Сваренные пельмешки ешьте с соевым соусом или вот с таким соусом:

1\3 ст. соевого соуса
1-2 ст.л. рисового уксуса
5-7 мелко порубленных зубчиков чеснока
2 ч.л. кунжутного масла
табаско - по вкусу

Все ингредиенты для соуса просто смешайте.

eugena_klykova.

Куриные крылышки с пуэром.

eugena_klykova

1.




2.
[463x700]

Меня всегда поражали рецепты с использованием чаев. Вот пришел мой черед приготовить рецепт с чаем. Да не просто с чаем, а с одним из моих любимых сортов - Пуэром!
Я точно знаю из своего опыта с чаем, что к пуэру невозможно относится равнодушно. Все,кого я знала и поила чаем, либо любят его безгранично, либо не могут пить. Он действительно особенный! :)
И его особенный вкус, запах и цвет придают этому блюду особенные вкусовые оттенки, которые невозможно повторить!
Эти крылышки очень сочные, пропитанные соусом! Потрясающе вкусные!
Для тех, кто любит пуэр - пробовать обязательно! Для тех, кто его не понимает, обязательно стоит попробовать, может быть именно эти крылышки станут началом вашего продолжительного романа с чаем Пуэр!


( Collapse )

Нам понадобится:
Куриные крылья 600 г.
имбирь 3 пластика
зеленый лук 2 перышка
Бадьян 2 звездочки
сычуаньский перец 1/2 ч. л.
кассия (китайская корица) 1 кусочек
пуэр 1 1/2 ст.л.
кунжктное масло 1-2 ст.л.

Соус
темный соевый соус 1/4 ст.
сетлый соевый соус 1/3 ст.
шаосинское вино 3 ст. л.
сахар 2 ст.л.
вода 1 1/2 ст.


Крылышки промойте, разрубите по суставам (самый кончик можно выбросить, но китайцы готовят из них салаты и прочие деликатесы).
В вок налейте кунжутное масло, добавьте имбирь, лук, бадьян, сычуаньский перец, корицу и пуэр. Пару секунд обжарьте специи, потом влейте составляющие соуса. Прокипятите в течение 15 минут.
Добавьте крылышки. Варите их в кипящем соусе еще 15 минут.
По книжке теперь следует выключить огонь и оставить крылышки пропитываться соусом на 4 часа. Потом вынуть их из соуса и обжарьте в небольшом количестве масла до корочки.
Я же сделала так:
Поставила крылышки с соусом в духовку на 20 минут.
И готово!

Приятного аппетита!
Подавайте в рисом.

Куриные крылышки по-сычуаньски и жареный рис с яйцом.

eugena_klykova

1.




2.
[700x463]

Куриные крылышки по-сычуански
куриные крылышки 400 г.

Маринад:
вино белое сухое 4 ст. л.
соль, черный перец по вкусу

Соус:
чеснок 6 зубчиков
корень имбиря 4 см.
2 ст. л. кунжутного масла
4 ст. л. темного соевого соуса
2 ст. л. сахара
2 ст. л. темного рисового уксуса
острый перчик 1 шт.
сычуаньский перец 1 ч. л.


Куриные крылышки промойте, разрубите по суставам. Кончики выбросите. Смешайте вино, соль и перец, залейте маринадом крылышки и ставьте на пол часа мариноваться. Маринованные в вине крылышки отварите на пару. Пока крылышки готовятся, подготовьте ингредиенты для соуса. Чеснок выдавите через пресс, имбирь натрите на мелкой терке. В сковороде разогрйте кунжутное масло. В нем обжарьте острый перчик и сычуаньский перец в течение пары минут. Выловите перец из масла. Влейте соевый соус, уксус, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Уварите соус на 1/3. В соус выложите готовые крылышки и хорошо прогрейте, перемешивая, чтобы все крылышки были покрыты соусом. Подавайте с жареным рисом с яйцом.

Жареный рис с яйцом
Очень популярные блюдо китайской кухни. Приятное разнообразие среди простого вареного риса. Китайцы советуют использовать для этого блюда вчерашний рис. И что-то в этом есть, со свежесваренным рисом получается совсем другой вкус. Кроме яйца можно использовать разные овощи, готовое мясо или креветки. Соусы тоже на ваше усмотрение. Мне нравится с устричным и соевым. Можно добавить чуть-чуть рыбного.

вареный рис 3 ст.
яйца 2 шт.
репчатый лук 1 небольшая луковица
морковь 1 шт.
1/2 болгарского перца
замороженные зерна кукурузы
кунжутное масло 2 ст. л.
соевый соус 2 ст. л.
устричный соус 1 ст. л.



Лук, морковь и перец порежьте небольшими кубиками. Кукурузу разморозьте. Обжарьте по отдельности в небольшом количестве масла. Выньте овощи на тарелку. Яйца взболтайте, посолите. Потихоньку перемешивая обжарьте на кунжутном масле, сформировав хлопья. Выложите на тарелку. В сковороду влейте соусы, перемешайте. Добавьте вареный рис и хорошо перемешайте. Прогрейте рис в течение нескольких минут. Добавьте обжаренные овощи и яйца, снова перемешайте и можно подавать. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Блинчики с куриными потрошками

live_cat


1.




2.
[640x402]

Делали их в кафешке рядом с моим домом города Минска.

300 грамм куриных сердечек
300 грамм куриной печени
2 луковицы
Соль и перец по вкусу

Сердечки и печень мелко нарезать, обжарить на сковороде, влить немного кипятка, и на небольшом огне тушить до готовности. (мин 10-15), достать из бульона, остудить.
Лук нарезать, спассеровать. Добавить к потрошкам и пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Понемногу вливать бульон, в котором тушились потрошка и размешивать фарш. Довести его до нужной сочности. Начинку выложить на блинчик, завернуть. Можно обжарить.

live_cat


1.


Мясной соус к спагетти

Люблю я макарошки! :)) И соусы к ним, особенно вкусные и быстрые!
Вот один из любимых:



2.
[320x240]

2 луковицы
300 гр фарша
1 банка грибов
2 ст.л. томатной пасты
1/2 стакана красного вина (сухого или полусухого)
специи, травки, соль, чуток сахара

Обжарить лук, добавить фарш, обжаривать постоянно перемешивая мин 10. Добавить грибы, чуток потушить. Томатную пасту с вином положить, соль, и прочее. Тушить ещё мин 10.
Подавать можно так, а можно и с натертым сыром. Вкуснятина! :))

Томатный соус с базиликом

live_cat


1.


Обалденный соус к спагетти. Оч насыщенный вкус помидоров и базилика (мое любимое сочетание!)
В принципе, травку можно любую класть. Как грится, хорошую траву ничем не испортишь!

;)))

2.
[530x596]

1,5 кг помидоров-сливок (уже очищенных от шкурки)
1 гигантская луковица
3 зубчика чеснока
пучок базилика
1,25 стол ложки соли
3 стол ложки сахара
перец по вкусу

Помидорки очищаем от шкурки (опускаем в кипяток на 1 минуту, потом в холодную воду)
Потом режем их на мелкие кубики. Можно шнековым ножом в комбайне, но тогда немного неаккуратно будет, - как у меня :))
Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета, выдавить чеснок, обжарить секунд 30.
Добавляем к помидорам и варим ентое дело около часа, пока консистенция нас не удовлетворит :)
Добавляем соль, сахар, перец, мелко нарезанный (или как получилось) базилик. Варим на маленьком огне пару минут.
Охлаждаем и трескаем! :)

Его не только к спагетти можно, а вообще к чему угодно.
Очень вкусный. Единственный момент - при добавлении соли и сахара не надо все сразу бухать. По чуть-чуть и пробуя. А то помидоры разные по степени кислости бывают..

P.S. получается чуть больше литра

Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение

ПРОВЕРЯЕМ НАТУРАЛЬНОСТЬ ПРОДУКТА

Представляю вам несколько народных хитростей, как проверить натуральность продукта. Проверяем сегодня молоко, сливки, оливковое масло и мед.

Читать далее...

Салат с курицей и грибами

2 куриных филе
300 гр шампиньонов
2 свежих огурца
5 вареных яиц

Заправка: сметана+ французская горчица+соль, перец

Филе запечь, шампиньоны мелко нарезать и пожарить.
Филе, огурцы и яйца мелко нарезать.
Выкладывать слоями: филе, огурцы, грибы, яйца, потом повторить. Каждый слой смазывать заправкой



1.
[600x398]

live_cat


2.

Всех со Светлым праздником Пасхи!
Куличи и яйца все уже съели?
А я все пытаюсь “сотворить” свой идеальный кулич :). Мне кажется, что еще одна попытка в следующем году и цель будет достигнута.

Каким должен быть для меня “идеальный” кулич? Мягкий, нежный, пушистый, легко распадающийся на нити-волокна, в меру сладкий, с огромным количеством начинки и … хранящийся хотя бы неделю. Почему хранить нужно долго? Как правило, мы не печем один куличик. Мы печем их много. Плюс – я пеку на заказ. В один день их не сделаешь, поэтому выпекать мне нужно заранее. Значит – они долго должны мягкими и пушистыми, как-будто только из печи.

Практически все мои условия идеальности в этом рецепте соблюдены, осталось чуток отшлифовать
Что я и сделаю следующий раз.
Пасхальный
кулич-3.

Автор: raechka, 22.04.2014


В течении недели куличи оставались нежными и мягкими. Хранила в пленке.
Важно! Все продукты (если не сказано иное) должны быть комнатной температуры.

Подготовка: 03h 00min
Приготовление: 25минут
Порций: 9 шт по 300 г
Ингредиенты:
мука tipo 00* - 600 г - 700 г
мука манитоба* - 120 г
яйца - 6 шт среднего размера
дрожжи свежие - 40 г
масло сливочное - 100 г
смесь сухофруктов (по вкусу) - 600 г
сахар - 60 г
молоко - 150 г
бальзам белорусский - 75 г
тримолин - 110 г
орехи (на свой вкус) - 100 г
Порядок
приготовления:

* накануне промыть сухофрукты, залить бальзамом. Если нет белорусского бальзама - любым крепким алкоголем (кроме водки :) ) , но бальзам придал некую пряную, совсем очаровательную нотку)
* просеять вместе оба вида муки.
* слегка нагреть молоко.
* добавить в молоко сахар, растворить в нем дрожжи, добавить 2 ст л муки, перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20 минут (опара начнет жить своей жизнью, пузыриться, "дышать" : ) )
* добавить тримолин, растворить его. Всыпать половину муки. Круговыми движениями начать вмешивать ее в опару.
* по частям вмешать яйца с маслом. Добавить остальную муку и замесить эластичное, нежное тесто.
Оно будет не крутым, не жидким - нечто среднее.
* переложить в большую емкость, накрыть полотенцем и оставить подходить. Часа на два. Тесто увеличиться в объеме минимум вдвое.
* смешать сухофрукты и орехи. Добавить к ним 2 ст л муки, перемешать.
* выложить тесто на рабочую поверхность. Разделить на количество форм: я делала маленькие куличики, по 300 г, получилось 9.
* распластать тесто, равномерно распределить сухофрукты, скрутить рулетом и положить в формы для кулича. Поставить на расстойку (минут на 40) - объем снова увеличиться вдвое.
* разогреть духовку до 180 градусов. На дно духовки можно поставить емкость с водой.
* выпекать куличи примерно 20 минут (или чуть больше - в зависимости от размера), готовый кулич легкий.


Глазурь можно сделать по рецепту этого кулича

вместо сухофруктов можно взять маковую начинку, шоколадные капли.
* про муку манитоба я уже писала, она придает ту саму волокнистость мякишу. Тримолин - мягкость, пушистость и увеличивает срок хранения

.

1.
[640x427]

2.
[438x640]

Это цитата сообщения Женская-Планета Оригинальное сообщение

Как очистить кафель и обновить затирку без затрат?

[показать]Никто не сомневается, что вы постоянно моете кафельный пол и оттираете кафельную плитку на кухне и в ванной, если она загрязнилась. Но со временем и кафель и затирка между плиткой теряют свой первоначальный вид из-за скопившейся грязи, плесени и грибка, что приводит к их обесцвечиванию. Предлагаем узнать, как очистить кафель и привести его в первоначальный вид без особых затрат, усилий и суеты.

Уксус и сода

Наверняка вы уже знаете, что с помощью столового уксуса и соды можно почистить почти всё, что есть в доме. Этот дешевый способ к тому же является экологически чистым методом очистки, после которого в квартире не будет стоять вредный едкий химический запах. Та же естественная химическая реакция, которую вам когда-то в школе показывал преподаватель химии, поможет очистить кафель и обновить затирку. Подробнее здесь http://gospodarka.ru/kak-ochistit-kafel-i-obnovit-zatirku-bez-zatrat.html

1.
[599x420]

2.
[640x480]

Это цитата сообщения Divia Оригинальное сообщение

Потрясающий отбеливатель для швов между плиткой

Перед Пасхой мы то и дело приводим весь дом в порядок. И отбелить швы между плиткой тоже нужно, правда, занятие не из любимых.

[604x453]

Но это было лишь до тех пор, пока вы не знали о потрясающем отбеливателе для швов между плиткой. А рецепт его очень простой, да и справитесь вы с отбеливанием всего за пару минут!

Читаем дальше))

Valk70

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ!

Люблю я проверенные временем и людьми рецепты. Именно от кого-то и попадают ко мне разные интересные и вкусные варианты приготовления блюд. Вот и этот рецепт маринованных огурцов еще лет 14 тому назад попал ко мне от добрейшей женщины и отменной хозяйки Анны Ивановны. Кто-то может скажет, что это венгерский рецепт, кто-то польский, кто-то болгарский, а я не знаю его национальной принадлежности, но вот уже много лет делаю именно так, и всем очень нравится (кто любит именно маринады). Что же, начнем с самого начала. Тем или иным способом приобретаем огурцы (у меня они сами «приезжают», при чем всегда в немалых количествах), моем их хорошенько в холодной воде, если покажутся огурчики немного вялыми, просто замочите их на пару часов в холодной воде. Если вам нравится и хочется, можно пообрезать носики и хвостики, я этого не делаю, тем более у корнишонов.

Теперь готовим банки — тщательно их моем и даем стечь немного, потом стерилизуем привычным для вас способом (я это делаю или над чайником, или в микроволновке). Не забудьте приготовить все специи и травки для наших огурчиков. Я беру на каждую литровую банку по 1 зубчику чеснока, 1 листику лаврушки, 2-3 листика вишни и смородины, зонтик укропа, лист хрена или кусок корня, все это укладываем на дно банки, можно добавить острый перчик и до верху огурцы.

Заливаем каждую банку кипятком, прикрываем металлическими крышками (у кого для закатки, у кого для закрутки), предварительно ошпаренными, и даем постоять пару минут.

Сливаем и заливаем повторно кипятком. Пока огурчики «парятся», готовим маринад. Для него нам необходимо взять

3 литра воды,

200 гр сахара,

100 гр соли,

500 мл уксуса 9% (скажу сразу — я беру уксуса 300-400 гр, когда мне как пожелается).

Ставим воду с сахаром и солью на огонь и даем им растворится, помешивая ложкой, вот теперь прямо в кастрюлю с маринадом я добавляю 1 шт гвоздики, 2-3 душистых перца, 1 ч.л. черного перца горошка, 1 ч.л. семян белой горчицы и можно кориандр, если любите. Когда закипит, вливаем уксус, даем вновь закипеть, делаем маленький огонек и начинаем заливать наши огурцы. Но не забудьте слить с них воду. Данного количества маринада хватает на 7 литровых банок. Закатываем или закручиваем крышки и в перевернутом виде оставляем остывать. Я иногда укрываю огурцы, иногда нет, вы слушайте себя.

Эти огурчики получаются очень приятными на вкус, пряными, ароматными, твердыми и вкусными.




1.
[401x480]

2.
[480x360]

3.
[360x480]

4.
[306x480]

5.
[480x318]

6.
[360x480]

7.
[360x480]

Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение

Диабет. Как избавиться от этого недуга навсегда. Народные методы

Читать далее...

АЛЕКСАНДРИЙСКРЕ ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ

Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.
С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...
1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.

Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Затем всыпать:
1 ч.л. соли;
200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.


Накладывать 1/3 часть формочек,
подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.


tanch-mamon - автор



1.
[500x375]

2.
[640x430]

Монтиша
Наталия

40 лет
Москва

Рецепт итальянского соуса для курицы и индейки.

Соус просто палочка-выручалочка Достаточно кисточкой обмазывать им при жарке куриной грудки или индейки на гриле или в духовке и мясо приобретает отличный вкус и остаётся сочным
Готовится он крайне просто,да ещё и хранится в закрытом кантейнере в холодильнике несколько месяцев
Пропорции не даю,всё берётся на вкус,муки нужно совсем немного только для связки (не больше 1 чайной ложки,а то и меньше)
Растительно масло(у меня оливковое)+бальзамический соус+мука+сухие травки(розмарин,орегано или смесь из трав для птицы)+пармизан натёртый+Чёрный и Красный перцы+чеснок+сольСостав можно менять и добавлять на ваш вкус.Всё смешиваем и закрываем крышечкой и ВСЁ!!!
Мясо заранее в нём держать не нужно!Вы просто при обжарке промазываете этим соусом ваше мяско-один или несколько раз.
Всё очень быстро и вкусно



1.
[700x525]

2.
[700x525]

Sanchita
Александра

25 лет
Буэнос-Айрес


Аргентинский соус "Чимичурри"
(Chimichurri)

в аргентинских ресторанах (хороших) всегда подают к стейкам такой соус, теперь с вашей подсказкой буду готовить его дома, за одно и название запомню.

Предлагаю вашему вниманию еще один очень популярный в Аргентине соус - Чимичурри. Он прекрасно подходит ко всему мясному, а особенно - к шашлыкам и жареному мясу

Ингредиенты (на небольшую порцию для двух человек):


Чеснок
Петрушка (свежая или засушенная приправа)
Орегано
Лавровый лист
Красный острый перец (любители неострых соусов могут взять паприку)
Соль
Черный перец
Тимьян (у меня его не было)
Подсолнечное масло
Уксус

Свежую петрушку мелко-мелко режем - общее количество зелени 2,5 чайной ложки. Если петрушка в виде сухой приправы - 2 чайной ложки.

2 зубчика чеснока натираем на очень мелкой терке, практически в кашицу.

Все это кладем в чашечку или пиалу, добавляем туда:
- 1 чайную ложку орегано
- 1 чайную ложку измельченого лаврового листа
- 1 чайную ложку (без верха) красного перца (или паприки)
- пол чайной ложки черного перца
- 1 чайную ложку тимьяна
- соль по вкусу (не пересолите!)

Хорошенько перемешиваем (кстати, если делаете в бóльших пропорциях, эта смесь может быть "полуфабрикатом", т.е. потом откладываете сколько нужно для соуса, а остальное - про запас):

Добавляем теплую кипяченую воду - 1-1,5 чайной ложки (если все специи сухие), или полчайной ложки, если используете свежий чеснок и петрушку (их сок сам увлажнит все остальные специи). Даем постоять минут 5.

Добавляем столовую ложку подсолнечного масла, хорошо перемешиваем:

Добавляем десертную ложку уксуса (у меня 5% ). Хорошо все перемешиваем и ставим в холодильник на 15 минут, чтобы соус настоялся.

Все, соус готов!



1.
[400x300]

2.
[400x300]

3.
[400x300]

4.
[400x300]

5.
[400x300]

6.
[400x300]

strigach11
Роман

36 лет
г.Владимир

Очень-очень-очень вкусный паштет и очень-очень-очень красивый!
Желе дает особый вкус, дополняя и раскрывая вкус паштета.

Куриную печень - граммов 800-900 моем и чистим от кусочков жира и т.д. Жарим на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла. В процессе жарки печень даст сок - в нем потушить на самом маленьком огне.Если сока будет очень мало - добавить бульона или воды. В процессе жарки печень посолить и поперчить.
Отдельно обжариваем репчатый лук (две средние луковицы), нарезанный кубиками и морковь (средняя - 1 шт), натертую на крупной терке.
Жареные печень, лук и морковь измельчаем с помощью блендера в однородное пюре, добавляем граммом 70-100 размягченного сливочного масла и очень тщательно перемешиваем или взбиваем.
Укладываем в посуду и ставим в холодильник.
В это время приготовить классическим способом желе из 300 граммов гранатового сока.Количество желатина - как указано на упаковке.Но я всегда добавляю его чуть больше рекомендованной дозы, чтобы желе получилось поплотнее. Можно добавить 2-3 кусочка сахара.
Дадим жидкости с желатином остыть и заливаем ей уже охлажденный паштет. Возвращаем в холодильник.
После того, как желе застынет - можно доставать приборы и приступать к трапезе!




1.
[400x266]

2.
[400x266]

3.
[400x266]

4.
[450x300]

5.
[450x300]

strigach11
Роман

36 лет
г.Владимир

Рецептов похожих очень много. Но мне нравится именно этот вариант. Очень вкусно! Нежно! Красиво и аппетитно! И, что немаловажно, - просто!!!
Попробуйте! Понравится даже тем, кто не любит морепродукты!

Для этого салата больше всего подходит порционная подача.Самый красивый вариант - в креманках.

Укладываем слоями, каждый слой покрываем сеточкой майонеза.

- Отварные кальмары, нарезанные мелкой соломкой. Я покупаю уже очищенные замороженные тушки кальмаров и опускаю их в кипящую воду (в вод уже к тому времени есть лавровый листик, пара кружочков лимона, несколько горошин перца (черного и душистого) , соль)
- Следующий слой - крабовые палочки - тоже соломкой.Я их нарезаю не совсем оттаявшими.
- Затем слой яичного белка, тоже соломкой.

Сверху посыпать салат свежей рубленой петрушкой.Жалеть не надо.
И украшаем двумя чайными ложками красной икры (обязательно) и ломтиком лимона или лайма (по вкусу и желанию)

Очень красиво смотрится на праздничном столе.




1.
[400x266]

2.
[266x400]

3.
[300x450]

креветочное масло

Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 гр.
Панцири креветок — 1 стакан. (приготовленные. Если креветки без головы, то для вкуса добавить 3-4 цельных приготовленных креветок в панцире)

Приготовление:

Старинный способ приготовления: истолочь панцири и сливочное масло в миске с толстыми стенками и дном деревянной толкушкой или пестиком, превратив панцири в пюре. Затем протереть смесь через частое сито, чтобы отфильтровать грубые частицы.Современный способ: нагреть масло до бурления (но не кипятить).


Добавить в масло панцири и креветки, прогреть вместе не более 1 минуты.

Еще одна минута понадобится для того, чтобы смешать в блендере на большой скорости панцири и горячее масло.


Протереть массу через сито.

Процеженное масло взбить над холодной водой, чтобы оно остыло и загустело.Все, креветочное масло готово.

В холодильнике оно может храниться 3-4 дня. Если его заморозить, срок хранения увеличивается до 3-4 месяцев.

Как использовать ? Самое очевидное – для сэндвичей. Также креветочное масло можно добавлять в овощные или рыбные блюда для придания им приятного аромата креветок. Как начинку для яиц, добавку к соусам, супам, украшение для холодных блюд. В общем, применение универсальное, так что брикет такого масла в холодильнике точно не залежится.

Приятного аппетита!



1.
[500x427]

2.
[300x230]

3.
[300x256]

4.
[300x296]