Profile

lubany_b
lubany_b

Фаршированные окорочка 2 

Еще одна попытка реабилитировать порядком поднадоевший куриный окорочок.
Кстати,результат меня приятно удивил,получилось очень вкусно.


( Свернуть )

С верхней части окорочка вытащить кости,мясо немного отбить ,нижнюю кость(на гомилке) оставить.
Должно получится вот так


Мясо посолить,приправить черным перцем,паприкой,карри.
На отбитое мясо поместить тонкий кусочек сыра,на него жареные с луком шампиньоны,свернуть начинкой до середины.Панировать в муке,яйце 2 раза.Жарить на рафинированном растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Поместить окорока в жаропрочную форму,довести до готовности в духовке,185 град,40 минут.

1.
[640x480]

2.
[300x225]

3.

Куриные грудки в сырно-сухарной панировке

Очень удачный рецепт f_mary с Кукинга,при минимуме усилий получается замечательное блюдо.



Куриное филе порезать порционными шницелями толщиной 1.5 см,слегка отбить,посолить,поперчить,сбрызнуть лимонным соком.Растопить сливочное масло,добавить к нему толченый чеснок,в этом обмакнуть с двух сторон каждый шницель и обвалять в панировке(сухари панировочные,тертый твердый сыр,паприка),поместить в огнеупорную форму и запекать в предварительно нагретой духовке 30 минут при 190 град.

 

Profile

lubany_b
lubany_b 

1.
[640x480]

2.

Куриные бедрышки 

С недавних пор нравится по этому принципу готовить куриные бедра, именно бедра, не думаю, что так вкусно получится из других куриных частей :)

Куриные бедрышки в сливочном соусе.
В бедрышках (4 шт.) аккуратно вырезать кость, отбить немного со стороны кости (с другой стороны-шкурка,отбивать не надо), натереть солью и красной паприкой. На раскаленном растительном масле на большом огне с обеих сторон обжарить мясо до румяной корочки. Огонь уменьшить до минимума, мясо посыпать тертым луком (1 шт.),накрыть крышкой и тушить 10 минут, залить жирными сливками (120 мл) и туштить еще 10 минут под закрытой крышкой.

 

Profile

lubany_b
lubany_b 

1.
[640x426]

2.

Это цитата сообщения Капочка_Капа Оригинальное сообщение

Квартира для мамы. 54 м2.

Взято у  prosto_gost

Интересное техническое задание: квартира для проживания пожилой леди, нужна дополнительная комната для работы, позже - для сиделки, то есть, из однокомнатной сделать двухкомнатную.
Особенно приятно, что для этих молодых ребят, которые купили и делают квартиру для матери в своем доме, я выполняю уже второй проект. Спасибо!

[показать]

Читать далее...

Profile

lubany_b
lubany_b

Куриные наггетсы
Куриное филе нарезать полосками, сбрызнуть лимонным соком.
Приготовить панировку:
- мука
- слегка взбитое яйцо
- панировочные сухари (предпочитаю делать сама - потереть на мелкой терке черствый хлеб, добавить крупную морскую соль, сухую паприку, порошок карри).

Запанированное филе обжарить на среднем огне в небольшом количестве растительного масла (именно в небольшом:)

Очень вкусно с домашним томатным соусом:) 

1.
[591x700]

2.

Profile

lubany_b
lubany_b

Вареники у нас традиционное воскресное блюдо.Уверенная,что не меньше чем у 80% жителей города они будут красоваться сегодня на обеденном столе.Я хоть и не столь догматична (вареники могу в охотку приготовить и на недели),но несу вам тоже на обед.Очень хороши в эту пору с молодой капустой!

( Свернуть )

Тесто
Мука,вода,растительное масло,яйцо(если мука слабая,соль.

Начинка
Молодую капусту отварить до полуготовности,порезать на мелкие кубики.Отдельно на смесе сливочного и подсолнечного масла протушить лук,смешать с капустой,добавить мясной фарш(соотношение капусты и фарша 1:1),соль,черный перец.

Готовые вареники подавать с грибами(шампиньоны протушить с луком,соль,черный перец,заправить жирными сливками).

1.
[640x480]

2.

Profile

lubany_b
lubany_b

Мы очень любим вареники с соленым творогом,с картошкой и квашеной капустой,я уже выкладывала эти варианты.В этот раз лепила вареники с картошкой и тертым твердым сыром с зажаркой из грудинки и грибов.Ну,очень вкусно!



Тесто
Яйцо(1 шт.),растительное рафинированное масло(2 ст.ложки), соль,вода(200мл),мука(приблизительно 0.5 кг).Замесить тесто,муку подсыпать постепенно.Накрыть,оставить на пол часа.

Начинка
Картофель(0.8кг) отварить,воду слить,добавить жареный на сливочном масле лук(1 шт.),тертый твердый сыр (50г),соль ,черный перец.Хорошо растолочь в однородное пюре.

Поджарка
Свинную грудинку(300г)порезать маленькими кубиками,обжарить на большом огне,что бы выпустился жир,огонь уменьшить ввести лисички(300г),лук(1 шт,мелко порубить),все тушить под крышкой на маленьком огн до полной готовности,соль,черный перец.В конце заправить или домашней сметаной,или жирными сливками.

1.
[640x423]

2.

ВАРЕНИКИ - НАЧИНКИ

Profile

lubany_b
lubany_b

О наших западноукраинских варениках я писала не раз. Традиционное воскресное блюдо, способное собрать за одним столом всю родню:) Всегда вызывает жаркие споры , каждый считает свой семейный вариант самым-самым-самым...В большинство семей вареники лепят в воскресенье с самого утра огромное количество, сначала отваривают и едят свежими, а потом до конца дня уже отваренными обжаривают до красной корочки. То есть вареники могут быть и на завтрак, и на обед, и на ужин. Я не придерживаюсь этой традиции, готовлю вареники в охотку - когда есть желание и время. Леплю много, с разными начинками. Часть съедаем свежими, остальные в морозилку.

Продукты.
Использую хорошую пшеничную муку в/с, с менее-более неплохой клейковиной. Стараюсь покупать качественные молочные продукты - жирный, сладкий , свежий деревенский творог и густую, жирную, свежую деревенскую сметану. Благо, эти вещи можно без проблем купить на нашем рынке.

Тесто.
Примерно на пол кило муки 2 ст.ложки растительного масла, соль, 200 мл холодной воды, 1 белок (не обязательно, добавляю в случае, если готовлю еще и вареники с творогом, 1 желток идет в творожную начинку). Замешиваю, оставляю отдохнуть минут на 20. Раскатывю тонко тесто, вырезаю стаканчиком кружки.

Начинки.
1. Вареники с картошкой.
Перепробовала большое количество вариантов , остановилась на двух любимых: картофельное пюре с тушеным на сливочном масле луком+плавленый качественный сыр, соль. черный перец (они на первом фото), вторые - картофельное пюре + тушеные с луком грибы, приблизительно в равных пропорциях, соль черный перец.

2. Вареники с творогом.
Здесь решающую роль играет качество творога, с кислым, маложирным творогом получаентся очень плохо и невкусно... Хороший творог смешиваю с желтком и солью. Сладкий вариант делаю очень редко, только в комбинации с фруктами (неплохой вариант со сливами).



3. Вареники с капустой.
Готовлю в основном с кислой капусты, нам так вкуснее. В основном отвариваю капусту минут 10, прокручиваю через мясорубку, отжимаю от лишнего сока, отдельно на свиной грудинке тушу лук, прокручиваю вместе с куском нежирной свинины, смешиваю с капустой. соль. черный перец. Очень вкусные вареники по рецепту свекрови - сырую кислую капусту прокрутить через мясорубку вместе со свиным салом (сала где то 4-ая часть от количества капусты) и сырым луком, соль, черный перец. Для этой начинки лепят совсем небольшие по размеру вареники. Иногда делаю и такие вареники - половину сырой прокручиной капусты, половину мясного фарша, соль, черный перец.

4. Сладкие вареники.
На первом месте вареники с черникой, а потом уже вишни, сливы и т.д. В случае мороженых фруктов предварительно не размораживаю, но смешиваю с крахмалом и сахаром(или пудрой). Свежие - только с сахаром.

Зажарки.
Так сложилось, что традиционные сальные шкварки с луком я не использую.
Для картофельных вареников тушу жирную свинину(порезать на мелкие кубики) с луком и грибами, соль, черный перец, в конце много жирной сметаны. Для творожных вареников тушу нежирную свинину с куриным филе, луком и сметаной. Капустные вареники подаю в основном просто со сливочным маслом. Сладкие вареники люблю либо просто с сахаром. либо с хорошим медом.

1.
[700x467]

2.
[700x467]

3.

Profile

lubany_b
lubany_b

Вкус начинки зависит от качества основного ингредиента - квашеной капусты.
Эти вареники подают со сливочным маслом и сметаной. Но мне захотелось заменить масло на грибной соус. И... не прогадала - получилось очень вкусное сочетание!
Начинка:
Перемолоть : сырую квашеную капусту (0.5 кг, предварительно немного отжать), сырую луковицу (1 шт.), сало (можно сырое, можно соленое, 200г). При надобности досолить, черный перец.

Начинка очень вкусна, немного хрустящая, сочная. Лепить с ней очень легко. Желательно делать вареники небольшого размера, на один укус.

1.
[649x700]

2.

Это цитата сообщения amazonka_gavanna Оригинальное сообщение

для мебели

Простейший рецепт для того, чтобы ваши деревянные предметы мебели стали выглядеть как новые!

Уксус и растительное масло в соотношении 1/4 к 3/4 тщательно перемешиваем и пропитываем в этом составе тряпку, которой тщательно протираем всю поверхность дерева.

Согласитесь, преображение просто удивительно, верно?!
Такая обновленная тумбочка теперь может достойно находиться рядом с Вами
[403x403]

Серия сообщений "полезные советы":

Часть 1 - Хозяйке на заметку
Часть 2 - Вяжем пуф
...
Часть 26 - Дом без химии
Часть 27 - Как очистить следы от маркера.
Часть 28 - для мебели

Profile

lubany_b
lubany_b
Latest Month

 

Шампиньоны фаршированные

Мне нравится это блюдо в любых вариантах.В этот раз делала "без наворотов"-очень понравилось,ничего не перебивает грибной вкус,получилось сочно и ароматно.



( Свернуть )
Крупные шампиньоны (600г) вымыть,промокнуть от лишней влаги,вырезать ножки,которые измельчить и обжарить с луком (1шт.) в смеси подсолнечного и сливочного масел,добавить муки (1ст.ложка),соль,перец,разбавить сливками(5 ст.ложки).Заполнить этой массой шампиньоны,обильно посыпать тертым сыром (100г) и запекать при 200 град.

1.


2.
[640x480]

ВАРЕНИКИ

Мы очень любим вареники ,леплю руками,с разными начинками,с разными подливками,тонкостенные,среднего размера.В нашем регионе традиционно варят вареники в воскресенье ,я готовлю когда есть желание и время (делаю много , замораживаю -очень выручает).

Тесто одинаковое для всех -вода,соль,яйцо(вынужденая давать-слабая мука,при заморозке без яйца трескают вареники,а с яйцом-нет),мука.
Первые
Начинка-кислую капусту(1л банка) отварить до полуготовности,прокрутить в блендере,максимально отжать от влаги.Жирную свинину(200г) порезать кубиками и обжарить вместе с луком(1 шт.) -перемолоть,соединить с капустой,добавить мясной фарш(200г),соль,черный перец.Подливка-протушить с луком грибы(у меня были мороженные маслята),соль,перец,в конце заправить сливками.
Вторые (любимые детьми)
Начинка-толченый с маслом картофель,подливка-куриное филе порезать кубиками 1*1 см,обжарить в смесе подсолнечного и сливочного масла на большом огне постоянно мешая до румяна,соль,перец,в конце заправить сливками
Третьи(мои самые любимые)
Начинка-жирный деревенский творог растереть с желтком и солью.Подливка-жирную свинину порезать кубиками 1*1 см,прожарить с луком ,заправить сливками,соль,перец.

 

Profile

lubany_b
lubany_b

1.


2.
[640x480]

3.
[640x480]

ЛОСОСЬ В СОУСЕ ИЗ СЛИВОК И ГОЛУБОГО СЫРА

Этим рецептом со мной поделилась Леночка,которая первые годы своей жизни прожила во
Владивостоке,работала в Японии,а теперь живет в Литве.
У Леночки в семье одни мужчины, муж и два сыночка, готовить ей надо очень быстро
и вкусно,вот и этот рецепт я бы назвала экспрессом,за простоту,
быстроту и минимализм приготовления.







ИНГРЕДИЕНТЫ:

филе лосося или красной форели
100 мл сливок
50 гр голубого сыра(типа дор-блю, горгонзола...)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе рыбы нарезать на кубики,залить сливками,довести до кипения,
уменьшить огонь,накрыть крышкой и притушить 15 минут,
главное крышку не закрывать совсем,чтобы соус не сбежал.
Затем добавить кубики голубого сыра,еще раз накрыть крышкой,
томить 5 минут, проследить чтобы сыр полностью растопился.
Подавать с рисом.

Это оооочень вкусно !!!



SOLEDAD

1.
[450x600]

Это цитата сообщения AllaFIT Оригинальное сообщение

Два видео как завязывать палантины и шарфы.

Супер-полезное видео от Натали Князевой как завязать палантин или шарф

 

 

И еще одно полезное видео как завязывать палантины и шарфы

Это цитата сообщения Konstancia Оригинальное сообщение

Шепотки на богатство

[213x237]Заговор-шепоток на кошелек

Как звезд в небе много,

Как воды в море хватает,

Так и моему кошелю

Чтобы денег было много

И всегда хватало. Аминь. 

Ну очень действенный шепоток, рекомендую всем, пользуйтесь на здоровье.

Читать далее...

 Кетчуп по-советски

5 кг помидор
5-6 шт. перца болгарского(лучше красного,но можно и др.цвета)
1 кг лука
1 ч л молотого черного перца
1 ч л горчицы(порошок)
1 ч л корицы молотой
10 шт гвоздичек
1 шт маленького горького перца(измельчить ножом довольно мелко)
1/2 шт мускатного ореха(измельчить на мелкой терке=примерно 1/2 ч л)
щепотка семян укропа(зонтик укропа)
1 стакан сахара(200-250г)
1 ст л соли
150г уксуса 9%
Помидоры, перец, лук разрезать на 4 части и проварить в кастрюле до мягкости. Затем все овощи пропустить через соковыжималку и варить со специями пока сок не уварится на 1/3-1/2. Обязательно все специи (кроме сахара,соли,уксуса) положить в марлевый мешочек (марлю сложить в 4 слоя),который потом легко удалить из соуса.К концу варки помешивайте чаще,чем в начале варки.В самом конце добавить соль, сахар, уксус.Когда закипит-разложить по банкам и закатать.
Поверьте,соус классный-к макаронам, рису, мясу.Очень давно готовлю. А дала мне его технолог с завода, где он и выпускался.

 

Nastya-vakiv

Елена

45 лет
Украина

 СОУС ПО - ГРУЗИНСКИ

Острый томатный соус по-грузински:
помидоры - 1 кг,
кориандр молотый - 1 чайная ложка,
хмели-сунели - 1 чайная ложка,
чеснок - 2-3 зубчика,
перец красный молотый жгучий и соль по вкусу.
Помидоры нарезать дольками, попки срезать, выдержать 24 часа. Затем выделившийся водянистый сок слить. Варить помидоры, пока кожица не отделится от мякоти, затем полученную массу протереть через сито и снова варить ее до желаемой консистенции, часто помешивая. За 15 минут до окончания варки добавить специи и соль. Соус потом можно процедить, а можно и не надо. Затем разложить в подготовленные банки, пастеризовать при 70 градусах 10 минут и закупорить.

я Марина


Марина

50 лет
Украина,г. Луганск

Соус «Краснодарский» по-советски

Девочки и мальчики, хочу предложить вам ностальгический рецепт соуса, который продавался в советских магазинах. Такой соус и сейчас продается, но вкус его далеко не тот, а состав почитаешь, так волосы на голове шевелятся. Рецепт этот я нарыла (именно нарыла, столько сайтов перелопатила) в просторах интернета, долго к нему приглядывалась и вчера все-таки решила опробовать его, пошаговые фото я не делала, потому что не была уверена в результате. Но результат превзошел все ожидания - ну настолько вкус похож на тот прежний!




Итак, берем десяток мясистых крепких помидор (я брала размером чуть больше средних) складываем в кастрюльку, наливаем 2 столовые ложки воды и тушим на маленьком огне до размягчения. Затем сливаем воду, помидоры протираем через сито, освобождая от кожицы и семян. Должно получится примерно 1,5 стакана густого томатного пюре.

Затем 4-5 крепких сладких яблока режем пополам, и точно также оттушиваем, добавив 2 столовые ложки воды. Тоже протираем через сито - получаем примерно 1 полный стакан густого яблочного пюре. Помидоры и яблоки я протушила вечером и оставила на ночь остывать, а утром перетерла. У меня получилось томатного пюре больше нормы, а яблочного - в самый раз.

Соединяем оба пюре в кастрюльке, ставим на маленький огонь и тушим до загущения примерно минут 20. Поскольку пюре начинает постреливать, поэтому лучше накрыть его крышкой.

Затем добавляем пол-чайной ложки без горки черного свежесмолотого перца. (специи в марлевый мешочек, в конце его удаляем)

1/3 чайной ложки без горки корицы,

1/3 чайной ложки без горки натертого мускатного ореха,

1/3 чайной ложки без горки красного острого перца или половинку небольшого стручка,

1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку меда или сахара (я добавляла сахар).

Еще через 10 минут добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса и 3 измельченных зубчика чеснока, тушим еще минут 5 и все соус готов. Можно пробовать на вкус, подсаливаем-подслащиваем, если нужно (это зависит от вкуса помидор и яблок). Можно разлить горячим по стерильным баночкам, закатать крышками и укутать до полного остывания.
Но я не закатывала, а сделала пробную партию. Из этого набора ингредиентов получается где-то граммов 300 густого соуса. Всем моим домашним очень понравилось. Замучилась сегодня варить макароны .
Надеюсь кому-нибудь тоже придется по вкусу.

 

я Марина


Марина

50 лет
Украина,г. Луганск 

1.
[400x300]

 Это изумительное итальянское блюдо покорит любого гурмана.
Дети любят в курице белое мясо и поэтому, когда я нашла этот рецепт была очень рада накормить их чем-то новеньким.




Куриную грудку нарежьте небольшими полосками и посыпте перчиком чили.
( Свернуть )


Затем возьмите три чашечки
в одну насыпте муку - желательно грубого помола
в другой взбейте 2 яйца, добавьте 2 ст. ложки холодной воды и 1 ст.л. светлого бальзамического уксуса
В третьей небольшой чашке смешайте панировочные сухари и тимьян.
250 гр. панировочных сухарей
1 ст. ложка нарезанных листьев тимьяна
морская соль по вкусу.
У меня не было сухарей и я скалкой подавила несоленые крекеры Гран Павези. Получилась прекрасная сухая крошка.




Возьмем поочередно куриные полоски посолим, обваляем в муке и обмакнем в яйцо. Дадим лишней жидкости стечь и обваляем в крошках с тимьяном, старайтесь, чтобы вся поверхность была покрыта и на каждом были листики тимьяна. Положите подготовленные полоски на тарелку.

Разогреем в сковороде оливковое масло и обжарим куриные кусочки до золотистого цвета 2 минуты.



Готовые обжаренные куриные полоски и выложим на бумажные салфетки, дав излишкам жира впитаться. Присолите по вкусу.

Перед подачей на стол дайте им немножко остыть. Блюдо подается теплым.




Куриные пальчики получаются хрустящими снаружи и очень сочными и мягкими внутри.
Готовятся быстро. Дети съели с удовольствием.

Profile


lacucina
Готовим по-итальянски

1.
[640x360]

2.
[320x180]

3.
[320x180]

4.
[320x180]

5.
[320x180]

6.
[320x180]

Это цитата сообщения Профи_провианта Оригинальное сообщение

Хвосты лобстеров

Хвосты отделить от панциря,измельчить,соль-перец,сливки,сыр смешать и поместить в панцирь и в духоку на 20 минут.
[700x525]