Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Паштет из красной рыбы

[700x467]
Слова автора:
200 гр отварного филе красной рыбы (форель или семга)
125 гр слабосоленой или копченой красной рыбы
100 гр сливочного творожного сыра (у меня Philadelphia)
2 веточки любой зелени
Рыбное филе поместить в чашу блендера, добавить сливочный сыр и кусочки соленой красной рыбы. Взбить массу до однородности, по желанию добавить мелко порезанную зелень, тщательно перемешать. Готовый паштет выложить в подходящую форму, закрыть крышкой или залить растопленным сливочным маслом.
Поставить в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Салат из курицы с грушей «Копченая хижина»

[480x321]
Еще один салат с не привычным сочетанием ингредиентов, который, не смотря на это, дает потрясающе гармоничный новый вкус.


Ингредиенты:
1 копченый куриный окорочек
150 г твердого сыра
3 яйца
1 крупная сочная груша
1 луковица
Соль, молотый черный перец, майонез
Последовательно нарезать мелкими кубиками курицу:
Грушу:

Сыр:
Яйца:
Лук:
Поперчить, слегка подсолить и заправить майонезом:Перед подачей охладить.

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Салат со sprats

[604x386]
Это вкусный и быстрый салат с консервами шпроты. Среднее время приготовления двадцать минут +два часа для пропитки. Порций получается три- четыре. Сложность салата один из пяти.

Нам понадобятся такие продукты:

Первое-4 отварных яйца,
второе-банка шпрот,
третье-сухарики,
четвертое-банка грибов,
пятое-средняя луковица,
шестое-майонез

Так все продукты уже у нас можно готовить:

Первый этап.
1.Отвариваем яйца.Лук режим полукольцами и обжариваем. Грибы режим и обжариваем отдельно. Даем остыть. Шпроты разминаем вилкой. Сухарики(если крупные)помять,я это делаю сразу(не раскрывая упаковки).

Второй этап
2.Салат делаем слоями:
Нижний слой вначале 2 яйца на крупной тёрке затем шпроты, затем лук обжаренный потом -майонез -сухарики -майонез -грибы -2 белка на крупной тёрке -майонез -2 желтка на мелкой терке

Третий этап
3.Готовый салат ставим на 2-3 часа в холодильник,пусть пропитается!

Всем приятного аппетита!!!

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Слоеный салат "Жемчужина"

[604x453]
Салат "Жемчужина" с семгой - это подходящий рецепт для любого праздника.

Время приготовления: 25 минут
Порций: 4
Сложность блюда: 2_из_5


Вам потребуется:

200 г слабосоленой семги
40-50 г оливок
60 г сыра
5 яиц
1 апельсин
1-2 ст.л красной икры
майонез
соль
перец
зеленый лук

Как готовить:

1. Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков и натереть на средней терке.

2. Семгу нарезаем маленькими ломтиками.

3. Апельсин почистить от кожуры и волокон и порезать мякоть кубиками.

4. Сыр натираем на мелкой терке.

5. Оливки нарезать колечками.

6. Салат выкладываем слоями.

7. Первый слой половина белков, смешанных с майонезом.

8. Далее выкладываем желтки, солим, перчим по вкусу и немножко промазываем майонезом.

9. Третьим слоем выкладываем половину семги и промазываем майонезом.

10. Затем оливки и оставшуюся часть семги.

11. Потом выкладываем сыр и немного майонеза.

12. Следующим слоем кладем апельсины, а поверх оставшиеся белки смешанные с майонезом.

13. Салат украшаем икрой и оливками, а в центр кладем половинку перепелиного яйца.

14. Готовый салат "Жемчужина" убираем в холодильник, предварительно завернув пищевой пленкой, и даем настояться несколько часов.

Приятного аппетита!

Автор Наталья Чагай


для вас do-it-yourself-best.net

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Салат с копченой рыбой

[477x329]
Ингредиенты

салат латук или романо — средний кочан
яйца, сваренные вкрутую — 3 шт.
авокадо — 1 шт.
масляная рыба (или скумбрия) холодного копчения — 120 г
бекон (копченая грудинка) — 150 г

Для заправки

натуральный йогурт — 150 г
майонез — 2 ст.л.
маленькая салатная луковичка — 1 шт.
укроп — небольшой пучок
лимонный сок — 2 ч.л.
соль и перец — по вкусу

Способ приготовления

Бекон нарезаем на тонкие полоски, затем на квадратики. Жарим на небольшом огне на сухой сковороде до румяного и хрустящего состояния.
Каждое яйцо нарезаем на 16 частей.
Авокадо чистим от кожуры, удаляем косточку, нарезаем кубиками. Рыбу также режем кубиками.
Готовим соус. Для этого смешиваем йогурт, майонез, мелко нарубленный укроп (1 ст. л.), максимально мелко нарубленный лук (если используете обычный, а не салатный — ошпарьте его, слейте и охладите перед добавлением в заправку), лимонный сок, соль и перец.
На блюдо выкладываем нарванный руками или нарезанный салат. Сверху кладем в произвольном порядке рыбу, авокадо, яйца и бекон. Подаем с заправкой — каждый заправляет по вкусу и желанию.

для вас do-it-yourself-best.net

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Сёмга в сливках с мандаринами

[673x448]
Ингредиенты даны для 4 -х порций

Стейки семги некрупные - 4 шт.
или филе семги - примерно 500 г
Мандарины - 2 шт. (150-170 г)
Лимон небольшой - 1 шт. (100-120 г)
Сливки - 200 мл
Масло растительное для обжаривания - 1-2 ст. л. (20-30 г)
Соль - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
Кориандр в зернах - 10-12 шт.
Приготовление по материалам сайта: SBinfo.ru/1371236771
1. Лимон тщательно вымыть и с помощью мелкой терки снять с него цедру. Мандарины очистить и половину долек разрезать пополам.
2. Стейки вымыть, обсушить (филе нарезать кусочками). Выложить рыбу на доску, сбрызнуть соком лимона, посыпать перечной смесью и оставить минут на 10.
3. Обжарить стейки на сковороде на интенсивном огне до полуготовности, посолить.
При обжаривании второй стороны всыпать лимонную цедру и добавить дольки мандарина. Мандарины постарайтесь выложить на сковороду, а не на рыбу.
Рыбу с мандаринами обжаривать минуты 3-4, немного помешивая (рыбу можно не трогать, только мандарины).
4. Залить сливками, закрыть сковороду крышкой, добавить кориандр, уменьшить огонь и тушить семгу с мандаринами минут 10.

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Дымчатый соус из пива и сыра

[600x399]
Ингредиенты: Сливочное масло - 55 г Мука - 1/4 стакана Чесночный порошок - 1 чайная ложка Красный кайенский перец - 1 чайная ложка Паприка - 1/2 чайной ложки Соль - 1/2 чайной ложки Черный молотый перец - 1/4 чайной ложки Пшеничное пиво (предпочтительнее бельгийское (Blue moon)) - 1/2 стакана Куриный бульон - 1/2 стакана Тертый неострый сыр - 220 г Сливки + молоко - 3/4 стакана Вустерский соус - 1 чайная ложка В средней кастрюльке растопите сливочное масло. Добавьте муку и перемешайте. Готовьте 2-3 минуты. Добавьте чесночный порошок, красный перец, паприку, соль и молотый черный перец. Взбейте, чтобы перемешать. Постепенно влейте пиво и бульон. Перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Добавьте тертый сыр, сливки и вустерский соус. Готовьте на маленьком огне до однородной массы, периодически помешивая.

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Куриный рулет в беконе, а внутри начинка - сельдереевая

[604x453]
Куриный рулет в беконе, а внутри начинка - сельдереевая.

Очень просто! Грудка пластуется, внутрь укладывается сыр-фета, сельдерей, итальянские травы, соль, перец, заворачивается рулетом и сверху оборачивается беконом, запекается в пищевой пленке (в духовке) в небольшом количестве воды, приблизительно 30 минут!

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Рецепт салата был украден в одном кафе))

[450x337]
вареная куриная грудка, вареные королевские креветки, помидоры свежие кубиками ( очистить от семечек), пекинская капуста, сыр типа Российского на крупной терке, майонез. все это буйство вкуса "упаковывается" в "сундучок" из обжаренных баклажанов, порезанных вдоль. перед заворачиванием обсушить баклажаны на салфетке,чтобы ушло лишнее масло.укладываем "сундучки" на кольцо из свежего или консервированного ананаса. мне нравится вариант и без баклажана))) у нас один баклажан оказался перемерзший, поэтому не удалось завернуть салат полностью,но и так было душевно:)
приятного аппетита:)

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Мини пирожки с голубым сыром

[271x171]
Небольшие по размеру, но очень вкусные! Незабываемый вкус им придают помидоры черри и голубой сыр. Они станут хитом новогоднего застолья.

Ингредиенты (на 16 шт):
Мука – 250 мл
Сливочное масло – 75 гр
Творог – 75 гр

Начинка:
Помидоры черри – 8 шт
Яйцо – 3 шт
Сливки – 250 мл
Соль – 1 щепотка
Чёрный молотый перец – 1 щепотка
Голубой сыр – 300 мл
Семена подсолнечника – 50 мл
Одноразовые формочки для выпечки – 16 шт

Способ приготовления:
1. Размягчить масло при комнатной температуре и смешать с мукой до однородной массы.
2. Добавить творог и тщательно вмешать в получившуюся массу.
3. Разделить тесто на 16 равных частей и раскатать в формочках. Поставить формы в холодильник минимум на 30 мин.
4. Разогреть духовку до 225°С.
5. Подготовить начинку: разрезать помидоры пополам. Взбить яйца, сливки, соль и перец. Добавить сыр и семена подсолнечника в смесь.
6. Получившуюся смесь вылить в формы поверх теста и поместить половинки помидоров в каждую.
7. Выпекать в центре духовки в течение 18 – 20 мин.

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Печеночные оладьи с картофелем

[300x225]
Печень говяжья 500 гр
картофель 5 средних штук
половинка кисло-сладкого яблочка (у меня фуджи)- по желанию
1 яйцо
1 луковица
соль,перец ,щепотка мускатного ореха
мука или крахмал- по необходимости
-Печень очистить от пленок,замочить в молоке на 30 мин
-Промыть и обсушить пропустить вместе с луковицей через мясорубку
-Половинку яблочка натереть на мелкой терке, картофель тоже натереть по желанию на мелкой или крупной терке (у меня на мелкой)
-Лишнюю жидкость отжать.Все перемешать и жарить до готовности на среднем огне. Если тесто покажется жидковатым,добавить 1-2 ложки муки или крахмала,я добавила чуть-чуть
Рецепт и фото: Елена Коржуева

Приятного вам аппетита!

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Салат Страсть или Дамы на пляже

[300x225]
Состав:

1 копченая куриная грудка.
3 маринованных огурчика.
1 банка шампиньонов.
4 яйца.
150 г сыра твердого.
4-6 зубчиков чеснока,
майонез.
Для украшения:

8 штук копченых крылышек или гриль.
Зеленые оливы.
Зелень.
- 1-й слой: копченая грудка мелко порезанная на кубики и смешанная с майонезом и чесноком.
- 2-й слой:огурец соломкой.
- 3-й слой:шампиньоны и тоже слой майонеза с чесноком.
- 4-й слой: яйца (белки) на терке. и майонез.
- 5-й слой: сыр на терке и майонез.
- 6-й слой:желтки размять.
-Сверху украсить
Рецепт и фото: Лариса Гончарова

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Коктейль апельсиновый

[276x230]
Нам понадобится:

сливки 400 мл.
Апельсин 1шт.
яичный желток 2шт.
мята пара листочков
сахар 4ст.л.
вишня 4шт.
апельсиновый сок 100мл.
1. Яичные желтки разтираем с сахаром.
2. Добавляем апельсинового сока, взбиваем миксером.
3. Разливаем сок по бокалам и добавляем сливок.
4. Оформляем коктейль апельсиновыми дольками, вишней и листочками

Приятного вам аппетита!

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Закуска со шпротами "По волнам воспоминаний"

[427x640]
Нам понадобится:
шпроты
баклажан 1штука
хлеб Бородинский (или ржаной) 4 кусочка без корочки
помидоры черри
яйцо
лук зеленый (по желанию)
для заправки: майонез
лимонный сок
кинза
чеснок

1. Баклажаны нарезать маленькими кубиками, обжарить в растительном масле. Если масла много, обсушить на бумажных полотенцах.
2. Хлеб нарезать кубиками, обжарить.
3. Смешать баклажаны, хлеб, заправить майонезом с лимонным соком и чесноком.
4. Выложить на тарелку смесь с баклажанами, сверху шпроты, помидорки, лук, яйцо (я натерла на мелкой терки).
5. Приятного аппетита и встреч!
6. И САМОЕ ГЛАВНОЕ! Ленара, Лариса, Настена, Айгуль, Женя, Роза, Луиза, Лиля, Катя! Большой вам привет))) Вы замечательные!

Источник рецепта: воспоминания и "Гастроном".

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Творожные тортинки с яйцом и свежей зеленью

[640x424]
Это просто очаровательные и очень вкусные булочки из любимого творожного теста! Начинка у них очень ароматная и вкусная) они идеальны с пылу с жару. Остывшие тортинки можно разогреть посыпав сыром - будет еще вкуснее)


ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
150 г однородного творога
5 ст. ложек нежирных сливок
1 яйцо
5 ст. ложек растительного масла
250 г муки
1 пакетик разрыхлителя
Начинка
большой пучок зелени (укроп/петрушка/шпинат/зеленый лук)
100 г сметаны
1 сырое яйцо
2 яйца сварить
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В творог добавить сливки и растереть их вместе. Добавить яйцо, растительное масло и еще раз растереть


2. просеять муку с разрыхлителем и солью и замесить мягкое и пластичное тесто, оставить его отдыхать.



3. Приготовить начинку:зелень мелко нарубить


4. вилочкой взбить сметану с яйцом



5. отварные яйца нарезать на кружочки (нужно ровно 8 кружков)


6. тесто разделить на 8 частей, каждый кусочек скатать в шар и в центре сделать углубление пальцами
уложить на противень, застеленный ковриком для выпечки все тартинки и выпекать до полуготовности 10 минут при 180 гр.


7. Достать тартинки и пальцем еще раз "мять" центр - получится идеальный "колодец"


8. в центр заготовок выкладываем по 2 ст ложки сметанно-яичного соуса, сверху обильно добавляем зелень


9. и на зелень выкладываем по кружочку яйца. выпекаем еще 5 минут!

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Шаньга с картошкой, сыром и жареным луком

[640x426]
Обычный ужин в будний день, и одно из блюд шаньга. Готовила впервые. Нам понравилось, сытно и вкусно. Я приготовила салат из зелени и запекла семгу, вприкуску с шаньгой, очень, очень даже))))

Дальше:
Ингредиенты:
Для теста:
250 гр муки;
15 гр свежих дрожжей;
1 ст.л растительного масла;
1 ч.л сахара;
щепотка соли.
Для начинки:
4 средних картофелин;
2 средние луковицы;
60 гр тёртого сыра;
70 гр сметаны,
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
Замесить дрожжевое тесто, накрыть полотенцем и дать увеличится вдвое.
Картофель сварить в мундире, очистить и потереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами и пассеровать на оливковом масле. Смешать с картофелем, добавить соль, перец, сметану.
Тесто раскатать довольно тонко. По всей поверхности распределить начинку, присыпать все сыром и выпекать в заранее рахогретой до 180С духовке до золотистого цвета.
Приятного аппетита!!!!!!!!!!

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Копчёная скумбрия с яблоками

[437x519]
Время приготовления: 15 мин. Порций: 6-8
ЧТО НУЖНО:
400 г скумбрии горячего копчения 4 яблока гренни смит 1 небольшой пучок укропа 100 г нежирной сметаны 2 ст. л. горчицы с зернышками
• соль, белый перец
• сок и цедра 1 лимона
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1 Из яблок вынуть сердцевину, разрезать яблоки вдоль пополам, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Вскипятить воду с половиной лимонного сока, положить ломтики, варить 30 сек., вынуть, обсушить.
2 Очень мелко нарезать укроп, оставив пару веточек для украшения. Смешать сметану, горчицу, укроп и цедру. Приправить солью и перцем.
3 Скумбрию разобрать на средние аккуратные кусочки, удаляя косточки и кожу, мякоть сбрызнуть оставшимся лимонным соком. На каждый кусочек яблока уложить немного сметанно-горчичного крема, затем кусочек рыбы, на нее - веточку укропа. Подавать немедленно.

Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПИРОГ С СЕМГОЙ

[680x510]

Ингредиенты:
творог (обезжиренный) - 200 г
маргарин - 200 г
мука - 6 ст. л.
семга - 350-400 г
лук - 1 шт.
сыр (Гауда) - 300 г
майонез - 2 ст. л.
соль - по вкусу

Читать далее

Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

САЛАТ "КАПРИЗ НЕВЕСТЫ"

[700x525]

Салатик очень красивый, но вот присутствие чернослива уже на любителя. Но попробовать стоит.
Чернослив нужно брать крупный.

Ингредиенты:

яйцо - 4 шт.
креветки очищенные отварные - 200 г
сыр твердый - 100 г
чернослив без косточек - 1 стакан
сливочное масло - 100 г
грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
майонез - по вкусу

Читать далее

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

Праздничный плов

[525x700]
Как устраивают праздник на Востоке?
Берут всего помногу и все самое яркое!
Но даже из большого количества ярких продуктов готовят предельно рационально, без лишних ходов и усложнений.
Вот и праздничный плов готовится гораздо проще, чем можно было подумать. Поэтому я хочу предложить вам мой собственный вариант, с некоторыми нюансами.


Во-первых, много разного мяса: и баранина, и говядина, а курица попадется под руки, так и курицу давай в казан!
Но сначала соль и специи - пусть мясо просолится, ведь ему предстоит готовиться большими кусками. Праздник же!


Нет у вас трех видов мяса? Ну и не надо - берите то, что есть! Просто, в честь праздника, порежьте мясо крупными кусками - пусть размеры кусков символизируют щедрость.

Во-вторых, давайте и морковь порежем не как обычно!
Например, от середины и дальше, где она потолще - кубиками, а от носика начиная и до середины - монетками. Пусть "монеты" из моркови символизируют материальный достаток!
Нет у вас желтой узбекской моркови? Ну и не надо! Берите обычную, сами знаете, как выбирать.

Вроде бы, яйца - самая обыденная, далеко не праздничная еда. Но это еще как посмотреть! Это еще как с ними обойтись!
Пока кладите яйца в холодную воду, доведите до кипения, через пять минут выключите нагрев, но яйца не доставайте из горячей воды еще минут десять.
Пусть яйца символизируют многочисленное потомство.
Ведь что люди желают друг другу в дни праздника, помимо здоровья?
Изобилия, радости в семье и щедрости - пусть всегда будет много гостей в доме!

Видели, сколько мяса было? Килограмма три, а то и больше. А моркови? Килограмма два в очищенном виде.
Ну, тогда лука полукольцами хватит одной полной кассы.

Все, если рис перебрали и замочили, то можно начинать готовить!
Вам интересно, что это за рис? Почему не дев-зира, не басмати и не лазер?
Да, это довольно обычный, недорогой узбекский рис сорта "какир" - ближайший аналог краснодарскому. Из такого обычно готовят дома, для семейного использования, словом, а не для шика. Но кто сказал, что из-за простого риса в плове не получится праздник?
Я вам один секрет скажу: готовить праздничный плов поручают настоящим мастерам-плововарам. А вы здесь кто? Вы переготовили столько самых разных пловов, вы столько прочитали про это блюдо, про рис, про мясо - так пусть этот плов станет для вас экзаменом на звание "мастер-повар-плововар"!

DSC03814

Мастер-повар чем отличается от поваренка? Тем, что он думает! Мастер готовит головой, а не руками.
Например, меня не вполне устраивает то, каким получается на выходе мясо в плове, если его готовить крупными кусками. Суховато внутри получается, вкусно, но не роскошно! Да и масло после обжарки нескольких крупных кусков до румяной и уверенной корочки становится таким, что хоть меняй.
А вот духовка на что? Давайте вместо обжарки мяса на первом этапе запечем его! Да, а что? Корочку сделаем потемнее, а внутри пусть остается сочным.
Если готовить в обычной, без компьютерных "мозгов" духовке, то надо прогреть ее до 180-190С, а внизу поставить сковороду с кипящей водой, чтобы влажность в духовке была высокой. Может быть, стоит включить верхний гриль духовки, только мясо тогда надо поставить пониже, а то оно слишком быстро зарумянится, оставаясь внутри еще совсем сырым.

Готовить надо недолго - минут 20-30, но правильнее будет ориентироваться не по времени приготовления, поскольку оно может меняться очень сильно в зависимости от массы причин, а по готовности мяса внутри.
Проще всего, если есть выносной электронный термометр на тросике: поставил щуп внутрь куска мяса и жди, когда температура не поднимется до 65С. Ну, а нет щупа, тогда давите на мясо пальцем - каково оно на ощупь, намного ли жестче стало. Если нет и такого опыта, то придется делать надрез и проверять - мясо должно оставаться розовым, с большим количеством сока, а не крови, как написано на моей духовке.
И вы не волнуйтесь, не торопитесь открещиваться "я с кровью не ем" - это всего лишь первый этап приготовления мяса!
Все будет как надо!

А тем временем надо казан разогревать и лить в него масло.
Одно масло я взял самое обычное, которое люблю и на котором чаще всего готовлю. У вас какое масло любимое? Вот то и берите.
А другое - зигир-ег, о котором мы уже несколько раз говорили - смесь нескольких видов растительных масел от кунжутного до льняного, особым образом подготовленное.

Вот его калить надо обязательно, пока белый дым не пойдет!

Можно добавить перетопленного курдючного сала - ведь теперь вы знаете, что самый лучший жир получается, если топить курдюк вместе с водой.

Первым в казан отправится лук.

Слушайте, если у вас нет масла зигир-ег и Читать далее...