Ингредиенты:
Приготовление:
В большую удобную миску всыпаем все сыпучие ингредиенты. Вливаем уксус, воду и растительное масло. Хорошенько перемешиваем венчиком, выливаем в смазанную маслом разъемную форму и ставим в разогретую до 170С духовку примерно на 25 минут.
Вынимаем, остужаем, выкладываем на блюдо.
В кастрюлю вливаем молоко и воду пополам (в общей сложности 1,5 стакана), добавляем сахар по вкусу (3-4 столовых ложки) всыпаем 3 столовых ложки какао и хорошенько размешиваем. В четверти стакана воды разводим 2 столовых ложки крахмала, вливаем в кастрюлю тонкой струйкой. Мешаем до первого пузыря, снимаем, остужаем, заливаем пирог.
Приятного аппетита!
[525x700]
Сперва небольшое предисловие. Кто такой андрогин
Андрогин (др.-греч. : от «муж, мужчина» и «женщина») — человек, наделённый внешними признаками обоих полов, объединяющий в себе оба пола, либо лишённый каких бы то ни было половых признаков. Человек, который чувствует себя и мужчиной, и женщиной.
В мифологии андрогины — мифические существа-предки, перволюди, соединяющие в себе мужские и женские признаки. За то, что андрогины пытались напасть на богов (возгордились своей силой и красотой), боги разделили их надвое и рассеяли по миру. И с тех пор люди обречены на поиски своей половины.
И это в принципе так и есть, Установлено, что в организме каждого человека, независимо от пола имеется выработка гормонов обоего пола (надпочечниками). Это подтверждает утверждение астрологов и восточных философов, что в каждом человеке одновременно есть женские и мужские гормоны, два начала - и инь, и ян.
У зародыша сперва появляются зачаточные половые оргна,которые формируются как мужские или женские лишь под воздействием половых хромосом.Происходит это лишь на 6й неделе развития,а до того момента зародыш по сути бесполый(или двуполый).
В религиозной мифологии многих народов упоминается, что первый человек был создан андрогином, и лишь затем был разделён на мужчину и женщину.[2] Такова одна изталмудических трактовок первых глав Книги Бытия: вначале Бог сотворил человека «мужчиной и женщиной», то есть андрогином (Быт. 1:27), а затем разделил его на двух разнополых существ, отделив женщину от бока мужчины (2:22), причем слово ивр. омоним и означет не только «ребро», но и «сторона»[3], то же и в каббале: «Человек заслуживает это имя лишь постольку, поскольку он объединяет в себе мужчину и женщину. Адам, верно отражающий Адама высшего или первичного, должен был, в согласии с этой моделью, объединить в себе мужское и женское начала. И первоначально он был создан андрогином».
«Не мужчина и не женщина есть образ и подобие Божье, а лишь андрогин, целостный человек. Дифференциация мужского и женского есть последствие космического паденияАдама. Образование Евы повергло старого Адама во власть родовой сексуальности, приковало его к природному „миру“, к „миру сему“. „Мир“ поймал Адама и владеет им через пол, в точке сексуальности прикован Адам к природной необходимости. Власть Евы над Адамом стала властью над ним всей природы. Человек, привязанный к Еве рождающей, стал рабом природы, рабом женственности, отделенной, отдифференцированной от его андрогинического образа и подобия Божьего. Мужчина пытается восстановить свой андрогинический образ через сексуальное влечение к утерянной женской природе.» Н.Бердяев. "Смысл Творчества"
Все это совпадает с тем,что человек и правда стремится найти свою любовь,свою недостающую часть. Через любовь к противоположному полу. Но.......
Это при правильной работе и выработке гормонов. Когда нет никаких гормональных сбоев. Мужчина хочет женщину,женщина-мужчину. Это естественно.и не противоречит плану Творца. Соединение происходит через Любовь,а акт любви-несет появление новой жизни.
Но мы сейчас живем в иные времена. Времена страшные и злые. Посредством еды,воды,лекарств,кодировки подсознания простому человеку стали перенастривать и переделывать саму гормональную систему. Мужчина с детства получает огромные порции женских гормонов,женские-мужских. Природные органы,отвечающие за выработку гормонов-тоже перенастраиваются под действием этого влияния.
И именно поэтому сейчас мы видим самый настоящий всплекс бисексуальности у людей. Ибо у него(современного жителя мегаполисов) скоро будет примерно одинаковое кол-во и женских и мужских гормонов в организме. А это влияет и на внешний образ и на внутрении ощущения и на половые влечения.
Разве просто так мы видим огромное кол-во людей,стремящихся сменить пол? А еще большее кол-во,которых все устраивает,и любят они в зависимости от гормональных вбросов-то один пол,то другой?
Мы уже слабо представляем мир,в котором живем. В котором огромное кол-во женщин напялило штаны и использует страпон в сексуальной жизни,а не меньшее кол-во мужчин втихаря переодевается в женское.....
А ведь сексуальное влечение,сексуальная энергия для большинства является главным побуждающим мотивом в жизни....Локомотивом и смыслом. Самой сутью ее.
Операторы,играющие на этом с людьми,преследуют свои цели. Они знают как направлять и управлять человеческими желаниями. Что деньги? Что маериальные ценности-по сравнению с половым влечением? Ничто! Пыль!!!
И именно поэтому,человечество становится трансгендерным.... Человечество готововят к прельщению.
Маринад для мяса барбекю
Из расчета на 1кг мяса -
В блендер положите 1 среднюю луковицу (крупными кусками), 50мл растительного масла,
30 мл 6% бальзамического уксуса (aceto balsamico - Di Modena, Jerez и т.д.),
30 мл темного соевого соуса, специи по выбору.
Для любителей поострее - 1-2 стручка свежего чили, как вариант - столовую ложку какой-нибудь перечной смеси (BBQ pepper mix, chili mix etc.).
Все взбить до однородной массы. Нарезанное мясо сложить в керамическую или стеклянную посуду, залить маринадом и тщательно перемешать руками до полного обволакивания.
Я ставлю на ночь в холодильник под гнет (накрыть сверху тарелкой и отдавить весь воздух, сверху груз).
Соевый соус успешно заменяется вустерским соусом (Worchestershire) или устричным (Oyster), Teryaki тоже прекрасно подходит.
Для курицы стоит добавить чеснок а специи заменить карри.
Для крыльев (Buffalo wings) масло замените медом, свежий чили обязательно.
Для рыбы замените уксус лимонным соком (2 лимона на 1кг), из специй - только белый перец и мускатный орех, масло оливковое. Хорошо идет и белый винный уксус.
Мариновать 2 часа.
(Sanbusak и Sambousak), но суть от этого не меняется. Это угощение, которое в Сирии, Ливане, Египте подают или в составе закусок - меззе, или к полуденному чаю. Хотя название пирожков происходит от персидского sanbusa, обозначающего "треугольный", традиционной формой считается полумесяц. Идеальный самбусак - это тонкое, сочащееся маслом тесто, заполненное воздушной начинкой.
Дальше приведу рецепт из означенной выше книги.
Веками рецепт теста звучал примерно так: "возьмите кофейную чашку масла, кофейную чашку растопленного масла, кофейную чашку тёплой воды и чайную ложку соли. Добавьте муки, сколько возьмёт, чтобы замесить тесто". В переводе на современные меры весов и объемов, получим следующее:
Для теста:
120 мл растительного масла
120 г сливочного масла
120 мл тёплой воды
1 ч.л. соли
примерно 500 г просеянной муки
Для сырной начинки:
500 г натёртого сыра (халуми, грюйер, чеддер, эдам, гауда или их смесь)
2 слегка взбитых яйца
щепотка белого перца
1. Смешайте растительное и сливочное масла и прогрейте на бане, чтобы растопилось сливочное масло. Добавьте тёплую воду, шепотку соли и перелейте в большую миску.
2. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите тесто – сначала ножом, потом рукой, пока не сформируется мягкий, довольно маслянистый шар. Тесто нужно вымешивать как можно меньше, остановитесь, как только оно будет держаться вместе.
3. По традиции, самбусаку придают форму полумесяца. Поэтому можно либо раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать кружки диаметром около 8 см, либо разделить тесто на комочки размером с грецкий орех и растянуть или раскатать их до нужного размера. В центр половины круга положите начинку, закройте второй половиной и плотно соедините края или сделайте защипы фестонами.
4. Сформируйте пирожки и либо пожарьте их в горячем растительном масле, либо в сковороде на сливочном, либо испеките в духовке при 160-180 С до бледно-золотистого цвета, примерно 35-45 минут. В этом случае смажьте их перед выпеканием взболтанным с водой яйцом.
А ещё хорошо бы посыпать их кунжутом, тогда они будут особенно симпатичными!
Из этого количества продуктов получится около 30 пирожков, +/- в зависимости от размера.
[показать]
Лучше всего подавать санбусак прямо из духовки или со сковороды, но и остывшие весьма хороши! Особенно если вам нравится рассыпчатое тесто и не пугает количество масла :)
Кстати, готовые пирожки можно спокойно заморозить, чтобы были под рукой на случай появления неожиданных гостей или чтобы положить ребёнку в коробочку со школьным завтраком.
Ну и внутри:
[показать]
Для классического варианта теста используемого в этих чебуреках, нужна грубого помола мука из твердой пшеницы (Т. durum), которая более известна в современном мире как семолина. Помол этой "крупки" варьирует, но для данного рецепта подойдет любой. На каждые 400 грамм семолины понадобится 100-150 граммов сливочного масла, кофейная ложка соли и около стакана горячей воды (точное количество зависит от помола). Выбор начинок ограничивается в основном возможностями вашей фантазии, но нужно иметь ввиду, что она должна быть уже готова для употребления. Сырую начинку в таких чебуреках не используют. Одна из моих начинок, это вареная картошка, с крутым яйцом, бланшированным шпинатом и тертым сыром (я использовал грюер). Картошку, яйца и шпинат мелко порезал, смешал в пропорциях примерно один к одному и добавил немного оливкового масла. В качестве специй использовал тертый мускатный орех и хариссу.
Альтернатива хариссе - хлопья красного острого перца и молотый кориандр.
[640x325]
Тесто должно немного постоять, поэтому сначала лучше заняться им, а уж потом начинку готовить. Итак, добавил к семолине кусочки сливочного масла и стакан воды. Вымесил тесто очень быстро - минуты три будет достаточно. Отрывая небольшие кусочки теста, накатал шариков размером с небольшое куриное яйцо.
[показать]
[показать]
Такое тесто лучше не раскатывать, а раздавливать. Поэтому шарики клал между двумя листами бумаги, а сверху придавливал разделочной доской. Толщина получающихся кружочков около 3 мм. Затем все просто: ложка начинки сверху, согнуть кусочек теста напополам, края залепить.
[640x180]
Обжаривал минуты 3 в большом количестве растительного масла без сильного собственного запаха и выкладывал на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Очень приятное рассыпчатое тесто у таких бриков получается.
Как вариации, тесто делают на основе булгура или кукурузной крупки. Скорее всего и манка подойдет, но я не испытывал. Если с непривычки возникнут трудности работы с тестом, то можно добавить обычной муки (несколько столовых ложек). Обжарку можно заменить на выпечку в духовке. В этом случае, брики предварительно смазываются взбитыми яйцами.
[640x422]
Про эти тунисские пирожки я уже рассказывал год назад. Теперь кратко покажу еще один вариант. Что интересно, в рецепте нет хариссы:)
Набор ингридиентов: 800 гр семолины (мелкая крупка из твердой пшеницы - она очень походит на нашу "манку" желтого цвета), 200-300 гр сливочного масла, 300 гр бараньего фарша, пучок петрушки, луковица, около 100 гр пармезанообразного сыра (я использовал reggianito), молотый черный перец и мускатный орех по вкусу.
[показать]
Добавил к семолине кусочки сливочного масла, стакан горячей воды и кофейную ложку соли. Тесто вымешивал 5 минут, а затем дал постоять полчаса.
[показать]
[показать]
Для начинки, пассеровал в оливковом масле порезанную луковицу, а затем добавил бараний фарш. На
Торт "Миндально-сливовое настроение"
[624x502]
Ингредиенты:
Для бисквита:
яйцо куриное - 5 шт.
ликёр "Бейлис" - 150 мл
сахар - 100 г
сахарная пудра - 40 г
мука пшеничная - 100 г
какао-порошок - 3 ст.л. с горкой
разрыхлитель - 10 г
ядра грецкого ореха - 125 г
Для крем-мусса:
молоко - 300 мл
желтки куриные - 4 шт.
сахар тростниковый и обычный - по 50 г каждого
желатин - 20 г
слива - 12-14 шт. (200 мл пюре)
миндальный сироп - 2 ст.л.
сливки - 300 г
сахарная пудра 30 г + 1 ст.л.
белок куриный - 2 шт.
Для пропитки:
миндальный сироп - 1 ст.л.
ром золотой - 1 ст.л.
сливовый отвар - 2-3 ст.л.
Процесс:
[624x445]
[624x450]
[624x416]
[показать]
Традиционно такой торт делают круглым, со всех сторон обсыпая миндалем. Мне понравилась идея Бубо сделать его прямоугольным и открыть срез на всеобщее обозрение. Такой... обнаженный торт. При приличном владении спатулой и умении ровно распределять слои получается просто отлично. Если же это кажется слишком сложным, можно сделать традиционно, в кольце и спрятать срезы под миндалем.
В этом случае у меня довольно большой торт, 1,5 кг (обычно его едят небольшими кусочками). Пропорции можно смело уменьшать.
Бисквит:
Про бисквит я уже писала более чем подробно, повторяться не буду, читайте здесь.
Это же количество ингредиентов понадобится на противень 32х40 см. В этом случае я ароматизировала бисквит молотым анисом (его настолько мало, что даже нелюбители аниса его там не узнают, а аромат он даст неповторимый) и мелко натертой цедрой 2 лимонов.
Из этого количества у меня получается бисквит 20 см в диаметре и 4 см высотой (идеально для торта) и 4 маленьких порционных бисквита в кольцах.
160 г сахарной пудры
160 г миндальной муки
32 г белка (примерно 1 белок)
315 г яиц (примерно 5 крупных яиц)
100 г сливочного масла
60 г муки
4 г разрыхлителя (опц.)
15 г ликера
6 г молотых специй (анис/корица/мак.....)
Цедра 2 лимонов
Этот бисквит требует бОльшего количества манипуляций, чем любой другой. Без стационарного миксера его делать довольно сложно, потому что взбивать нужно будет продолжительное время.
Все ингредиенты лучше подготовить и взвесить заранее.
Сначала нужно приготовить марципан. В чаше миксера смешать миндальную и сахарную пудру, цедру лимона, добавить белок и превратить в марципан на самых низких оборотах (насадка К - гитара).
Яйца смешать венчиком до однородности, нагреть до 40-45С на водяной бане. В цехе никто водяной баней не заморачивается, греют в микроволновке интервалами по 10-20 секунд. Но нужно следить, чтобы яйца не свернулись.
Когда марципан готов, постепенно (в 5-6 приемов, не торопясь, продолжая взбивать на средних оборотах) вливают теплые яйца. Яйца должны оставаться теплыми все это время, поэтому имеет смысл их оставить на выключенной бане, чтобы поддержать температуру или просто перед каждым след. вливанием подогревать 10 сек. в микроволновке.
Когда все яйца влиты, увеличить скорость до средне-высокой (6 из 10, например), и оставить взбиваться 15-20 минут. Смесь готова, когда при стекании с лопатки оставляет легкий "рисующий" след, который исчезает не сразу.
Масло растопить и охладить до 70С.
Муку смешать с разрыхлителем (разрыхлитель нужен для большого количества теста, бисквит с картинки сделан без него для эксперимента, но если вы не уверены в своих силах и кулинарном опыте, то лучше добавить), просеять в чашу миксера в яично-миндальную смесь. Добавить ликер и специи. Аккуратно смешать спатулой сверху вниз.
Моей ошибкой все эти годы было то, что я слишком церемонилась с бисквитом, смешивают быстро и довольно интенсивно.
Часть теста смешать венчиком с растопленным маслом (70С!), влить масляную смесь в основную массу, еще раз все смешать аккуратно, чтобы не оставалось масляных вкраплений и разводов на тесте (именно от этого вырастают горбы, трескается бисквит и т.д.).
В проф. условиях такой бисквит пекут в рамках на целый противень. Дома я предпочитаю пользоваться не формами, а вот такими вот кольцами для бисквитов.
Кольца ничем никогда не смазывают (бисквиты от масла скукоживаются и "садятся"), готовый остывший на противне бисквит просто вырезается из кольца острым ножом.
[показать]
Печь в заранее (!!!) разогретой до 180С духовке 25-28 минут. Бисквит готов, когда его поверхность стала ровно-золотистого цвета, и при легком нажатии тесто пружинит и возвращается обратно.
В ЛКБ у нас проверяли бисквиты, переворачивая их вверх дном. Дно тоже должно быть ровно-румяным, без белых пятен.
Готовый бисквит (любой!) остужают на противне на решетке. Остывший бисквит можно вынуть из формы и сразу завернуть в пищевую пленку до употребления. Если из него будет делаться торт, удобнее всего его сразу
6 серия 29 мин
Серия сообщений "Рождественская выпечка":
Часть 1 - Рождественская выпечка - 2
Часть 2 - Schwerer Hefeteig Grundrezept für Stollen
...
Часть 33 - Пряничный домик
Часть 34 - Клути дамплинг" (Cloutie dumpling)
Часть 35 - Пирог Ecclefechan Tart
Часть 36 - Bethmännchen
Ингредиенты:
3 столовые ложки молотой корицы
2 чайные ложки молотого имбиря
2 чайные ложки молотого мускатного ореха
1 1/2 ч.л. молотого душистого
1 1/2 ч.л. молотой гвоздики
Серия сообщений "Специи и пряности":
Часть 1 - Букет гарни или специи по-французски
Часть 2 - Приправа "Ладжан"
...
Часть 34 - Сладко-острая ореховая смесь.
Часть 35 - ХМЕЛИ-СУНЕЛИ
Часть 36 - Смесь специй для тыквенного пирога
Часть 37 - Смеси специй для Такос
3/4 головки цветной капусты
2 крупных яйца
1/4 чашки нарезанного свежей кинзой
сок из 1/2 лайма (добавить цедру тоже, если вы хотите больше ароматом лайма)
солью и перцем по вкусу
1. Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту для выпечки на противень выложить пергаментную бумагу.
2. Обрежьте цветную капусту, нарезать его на небольшие однородные части, и перемолоть в пищевом комбайне, пока вы не получите консистенцию мелких кусочков как кус-кус-как. Мелкая цветная капуста должна составлять около 2 чашек.
3. Поместить миску с цветной капустой в микроволновую печь , на 2 минуты, затем перемешать и снова поставить в микроволновую печь снова еще на 2 минуты. Поместите цветную капусту в марлю или тонкое кухонное полотенце и выжать столько жидкости, сколько возможно, стараясь не обжечься,.
4. В средней миске, взбейте яйца. Добавить в цветную капусту, добавить кинзу, лайм, соль и перец. Смешайте. сформировать 6 небольших "лепешек" и выложить на пергаментную бумагу.
5. Выпекать в течение 10 минут, тщательно переверните каждую тортилью, и верните в духовку еще 5 до 7 минут, или пока полностью не будет готовы. Поместите лепешки на решетку, чтобы охладить немного.
6. Разогреть сковороду на среднем огне. Поместите испеченный лепешка на сковороду, нажимая слегка, и обжарьте до коричневого увета от 1 до 2 минут с каждой стороны. Повторите с остальными лепешки.
3 части порошка чили
2 части молотого тмина
1 часть паприки
½ часть кайенского перца
1 часть сушеного орегано
1 часть луковый порошок
1 часть чесночного порошка
1 часть соли
½ часть черного перца
Healthy Homemade Taco Seasoning
Ингредиенты
Вот мой рецепт для домашнего тако приправы:
2 чайные ложки порошка чили
3 чайные ложки тмина
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки перца
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки орегано
Ингредиенты
¼ чайной ложки чесночного порошка
¼ чайной ложки лукового порошка
1 чайная ложка порошка чили (добавить до 1 столовой ложки в зависимости от того, как пряный Вам нравится Ваш приправы. Нам нравится наша очень мягкая).
¼ чайной ложки сушеного
Подготовка продуктов для теста. Очистите орехи. Миндаль залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы.Фундук поджарьте около 5 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола. Пряности используем молотые. Кардамон очистите от капсулы и растолките семена в ступке. Шоколад
Мед нагреть, смешать с сахаром, измельченными пряностями и молотым миндалем. Добавить коньяк, соду и муку. Замешивая тесто, постепенно, по ложке, добавлять воду. Когда тесто станет гладким и перестанет рассыпаться, сформировать из него шар и дать ему постоять при комнатной температуре 30-40 мин.
Раскатать тесто в не очень тонкий пласт, вырезать пряники различной формы, выложить на смазанный маслом лист. Поставить в разогретую до 200º духовку, выпекать 10-12 мин.
Для глазури сахарную пудру перемешать с водой и прогреть. Готовые пряники украсить глазурью.
Я сделала полпорции. Они у меня еле-еле уместились на противне. Надо сказать, это очень вкусно и ароматно!
За основу я взяла рецепт с сайта allsweet.net.
Серия сообщений "Пряники":
Часть 1 - Прянички "Заглядение"
Часть 2 - Архангельские пряники- козули
...
Часть 7 - ПРЯНИЧНЫЕ СМЕСИ
Часть 8 - Пряники с цукатами и орехами "Искушение"
Часть 9 - МИНДАЛЬНЫЕ ПРЯНИКИ
Часть 10 - Пряники по-английски
Часть 11 - Нюрнбергские пряники
...
Часть 26 - Шоколадные пряники
Часть 27 - Ржано-пшеничные пряники
Часть 28 - Пряники Хонигкухен Honigkuchen