Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
ЖИМОЛОСТЬ. "МОЛОДАЯ ДА РАННЯЯ"
Как я люблю эту ягодку. 28 мая я уже ела её в своем саду с куста.
Никто не помнит, когда человек «приручил» малину или смородину, пересадив их кусты из леса поближе к дому. Зато одомашнивание съедобной жимолости произошло буквально на глазах нескольких поколений.
[показать]Синие ягоды дикорастущей жимолости жители Сибири и дальнего Востока собирали в тайге издавна. А где-то с середины позапрошлого века не нее обратили внимание ученые, изучавшие флору тех мест. Первые попытки ввести в культуру дикие виды жимолости Турганинова (Lon icera turczaninowii), камчатской (L. kamtschatic), алтайской (L. altaica), съедобной (f. edulis) российские селекционеры делали уже в начале XX века. Но активная работа по созданию первых сортов началась только в 80-х годах. Сегодня их уже более ста, и количество сортов и популярность среди садоводов средней полосы продолжает стремительно расти.
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Абсолютно безвредный и самый эффективный способ борьбы с муравьями в саду
автор: Михаил Михайлович,
[387x337]В борьбе с муравьями было опробовано много способов, но все они не эффективны. Травить муравьев жалко, да и после травления они опять появляются.Муравьи очень быстро бегают по стволам деревьев, веткам и расселяют тлю, которая их кормит медом. Тля, в свою очередь, угнетает деревья до такой степени (высасывая сок из растущих веток), что рост дерева прекращается совсем, и очень сильно сокращается урожай.
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Огурцы из мешка.
1000 огурцов на одном квадратном метре
[652x379]
фаршированный карп от ГУРМЭ
на одного зеркального карпа вам понадобится
300 гр филе почти любой рыбы
дополнительно рыбные кости или головы-хвосты для навара
я люблю лосось
3-4 моркови
примерно 6-7 луковиц
помытая кожура от лука
2-3 яйца
свекла
3 кусочка вымоченного в воде белого хлеба
соль по вкусу
горошковый перец
сказать что это блюдо вызывает восторг означает ничего не сказать
оно вызывает гастрономический экстаз
приступая к готовке карпа не надо бояться что не получится
не так страшен чёрт как его малюют
лучше сразу отрежьте голову
с головой рыба будет довольна длинная и не поместится в кастрюлю
голова вам понадобится потом
берегите её
острым ножом начните снимать с карпа кожу
делается это следующим образом
аккуратно введите нож под кожу в середине тушки так чтобы на коже оставалось несколько миллиметров мяса
ваша задача освободить кожу от всех костей
двигайтесь аккуратно к голове
нож сам вас поведёт
таким же образом двигайтесь в обратную сторону к хвосту
рыба будет теперь плотно соединяться только с хребтом
вдоль хребта освободите от тушки острым ножом
перерубите кость у хвоста
но хвост должен сидеть на шкуре
а теперь трудности позади
половину лука слегка тушите на растительном масле
рубите в комбайне отжатый хлеб
потом сырой и тушёный лук
потом рыбу
и филе и то что снимите с тушки карпа
туда пару больших или три маленьких яйца
посолите и добавьте чуток сахарного песка
в фарш добавьте растительное масло
на глазфарш должен быть воздушным и сочным
в очень большую кастрюлю положите кости от карпа
желательно голову-хвост-кости другой рыбы
бульон должен быть наваристым
горошковый перец
морковь произвольно порезанную на три-четыре части
свёклу порезанную пополам
хорошо помытую шелуху от лука – она придаст рыбе необыкновенно красивый золотистый цвет
залейте это ХОЛОДНОЙ водой и дайте закипеть
наполните кожу рыбы фаршем но не слишком туго – фарш такой пушистый и воздушный что будет расти
и голову наполните фаршем
аккуратно двумя широкими лопатками погрузите рыбу в кипящую воду
она сразу схватится и примет форму рыбы
из оставшегося фарша сделайте рыбные галки
делайте их не крупными
они будут тоже взбухать и получатся необычайно воздушными
варите всё на слегка теплющемся огне часа три четыре
рыба должна млеть и пропитываться ароматами бульона
пробуйте пока варится бульон
рыба выпивает много соли-перца
добавьте ежели мало и поливайте набухшую рыбу бульонам
она очень пышная и манящая поэтому норовит аж достать до краёв кастрюли
погасите огонь и дайте остыть в этой же кастрюле
аккуратно переложите на блюдо
холодную тушку легко перекладывать положив на ладони нижнюю и верхнюю часть одновременно
приложите голову
разместите на этом же или на отдельном блюде галки
в бульон можете добавить желатина
и залейте рыбу
она получится как бы на зеркале
украсьте кружочками моркови которая варилась с рыбой
свёклой зеленью и далее как распорядится ваша фантазия
подавать обязательно с красным хреном
берёт время скажите вы
да – отвечу я
но ведь наша жизнь состоит именно из таких мгновений когда несколько пар восторженных и благодарных глаз и несколько ртов с обильным слюноотделением устремляются в сторону этой волшебной рыбы
да и в конце концов
вы же не готовите её каждый день
1.
[640x480] 2.
[588x441]
Булочка
26.11.2012, 5:22
Мой день рождения.
Меню
Холодные закуски
Фуагра с брусничным соусом
Трубочки из ветчины с сырным муссом
Заливное из трех видов мяса
Судак фаршированый
Мясная тарелка(рулет куриный с фисташками, язык, хамон с дыней)
Рыбная тарелка( семга с/с, копченый угорь, рулет из трески и кеты)
Маслины, оливки
Салаты
Салат Модницы
Салат Цезарь
Салат Кальмаровый
Горячие блюда
Сегуны из семги в беконе
Котлета по-киевски
Премиальные сеновальские поросята
Гарниры
Перец запеченый
Спаржа в сливочном соусе
Десерты
Мильфёй
Пирожное Медовое
Пирожное Фейерверк
Фруктовая тарелка
Выпечка
Мини пирожок с капустой
Мини пирожок с яблоком
Мини пирожок с рисом, яйцом,зеленым луком
Мини сырная палочка
Поросятки это рулетики из корейки бескостной,промазаной горчицей, внутри бекон и долька соленого огурца.А завернуты они в тонко раскатаное слоеное бездрожжевое тесто.
Белые цветы это из редьки дайкона, розы из капусты маринованой по-гурийски со свеклой.
РЕЦЕПТЫ ИСКАТЬ НА ФОРУМЕ ТЕЛЕКАНАЛА РЕН ТВ Ваш Звездный ужин!
1.
[700x525] 2.
[700x525] 3.
[700x525] 4.
[525x700] 5.
[700x525] 6.
[700x525] 7.
[700x525] 8.
[525x700] 9.
[525x700] 10.
[525x700] 11.
[525x700] 12.
[525x700] 13.
[525x700] 14.
Ольга Куликова
Огурчики маринованные
У Наташи Gylchatay увидела салатик с маринованными заранее огурчиками. И так он мне понравился, что решила сделать. Тем более, что с дачи привезла много свежих огурцов.
Пропорции произвольные. Огурцы, чеснок, имбирь свежий, базилик лимонный аромат, петрушка, мед, олив. масло, соевый соус, уксус, соль, перец.
Огурчики порезала, присыпала солью, порезанной зеленью и чесноком, залила маринадом.
Готово! Наташа рекомендует настоять пару часов в холодильнике.Но нет никаких сил для этого! Вкусно сразу!!!!
Метки: огурцы, салат, овощи
1.
[600x450] 2.
[600x450] 3.
[600x450]
олимпиада Иванова
МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ
Недели две назад квасила первую в этом сезоне капусту...И вдруг вспомнилось,как мама обязательно перекладывала слои капусты яблоками...и как мы с сестрой потом с нетерпением ждали,когда же покажется слой яблок...И какие же они были вкусные!!!.... вдруг подумалось мне :"...может, можно яблоки заквасить просто в банке,без капусты?"...
...На следующий купила килограмм синапа,приготовила рассол...Да,банка у меня 2-х литровая...
РАССОЛ : закипятить примерно 1,2 воды ,добавить 1 столовую ложку соли,2 столовых ложки меда,3 столовых ложки солода,хорошо размешать и отставить остывать...Остывший рассол процедить через марлю...
На дно банки положить несколько листочков черной смородины,затем слой яблок ( хвостиками вверх ),потом пару листочков мяты,снова слой яблок...яблоки укладывать туго,чтобы они не всплыли ,когда вы зальете их рассолом...Последний слой прикрыть парой листьев смородины и залить холодным рассолом...
Банку с яблоками я поставила в кухне на окно...по правилам , через три-четыре дня нужно вынести банки в холод,чтобы процесс заквашивания проходил медленно...но мне нетерпелось увидеть результат своего эксперемента и я оставила их на окне...
Вчера я сняла пробу...Это было нечто!!!!...Очень вкусно!!!...Конечно,им бы еще "помокнуть" несколько дней,но сегодня мы их съели!!!...
1.
[600x450] 2.
[600x450] 3.
[600x450]
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Помидоры с медом и чесноком
[640x480]
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Быстрый пирог ( Очень, очень вкусный!!!!))))
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Салат из баклажанов (Очень необычно, красиво и очень вкусно!!!)))
Это цитата сообщения xxxolyaxx Оригинальное сообщение
Мамина пасха
Честно скажу, ничего вкуснее я не ела. Это наш семейный рецепт. Воспроизвожу его впервые, да и сама технология очень оригинальна))), нигде мне болше не попадались рецепты с таким способом приготовления опары.
А сама пасха получается настолько приятной и ароматной на вкус, что тает во рту!
Пьяный повар
Как я варю картошку
У каждого есть свой рецепт того, как они любят готовить и есть варёную картошку, кто слегка не доваривает, кто варит уже очищенную, потом добавляют разные масла и разные специи.
Я расскажу о своей любимой картошке и какой она попадает на стол, чаще всего к селёдке и разносолам.
На фото сразу бросается в глаза, что картошку я предпочитаю разваренную, в мундире и с укропом.
Значит так, каждая картофелина тщательно промывается губкой для овощей, для этого используется отдельная губка для мытья посуды, применяем для этого жёсткую сторону.
Затем картофель варится целиком в солёной воде до готовности, я немного развариваю.
В конце сливаю воду, ножом прямо в кастрюле разрезаю каждый клубень на 2-4 части, посыпаю немного солью, СМЧП и свежим измельчённым укропом, поливаю оливковым маслом экстра вёрджен, закрываю кастрюлю крышкой и прям так тщательно трясу, чтобы внутри всё перемешалась.
Ну, а потом на тарелку сразу ароматную и нежную картошку, очень просто и вкусно.
Почему я не использую сливочное масло, потому что просто не люблю его, а так-то конечно для многих оно предпочтительней, а ещё можно использовать подсолнечное нерафинированное ароматное масло, что тоже на любителя.
Кстати, ещё для пущего аромата, я иногда на пятилитровую кастрюлю добавляю половинку лаврового листа и один зубок чеснока, раздавленный прямо в шелухе, да нижнюю часть веточек укропа, естественно перед окончанием готовки я всё это выбрасываю.
Приятного =)
1.
[600x390] 2.
[600x372]
Пьяный повар
Как пожарить картошку
Это даже не рецепт, а просто несколько правил того, чтобы ваша жареная картошка получилась вкусной и красивой.
Помимо хорошей сковороды нужно (кстати, нашла отличный интернет магазин посуды, затарилась там хорошей сковородой по нормальной не космической цене):
— картофель нужно опускать в хорошо разогретое на сковороде масло
— перемешивать не больше 3-4-х раз за всю готовку
— солить в самом конце
— лук или чеснок, а также специи добавляются за 3-5 минут до готовности, иначе подгорят
Порезанный картофель опускаю в раскалённое масло на сильном огне и не трогаю 3-4 минуты пока не схватится корочка, затем аккуратно переворачиваю лопаткой, уменьшаю огонь на чуть менее средний, накрываю крышкой и так готовлю минут 7-9.
Потом аккуратно перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю ещё 7-9 минут.
Затем добавляю лук или чеснок, а иногда и всё вместе, перчу, солю и опять аккуратно перемешиваю и довожу на чуть более сильном огне до готовности уже без крышки
Степень румяности вы выбираете сами и не забывайте о том, что картофель бывает разных сортов, поэтому время приготовления от этого фактора тоже нужно учитывать.
Приятного =)
1.
[600x400]
Острая креветочная приправа
Зачем выкидывать креветочные панцири?
Когда вот такую простую, ароматную и вкусную креветочную приправу можно приготовить самим в домашних условиях.
Ей можно приправлять супы, выпечку и салаты.
— панцири от 500 грамм средних креветок
— 3 пластинки морской капусты с кимчи
— 1 чайная ложка лимонно-лаймовой соли (без горки)
Сразу скажу, что морскую капусту(нори) можно использовать без добавок, так же в эту приправу можно добавить сладкую молотую паприку или наоборот для остроты молотый чили.
Если нет желания заморачиваться с лимонно-лаймовой солью, то можно просто перед сушкой панцири сбрызнуть лимонным соком и добавить тёртой цедры.
В общем, с отварных креветок снять панцири и высушить в духовке при температуре 120-150 градусов, примерно час на это уходит
Я использую вот такие маленькие пластины морской капусты, такие пачки продаются практически в каждом супермаркете
Закладываю в блендер высушенные панцири, морскую капусту и лимонно-лаймовую соль и хорошо измельчаю
Причём я делаю не сильно мелкого помола, он отлично идёт на супы, а для салатов я потом просто сильнее измельчаю уже в ступке с оливковым маслом.
Хранить приправу нужно в закрытой баночке.
Приятного =)
Пьяный повар
1.
[600x400] 2.
[600x400] 3.
[600x400] 4.
[600x400]
Сахарные помидоры
Рецепт сахарных помидоров я нашла в жэжэ у Елены Киладзе.
Делала их ровно месяц назад и сегодня открыла первую банку, ребзя, это отвал башки!
Они получились нереально вкусными, а мущщино ещё и от маринада протащился. =)
Под катом рецепт с тремя вариациями.
У меня получилось 6 банок по 800 гр:
— небольшие помидоры (одну банку закрыла смешанных помидоров, часть просто небольших и часть черри; вот эту банку сегодня и вскрыла, так вот черри мне не очень понравились ибо они какие-то жесткие получились, а вот обычные просто сказка)
— 2 средние луковицы
— 1/2 головки чеснока
— 2 красных и 1 зелёный чили
— зонтики укропа
— семена укропа
— семена горчицы
— чёрный перец горошком
— лавровый лист
Для маринада:
— 1 литр воды
— 5 столовых ложек сахара
— 1 столовая ложка с горкой соли (соль обычная, не йодированная)
— 3 столовые ложки красного винного уксуса
Ну а теперь куча фоток и описание.
Помидоры хорошо промыла, наколола зубочисткой в районе плодоножки (это что бы они не потрескались) и сложила в стерильные банки
Затем добавила между помидорами всё остальное.
Две банки сделала с большим содержанием чеснока и перца чили, по 3 зубка чеснока и по 5 колечек чили на банку.
Три банки: по 1 зубку чеснока, немного лука и по 2 колечка чили.
Одну банку: 1 зубок чеснока, много лука и 2 колечка чили.
В каждую из банок добавила по лавровому листу, по пол чайной ложки зёрен горчицы, укропному зонтику и 4-5 шт чёрного перца горошком, в луковую банку добавила ещё и семена укропа.
Зубчики чеснока нужно разрезать на 3-4 части, чили порезать на кольца, толщиной в 1 см, лук нарезать перьями.
В банки со всем содержимым влила кипяток, дала постоять 15 минут, затем аккуратно слила и повторила ещё раз.
Пока банки с помидорами стояли, налила себе чашечку ароматного кофе, что может быть прекрасней для перерыва на отдых, чем посидеть и выпить вкусный кофе. Кстати, я хорошо помню, у меня на прошлой работе стоял отличный кофейный аппарат, наше руководство о нас хорошо заботилось и мы в перерывах всегда выходили на кухню, чтобы выпить кофе и поболтать. Вот кто заботится о своих сотрудниках и ждёт от них полной отдачи, то рабочее место нужно обязательно обеспечивать всем необходимым, самое малое, например, установка кофейных автоматов, удобно и практично, не надо возиться со всеми этими чайниками, ждать пока вода закипит, а тут взял, подошёл к кофейному аппарату и вкусная ароматная чашка кофе уже готова. Время — деньги! Тем боле, что компания, которая устанавливает, потом и обеспечивает их полное обслуживание.
Сделала маринад: в кастрюлю налила воду, добавила соль, сахар, хорошо перемешала, довела до кипения, влила уксус, опять довела до кипения и этим кипящим маринадом залила помидоры в банках.
Банки закрыла стерильными крышками, перевернула и укутала в одеяло.
Ох, какой же это прекрасный закусон!
Приятного =)
Пьяный повар
1.
[600x415] 2.
[600x400] 3.
[600x400] 4.
[600x226] 5.
[600x400] 6.
[600x]