Это цитата сообщения nata42 Оригинальное сообщение

Бесподобно вкусные зеленые помидоры на зиму от армянки

Бесподобно вкусные зеленые помидоры на зиму от армянки!

[500x332]

Раньше я не любила зеленые помидоры, пока на Новый год не попробовала их у своей давней подружки из Армении. Сейчас лето, вот и вспомнила про этот рецептик и уже 5 баночек на зиму закрыла. Хочу и вам предложить, уверена, что такие помидоры вам понравятся. Но все равно сделайте на пробу – 1-2 баночки (вкусы ведь у всех разные).

далее

Это цитата сообщения mulechka Оригинальное сообщение

Квас по-быстрому

Уже несколько лет в жару спасаемся этим "быстрым" квасом.В 5 литрах воды растворить 1стакан сахара, 1чайную ложку лимонной кислоты,всыпать 2чайные ложки сухих дрожжей (можно 30-50гр "мокрых",т.е. прессованных),на сковороде пережечь до темно-коричневого цвета 1/2 стакана сахара и сразу же влить в раствор.Накрыть крышкой.Через сутки разлить в пластиковые бутылки и в холодильник.

Это цитата сообщения mulechka Оригинальное сообщение

ЛУК ПО КОРЕЙСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ

Этот способ для посева семян прямо в грунт. За сутки до посева налить в литровую банку кипяток и остудить до такой температуры, чтобы опустив палец в воду , можно было досчитать до 10. Добавить в воду борной кислоты на кончике ножа и всыпать семена. Банку поставить на солнечное место до полного остывания. Слить семена через ситечко и поместить семена в полиэтиленовый пакет. Этот пакет надуть, как воздушный шарик и сразу завязать (лучше если пакет будет новый). Снова положить на солнышко, и через сутки высевать.

Серия сообщений "лук,чеснок":
Часть 1 - ЛУК
Часть 2 - ПОДЗИМНИЙ СЕВ ЛУКА
...
Часть 5 - ПОСАДКА ОЗИМОГО ЧЕСНОКА ВЕСНОЙ
Часть 6 - ЛУК СЕМЕЙНЫЙ
Часть 7 - ЛУК ПО КОРЕЙСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ
Часть 8 - ЛУК ЭКСИБИШЕН

Это цитата сообщения Мадам_Ирина Оригинальное сообщение

Девчонки,посмотрите,не пожалеете!Это просто волшебница какая-то!

Это цитата сообщения Maab Оригинальное сообщение

Еще раз свинина под черносливом, но улучшенная.

Мне ужасно, сердцебиение, паника и какой то дурацкий выброс адреналина((. Сегодня целый день читаю, ищу, так, сяк, рецепт свинины под черносливом, ни один меня не довёл, из вороха начитанного, до экстаза совершенства своего. Тогда я соеденила несколько рецептов. И так мне хорошо то стало, что и не поделиться кулинарным совершенством сил нет, втихомолочку.
Так, на 3-4 кг свининки, нога или ляжка или ломо:
-бекон, полоски 10.
-консерва ананасов
-3 стакана сока апельсина
-пол-кило чернослива без косточек
-абрикос сушенный, 10 штучек
-жменька миндаля или грецких орехов
-луковица
-1 головка чеснока
-ореган, кумин, соль, перец,
-3 хороших столовых ложки подс.масла.
Мясо первым делом шпигуем хорошо так, глубоко, черносливом, штук 8, и абрикосом, миндалём, без шкурки, и беконом. Затем делаем смесь: соль, перчик, выжатый чеснок, подс.масло, ореган, куркума-и натираем этим хорошенько так так мясо. В холодильник отправляем. А теперь делаем сальсу из чернослива: мелем, крутим, кто как, я блендером буду: оставшиеся сухофрукты, 3 стакана сока, стакан воды из ананаса, консервы, 3 дольки самого ананаса, пол-головки чеснока, лука, перчика, соли- и заливаем этим хорошенько мясо и укутываем его фольгой. И вот что советуют: 24 часа до выпечки держать это в холодильнике!. То есть, я сегодня уже это дело начну.
написано, что готовить свинину часа 2-3 выходит, в духовке.
Я так думаю, и бананчиков в конце печки можно туда..
[600x400]

Это цитата сообщения Maab Оригинальное сообщение

фрикасе из грудинки.

Bчера увидела как делается. По телевиденью; по одному латиноамериканскому каналу, его доминиканка делала. Запомнила очень хорошо как делать; очень легко, из нормальных человеческих, не гламурных продуктов, и видно что сытно, здорово и красиво!Посмотрела в картинки, искала, оказывается, это кубинское блюдо. В жизни его не ела. Но рецепт записать хочется. Хотите??
Мне в душу запал этот рецепт. Знаете, почему? Идеальное блюдо на изысканный ужин в маленьком кругу. Доминиканка эта, показала, как они это фрикасе подают: на большoй ломоть ржаного хлеба насыпается-наливается этот самый фрикасе. И рядышком салатик. Просто и гламурненько. Теперь вот я мучаюсь-рецепт есть, жутко хочется его испробовать, а кого в гости пригласить поужинать? Сижу, делаю планы ужина при свечах.

Это цитата сообщения Maab Оригинальное сообщение

Шпинатную

вкусняшку вспомнила, тортитас де еспинака, рецепт моей свекрови.
Картинок не будет, в гоглях ничего не нашла. В конце поста поставлю видео, там эти шпинатные крокеты в зелёном остром соусе, но хорошо видно, как делается.
Итак, шпинатные тортитас с белым сыром в томатном соусе.
нам надо:
- хороший большой пучок шпината .
-четверть луковицы, 2 зубчика чеснока
-4 яйца
-немного муки, подсолнечного масла
-300 грамм белого сыра
-5-6 помидор
-сухой бульон, лавровый лист.
Помидоры протереть, с протётрым луком, чесноком, пол-литра воды, двумя кубиками сухого бульона, столовой ложкой подсолнечного и поставить варить на мелкий огонь-это красный томатный соус.Пусть себе варится минут 40, пока мы делаем ,,котлетки,,.
Шпинат поставить отварить до измения цвета в немного воды с солью. Отжать. Сформировать из шпината котлетки , кладя внутрь сыр. Обвалаять в муке. Взбить в твёрдую пену белки, добавить аккуратненько немного муки и желтки. Взять большую сковороду , на горячем подсолнечном масле обжарить с двух сторон котлетки, предварительно окунув каждую по отдельности в пену, хорошо так. Поджаренные котлетки складывать в мелкокипящий томатные соус. Добавить лаврового листика и проварить минут 10-15. Готово

Это цитата сообщения Decus_Et_Tutamen Оригинальное сообщение

Coronation chicken-королевское блюдо

 

Читать далее...

Рецепт аджики от Джейми Оливера

Рецепт аджики, которую можно заготовить на зиму, или сразу же съесть, я нашла в журнале рецептов Джейми Оливера. Мне понравился этот рецепт тем, что аджику не нужно варить, а значит сохраняются все витамины и красивый цвет.
Продукты
400 г сладких мясистых помидоров
700 г болгарского перца
25 г корня хрена
6 долек чеснока
1 ч.л. хмели-сунели
1 ст.л. паприки
2 ст.л. соли

Приготовление

Для интенсивности цвета лучше выбирать красные болгарские перцы. Очищаем их от плодоножки и семян, пропускаем через мясорубку или блендер.



По собственному опыту могу сказать, что самая вкусная аджичка получается из розовых сортов помидор.

К тому же, считается, что такие помидоры не годятся для мариновки и засолки — не «барское это дело» :-). Такую красоту и вкуснятину лучше использовать в сыром виде. К примеру, в сырой икре из баклажанов, приготовлением которой я недавно делилась.



Помидоры должны быть зрелыми и сочными, мясистыми. Тщательно их моем, вырезаем плодоножку и нарезаем на четвертинки, чтобы удобно было измельчать.



Прямо с семенами и кожицей измельчаем в мясорубке или блендере.


Корешок хрена очищаем и моем. Нарезаем небольшими кусочками и измельчаем.
Я пробовала прокрутить его через мясорубку, но все же лучше это сделать с помощью блендера.


Если планируете хранить аджику долго, я бы рекомендовала увеличить норму хрена. В данном случае, кроме источника вкуса и остроты, хрен, чеснок и красный перец чили выступают в роли консерванта.
Помните, мою зеленую аджику? Там перчики тоже обеспечили сохранность этой потрясающей приправе.
Очищаем чеснок, а острый перец чили частично освобождаем от семян

.





1.
[500x333]

2.
[500x333]

3.
[500x333]

4.
[500x333]

5.
[500x333]

6.
[500x333]

Аналогично другим ингредиентам, измельчаем чеснок и перец чили.
Осталось размешать всю помидорно-перечную массу, и довести ее до вкуса.
Бросаем сахар, соль, паприку и хмели-сунели.



7.
[404x404]

Хорошенько размешиваем массу, чтобы пряности и специи равномерно распределились.
Для полной диффузии оставляем аджику настояться около получаса.
Тем временем, можно стерилизовать банки и крышки.
Разливаем аджику по банкам и герметично их закупориваем. Хранить банки нужно в темном и прохладном месте.



8.
[369x500]

И уже традиционно, мои «пять копеек» к рецептам Джейми Оливера.
Моя ремарка

Вообще, я фанатка острой аджики, с хренчиком, без кипячения. Готовлю ее каждый год, но ее основа — помидоры.

Джейми расширил мои представления об аджике.

Если вы обратили внимание, в составе этого рецепта аджики, болгарского перца в два раза больше, чем помидор. Соответственно, аромат аджички, просто потрясающий .

Плюс пряности, которые я никогда раньше не добавляла в аджику — сухая паприка и Читать далее...

Воздушный кляр для рыбы и куриного филе

Воздушный кляр для рыбы сможет приготовить каждый. Главное, знать несколько маленьких секретов . Этот рецепт кляра проверенный годами и всегда вызывает всплеск положительных эмоций со стороны моих родных и друзей.



1.
[500x369]

Продукты для маринования:
филе рыбы без костей и кожи — 300 г
куриное филе — 300 г
приправа для курицы — 1 ст.л.
приправа для рыбы — 1 ст.л.
сок лимона — 2 ст.л
перец черный молотый — по вкусу
перец чили хлопья — по вкусу
паприка — 1 ч.л.
соль, сахар
Для кляра, на каждые 100 г рыбы/курицы:
яйцо — ½ шт
мука -50 г
свежее пиво -40 г
соль, сахар — щепотка

Растительное масло без запаха — 1 литр
Приготовление воздушного кляра

Прежде чем приступить к приготовлению теста кляр, подготовим продукты — филе рыбы и курицы.

Нарезаем длинными полосками поперек волокон филе рыбы, сбрызнем соком лимона и приправим солью, сахаром, черным молотым перцем и приправой для рыбы.
Кстати, вы можете увидеть еще один вариант маринования рыбы, в рецепте Рыба с овощами в горшочках .

Оставляем на пару часов мариноваться, периодически перемешивая.



2.
[500x370]

Нарезаем куриное филе поперек волокон, длинными полосками.

Солим, добавляем щепотку сахара, немного перца чили и паприки. При желании, приправа из трав для курицы .

Перемешиваем, чтобы специи и приправы распределились равномерно. Оставляем на пару часов промариноваться.



3.
[500x333]

Теперь пришла очередь кляра.

Хочу предупредить, что кляр готовится непосредственно перед тем, как все готово — разогревается фритюр и готова начинка. Все нужно делать быстро, но аккуратно, чтобы пузырьки пива оставались активными.

Для фритюра подготовим чугунную кастрюльку или утятницу. Наливаем растительное масло на треть объема (как минимум) и разогреваем. Для такого дела у меня есть фритюрница, где выставляется необходимая температура которая будет постоянно поддерживаться.

Отделяем желтки от белков и помещаем в разные емкости, удобные для взбивания.
Смешиваем желтки с небольшим количеством сахара.


и заливаем свежим пивом.



5.
[500x333]

6.
[500x333]

Перемешиваем до однородной массы.
В эту же емкость просеиваем муку и размешиваем, чтобы не было комочков.



6.
[500x333]

Отдельно взбиваем белки со щепоткой соли, до пены.
Быстро, но аккуратно подмешиваем белковую пену.



7.
[500x333]

Размешиваем, но если на поверхности будут оставаться белковые «островки» — это еще и лучше. Главное, не перестараться. Тесто должно получится средней густоты, как сметана.

Если вы жарите одновременно куриный и рыбный кляр, то в первую очередь «уступите место» курице. Это для того, чтобы рыбный вкус не передался куриному мясу.

Опускаем кусочки курицы в кляр, чтобы он полностью покрыл поверхность. После чего быстро, но аккуратно опускаем в кипящий фритюр. Опускаем, а не бросаем! Это важно, чтобы не получить ожог.



8.
Читать далее...

cuisinier-ljubitelj
KATERINA

36 лет
France

Паштет из куриной печени с яблоком

Этот рецепт я подглядела на немецкой передаче Перфектный ужин.
Итак.
Печень куриная 250 гр
копченое сало 200 гр
масло сл 50 гр
лук 1 шт
яблоко кислое 1 шт
приправа.пол лимона
зелень

Итак приступим.Мелко режем лук и обжариваем его вместе с салом.

Затем добавляем печень

затем добавляем мелко нарезанное чищеное яблоко .слегка его обжариваем до мягкости

Затем выкладываем в удобную посуду и измельчаем блендером

.Добавляем сок лимона и масло.

Замечательный паштет готов. .он получается очень нежным на вкус.Приятного Аппетита!



1.
[400x300]

2.
[400x300]

3.
[400x300]

4.
[400x300]

5.
[400x300]

6.
[400x300]

7.
[400x300]

Cherry-lipsss
Ирина

26 лет
Оренбург

Крабовые палочки в кляре с апельсиновым соусом

1.
[400x265]

Поделюсь с вами, дорогие мои, еще одним вкусным рецептиком. Конечно он не самый низкокалорийный но очень вкусный и всегда идет на ура!!!
Для блюда нам понадобится:
Крабовые палочки - 500 гр.
Мука - 100 гр.
Молоко - 100 мл.
Яйца - 2 шт.
Крахмал - 1 ст.л.
Шафран - 1/2 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
соль, перец по вкусу
Для соуса:
Сок 2 апельсинов
Цедра 1/2 ч.л.
сок 1/4 лимона
Крахмал - 1 ч.л.
Щепотка соли
И так... из муки, молока, яиц, крахмала, сахара, соли, перца и шафрана замешиваем кляр (консистенция сметаны) Окунаем в него крабовые палочки и обжариваем в большом количестве подсолнечного масла, выкладываем на бумажные салфетки. Для соуса соединяем апельсиновый и лимонный сок с крахмалом цедрой и солью и варим на медленном огне до загустения. Подавать охлажденным. Приятного аппетита

ТЕРЕЗА

50 лет
РИГА

Коктейль из мороженного

Это очень вкусно
Коктейль из мороженого и сока

Берем любой сок ,кроме овощного конечно
(мне и моим близким нравится с яблочным и персиковым-дело вкуса) и взбиваем миксером вместе с мороженым Я все беру на глазок.Примерно 1 литр сока+1литр мороженного.Приятного аппетита

ТЕРЕЗА

50 лет
РИГА

Квас на яблочном соке

На 4 литра кваса нам понадобится
1 литр яблочного сока
1 стакан сахара
2 чайные ложки растворимого кофе
1 чайная ложечка сухих дрожжей
Все это заливаем теплой,кипяченой воды(3 литра) и оставляем на 8 часов..потом охолаждаем...Очень вкусный квас и приятен в жаркие дни.

== из свежих дрожжей тоже можно Хранится он долго,если он стоит вне холодильника,то он продолжает бродить и в нем появляются градусы ,а если убрать в холод,то брожжение замедляется.Мне нравится его не через 8 часов убирать в холод,а через 24,он становится резче,но это как кому нравится.Из свежего сока не делала,мне кажется из магазинного более насыщено будет и ароматней.




1.
[300x400]

2.
[300x400]

strigach11
Роман

36 лет
г.Владимир

Рецептов похожих очень много. Но мне нравится именно этот вариант. Очень вкусно! Нежно! Красиво и аппетитно! И, что немаловажно, - просто!!!
Попробуйте! Понравится даже тем, кто не любит морепродукты!

Для этого салата больше всего подходит порционная подача.Самый красивый вариант - в креманках.

Укладываем слоями, каждый слой покрываем сеточкой майонеза.

- Отварные кальмары, нарезанные мелкой соломкой. Я покупаю уже очищенные замороженные тушки кальмаров и опускаю их в кипящую воду (в вод уже к тому времени есть лавровый листик, пара кружочков лимона, несколько горошин перца (черного и душистого) , соль)
- Следующий слой - крабовые палочки - тоже соломкой.Я их нарезаю не совсем оттаявшими.
- Затем слой яичного белка, тоже соломкой.

Сверху посыпать салат свежей рубленой петрушкой.Жалеть не надо.
И украшаем двумя чайными ложками красной икры (обязательно) и ломтиком лимона или лайма (по вкусу и желанию)

Очень красиво смотрится на праздничном столе.



1.
[400x266]

2.
[400x266]

3.
[300x450]

Надюня
Надежда
35 лет
Украина, Одесса

Запечёный язык

Уж очень я люблю язычки. Так вот путем поиска вкусного и необычного на одном из блогов наткнулась на этот рецепт.
Принадлежит этот рецепт elena_110, очень жаль, что Елена не выставила этот рецепт тут, уж очень он достойный!!!
С твоего позволения Елена выставляю этот рецептик.





Состав:
3-4 свиных (телячьих) языка у меня свиные
5-6 зубчиков чеснока я взяла 3 больших
5-6 лавровых листа
приправа "Хмели-сунели" обязательно
приправа "Тимьян" (не обязательно,но с ней ароматнее) именно с ней, аромат

Приготовление:
Чеснок пропустить через пресс.
Смешать соль и приправу.
Языки помыть и натереть смесью соли и приправ и смазать кашей из чеснока.
Я сделала кашицу из всех ингридиентов добавивив к ним 2 ст. ложки соевого соуса и 2 ст. л. подсолнечного масла.

Подготовить фольгу,необходимо сделать несколько слоёв из фольги,причём,один слой наложить на другой.
Лавровый лист размельчить руками.


Половину положить на фольгу,сверху положить языки и посыпать оставшимся лавровым листом.
Я вываляла язычки в этой смеси сразу.
Завернуть хорошенько языки в фольгу и оставить мариноваться на час.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Запекать языки на решётке на среднем уровне около полутора часов....
Тёплые языки очистить от шкурки,порезать и наслаждаться...


Это просто умопомраченье какое-то)))
Это было безумно вкусно в прямом смысле можно проглотить язык
Скажу так, что отваривать языки я больше никогда не буду, слишком это просто и не ярко)))



1.
[400x400]

2.
[400x400]

3.
[400x400]

Это цитата сообщения Сногшибательная_женщина Оригинальное сообщение

Желе бело-розовое

Желе бело-розовое

SAY7.INFO



1.
[700x525]

250 мл клубничного сиропа (компота, сока)
250 мл молока
20 г желатина
сахар по вкусу
Приготовление

Желатин замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.

Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.

В клубничный сироп добавить половину желатина, перемешать.

В молоко можно добавить сахар по вкусу (я в молоко сахар не добавляла, так как клубничный сироп был слишком сладкий) и оставшийся желатин.

На дно формочек налить клубничный сок слоем 0.5-1 см.
Поставить в холодильник до полного застывания.

Затем налить молоко слоем 0.5-1 см.
Поставить в холодильник до полного застывания.

Таким образом наливать сок и молоко до тех пор, пока формочки не заполнятся.
Поставить в холодильник до полного застывания (лучше на ночь).
Чтобы желе было проще вынуть из формочки, можно его опустить на несколько секунд в горячую воду (главное, следите, чтобы вода не попала в желе).

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 25.05.2007




3.
[300x225]

4.
[300x225]



9.
[300x225]

10.
[300x225]

11.
[300x225]

12.
[300x225]

13.
[300x225]

14.
[300x225]

Катюшич
Катюшка

38 лет
Москва

Салат Зелёненький с вешенками



1.
[400x299]

И так, для вкусного и полезного салатика нам потребуются следующие продукты :

*куриная грудка (1/2)
*Грибы вешенки - 250г
*яйца куриные - 3 шт
*чернослив - 100г
*лук репчатый
*огурец
*майонез


Начинаем готовить вкусняшку
Куриную грудку отварить (посолить), грибы мелко порезать и пережарить с луком в небольшом кол-ве растительного масла (маслу потом дать стечь, грибочки подсолить).
Салатик выкладываем слоями:
порезанная куриная грудка, сверху смазанная майонезом

сверху выкладываем порезанный чернослив (этот слой я не смазываю майонезом)

дальше выкладываем вешенки немного смазываем майонезом

выкладываем потертые на терке яйца, смазываем майонезом

сверху кладем свежий огурец потертый на терке

украшаем, как подскажет фантазия, например в преддверии НГ можно выложить салат в форме ёлочки
у меня в этот раз времени на украшение не осталось постараюсь исправиться в следующий раз

Надеюсь, салатик вам понравится

1.
[640x480]

2.
[640x480]

3.
[640x480]

4.
[640x480]

Это цитата сообщения Kandy_sweet Оригинальное сообщение

Декор дома Kathy. (Kate's Place. США)

Kathy живет в Нью-Джерси, США. Замужем 46 лет, дочь живет в Нью-Йорке. После выхода на пенсию у неё появилось много времени для занятия тем, чем она любит. А она любит находить старые сокровища и возвращать их к жизни.

[800x600]

[800x600]

>>>>>>>>>>

Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение

Кукуруза.Как запекать кукурузу

КУКУРУЗА

[700x437]

Археологи считают, что возделывать кукурузу начали свыше 7000 лет назад на территории современной Мексики.

Колонизировавшие Америку европейцы называли этот злак золотом инков, а майя именовали его маисом и поклонялись ему -    как священному растению
В  пантеоне ацтеков присутствует целых два божества,связанных с кукурузой: могущественный пернатый змей Кецалькоатль, создатель мира, подаривший людям маис, и покровитель земледельцев Синтеотль - бог молодой кукурузы.

Изображался он в виде юноши с холщовой сумкой, наполненной золотистыми кукурузными початками.
В Европу семена удивительного злака привез сам Колумб в 1496 году.

А современными лидерами по производству кукурузы являются США и Китай.

Чего только из нее не делают: муку и крахмал, крупу и патоку, сахар и масло, хлопья и пиво, спирт и консервы, корм для скота и птицы, косметологические и медицинские препараты...

Но нас с вами больше всего интересует сахарная кукуруза - та самая, свежесваренными початками которой, смазанными сливочным маслом и щедро посыпанными солью, любят лакомиться и стар, и млад.

Кукуруза - рекордсмен среди овощей по калорийности и содержанию белков и жиров.

Богата она и незаменимыми аминокислотами, витаминами и микроэлементами - особенно магнием, который защищает наш организм от токсинов, стрессов и старения.

Словом, не зря детище инков, ацтеков и майя так полюбилось жителям всех континентов: мексиканцы готовят из кукурузы лепешки тортильяс, итальянцы - густую кашу поленту, напоминающую молдавскую мамалыгу, американцы - распространившийся по всему миру попкорн и не менее знаменитый виски бурбон, а уж консервированная кукуруза - непременный ингредиент салатов практически у всех народов мира.     ,

ПЕЧЕНАЯ КУКУРУЗА

[700x464]
Кукуруза    5-6 початков
Сливочное масло    100 г
Чеснок    5 зубчиков
Сушеная зелень (базилик, киндза, майоран)... 2 ст. ложки Соль, перец     по вкусу
Кукурузу очистить от листьев и рыльцев.

Смазать каждый початок маслом, посолить, поперчить, посыпать сушеной зеленью и нарезанным чесноком. Завернуть початки в фольгу и запекать 30-40 минут в духовом шкафу, разогретом до 200 °С. Приготовить это блюдо можно и на гриле. Для этого разверните кукурузные початки, но не срывайте листья, уберите только волокна. Смажьте кукурузу маслом и посыпьте чесноком и специями. Затем оберните каждый початок его же листьями и запекайте 20-30 минут на

Читать далее...