.
[320x240] 4.
[320x240]
Карамельная курица от Марины
Очень простой и доступный способ приготовления курицы в духовке. Достоин праздничного стола!
1 кг или меньшекуриных бёдер и голени
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. горячей воды
2-3 зубчика чеснока
1. Куриные части промыть и уложить в сухую форму для запекания.
2. Смешать сахар и соль внебольшой кастрюльке или сотейнике. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, нагреть до тех пор пока смесь не потемнее и не расплавится. Снять с огня изалить стаканом горячей воды (кипяток). Размешать до полного растворения карамели в воде.
3. Чеснок очистить и выдавить по немногу на каждую часть курицы.Слегка размазать ножом.
4. Залить курицу карамелью, аккуратно поливая каждый кусочек (что бы чеснок не "уплыл") и запечь в духовке (40-50 мин.)до румяной корочки при температуре 200-230 С.
Во-время запекания хорошо бы 1-2 раза полить курицу жидкостью, в которой она запекается.
1.
[640x428]
1.
[600x450] 2.
[465x700] 3.
[464x700] 4.
[464x700] 5.
[464x700] 6.
[457x700] 7.
[464x700] 8.
[464x700] 9.
[700x467] 10.
[467x700] 11.
[467x700] 12.
[467x700] 13.
[448x700] 14.
[464x700] 15.
[700x526] 16.
[464x700] 17.
[465x700] 18.
[400x300] 19.
- Цветочное. Композиция.
-
gerbera1- October 16th, 2007
Вот ещё вариант композиции из роз, опять же с использованием оазиса.
[500x375]
Исходный материал.
[показать]
Зелёные листочки скручены и закреплены степлером.
[показать]
Для формы использовала такое узкое низкое блюдо.
[показать]
[показать]
[показать]
- Цветочное. Композиции.
-
- gerbera1
- October 17th, 2007
[500x375]
Довольно часто для создания композиций из цветов я пользуюсь цветочной пеной "оазисом"
«Оазис» зеленого цвета применяется для живых цветов, в готовой композиции требует регулярного полива. Коричневого цвета – для композиций из сухостоя и искусственных цветов.
Вот пример простейшей композиции в оазисе.
Исходные материалы -букет из гладиолусов и хризантем с добавлением зелени.
[показать]
Так как у меня было только три веточки цветов и три веточки зелёных листочков, то я взяла небольшую форму - ящичек и застелила его пищевой плёнкой, чтобы вода не протекала.
[показать]
Кладём оазис в воду, чтобы он полностью напитался воды.
[показать]
Напитанный водой оазис кладём в форму или сосуд.
[показать]
Оформляем цветами. Здесь белые мелкие хризантемы чередую с зеленью.
[показать]
[показать]
Tags: Цветы
La Perla
САЛАТ С МАНГО И РЫБОЙ
Это очень простой салат, но он вполне может заменить собой обед или ужин:)
[показать]
на 2 порции:
200 г отварной (паровой) рыбы
1 плод манго
листья салата
1/2 перца чили
2 веточки кинзы
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. апельсинового сока
соль, перец
Манго очистить, нарезать тонкими ломтиками.
Рыбу разобрать на кусочки при помощи 2-ух вилок.
Для заправки смешать растительное масло, лимонный и апельсиновый сок,
добавить измельченные листья кинзы и мелко нарезанный чили, соль и перец по вкусу, перемешать.
На тарелки выложить листья салата, рыбу, манго, полить заправкой, сразу же подать к столу.
Я использую в этом салате ту рыбу, которая есть в наличии. Иногда она приготовлена на пару, иногда припущена в белом вине. Перцы чили у нас не слишком острые, иногда добавляю целый перец. Вместо кинзы может быть петрушка.
А некоторые у меня паровую рыбу не едят, для них панирую в кукурузной муке (предварительно посолив, поперчив по вкусу, сбрызнув лимонным соком) и обжариваю со всех сторон на растительном масле, манго нарезаю кубиками и салат выступает в качестве сальсы, рыба получается с хрустящей тонкой корочкой, очень вкусно!
[показать]
Мой фирменный холодец
10 апр, 2007 at 5:58 PM
Видите какой? Прозрачный, как слеза. Крепкий, как скала. И уж вкусный...
А сварен он из хвоста! Говяжьего. По совету Елены Молоховец и по технологии моей мамы.
( Свернуть )
Итак.
Покупаем говяжий хвост. В среднем это получается 1,200 - 1,500 сырья ( мясо и кости).
Конечный выход - 2 литра холодца или 8-10 порций.
Если есть говяжьи обрезки - особенно хороши всякие жилки, содержащие желатин, то их добавляем к хвосту, а если нет - мяса как правило хватает и так. Лишний жир, если есть, нужно срезать.
Берём кастрюлю 3,5 литра.
Кладём сырьё и заливаем холодной водой.
Доводим до кипения и варим 1 минуту.
Всю воду выливаем. Мясо тщательно промываем холодной водой от накипи. Кастрюлю моем тоже.
И начинаем всё сначала: заливаем холодной водой и доводим до кипения. Следим, что бы не перекипело.
Как только закипело - начинаем снимать пену и жир с поверхности, максимум, сколько возможно( огонь маленький, крышки,естественно,нет).
Очистили, перемещаем кастрюлю на самый тихий огонь, какой только есть. Прикрываем крышкой и варим часа 4.
Через 4 часа добавляем 1 ч.л. соли, пару горошинок чёрного перца и 1 целую луковицу.
Продолжаем варить - пока мясо не будет легко отставать от костей, но только если его попытатся отделить вилкой. Не стоит варить мясо, пока оно само не начнёт отваливаться - это уже перебор! Обычно через час-полтора процесс завершается.
Достанем мясо, бульон процедим через сито. Должно остатся около 1,5 литра. Если бульона больше - значит, надо бульон уварить для получения нужной плотности студня.
Попробуем. Приправим солью и положим в бульон несколько раздавленных долек чеснока. Закроем крышкой и оставим в покое.
Отделим мясо от костей. Нарубим. Жир отдадим собачке, косточки и хрящики - довольному супругу.
Возьмём форму для холодца и распределим по ней мясо. Теперь будем наливать бульон, процеживая его через мелкое сито или - что ещё лучше- через хлопковую салфетку. Весь чеснок остаётся на салфетке! Это принципиально! Весь свой аромат чеснок уже отдал и больше он в холодце не нужен,таким образом я избавляюсь от тяжелого чесночного послевкусия.
Дадим остыть и уберём в холодильник.
Когда холодец полностью застыл - удалим жир с верхнего слоя.
Делается это так: бумажное полотенце обмакиваем в очень горячую воду ( сколько руки терпят) и просто протираем поверхность студня. Иногда я просто выливаю на холодец немного кипятка, жир мгновенно растворяется, сливаю и промокаю бумажным полотенцем.
Хрена к нему, хрена побольше - и можно без хлеба!
ЖИТЬ СО ВКУСОМ , ЖИТЬ ВКУСНО!
1.
[450x474]
В этом году сливы родилось очень много, но большая ее часть оказалась почему-то червивая. Поэтому я собрала всего корзинку,
и мы с мамой с трудом ее поделили: мама хотела сделать маринованную сливу, а я свое любимое сливовое варенье.
И то, и другое делать очень просто.
Маринованная слива.
Маринад.
На 0,5 литра воды
400 гр. сахара
Перец горошком
Перец душистый
1 цветочек гвоздики
Корица на кончике ножа
100 гр. 9% уксуса.
Приготовление.
Из сливы вынимаем косточки. Половинки сливы укладываем в стерилизованые банки.
Кипятим воду с сахаром, перцем, корицей и охлаждаем. В холодный раствор добавляем уксус.
Холодным маринадом заливаем банки со сливой. Стерилизуем 3 мин. (для 400 гр. банок), или 5 мин для 0,5 литровых.
Закрываем крышкой, переворачиваем банку на крышку, укутываем банку в полотенце и оставляем остывать в теплом месте.
Я стерилизовала 800 гр. банки в аэрогриле 10 минут при 250 град.
Вообще аэрогриль для домашних заготовок оказалась незаменимая вещь: ничего не кипит, ничего не пачкается. Самое
долгое в этом рецепте - охладить раствор.
Маринованые ягоды и фрукты - очень хорошее украшение праздничного блюда с жареным мясом и дичью.
А пока раствор охлаждался, мы зря время не теряли.
Сливовое варенье.
Я пока могу показать вам только промежуточную стадию, потому что это варенье я делаю три дня - утром и вечером.
Но, давайте по порядку.
Взвешиваем сливу.
[показать]. У меня получилось 2 кг.
Теперь деревянной палочкой (зубочисткой) часто накалываем сливу, чтобы при варке она не трескалась.
Делаем сироп.
На 1 кг сливы
1,2 кг сахара
1 стакан воды.
Вы можете встретить в рецептах и 2, и даже 3 стакана воды. Это зависит от сочности и степени зрелости самой сливы.
Чем меньше вы берете воды, тем быстрее варится варенье, и тем гуще оно получается.
Варим сироп до полного растворения сахара. Сироп получается прозрачный и капля не растекается на блюдце.
В горячий сироп опускаем сливу и выключаем огонь. Оставляем на 12 часов остывать.
[показать]Каждые 12 часов доводим варенье до кипения и отставляем. Ничего не мешаем, только аккуратно встряхиваем
кастрюлю.
И так три дня. В процессе последней варки снимаем пену и варим 5 минут. Слива должна сморщиться, а варенье загустеть.
Это мое самое любимое варенье. Ягоды становятся больше похожими на цукаты, а сироп напоминает
густой джем. Я вам потом покажу, что получилось.
moyugolok- May 10th, 2011
[показать] Я очень обрадовалась, когда в магазине в отделе замороженных продуктов увидела упаковку очищенных креветок. Сразу решила, что на праздник приготовлю салат. Тем более, что вы мне посоветовали сделать замечательный соус. Соус делала без рецепта, по наитию. Смешала одну столовую ложку меда со 100 мл оливкового масла, добавила столовую ложку бальзамикового уксуса. Попробовала. Добавила чайную ложку соли, выжала сок половинки лимона, попробовала. Выжала два зубчика чеснока. Напробовалась. Соуса оказалось мало. Все повторила. Пока делала соус, в духовке жарилось мясо, на плите подходила завернутая в полотенце очередная буханка цельнозернового хлеба, в телевизоре маршировали войска. Второй соус к салату был примитивен, но без него - никак нельзя. Впрочем, вы его уже знаете - майонез, кетчуп, коньк, табаско. 
[показать] Порезала два зеленых яблока, очищенных от кожуры, соединила с креветками. Выложила смесь на листья салата. 
[показать] Каждый положил себе салат, полил любимым соусом. Я полила масляным, а мужу приглянулся коньячный. Выпили - За победу! Закусили. - Ой, а креветки, кажется, сырые!!! - удивилась догадливая Я. И точно, они были совершенно сырые, а я их даже не догадалась попробовать. Но вроде все живы. А соус получился замечательный. 
[показать]
- moyugolok
- April 25th, 2011
[700x]Муж уходит чистить рыбу, а я уже знаю, какую буду готовить закуску на праздничный пасхальный обед.
Ну что, не догадались?
[700x465]Икра!
Щучья икра. Что может быть вкуснее?
[700x465]Готовить икру очень просто. Ее нужно промыть, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода. Затем высыпать пару щепоток крупной соли, перемешать, и поставить миску на солнышко. Через час вы получите настоящий праздник вкуса.
[700x]К этому времени нужно порезать собственноручно приготовленный хлеб, достать из холодильника водку, замариновать лучок.
[700x465]Через час вяления на солнце, икра становится плотной, и по консистенции похожа на холодец.
[700x465]Ее можно приготовить с подсолнечным маслом, выдаить зубчик чеснока, порезать в нее лучок.
[700x465]А можно и просто намазать на хлеб с маслом. И выпить, и закусить, и сказать, что жизнь хороша.
- А помнишь, ты меня спрашивала, что я буду готовить...
[700x465] [показать]
- Домашняя кухня
-
- moyugolok
- January 6th, 2011
Ээх, хотела купить книгу "Грузинская домашняя кухня", а купила второпях "Грузия. первое, второе, третье".
[400x602]
Написали эту книгу Нина Гомиашвили, и братья художники Георгий и Константин Тотибадзе. Книга не претендует на подробный сборник рецептов грузинской кухни, а скорее напоминает милые посиделки на заднем дворе грузинского дома, где можно выпить вина, послушать старый анекдот, тихо напевать грузинскую песенку, ну и поесть заодно. Она (книга) отлично иллюстрирована, но не дурацкими пошаговыми фотографиями, а картинами, написанными братьями Тотибадзе во время поездки в Грузию, и чудесными очень стильными фотографиями Нины Гомиашвили.
Я перелистывала страницы, и попадала то в Аджарию, то в Сванетию, пробовала сациви от тети Гоги и Кости Наны Константиновны, баранью ногу с тархуном, приготовленную художником Зазой Кикнадзе, варила харчо вместе с оперной певицей Цисаной Татишвили...
Я уже была готова ринуться на кухню лепить хинкали, но на другой странице увидела "Чахохбили", и судьба обеда была решена.
[700x465]
Однако этот рецепт немного отличался от знакомого мне чахохбили по книге Похлебкина. В этом рецепте вначале на курином жире тушится лук , а затем здесь же тушится (а не жарится) курица, Впрочем, это не важно. Важно, что этот рецепт привезен из самой Грузии, написан грузинами, и я, разрубая курицу на 17 частей, уже чувствую себя почти грузинкой.
[700x465]
Важно, что мне очень нравится Грузия.
[700x465]
Важно, что когда я тушу лук на курином жире, я тихо напеваю голосом Вахтанга Кикабидзе "Чито гврито, чито маргалито да...."
[700x465]
Я перекладываю лук на курицу, а сама вспоминаю Алика Сихарулидзе, с которым пять лет училась в институте, и с тех пор не знаю где он...
[700x465]
Ваахх, спелые помидоры! Их нужно размять вилкой, а можно бросить и целыми, и протушить вместе с курицей и луком. Добавить хмели-сунели.
[700x465]
И еще нужна свежая кинза. Это тоже очень важно.
Конечно, мы теперь сами можем вырастить в России свежую кинзу. Но как жаль, что Грузия стала от нас так далека.[700x465]
Горячее чахохбили, а холодное тоже очень вкусно. Посыпать зеленью кинзы, добавить ткемали, а если нет - ломтик лимона.
[700x465]
Если бы Создатель передумал, и не сотворил бы меня еврейкой, то я бы попросила его сделать меня грузинкой. Я так думаю. [показать]
- Рецепт моего семейного счастья
-
- moyugolok
- March 16th, 2010
[700x]
Винегре́т (фр. vinaigrette — заправка для салата на основе уксуса (фр. vinaigre) и оливкового масла) — салат из отварных свёклы, картофеля, моркови, а также солёных огурцов, репчатого лука и нередко квашеной капусты и зелёного горошка. Заправляется подсолнечным маслом. Для сохранения всеми ингредиентами собственного цвета свекла режется первой и заливается маслом. Относится к закусочным холодным блюдам. Википедия.
В моей жизни винегрет – это наиглавнейшее блюдо. Ведь именно благодаря винегрету мне удается до сих пор хранить такое хрупкое семейное счастье.
... А было это двадцать два года назад, я сидела одна в пустой трехкомнатной квартире и ждала ЕГО. Он вот-вот должен придти, а у меня, как назло, ничего вкусного нет! Да и денег тоже нет (недавно купила себе сапоги, еще и занимать пришлось). Но меня это не сильно
- moyugolok
- September 16th, 2010
[400x461]Наверное, нет никакого смысла в домашних заготовках баклажанной закуски на зиму. Времена изменились, и зимой в магазине свободно продаются свежие баклажаны, перцы, помидоры, да и готовые закуски можно встретить в любом магазине. И возиться с консервированием не каждому охота, опять же где хранить все эти запасы? Поэтому считайте этот рецепт раритетом, утратившим свой смысл.
А для тех, кто все же в состоянии уловить разницу между осенними овощами, собравшими в себя летние дожди и жаркое августовское солнце, ароматы свежей зелени, пряных трав, отсутствием консервантов и красителей, усилителей вкуса и прочей нечисти, предлагаю ознакомиться с этим рецептом.
Да, собственно, и рецепт икры из баклажанов всем хорошо известен.
Вы спросите, какие у меня пропорции?
Примерно такие:
5 баклажанов среднего размера
10 - 15 помидор
5 болгарских перцев
3 головки репчатого лука
1 головка чеснока
1 острый перчик
зелень петрушки, кинзы и базилика
крупная морская соль
оливковое масло для жарки
[700x465]Прежде чем жарить баклажаны (а можно также испечь в духовке), я их режу и посыпаю крупной морской солью. Накрываю баклажаны тарелкой и ставлю на нее груз. Оставляю баклажаны на полчаса. Затем отжимаю их, удаляя излишнюю влагу и стряхивая соль.
Этот прием позволяет избавиться от излишней горечи, и немного уменьшить расход масла.
[700x465]Помидоры опускаю на пару минут в кипяток, а затем перекладываю их в миску с холодной водой. Снимаю с помидоров шкурку.
[700x466]Нарезанные помидоры тушу на медленном огне, постепенно превращая их в пюре. В полученную массу добавляю соль и сахар.
[700x465]Мелко режу зелень.
[700x465]Пассерую лук на среднем огне на оливковом масле, пока лук не станет прозрачным, и добавляю раздавленные дольки чеснока.
[700x465]На отдельной сковороде обжариваю перец, нарезанный крупными треугольничками.
[показать]Готовые помидоры протираю через сито.
[700x465]Кружочки баклажанов укладываю на сковороде в один слой, и обжариваю их в оливковом масле до полуготовности (примерно 5-7 минут с каждой стороны). Добавляю зелень.
[700x465]В обжаренные баклажаны перекладываю перец, и заливаю помидорным соусом. Посыпаю свежемолотым черным перцем, паприкой, пробую соль-сахар. Накрываю крышкой и тушу 20 минут до полного размягчения баклажанов..
[700x465]Вот здесь на этом этапе можно полученную массу смолоть в блендере, но мне больше нравится, когда остаются небольшие целые кусочки.
Перекладываю икру в стерилизованные банки, накрываю их крышками, и помещаю в аэрогриль при температуре 250 град на 20 минут. (У кого нет такой замечательной штуковины, можно стерилизовать 25 минут в широкой кастрюле с кипящей водой). Горячие банки закрываю крышками, переворачиваю и укутываю их в одеяло до полного остывания.
[показать]КУРИНАЯ ПЕЧЕНКА В БЕКОНЕ .
Моя виртуальная подружка Маринка была в ресторане и поделилась блюдами, которые там попробовала...
Вот это - одно из них.
Увидев у нее фотку .... так захотелось приготовить и попробовать....
Ну, вот и приготовила.
Для приготовления мне понадобилась куриная печенка и полоски бекона.
Бекон не сырой, а ....у нас он называется копченый .
Печеночку я помыла и обсушила бумажным полотенцем.
Полоски бекона мне нарезали в магазине.
Печенку я заворачивала одной полоской бекона, закалывала зубочисткой деревянной.
Не солила и не перчила печенку ... при жарке бекон дал вкус печенке.
Марина написала, что рулетики жарились на гриле. А я приготовила по другому.
Готовые рулетики я уложила в стеклянную сухую форму. Накрыла фольгой.
Запекала в духовке при t 200С в течение 30 - 35 минут.
В конце запекания я убрала фольгу и дала рулетикам зарумянится, поливая соком, собравшимся в форме.
Скажу я Вам, что получилось вкусно, сочно, ароматно!
Приятного аппетита!
SOLEDAD
1.
[600x450]
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Домашний загуститель соусов (теперь всегда под рукой)
[показать]Огромная благодарность автору: Оля Думаю, многие любят густые насыщенные подливки. Правда, мне часто пишут, что при добавлении муки, соус получается неоднородным и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов, давно нашли способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме.
БАРАНИНА С ЧЕСНОКОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Итак: баранина с чесноком и черносливом.
[показать]В этом рецепте я не дам точного веса продуктов, ведь в домашней кухне их количество зависит от размера посуды, вкусов тех, для кого готовим, в конце – концов, от наличия этих продуктов. Важен способ и качественный состав. Кусок бараньей ноги весил 800 г. Приблизительно на такой отруб ноги у меня ушло 3 луковицы, 5 головок чеснока, 1 большая морковь, 250 г. чернослива без косточек.
[показать]Мясо очистить от пленок и лишнего жира. Лук почистить и порезать крупно перьями. Лука должно быть столько, что бы дно посуды было укрыто слоем в 1,5-2 см. Морковь почистить и нарезать шайбами толщиной 5мм. Чеснок очистить.
Мясо узким ножом прорезать с разных сторон и в полученные отверстия вставить половинки зубчиков чеснока. Посолить, присыпать толчёным перцем и тимьяном. На дно толстостенной посуды положить срезанный с ноги жир, или ст. л. иного жира, слой лука, на него морковь и сверху мясо.
[показать]Накрыть крышкой и отправить в разогретую до 250 оС духовку. Через 15 минут вынуть, перемешать морковь с луком, уменьшить температуру до 180 оС и продолжить приготовление.
Подготовить чеснок и чернослив.
[показать]Через полчаса после последней процедуры, опять уменьшить температуру до 140 оС, вкинуть чернослив и чеснок и продолжать готовку около часа.
[показать]Когда вы через прошедшее время снимите крышку, мясо будет готово. Оно будет нежным, зарумянившимся, источать ароматы.
[показать]Подать с черносливом, чесноком на гарнир
[показать]или с рисом – дело вкуса. Если чернослив не дал достаточно кислинки, брызните лимонного сока.
[показать] [показать]Приятного аппетита и хорошего настроения!