Мед является одним из самых древних натуральных подсластителей, известных человеку. При этом он не только вкусен, но еще и очень полезен для нашего здоровья.
В состав меда входит более 70 веществ, благотворно влияющих на организм. В нем содержатся:
- фруктоза - 40% ,
- глюкоза - 35% ,
- сахароза и мальтоза - 5%,
- минеральных солей около 2% , вода - 20%,
- макро- и микроэлементы - P, Fe, Mg, Ca, Cl, Cu, Co, Mn, Al, B, Ag, Ni, Zn, Be, Bi, Ba, V, Ge, Ga, Au, Sn, K, Li, Mo, Na, Pb, Si, Ti, Cr, s, Zr,
- органические кислоты - яблочная, молочная, щавелевая, лимонная, винная и т.д.,
- ферменты (энзимы) - инвертаза, диастаза, оксидаза, пероксидаза и протеолитические энзимы. В нем также содержатся факторы роста, антибиотики и белки,
- витамины В1, В2, В3, В5, В6, Вс, Е, К, С,
- каротин.
Выбрать качественный мёд непросто. Натуральный мёд немного дерёт горло и обладает цветочно-травяным ароматом.
[450x]
С ложки он стекает ровной струёй, без разрывов, последняя капля упруго пружинит, на ладони, от её тепла, капля мёда растекается ровным слоем. В банке мёд не слоится. Со временем, особенно при воздействии низких температур, мёд способен засахариваться, однако, при этом он совершенно не теряет своих полезных свойств.
Не стесняйтесь проверить, положив маленькую каплю меда на руку. Настоящий мед под воздействием тепла тела через короткое время расплывется по коже.
Всем известный способ проверки с помощью химического карандаша, используют для определения повышенной влажности продукта. Введите грифель в капельку меда, если появилось синее окрашивание, откажитесь от покупки. Также не берите мед, если он уже расслоился в банке на части жидкой и загустевшей консистенции. Если мед долго не кристаллизуется, то перед вами подделка. Качественный мед к тому же не должен пениться (специалисты говорят, что это признак незрелости продукта). Фальсифицированный мед не имеет ароматов трав и в горле от него не першит.