[700x525]

ТЕФТЕЛИ В БЕЛОМ СОУСЕ.

Для тефтелей:
0,7кг свинины
0,4 стакана риса
2 небольшие луковицы
1 яйцо
1 зубчик чеснока
Черный молотый перец, соль по вкусу
Растительное масло для жарки.
Для соуса:
50г сливочного масла
3ст.л. белого сухого вина
70г муки
1ст.л. мелко рубленой зелени петрушки
Сок половины лимона
Соль, специи по вкусу
1 стакан воды.

1. Отварить в подсоленной воде рис, остудить. Луковицу почистить, мелко порезать и обжарить в сковороде с растительным маслом. Мясо пропустить через мясорубку с оставшийся луковицей и чесноком. Смешать с рисом и поджаренным луком.
2. Готовый фарш посолить, добавить черный молотый перец. Сформировать небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить в сковороде с растительным маслом, сложить в утятницу, добавить воды и тушить до готовности.
3. Поставить на средний огонь кастрюлю. Растопить в ней сливочное масло, всыпать мелкими порциями муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Продолжая помешивая, влить воду.
4. В размешанный до однородной консистенции соус влить вино, сок, выжатый из половины лимона, добавить мелко порубленную зелень петрушки и специи по вкусу. Кипятить соус в течении 1-2 минут. Подавать к тефтелям.

ТЕФТЕЛИ В ТОМАТЕ.

2 луковицы
4 зубчика чеснока
1кг мякоти говядины
200г белого черствого хлеба
1 стакан молока
1ч.л. кумина
1ч.л. тимьяна
1 пучок укропа
2 лавровых листа
400г консервированных томатов в собственном соку
20г помидоров черри
Соль по вкусу
6ст.л. растительного масла.

1. Лук и чеснок очистить. Мясо измельчить в фарш вместе с 1 луковицей и 2 зубчиками чеснока. С хлеба срезать корку, мякиш размочить в молоке, слегка отжать и добавить в миску с мясом. Посолить по вкусу, добавить кумин и тимьян. Перемешать.
2. Оставшийся лук и чеснок измельчить. Укроп вымыть, обсушить. Перевязать ниткой 3 веточки. Разогреть в сковороде 3ст.л. растительного масла, положить измельченный лук и чеснок, обжарить до прозрачности лука. Добавить томаты в собственном соку, связанные веточки укропа, весь лавровый лист. Приправить солью и перцем. Дать закипеть, готовить 10 минут.
3. Аккуратно удалить из соуса укроп и лавровый лист. Отставить соус.
4. Сформовать из фарша тефтели величиной с помидора черри.
5. Разогреть в сковороде оставшееся масло. Тефтели, постоянно переворачивая, обжарить до образования золотистой корочки, 5 минут. Отставить.
6. Духовку разогреть до 180С. Соус перелить в жаропрочную посуду, туда же выложить тефтели. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Оставшийся укроп измельчить. Добавить к тефтелям помидоры черри. Готовить в духовке, не накрывая фольгой, еще 10 минут.

БИТОЧКИ ИЗ СЕРДЦА.

Сердце – 200г
Манная крупа – 2ст.л.
Мука – 1ст.л.
Масло
Вода – ½ стакана.

Сердце несколько раз пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, воду, перемешать, сформовать битки, обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Затем поставить в духовку и довести до готовности. При подаче полить растительное масло.

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ПЕЧЕНИ.

300г печени
60г сливочного масла
120г сухарей
2 яйца
2ст.л. муки
Черный молотый перец, соль, зелень петрушки.

Подготовленную сырую печенку прокрутить в мясорубке. Добавить яйца, масло, сухари, соль, перец и рубленую зелень петрушки. Все перемешать, сформовать маленькие шарики, обвалять в муке и отварить в подсоленной воде.

БИТОЧКИ ПО – ТАТАРСКИ.

500г говядины или баранины
3 кусочка пшеничного хлеба
150мл кислого молока
1 луковица
3 яйца
2ст.л. грецких орехов
2ст.л. изюма
Горстка листиков свежей мяты
Мука, молотые сухари, топленое масло, зелень, перец, соль по вкусу.

Приготовить котлетную массу из мяса и хлеба, замоченного в кислом молоке. Добавить измельченный лук, 2 яйца, перец, рубленые орехи, промытый и облитый горячей водой изюм, измельченную мяту, укроп или петрушку. Массу перемешать и разделить на небольшие колобки, запанировать их в пшеничной муке, смочить в сыром взбитом яйце. Затем снова запанировать в молотых сухарях и зажарить на сковороде на топленом масле. Отдельно можно подать острый томатный соус.

[500x440]
МУСАКА С ГОВЯДИНОЙ И КАРТОФЕЛЕМ.

На 4 порции:
Фарш говяжий – 250г
Картофель – 4-5 штук
Репчатый лук – ½ головки
Помидор – 1 штука
Кабачок – 1 штука
Яйцо – 2 штуки
Молоко – ¼ стакана
Растительное масло – 2ст.л.
Сливочное масло – 1ст.л.
Зелень петрушки, соль, перец, черный молотый перец.

Мясо нарезать небольшими кусочками, соединить с рубленым луком, посолить, поперчить, добавить уксус, влить горячую воду так, чтобы она покрывала продукты, припустить до готовности.
Переложить мясо на противень, вокруг разложить слегка обжаренные на масле ломтики кабачков и помидоров, залить сметаной, взбитой с разведенной в воде мукой, посыпать мелко нарезанной зеленью и запекать 15 минут.
Подавать блюдо горячим, оформив зеленью.

[466x638]
ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ ПО – КРЫМСКИ.

1 говяжий язык
3ст.л. сметаны (20%)
5 помидоров
100г сливочного масла
4 яйца
3 луковицы
1ст.л. пшеничной муки
1 пучок кинзы или петрушки
Соль, перец по вкусу.

Сырой говяжий язык промыть, отварить в течение 1,5-2 часов (в зависимости от размера), очистить от кожи, охладить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. лук почистить, нарезать соломкой, обжарить в масле. Добавить язык, муку. Пожарить еще 5 минут. Помидоры промыть, нарезать ломтиками, положить их в поджарку. Посолить, поперчить. Все прогреть в течение 5 минут. Затем язык с овощами аккуратно разложить по формочкам. Яйца взбить со сметаной. Полученной массой залить язык. Посолить, поперчить. Запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.

[400x217]
КРАБОВЫЕ ТРУБОЧКИ.

100г крабовых палочек
100г вареных кальмаров
1 яйцо
50г твердого сыра
1 зубчик чеснока
1ч.л. горчицы
4ст.л. майонеза
зелень по вкусу.

Яйцо сварить "в мешочке", отделить белок и мелко порубить.
Соус: горячий желток размять вилкой, смешать с тертым сыром (2/3), дать сыру немного расплавиться и перемешать с горчицей и частью майонеза.
Начинка: кальмары нашинковать мелкой соломкой, добавить белок, измельченный чеснок, немного сыра и майонеза.
Аккуратно развернуть крабовые палочки, положить начинку и свернуть трубочками.
Выложить трубочки на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.

[700x525]

СКУМБРИЯ "ЗОЛОТАЯ".

4 стакана луковой шелухи залить водой (чуть больше 1 литра), чтобы получился 1 литр отвара. Довести до кипения и томить на слабом огне час. Полностью остывший отвар процедить и добавить 3ст.л. соли и 2ст.л. сахара.
1,5кг скумбрии выпотрошить, вымыть и сложить в продолговатую емкость, залить маринадом и оставить на 3-4 дня. 1-2 раза в день переворачивать, чтобы рыба хорошо окрасилась со всех сторон. Достать, подвесить за хвост, чтобы рыба подсохла.

СКУМБРИЯ "ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ".

скумбрия, соль, специи, чеснок, масло подсолнечное.

Технология приготовления такова: у свежемороженой скумбрии отрезать голову, удалить внутренности, посолить, поперчить, смазать раздавленным чесноком ( по желанию ), протереть рыбу маслом и положить в любую посудину, тоже смазанную маслом, и поставить в духовку на 20-30 минут, температура 180-200С.

РЫБА, МАРИНОВАННАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ.

1кг сельди (скумбрии)
1ст.л.соли с верхом
1ст.л.сахара без верха
1ч.л.молотого черного перца
100г подсолнечного масла
70г 6% уксуса
3ст.л. томатного соуса или кетчупа
3-4 луковицы.

Рыбу порезать порционными кусками (можно сделать филе), лук - полукольцами. Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, поставить на ночь в холодильник под гнет. Утром можно кушать.

КОПЧЕНОЕ ЛАКОМСТВО "МАДАМ СКУМБРИЯ".

замороженная скумбрия (чем крупнее, тем вкуснее)
соль, душистый перец
майонез
1 помидор
1 луковица
1 лимон
растительное масло.

Скумбрию выпотрошить, удалить жабры, разрезать на куски (около 4см). Лимон, луковицу и помидор - кольцами. Выложить рыбу вместе с головой и хвостом на фольгу, смазанную растительным маслом. Посолить ее и присыпать молотым душистым перцем. В разрезы вложить по колечку помидора, лука и лимона. Сверху смазать майонезом. Фольгу завернуть, чтобы из рыбы сок не вытекал. Выпекать в разогретой до 200С духовке 40 минут.

ЗАСОЛКА СЕЛЬДИ.

3 свежезамороженные сельди средних размеров
специи для засолки рыбы
рафинированное растительное масло.
Для рассола:
100г соли
3ст.л.сахара
0,5ч.л. лимонной кислоты на 1л кипяченой воды.

1. Рыбу очистить от кожи, внутренностей и костей и порезать на небольшие кусочки.
2. Сельдь залить рассолом на 30 минут. Рассол вылить, положить специи для засолки рыбы. Оставить на 10 минут.
3. Сельдь выложить в другую посуду и целиком залить растительным маслом. На следующий день рыба готова.

[600x450]
ЖАРЕННАЯ ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ.

1кг свеклы
растительное масло
2-3ст.л. томатной пасты
соль, черный молотый перец.

Отварную свеклу пропустить через мясорубку. На умеренный огонь поставить сковороду с широким дном, налить немного растительного масла, выложить свеклу и жарить, помешивая, минут пять. Затем добавить несколько ложек томатной пасты, или томата, соль, перец по вкусу и жарить еще минут 10-15 на небольшом огне, помешивая.

[600x400]

КАБАЧКОВАЯ ИКРА ПО - ДОМАШНЕМУ.

3 небольших кабачка
2 крупных помидоров
1 болгарский перец
2 луковицы
2 моркови
соль, специи по вкусу
растительное масло.

1. Помидоры залить кипятком на 30 секунд и снять кожицу. Лук нарезать и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на средней терке, добавить к луку и вместе обжарить.
2. Кабачки нарезать некрупными кубиками и отдельно обжарить до золотистой корочки, затем добавить к кабачкам нарезанный кубиками перец, через 2 минуты положить кубики помидора. Перемешать и жарить еще в течение 5 минут.
3. Лук и морковь положить в сковороду к кабачкам и помидорам, хорошо перемешать, посолить, приправить ту и тушить до готовности.

ИКРА ОВОЩНАЯ.

4 небольшие вареные свеклы
2 вареные моркови
4ст.л. томатной пасты
3 луковицы
200г растительного масла
черный или красный молотый перец
соль
черный хлеб.

Лук мелко порезать и поджарить на масле. Затем уменьшить огонь, добавить томатную пасту, все перемешать и выключить конфорку. Морковь и свеклу почистить, перекрутить в мясорубке и выложить на ту же сковороду. Посолить, поперчить, перемешать и охладить. Есть с хлебом.

[550x413]
ИКРА "ГРИБНАЯ"

100г грибов
3 луковицы
1/4 стакана растительного масла
1ч.л. уксуса
зелень
1/2 лимона
соль и перец по вкусу.

Грибы отварить, отцедить и пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук поджарить на растительном масле, охладить, соединить с грибами, посолить, добавить уксус, черный перец и хорошо перемешать.
Икру выложить на тарелку, украсить нарезанной зеленью и ломтиками лимона.

Это цитата сообщения ЭМИЛЛИ Оригинальное сообщение

Мои заготовки для ваших работ.

[показать]

Читать далее

Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение

Творожник "Влюблённый далматинец"

Творожник "Влюблённый далматинец"   Этот весёлый творожник называется «Влюблённый далматинец». Далматинец из-за расцветки, а влюблённый, потому что наряду с кружочками («пятнышками»), внутри у него сердечки. [750x550] Уверена, что такое лакомство оценят и взрослые, и дети! =)

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

СЁМГА В КУКУРУЗНОЙ МУКЕ

РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение

Рулька в пиве

Рулька в пиве     [750x530] 50" /> Рульку я обычно покупаю, когда собираюсь варить холодец, отдельным блюдом я ее ни разу не готовила. Инициатором этого блюда был сын, который попробовал рульку в гостях, принес рецепт и был активным помощником в приготовлении.

Это цитата сообщения Mademoiselle_Viv Оригинальное сообщение

Клипарт на тему "Маки"

[показать]
[300x100]

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Кексы с овощами к завтраку

 

 

[показать]

 

Читать далее...

[571x422] Юрий Л. Нестеренко О северо-запад Империи бьется волна... Если выпало в Империи родиться... И.Бродский О северо-запад Империи бьется волна. С упорством отчаянья снова и снова устало Разбитое тело свое собирает она И падает голою грудью на острые скалы, И брызги, как мошки, летят на огонь маяка, Чтоб вновь возвратиться к холодной ярящейся пене. Маяк есть подобие свечки в руке старика, Который внутри его мерит витками ступени, Неспешно, но верно по лестнице двигаясь вверх, И капает воск на ступень, как слеза из глазницы. Смотритель одной из морских несменяемых вех, Артритный морщинистый сторож имперской границы, Однако, не плачет: довольно соленой воды Внизу, где грохочет осенних штормов канонада! Империя скупо платила ему за труды, Однако платила исправно - а что еще надо? - Все эти, не сбиться бы, сорок без малого лет... И он ей исправно служил, не заботясь вопросом, Кому предназначен его еженощный привет, Горящий во мраке над стылым скалистым откосом? Судам? Но какие же в этих краях корабли? Тем более - в бурю? Ну разве - незримые глазу... По крайности, пАруса в этой свинцовой дали За все эти годы он так и не видел ни разу. Богам или звездам? Но ватные панцири туч От дольней докуки небесный покой охраняют. И шарит в тумане по локоть блуждающий луч, И свечи прозрачную кровь на ступени роняют Вернее всего, потому лишь, что быть маяку Столичный чиновник велел, не бывавший здесь сроду. Смотритель немногое видел на долгом веку - Лишь ветер, да скалы, да темно-соленую воду. Что было до этого - сам уже помнит с трудом: Какое-то лето, гербы, и мундиры, и флаги, Кареты, ливреи, огнями сияющий дом, Какие-то речи и клятвы, соратники, шпаги, Конвой, коридор, каземат, кандалы, голоса, Бессонная ночь, эшафот возле окон острога, Пакет. "Вам предписано в двадцать четыре часа..." Простая одежда, брусчатка, повозка, дорога... А после - маяк. Он не ропщет. Не худший удел, Не повод отнюдь от тоски повредиться в рассудке. Покой. Свежий воздух. Безлюдье. Всего-то и дел - По лестнице вверх подниматься два раза за сутки, Огонь зажигать ввечеру и гасить поутру, Раз в месяц в подсвечник прилаживать новую свечку, Рубашку сушить на промозглом ноябрьском ветру, Плавник собирать и топить самодельную печку, Смотреть, как порою, пробившись сквозь тучи, луна Разбрызгает ртуть по морщинистой шкуре залива, Да слушать, как снизу с Империей бьется волна. Империя очень прочна. Но волна терпелива. -Zh-

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Торты - пирожные ( без выпечки) :

МОЯ подборка.   3 торта.
 

[480x360]
 

Читать далее...

Это цитата сообщения vladarxipoff Оригинальное сообщение

Пусть светлой будет наша память! Муз.флешка + код

Это цитата сообщения LJILJANA Оригинальное сообщение

Открытки гифки ,, 9 Мая День Победы" и код!!!

LJILJANA [показать]
Открытки гифки ,, 9 Мая День Победы" и код!!!

[500x331] <img src="http://img-fotki.yandex.ru/get/6108/100348571.1e7/0_8a924_686f8ce0_S"/> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://img-fotki.yandex.ru/get/6108/100348571.1e7/0_8a924_686f8ce0_L.jpg" target=_blank border="0">[500x331]</a> [500x376] <img src="http://img-fotki.yandex.ru/get/6304/100348571.1e7/0_8a925_1afb4b0_S"/> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://img-fotki.yandex.ru/get/6304/100348571.1e7/0_8a925_1afb4b0_L.jpg" target=_blank border="0">[500x376]</a> [500x379] <img src="http://img-fotki.yandex.ru/get/6301/100348571.1e7/0_8a926_168166ed_S"/> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://img-fotki.yandex.ru/get/6301/100348571.1e7/0_8a926_168166ed_L.jpg" target=_blank border="0">[500x379]</a>

[показать]