Турецкая пахлава «мидии» — это вкуснейшая восточная сладость.Нежное слоеное тесто, ореховая начинка пропитанная сладким сиропом. Готовится несложно, получается необыкновенно вкусной!
Ингредиенты на 17 штук:
Йогурт густой — 100 г
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 100 мл
Крахмал — 1 ст.л.
Соль — 1 щепотка
Уксус яблочный — 1 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Мука — 280-300 г (+/-)
Начинка:
Орехи грецкие — 100-150 г (раздробить)
Дополнительно:
Масло сливочное — 100 г ( растопить, процедить через ситечко! )
Крахмал — для посыпки
Сироп:
Сахар — 250 г
Вода — 250 мл
Лимон — 1 долька
Приготовление:
1. Для приготовления сиропа в сотейнике соединить сахар, воду, положить лимон. Проварить сироп 15 минут на среднем огне. Остудить.
2. В миске смешать яйцо, йогурт, растительное масло,крахмал.
3. Добавить просеянную муку, соль, разрыхлитель, уксус.
4. Замесить мягкое, эластичное тесто, муки может понадобиться чуть больше/меньше. Тесто положить в пакет и оставить на 10 минут при комнатной температуре.
5. Затем тесто поделить на 10 равных частей, каждую подкатать в круглый шарик, нарыть пленкой.
6. Далее брать по одному кусочку теста и раскатывать в лепешку d 20 см на рабочем столе посыпанном крахмалом, складывать друг на друга в стопочку, очень щедро пересыпая каждую лепешку крахмалом.
7. Сложенные таким образом заготовки раскатать уже в одну большую лепешку, придавая ей форму прямоугольника (см.фото в карусели), размером 52/36 см. Ширина раскатки 2 мм. Затем скрутить пласт теста в плотный рулет с меньшей стороны.
8. Разрезать рулет на шайбочки по 1.5 см. Каждую шайбочку раскатать в овальчик, на один край положить 1 ч.л. начинки, накрыть другой частью, концы слегка прижать.
9. Выложить заготовки на противень, щедро полить каждую растопленным сливочным маслом. Выпекать при t 170 градусах до румяности около 25 -30 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
10. Горячую пахлаву на противне обильно полить сиропом и оставить для пропитки часа на 2-3.
Приятного аппетита!

---

---

---

BFlash

Здесь два вида теста — песочное и бисквитное, большое количество кураги, орехов, сверху сеточка из глазури завершает прекрасное сочетание вкусов!

Ингредиенты:

Тесто №1:

Мука — 270 г
Сахар белый — 100 г
Сахар коричневый — 50 г
Холодное сливочное масло — 220 г
Орехи грецкие — 100 г
Тесто №2:

Курага — 270 г
Орехи грецкие — 100 г
Мука — 90 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Яйцо — 4 шт.
Сахар коричневый — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Для глазури:

Сахарная пудра — 100 г
Сок апельсина — 2 ст. л.
Приготовление: ⠀

1. Тесто №1: в муку натереть на крупной тёрке холодное сливочное масло, всыпать весь сахар, перетереть тесто в крошку. Всыпать рубленные орехи, перемешать

2. В форму для выпечки 26x39 см (форму смазывать не нужно) выложить 2/3 части теста, и распределяя руками по всему дну, прижать ладошкой. Чтобы тесто не липло к рукам, можно ладошку периодически смачивать в воде. Оставшуюся 1/3 часть отложить в сторону.

3. Форму с тестом поставить в нагретую духовку 180 ºС на 12 минут.

4. Тесто №2: курагу отварить заранее. Залить водой, после закипания варить 10 минут, слить воду, охладить, нарезать мелкими кусочками. Орехи нарубить. В чашку всыпать муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, соль, перемешать. Отдельно взбить вилочкой яйца, влить их в муку, перемешать лопаточкой. Тесто будет жидким. Всыпать туда подготовленную курагу, орехи, перемешать.

5. Вынуть из духовки испеченный корж, и прям на горячий вылить второе тесто с курагой, равномерно распределив по форме. Сверху присыпать оставшуюся крошку от первого теста.

6. Форму с тестом поставить в нагретую духовку до 180 ºС на 25–30 минут.

7. Вынуть форму из духовки, дать пирогу остыть, нарезать на прямоугольники (пироженки), и сверху по пирогу полить глазурью, сделав красивую сеточку.

8. Глазурь: в сахарную пудру влить по 1 ч. л. сока, перемешиваем до состояния жидкой сметаны.

9. Глазурь перелить в кондитерский мешок, срезать кончик и сделать сетку на пироженках.

Приятного аппетита!

---

---

---

BFlash