Приготовление пищи – это на самом деле не только необходимость или искусство, это еще и целая наука! Химические реакции, выбор верного соотношения времени и количества продукта, соответствующий температурный режим – без всего этого такие простые вещи, как мука, вода и дрожжи, не превратятся в тающий во рту кусочек хлеба. Несомненно, лучший способ научиться хорошо готовить – это практиковаться и еще раз практиковаться. 

Но пара-тройка советов от экспертов, которые разбираются в природе вещей, а иногда в химии и физике, помогут вам ускорить свой прогресс в кулинарном мастерстве. Так что дерзайте, принимайтесь за готовку того, что никогда не пробовали раньше. А если что-то не получилось, не отчаивайтесь, работайте над ошибками вновь и вновь до достижения лучших результатов. А в помощь вам может прийти одна из этих уловок:

25. Для приготовления хрустящего печенья масло надо взбивать, а не топить


Фото: Wikimedia

При растапливании масла высвобождается жидкость, которая смешивается с мучным белком и образует глютен, что в итоге способствует приготовлению более мягкой и легко жующейся выпечки. А вот для того, чтобы ваши печенья были более хрустящими и цельными, нужно наоборот взбивать масло, пока оно не превратится в кремообразную и светлую массу.