[показать] [90x] [200x] Для того, чтобы рис получился рассыпчатым — его надо хорошенько промыть, и наоборот, если нужен с клейковиной (в кашах, например). Апельсиновая цедра — гораздо лучше для использования для выпечки — она не горчит, как лимонная. Апельсиновую цедру я храню в морозильнике, замороженная, она очень легко трётся на тёрке. Аромат в готовой выпечке — обалденный! Кладу её и в начинку творожную — супер! Тесто для манты, ханум, пельменей должно постоять на столе перед раскатываением, под перевёрнутой миской. Чем дольше оно отстаивается, тем лучше оно раскатывается. Молоко для домашнего кефира я кипячу и остужаю долго, оно должно быть почти остывшим, слегка тёплым. Закваску кладу совсем немного, на литр молока — пол чайной ложки, укутываю хорошенько и даю постоять около 8 часов. Желательно на ночь, как и дрожжевое тесто, готовяшийся кефир любит тишину. Кипящее молоко я сразу наливаю в банки, накрываю либо капроновой либо крутящейся крышкой (в зависимости от банки), даю остыть и убираю в холодильник, ближе к стенке. Так молоко не прокисает очень долго, у меня ни разу не прокисло. Так же поступаю и с остающимся ужином, стараюсь горячим его переложить с казана в другую посуду и накрыть крышкой, даю остыть, а потом убираю в холодильник. Если форма для выпечки не силиконовая, а обычная металлическая, намазываю её маслом, на мой взгляд, лучше растительным, обсыпаю либо накрошенным печеньем либо мукой. Выпечка не прилипает абсолютно, пробовала резать даже горячую шарлотку. Мокровь для плова лучше класть позже, дав предварительно отвариться мясу с луком, мясо готовится дольше, таким методом можно сохранить вкус моркови, плов получается красивым и очень вкусным. Рис для плова лучше замочить в солёной воде, рис в плове получается вкуснее. [показать] [показать]

Серия сообщений "Рамочки":

Часть 1 - девушки
Часть 2 - девушки
...
Часть 5 - девушки
Часть 6 - девушки
Часть 7 - кулинария
Часть 8 - просто для записи
Часть 9 - девушки

Мясо будет мягким и сочным, если сварить его правильно. Во-первых, не солите мясо в начале варки. Соль заставляет мышечные ткани выделять сок, мясо становится жестким и сухим.

Лучше варить мясо сразу после покупки, не замораживая. Если вы можете сварить мясо в течение суток, лучше храните его в холодильнике, а не в морозилке. При заморозке сок леденеет, и острые льдинки рвут ткани.

[600x300]

Опустите мясо в холодную воду, добавьте мозговую косточку, так мясо и бульон будут богаче и вкуснее. Пока доводите до кипения, снимайте пенки, чтобы бульон был прозрачным, и мясо не испортилось во вкусе. Как только бульон закипит, добавьте черный перец, лавровый лист, луковицу, можно другие специи или морковь целиком (она придаст бульону яркий цвет). Убавьте огонь до минимума, чтобы бульон не кипел бурно, а лишь томился.

Посолите мясо за 10-15 минут до окончания варки или не солите вообще.

Через 40-80 минут (по размеру куска мяса), снимите с огня, выньте мясо, слегка остудите, и разрежьте на пластины поперек волокон. Посолите пластины, и сложите их на плоскую тарелку или доску друг на друга ровными слоями. Сверху положите такую же тарелку или доску, и придайте давления гнетом. Поставьте в холодильник.

Такие вареные пластины будут выглядеть красиво, аккуратно, будут сочными и вкусными. Подавать их можно с салатными листьями, или любым гарниром. А можно и есть вместо колбасных изделий, что гораздо лучше для здоровья.

Приятного аппетита, и будьте здоровы!

Закачивайте фотографии с компьютера или с интернета, быстро! Получайте код, для блогов! Удобно, КЛАСС!

[показать]

[показать]  Нежная запеканка с творогом и яблоками может заменить легкий ужин. Отлично она подходит и для полдника. А десерт и вовсе отменный получается! Кушать запеканку можно как теплой, так и холодной.

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Рецепт на выходные: Шарлотка
Часть 2 - Запеканка за пять минут!
...
Часть 18 - Пирог с яблоками "Восхитительный-2"
Часть 19 - Универсальное тесто – какое оно?
Часть 20 - Запеканка с творогом и яблоками