ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ.

500г печени
1ст.л. муки
1ст.л. сливочного масла
2 луковицы
1ч.л. томатного-пюре
½ стакана сметаны
Перец, соль.

Печень вымыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать продолговатыми ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на масле. Добавить слегка обжаренный нашинкованный лук, томат – пюре, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печень, прокипяченный с 0,5 стакана воды, соль и тушить на небольшом огне 6-7 минут. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.

СТРОГАНКА ИЗ ПЕЧЕНИ.

800г печени
60г маргарина
4 луковицы
2ст.л. муки
2ст.л. сметаны
4ст.л. томатной пасты
Зелень, соль.

Удалить с печени пленку и большие протоки. Нарезать небольшими удлиненными кусочками, смешать с мелко нарезанным луком, всыпать муку, добавить маргарин и прогреть в закрытой посуде на полной мощности 9 минут. Полить сметаной и томатной пастой, посолить, помешать и готовить еще 10 минут на средней мощности. Готовую печень посыпать мелко нарезанной зеленью.

ПЕЧЕНЬ «НЕЖНАЯ».

500г говяжьей печени
2,5 стакана молока
2ст.л. муки
1 морковь
2 луковицы
Соль, молотый черный перец
Растительное масло
1 стакан говяжьего или овощного бульона.

Печень тщательно промыть, очистить от пленок, порезать порционными кусками и посолить. Сложить ломтики печени в глубокую посуду и залить молоком. Поставить на 2-3 часа в холодильник. Морковь почистить и натереть на терке, репчатый лук нашинковать. Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить морковь и лук до светло-золотистого цвета и снять с огня. Печень вынуть из молока, обсушить салфеткой, обвалять в муке и быстро обжарить в растительном масле. Добавить морковь и лук, влить бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до готовности. В качестве гарнира подать отварной рис, картофельное пюре или овощи.

ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С БАНАНОМ.

Печень порезать кусочками (10х10 см), посолить, поперчить.
Банан почистить и завернуть его в печень. Обжарить в сливочном масле до золотистой корочки.
Выложить в тарелку.
Приготовить соус: 1банан порезать, добавить сливки (3ст.л.), 1ст.л. коньяка. Проварить.
Этим соусом полить печень.

ПЕЧЕНКА ПО – КИЕВСКИ.

Телячья печень – 500г
Чеснок – 1 долька
Соль, перец, специи
Белый хлеб – 6-8 кусочков
1 яйцо
Обжаренный репчатый лук.

Телячью печенку нарезать кусками толщиной 1 см. сделать в ней кармашки и вставить в них дольки чеснока. Посолить и поперчить. На сковороде разогреть масло. Белый хлеб нарезать мелкими кубиками. Яйцо взбить. Каждый кусок печени обмакнуть в яйцо, затем в сухари, опять в яйцо и сухари. Обжаривать до золотистой корочки с двух сторон.

«ПЕЧОРА».

1кг печени
2 яйца
1 стакан молока
1 стакан риса
Соль, перец
Лук репчатый 1 штука
3-4 дольки чеснока.

Печень обработанную вместе с луком и чесноком пропускаем через мясорубку. Добавить в печень соль, перец, молоко. Яйца аккуратно разбить. Белки отделить от желтком, убрать белки в холодильник. Рис заранее отварить до готовности, остудить и вместе с желтками добавить в массу. Охлажденные белки взбить до пены, постепенно добавить в печеночную массу. Глубокий противень смазать маслом, выложить печень. Выпекать в разогретой духовке при 180С 40 минут. Готовность деревянной проверить палочкой. Дать остыть в форме, выложить на разделочную доску, разрезать.

ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНКА «ГОРНАЯ ДОРОГА».

1кг печени
1кг перца
1кг лука
1кг моркови
300г грибов
Перец, соль по вкусу.

Печенку и грибы нарезать, отварить, по отдельности пережарить на растительном масле.
Очистить овощи, нарезать, по отдельности пережарить на растительном масле.
Затем все соединить и заправить сметаной.

ПИРОЖНЫЕ «КАРТОШКА».

Продукты :

3 пачки обычного печенья по 150г
3 пачки шоколадного печенья по 150г
3 ст.л. коньяка
250г измельченных грецких орехов
2 банки сгущенки с какао
Взбитые сливки.

Приготовление :

1. Обычное и шоколадное печенье смолоть в муку, добавить грецкие орехи, сгущенку, все перемешать.
2. В массу влить коньяк и еще раз перемешать.
3. Сформовать пирожные в виде «картошки». Обвалять в крошках от печенья, убрать в холодильник на 2 часа.
4. Перед подачей на стол украсить каждое пирожное взбитыми сливками.

Рецепт от Ирины Капраловой г. Фрязино.

[550x417]
ПЛЮШКИ С КОРИЦЕЙ.

Количество порций : 10
Время приготовления : 3 часа.

Продукты :

Мука пшеничная – 640г
Маргарин сливочный – 45г
Яйцо – 1 штука
Дрожжи – 10г
Соль – ½ ч.л.
Вода – 1 стакан
Сахарная пудра для посыпки
Корица молотая с сахаром – 3-5 ст.л.
Масло сливочное или маргарин для смазывания теста.

Приготовление :

1. Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Готовое тесто раскатать в жгут, поделить на 10 одинаковых кусков, сформовать в шарики и раскатать в удлиненные лепешки толщиной 3-5 мм.
2. Поверхность лепешек смазать растопленным маслом, посыпать корицей с сахаром и свернуть в виде рулета. Рулет сложить пополам, края скрепить, в месте сгиба сделать 1-2 продольных надреза.
3. Сформованные плюшки положить на смазанный жиром противень, разворачивая надрезы слоями вверх, и дать расстояться в теплом месте. Выпекают 10-15 минут при 230-240 С.
4. Готовые плюшки охлаждают, накрыв полотенцем, а перед подачей посыпают пудрой.

http://sonulya.livejournal.com/14374.html

КЕКС АНГЛИЙСКИЙ.

Продукты :

Мука – 1,5 стакана
Соль – ½ ч.л.
Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
Сахар (лучше взять коричневый) – ¾ стакана
Геркулес – 1 стакана
Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
Сухофрукты – 1 стакан
Апельсиновый сок – 2/3 стакана
Растительное масло (лучше взять оливковое) – 1/3 стакана
Яйцо – 2 штуки
Миндаль – 1/3 стакана (50г).

Приготовление :

1. Муку просеять, смешать с солью, разрыхлителем, сахаром, геркулесом, цедрой апельсина и мелко нарезанными сухофруктами. В отдельной посуде смешать сок с растительным маслом.
2. Добавить яйца в смесь масла и сока. Взбить до однородного состояния.
3. Соединить обе смеси, замесить тесто. Вылить тесто в форму для кекса, смазанную маслом.
4. Посыпать кекс сверху толченым миндалем. Выпекать около 1 часа в духовке при температуре 180 С (готовность проверить с помощью сухой палочки). Готовый кекс вынуть из формы и остудить.

[400x220]
КЕКС ПИКАНТНЫЙ.

Количество порций : 8
Время приготовления : 1 час 30 минут.

Продукты :

Мука пшеничная – 2 стакана
Сливочное масло – 250г
Сахар – 1 стакан
Какао-порошок – 4 ст.л.
Желтки яичные – 4 штуки
Белки яичные – 3 штуки
Сметана – ½ стакана
Сода пищевая – ½ ч.л.
Для глазури :
Белок яичный – 1 штука
Сахарная пудра – ¾ стакана
Сироп облепиховый – 2 ст.л.

Приготовление :

1. Масло разогреть с сахаром до получения однородной пышной массы, добавьте желтки, сметану и продолжайте растирать до растворения сахара.
2. В полученную массу всыпьте соду, какао, перемешайте, всыпьте муку, введите взбитые в пену белки и перемешайте сверху вниз.
3. Положите тесто в смазанную маслом форму с отверстием в середине в выпекайте при 180 С около часа.
4. Для глазури белок взбейте, постепенно добавьте сахарную пудру и сироп. Кекс глазируйте, посыпьте орехами.
СОВЕТ : Кексовая масса поднимается значительно лучше и быстрее, если в нее добавить фруктовый уксус.

http://www.katmvf.ru/recipe/14283/%...%BD%D1%8B%D0%B9

[400x212]
ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ И ГРЕЧКОЙ.

Продукты :

Для теста :
Мука – 2 стакана
Маргарин – 200г
Сметана – 2 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Яйцо – 1 штука.
Для начинки :
Грибы – 500г
Крупа гречневая – ½ стакана
Репчатый лук – 1 штука
Сливочное масло – 150г
Бульонный кубик с беконом – 1 штука
Перец черный молотый, соль по вкусу.

Приготовление :

1. Для теста маргарин с мукой нарубить ножом в крошку. Добавить сметану, соль, сахар, замесить тесто и выдержите его в холодильнике 1 час.
2. Для начинки сварите рассыпчатую гречневую кашу на бульоне из кубика. Лук нарубите, обжарьте на сливочном масле, добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте до готовности. Перемешайте гречневую кашу с грибами и луком, посолите и поперчите.
3. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте лепешки, на середину каждой положите грибной фарш и сформуйте пирожки.
4. Уложите пирожки швом вниз на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 15-20 минут при 220 С.

http://www.katmvf.ru/recipe/13512/%...%BA%D0%BE%D0%B9

[показать]