Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Молоко (теплое) - 200 мл
• Дрожжи сухие - 7 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахар - 100 г
• Сливочное масло - 60 г
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.

Для крема:

• Молоко - 250 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 50 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Сливочное масло - 20 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Для сахарного сиропа:

• Сахар - 1 ст. л.
• Вода (кипяток) - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить крем. Для этого смешать сахар, кукурузный крахмал и яйцо до однородности.
2. Добавить горячее молоко (до кипения молоко я не доводила). Хорошо перемешать венчиком.
3. Вылить смесь в сотейник и варить на небольшом огне постоянно помешивая до загустения.
4. Снять с огня. Добавить ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать венчиком до однородности. Накрыть пленкой в контакт, чтобы сверху не было корочки и дать остыть до комнатной температуры.
5. Приготовить тесто. Для этого в миску для замешивания теста налить молоко (не горячее, а тёплое), добавить сахар, дрожжи, яйцо, яичный белок, соль, растопленное сливочное масло, растительное масло. Перемешать.
6. Добавить частями муку (мука разная, поэтому её может уйти чуть меньше или больше), замесить тесто руками или миксером.
7. Миску и тестом смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час.
8. Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом, раскатать подошедшее тесто в пласт толщиной 0,5 см, придать форму прямоугольника. Тесто смазать кремом, дальний край оставить 1,5- 2 см, его не смазывать.
9. Тесто свернуть в рулет, аккуратно, сильно не сжимать. Разрезать рулет на равные части (примерно по 4 см), на 12 кусочков. Низ булочек немного обвалять в муке.
10. Выложить булочки на муку, а затем на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки, сверху немного булочки прижать. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут, для подъёма.
11. Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
12. Оставить ещё минут на 10 минут, чтобы смазка подсохла.
13. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Горячие булочки смазать сахарным сиропом (сахар и кипяток размешать до полного растворения сахара).

Приятного аппетита!

Для этой выпечки подходят любые пряности (корица, мускатный орех, кардамон, имбирь).

Ингредиенты (на 12 штук):

• Мука - 500 г
• Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
• Сахар - 100 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сливочное масло (растопленное) - 100 г
• Молоко (теплое) - 200 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Изюм - 100 г
• Клюква вяленая - 50 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Ром, коньяк (по желанию) - 1 ст. л.

Тесто для крестика:

• Мука - 3 ст. л.
• Вода - 60-80 мл

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт
• Молоко (вода) - 1 ст. л.

Для сахарной глазури:

• Сахар - 1 ст. л.
• Вода (кипяток) - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. В миску для замешивания теста налить тёплое молоко, добавить дрожжи и сахар. Размешать до растворения дрожжей и сахара. Если не уверены в дрожжах, оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие.
2. В получившуюся массу добавить соль, яйцо, яичный белок (желток понадобится для смазки булочек перед выпечкой), растопленное сливочное масло, ванильный сахар и столловую ложку рома или коньяка. Перемешать.
3. Добавить муку (450-500 г), перемешать, при необходимости добавить ещё муки. Замесить тесто вручную или тестомесом. Вымешивать тесто в течение 10 минут. В результате должно получиться мягкое, пластичное и немного липнущее к рукам тесто.
4. В тесто добавить вяленую клюкву, изюм (предварительно изюм и клюкву залить горячей водой на 5-10 минут, затем обсушить бумажным полотенцем) и вмешать в тесто.
5. Миску с тестом смазать растительным маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа для подъёма.
6. Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (12 штук). Выложить шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
7. Приготовить тесто для рисования крестиков. Смешать муку с водой до однородности. Тесто должно получиться не густым, но при этом оно не должно литься. При необходимости отрегулируйте его густоту за счет добавления муки или воды.
8. Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки. Оставить минут на 10, чтобы смазка подсохла.
9. Переложить тесто для крестиков в кондитерский мешок и с его помощью нарисовать «кресты» на каждой булочке.
10. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
11. Готовые булочки достать их духовки и смазать сахарным сиропом, это придаст им дополнительный вкус, блеск и мягкость корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Cливoчнoe мacлo - 125 г
• Мёд (жидкий) - 20 г
• Яйцa - 2 шт.
• Caхap - 140 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Myкa пшеничная - 125 г
• Paзpыхлитeль - 3 г

Приготовление печенья:

1. Разогретый сотейник снять с нагрева и отправить в него сливочное масло. Растопить масло и добавить мёд.
2. В миску отправить яйца и сахар. Перетереть венчиком.
3. К взбитым яйцам натереть на мелкой тёрке цедру одного лимона.
4. Муку смешать с разрыхлителем и добавить частями к яйцам, одновременно замешивая венчиком до однородности.
5. Отправить растопленное сливочное масло в тесто и перемешать венчиком.
6. Перелить в формочки тесто, заполняя их на половину.
7. Формочки с тестом отправить в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут, а затем уменьшить нагрев до 200 градусов и выпекать ещё 5 минут.
8. Переложить печенье на красивую тарелку и дать немного остыть.

Приятного аппетита!