Салат «Любимый»

 Хочу Вам предложить рецепт очень легкого и вместе с тем вкусного салатика. Весь секрет в маринованном луке. Он дает свежесть и сладость, а в сочетание с говядиной салатик получается питательный, но отнюдь не тяжелый.
Ингредиенты:
1 крупная луковица
Грамм 300-400 говядины
Лимонный сок – пару столовых ложек
Растительное масло – буквально пару капель
2-3 столовых ложки майонеза
Приготовление:
Делается все очень быстро и легко, но лук должен хорошо промариноваться, иначе вкус абсолютно не тот. Итак, мелко нарезаете лук, сбрызгиваете его лимонным соком (у меня бутылочка концентрированного лимонного сока, как раз для таких случаев – очень удобно и надолго хватает), растительным маслом. Немного приминаете руками и отправляете мариноваться. Обычно я все это делаю накануне вечером, а утром можно готовить салат.
Для этого отвариваете говядину и затем нарезаете ее по своему желанию либо кубиками, либо тонкими брусочками, добавляете маринованный лук, заправляете майонезом. При желанье салат можно досолить.

 

02.01.2012 | Автор: Kylinarocka

1.
[700x599]

 Заливное из свинины в яблочном соке

Для праздничного стола существует много самых разнообразных рецептов. Если вам надоели стандартные заливные блюда и холодцы – попробуйте приготовить заливное из свинины в яблочном соке. его необычный вкус вас приятно удивит.

Необходимые продукты: свинина (окорок) – 0,7 килограмма; красные грейпфруты – 2 штуки; яблочный сок – 0,6 литра; желатин – 30 граммов; рафинированное подсолнечное масло – 36 миллилитров; лавровый лист – 1 штука; черный перец (молотый и горошком); соль.


Для маринада: сок и цедра (тертая) 1 лимона; чеснок – 2 дольки; оливковое масло – 55 миллилитров; базилик – 3 веточки.

Приготовление:

1. Чтобы получить маринад, налейте в миску оливковое масло и выжмите в нее лимонный сок, добавьте цедру, порубленный чеснок и разобранный на листики базилик, перемешайте. Поместите в миску с приготовленным маринадом промытую и нарезанную ломтиками свинину. Поставьте миску с мясом в холодильник. Заметьте время: необходимо 2-3 часа хорошенько мариновать мясо в холодильнике. Рекомендую приобрести копии часов в Москве, чтобы они всегда были под рукой.

2. Через пару-тройку часов мясо из маринада извлеките и положите на сковороду с горячим маслом. Обжарьте ломтики с двух сторон, приправьте солью и перцем, после чего остудите.

3. Небольшое количество яблочного сока перемешайте с желатином. Подождите, когда желатин набухнет, затем поставьте эту смесь на слабенький огонь. Нагревание прекратите тогда, когда весь желатин разойдется в соке (однако до кипения не доводите).

4. Остальной яблочный сок вскипятите с солью, лавровым листом и горошинами перца. Снимите с плиты и дайте настояться (минут 10). Процедите, затем смешайте со смесью сока с желатином.

5. Вылейте в форму 4 столовые ложки подготовленного яблочного сока. Поставьте в холодильник. Когда яблочный сок в форме слегка застынет, т.е. превратится в желе, разложите на нем ломтики свинины и очищенные от пленок дольки грейпфрута. Залейте остальным яблочным соком и поставьте для дальнейшего застывания в холодильник.

Приятного аппетита!

1.
[608x376]

 Как приготовить вкусные и сочные котлеты

Любая уважающая себя хозяйка обязана уметь готовить вкусные котлеты. Для того, чтобы это блюдо не вышло ни слишком мягким, ни слишком жирным, ни чрезмерно жёстким, нужно иметь в виду несколько самых простых секретов его приготовления.

1. Для приготовления котлет чаще всего используют говядину, свинину или сочетание этих двух разновидностей мяса. Но опытные хозяйки знают, что самый нежный и воздушный котлетный фарш получается в том случае, если на 50% состоит из курятины.

2. Готовый котлетный фарш лучше не покупать. Как утверждают хорошие хозяйки, вкусные котлеты могут получиться только из того фарша, который готовится дома. Поэтому на рынке лучше приобрести отдельно мясо и все другие необходимые для фарша ингредиенты.


3. Котлеты без белого хлеба вряд ли будут по-настоящему нежными и сочными. В фарше должно быть примерно 30% хлебного мякиша, предварительно замоченного в молоке. Твёрдую корочку от хлеба лучше заранее обрезать. Размокшую булку следует хорошенько размять руками до однородной массы, а потом ввести в фарш.

4. Для приготовления котлет лучше использовать желтки, которые предварительно рекомендуется смешать с хлебной массой. Белки лучше использовать для какой-нибудь другой цели, поскольку они придают котлетам жёсткость.

5. Очень важно тщательно вымешать фарш. Смесь не должна быть слишком сухой. Если фарш выглядит суховатым, в него стоит добавить немножко кипячёной воды или молока. Некоторые хозяйки для придания котлетам сочности обогащают фарш двумя чайными ложками свежей сметаны или картофелем, натёртым на мелкой тёрке.

6. Прежде, чем уложить котлеты на сковороде, рекомендуется предварительно обвалять их в кляре или муке, чтобы фарш в процессе жарки не потерял своих соков.

7. Жарят котлеты на хорошо разогретой сковороде в горячем масле, но огонь при этом должен быть умеренным.

8. Сочность котлеты зависит от её размера: чем она крупнее, тем больше в ней соков.

9. После того, как котлеты поджарятся, их рекомендуется переложить в глубокую ёмкость и на пару минут поставить в духовку.

1.
[467x350]

Это цитата сообщения Rasima_S Оригинальное сообщение

Рецепт выписал врач. 20 капель настойки прополиса и полстакана горячего молока от панкреатита.

Источник: Вестник ЗОЖ №4 2006 http://z0j.ru/article/a-6209.html
Большая к вам просьба передать через газету бесконечно великую благодарность врачу-психотерапевту из Челябинской области Елене Александровне Виноградовой за рецепт лечения панкреатита настойкой прополиса. Я мучилась этой болезнью 19 лет – сейчас мне 74… Лечиться стала немедленно после публикации статьи в ЗОЖ (ЗОЖ №9 за 2003 год). И вот уже 2,5 года живу без болей. ДАЛЕЕ ►>>>>>

Торт творожный (Кезекухен)

Давно искала этот рецепт творожного торта. Их огромное количество, но попробовав однажды в ресторане знаменитого Harald Wohlfart (повар с 3 звездами ) кусочек творожного тортика поняла: это он! В фойе ресторана увидала случайно кулинарную книгу знаменитого маэстро ( была выставлена на продажу) и пролистав ее обнаружила заветный рецепт !!!
Делюсь теперь с вами, так как испробовав множество рецептов творожного торта, могу с уверенностью сказать, он лучший!!!

Состав на форму диаметром 28 см.:

тесто:
250 гр. муки
125 гр. масла
100 гр. сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
1 кг. нежирного творога
200 гр. сахара
400 мл. сливок
5 яиц
1 пакетик ванильного пудинга ( или 40 гр. крахмала )
1 пакетик ванильного сахара
цедра лимона по желанию

Делаем песочное тесто из выше перечисленных ингредиентов ( все продукты смешиваем и месим в однородную массу), заворачиваем в пленку и ставим на холод на 30 мин.
Затем с помощью 2 пленок ( очень удобно, возни меньше ) я раскатываю лепешку диаметром с форму, снимаю одну пленку и перекладываю тесто в форму, снимаю 2 пленку. Затем раскатываю толстый жгут и леплю бордюр для формы. Ставим нашу форму с тестом на холод и делаем начинку. Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до пиков, откладываем в сторону. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем по желанию цедру лимона, затем творог, порошок ванильного пудинга ( или крахмал ), все хорошо перемешиваем до однородной массы и добавляем сливки. В конце добавить взбитые белки, вначале 1/3 белков, осторожно перемешать веничком, а затем остальные белки. Всю эту массу выливаем в нашу форму и ставим в заранее прогретую духовку чуть ниже середины духовки ( у меня это 2 уровень ). Пекем при 180°С 1 час или 1час и 15 мин . Первые 30-40 мин духовку не открывать! Иначе торт осядет. После выпекания я выключаю духовку, приоткрываю немного дверцу и оставляю на мин 15 внутри. Затем ставлю остывать на столе. Сразу не разрезать! Он еще мягкий. Дать
остыть, чтоб стал поплотнее. А теперь можете наслаждаться! К сожалению разреза нет, торт был съеден мгновенно!

 

Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение

Подушки для утюжки вещей

Серия сообщений "ткани,приспособления и аксессуары 2":
Часть 1 - Домик для ниток
Часть 2 - Как работать с шелком и другими воздушными, летящими, дышащими и скользящими тканями
...
Часть 21 - Уход и настройка швейной машины
Часть 22 - Еще о правильных цветовых сочетаниях в одежде
Часть 23 - Подушки для утюжки вещей

Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение

Погладить и сложить рубашку

Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение

Как гладить постельное белье. Пододеяльник

Это цитата сообщения Звезда_Адара Оригинальное сообщение

Постное дрожжевое тесто и вкусные пирожки из него - МК

 

 

Доброго дня всем! Пишу здесь впервые, так что извините, если что-то не так.

Хочу поделиться рецептом постного дрожжевого теста и показать, как его делаю я. А так же аппетитные пирожки, которые могут получиться из этого теста.

Смотреть подробный МК

[507x380]
 

Это цитата сообщения Лана_Берг Оригинальное сообщение

Постное тесто для вареников...

 

Постное тесто для вареников - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1403:postnoe-testo&catid=64:2009-08-23-15-07-58&Itemid=1502

Я предлагаю вам два варианта постного теста. Скажу по секрету, часто я пользуюсь этими рецептами для пельменей и мантов - тесто получается эластичное, тонкое, не рвется и не расползается в кипятке!     [показать]

Читать далее...

 МАКОВАЯ НАЧИНКА. - НАТОНЬКА

Для начинки нам надо:

1 ст. мака
2 ст. л. яичного белка
сахар по вкусу
горсть изюма

Сухой мак измельчаем на кофемолке. Добавляем немного воды, на полсантиметра выше мака. Ставим на огонь и ждём, пока вода не испарится. Кидаем туда горсть изюма и ставим охлаждать. Потом добавляем сахар и белок.


 

1.
[500x375]

Чкмерули - цыпленок табака в молочно-чесночном соусе

рецепт грузинской кухни



crapelka



Много-много раз я запекала цыпленка-табака, но вот в таком виде я попробовала приготовить первый раз.
Спасибо lenatolstik!!! Это не просто вкусно, это называется за уши не оттащищь как вкусно!!!
Попробуйте обязательно


на 4 порции
- цыпленок примерно 400-500г
- соль, перец
- молоко самое нежирное 200г
- чеснок 1 ст.л. ( 4 зубчика )
- 1 ч.л. подсолнечного масла

Смазать сковородку подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки. Поставить на плиту, хорошенечко нагреть и разложить на раскаленную сковородку разрезанного цыпленка ( предварительно посоленного и поперченного ) спинкой вниз . Накрыть его чугунной крышкой, как грузом и обжарить с каждой стороны по 10-15 минут ( в зависимости от его размера ). Жарить первые пару минут на большом огне, потом уменьшить до минимального.
Разогреть духовку до 180С ( 350Ф ). Выложить цыпленка на разделочную доску, разрезать на 4 части и положить в противень для запекания. Чеснок выдавить из чеснокодавки на сковородку с оставшимся соком после жарки цыпленка, слегка обжарить, добавить молоко и протушить пару минут. Затем вылить соус на цыпленка и потомить 10-15 минут в духовке ( в зависимости от размеров и готовности, главное не перетушить! ). Можно запечь под грилем при желании вместо тушения.
Выкладываем на сервировочное блюдо и наслаждаемся вкусом.

Приятного аппетита! 

1.
[500x334]

 Маринованные шампиньоны длительного хранения


crapelka


*500г - маленькие шампиньоны
*2 лавровых листика
*10 горошин черного перца
*2 ч.л. горчичных зернышек
*60 мл уксуса
*0,5 ст. л. сахара
*1 ст. л. соли ( у меня была среднего помола )
*500 мл воды для рассола + вода для предварительной варки

Промыть хорошо грибы холодной водой. Набрать воды в кастрюльку ( произвольное количество ), сложить туда грибы и варить 5 минут, помешивая. Затем слить всю воду, промыть еще раз грибы под холодной водой. Снова сложить в кастрюлю, залить водой для рассола, добавить все специи и варить еще 5 минут после закипания. Пока грибы варятся, простерилизуйте банки и крышки. Готовые грибочки разложить по 2 баночкам ( специи разделить пополам ), а через 3 дня ( или позже ) можно кушать.

Приятного аппетита!

1.
[334x500]

Домашний майонез

рецепт из журнала





- 2 яичных желтка
- соль
- 2 ст.л. лимонного сока
- 2ч.л. горчицы
- 250мл растительного масла без запаха
- молотый черный перец

Все ингридиенты должны быть комнатной температуры. Желтки перемешать со щепоткой соли, горчицей и 1 ст. л. лимонного сока. Вбить масло: сначала каплями, затем тонкой струйкой. Масло вводить в таком количестве, чтобы оно сразу связывалось с желтком. Если майонез получился слишком густым, можно добавить немного уксуса.
Майонез посолить, поперчить и приправить оставшимся лимонным соком.

Совет: Майонез должен быть всегда охлажденным. Хранить его следует не более 2 дней. В жаркое время сырые желтки можно заменить сваренными вкрутую, перемешав их с 3-4 ст.л. йогурта. Если майонез должен стоятьна столе. банку нужно обернуть фольгой или погрузить ее в сосуд с холодной водой.


-------------------- 

1.
[375x500]

Кукуруза запеченная в фольге

Вкуснейшая, с волшебным ароматом и потрясащим цветом.
Прекрасная альтернатива традиционному способу приготовления




Для 2 порций необходимо:

4 крупных початка кукурузы
60 г сливочного масла
соль, паприка


Кукурузу очистить и обрезать верхнюю часть початка с мелкими зернами. Початки тщательно натереть солью и присыпать паприкой (можно добавить и жгучего перца по вкусу и других любимых трав), выложить сверху сливочное масло и плотно завернуть в фольгу. Выпекать под грилем при 220 гр - 15-20 мин. Готовой кукурузе можно дать немного потомиться в фольге, тогда она будет еще нежнее. Вкус значительно отличается от просто вареной кукурузы, он более насыщенный и интересный, ну и значительно быстрее получается. Можно подавать как самостоятельное блюдо, либо же как гарнир к мясу или морепродуктам - отличное сочетание.



Приятного аппетита!

Foxxy 

1.
[338x450]

2.
[337x450]

 Ароматные котлеты



очень вкусные,ароматные котлеты от Олечки Лайлы которой к сожалению уже нет с нами.
Привожу рецепт и слова автора:

Для фарша:
фарш из индюшиной грудки-500гр
1 большая луковица
1 ломтик белого хлеба
немного молока
соль
перец
куркума
хмели-сунели
кориандр
любимые специи
1/2ч.л. разрыхлителя
мука для панировки
масло для жарки

Набор в кастрюлю:
укроп
петрушка
сельдерей
репчатый лук
лавровый лист
перец горошком
чеснок-2-3 зубчика

Описание ::
Нежные домашние котлеты. Можно готовить из любого мясо, главное принцип.

Берем фарш (или делаем его сами), добавляем в него перемолотый на мясорубке пассерованый лук, затем добавляем хлеб вымоченный в молоке.
Добавляем все специи и разрыхлитель, хорошо вмешиваем фарш. Я иногда добавляю сливки. Кладем готовый фарш в холодильник.

Готовим волшебную кастрюльку: на дно выкладываем по несколько веточек укропа, петрушки и сельдерея.
Лук крупно нарезаем кольцами и выкладываем на зелень.
Перец горошком и лавровый листик кладем на дно кастрюльки.
Режем произвольно зубчики чеснока и тоже отправляем в кастрюлю.

На сковородке нагреваем растительное масло.
Котлету формируем по-вашему вкусу - круглую или овальную, обваливаем в муке и на сковородку,
обжариваем с двух сторон на сильном огне и складываем в волшебную кастрюльку.

Накрываем крышкой кастрюлю и на медленном огне пропариваем 30 минут.
Котлеты впитают все ароматы трав и специй, лишний жир и масло останутся на дне кастрюли, а вы получите ароматные, нежнейшие котлеты!!

1.
[374x500]

Сердечки куриные по китайски



Очень вкусное азиатское блюдо которое я увидела в журнале у Катюши home-chef и сразу же
решила его приготовить.

500 г куриных сердечек
2 крупных сладких перца(красный и жёлтый)
1 зелёный острый перчик
1 большая луковица

1 ст.л соевого соуса
1 ст.л сахара
1 ст.л бальзамического уксуса
У автора рецепта вместо бальзамического уксуса было сладкое рисовое вино Мирин( у меня такого нет,не знаю почему но я его
заменила уксусом и результат мне очень понравился)

1 ст.л крахмала+1 ст.л воды

Сердечки помыть удалить лишнее и просушить.
Сделать острым ножом насечки в виде решётки(не обязательно).
Разогреть в сковороде растительное масло и на нём обжарить сердечки чтобы они подрумянились.
Лук порезать полукольцами и на пополам добавить к сердечкам и обжарить до золотистого цвета(при этом чтобы он оставался хрустящим).

Перцы нарезать соломкой и обжарить в хорошо прогретой сковороде с растительным маслом.Буквально несколько минут.
Добавить сахар,соевый соус и бальзамический уксус перемешать и даём прокипеть минутку.Заправляем крахмальной водой и перемешиваем.
Добавляем сердечки,перемешиваем и буквально через минутку снимаем с огня.
Вкусно как в горячем так и в холодном виде. 

Vitoria

1.
[396x500]

1.
[388x500]

Запечённое бедро индейки



Мясо получается очень вкусное,сочное ,а аромат стоит потрясающий.
Нам понадобится:

бедро индейки весом где то 1 кг
чеснок
соль.перец

Маринад:
дижонская горчица
оливковое масло
финиковый сироп(силан)

Всё соединить вместе.

Бедро индюшки нашпиговать кусочками чеснока,посолить,поперчить.Я ещё добавляю специю "Ростбиф".
Смазать маринадом и оставить на несколько часов.
Затем завернуть мясо в фольгу и запекать пир температуре 190 градусов примерно 1 час,затем открыть фольгу и запекать ещё минут -20-30,поливая соком.

Vitoria 

1.
[375x500]

 Куриная печень по мароккански



Очень вкусная,нежная куриная печень по рецепту Бени Сайды.

Продукты:
600 г куриной печени
1/4 стакана рубленой кинзы
1/4 стакана рубленой петрушки
1/4 стакана оливкового масла
1 ч.л сладкой паприки
0,5 ч.л острой паприки
соль,чёрный молотый перец
6 зубчиков рубленного чеснока

В оригинальном рецепте ещё нужно взять порезанных 150 гр зелёных
оливок(но я их не добавляла)



Масло для жарки

Приготовление:
В миску складываем все ингредиенты и оставляем мариноваться на час.
Нагреваем тяжёлую сковороду ,наливаем масло и обжариваем печень до золотистого цвета.

1.
[500x375]