[700x525]

Когда неожиданно становишься обладателем 15 ведер хоть и мелких, но очень вкусных, хрустящих, сочных, сладких яблок, радуешься свалившемуся богатству. Первый положительный пырыв быстро улетучивается  понимаешь, что вместе с яблоками пришла и головная боль, как их утилизировать. Сока, повидила - полные закрома, яблоки от всей души пущены в народные массы, но они все равно еще имеются. Поэтому у меня уже идет довольно-таки долгий период яблочный выпечки. И не просто, где там пару яблок, а довольно-таки солидное количество)). Если я смогу опредилить, к какой фотографии из большого количества фотографий за последний период относится какой рецепт, которых у меня тоже вагон и маленькая тележка, то смогу выложить небольшую подборку яблочных пирогов. Может, тоже кому пригодится.

Ну, а сейчас рецепт свежего испечения(вчерашнего), который очень пришелся по вкусу.

[700x560]

Штоллен «Творожный»

[показать]
У меня уже совсем новогодне-рождественское настроение, наверное из-за того, что в магазинах началась предпраздничная гонка с подарками, новогодними сладостями и яркими украшениями. [показать]

Безусловно запах новогодних праздников это мандарины... Но для меня праздничный аромат будет неполным, если в букет не добавить горячий глинтвейн, яркие специи пипаркока ( рождественское печенье со специями) и конечно же обалденный запах штоллена. [показать]

Вот о штоллене и поведу сегодня речь!

Штоллен ( Stollen ) - традиционный рождественский кекс в Германии и других странах Европы. Готовится из тяжелого, сдобного дрожжевого теста с различными добавками - цукатами, орехами, маком, марципаном итп. Сверху кекс посыпан сахарной пудрой, и своей формой и белым цветом символично должен напоминать завернутого в пеленки младенца- Христа.

Впервые штоллен письменно упоминался в 1329 г. в Наумбурге на Заале как рождественское подношение местному епископу. Тогда штоллены употреблялись в пищу в рождественский пост, поэтому дрожжевое тесто готовилось на воде с добавлением рапсового масла. Вкус такого штоллена вызывал неудовольствие у немецких дворян, и в середине XV в. саксонский курфюрст Эрнст и его брат герцог Альбрехт обратились к папе римскому Николаю V с просьбой отменить запрет на использование сливочного масла, однако получили отказ. Лишь в 1491 г. папа Иннокентий VIII в своём бреве, известном как «масляное», дал согласие на замену рапсового масла на сливочное при приготовлении штоллена, но с условием «покаяния» в форме финансовой поддержки строительства фрайбергского собора. Таким образом, можно сказать, что в создании современного рецепта поучаствовал римский папа. С 1500 года дрезденский Штоллен начал регулярно продаваться. В 1560 году возникла такая традиция, что дрезденские пекари должны были передавать властительным князьям огоромные рождественский кексы (Штоллены) весом в 36 фунтов. В настоящее время во второе предрождественское воскресенье декабря в Дрездене организуется праздик Штоллена.

У каждого пекаря свой рецепт, и разновидностей штоллена существует очень много. Дрожжевой мне показался суховатым, и вот уже несколько лет на рождественском столе обязательно присутсвует творожный штоллен. Особенность всех штолленов в том, что после выпечки их надо выдержать, дрожжевой например "дозревает" месяц иногда больше, но он может и храниться несколько месяцев. Творожный такой долгой выдержки не требует, его можно есть сразу. Но тем не менее желательно, чтобы он полежал недельку-две и напитался ароматом сухофруктов, лимонной цедры.

Классическая рождественская выпечка. Пеку его не первый год. Во-первых результат очень нравится, а во-вторых это элементарный рецепт! Тесто бездрожжевое и по времени это как испечь самый простой кекс. Рецепт рассчитан на 2 штоллена так как один сразу пробуем, а второй оставляем настаиваться до Рождества. Кстати если красиво упаковать, то это отличный подарок на грядущие праздники. Попробуйте испечь

Состав (2 штуки):   мука — 600 гр. яйца — 2 шт. творог — 250 гр. сахар — 250 гр. сливочное масло — 250 гр. разрыхлитель — 20-25 гр. орехи — 150-200 гр. цукаты — 100 гр. изюм — 150 гр. цедра и сок 1го лимона. ром — 50 мл. ваниль.

[показать]

Этот красивый с волшебным  ароматом ванили пирог без сомнения заставит забыть о ненавистных калориях и принесет удовольствие с чашечкой утреннего чая или стаканом холодного молока. А благодарности домочадцев слихвой окупят хлопоты  на его приготовление.

[700x525]

[622x640]

Медовый бисквит

[показать]

яйца 6 шт, сахар 160 гр, мед 2 ст л, мука 190 гр.

Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно! Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх. Выпекать при Т 170-180С. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!"

[427x640]

Рождество все ближе, а инжирный кекс пока у вас только в мечтах:) А у меня уже в холодильнике! Догоняйте, желающие разнообразить рождественско-новогодние подарки и угощения:)

Кстати… А какие ароматы витают, когда кекс печется…