Ватрушка "Королевская"

[показать]

Ингредиенты:

-Пшеничная мука – 2 ст;

-сахар: песок – 1 ст;

-сливочное масло – 200 г;

-творог – 0,5 кг;

-яйца – 3 шт;

-сода – щепотка;

-ванильный сахар – 0,5 ч.л.

 

Приготовление:

Для начала сливочное масло нам нужно охладить так, чтобы было легко натереть его на крупной терке. Так и делаем. Всыпаем в масло муку с содой и сахар (половину дозы) и хорошенько разминаем вилкой. У нас получится в результате такая масляно-мучная крошка. В отдельной миске смешиваем друг с другом: творог (лучше брать творог высокой жирности, еда получится вкуснее в итоге), и сахар с яйцами (я немного взбиваю венчиком). Берем форму, смазываем ее маслом и ровным слоем высыпаем половину наших масляно-мучных крошек. Сверху выкладываем творог, разравниваем и засыпаем оставшейся половиной крошек. Духовку прогреваем до 180-200 градусов и ставим нашу ватрушку запекаться минут на 30 (до румяности).

Если творог с комочками, его лучше протереть через сито, так получится нежнее. 

Приятного аппетита!!!

"Нежнейшие куриные сосиски"

[показать]

Ингредиенты:

 

- 500-600 г куриного филе (у меня грудки)

- 100 мл молока

- 1 яйцо

- 30 г слив. масла

- пол маленькой луковицы

- соль, перец

 

Приготовление:

 

1. Куриное филе вместе с луком, молоком, яйцом и сливочным маслом измельчила в блендере.

Вот такая масса получилась. У кого нет блендера, можно через мясорубку на мелкой решетке пару раз пропустить.

2. Посолила, поперчила. Перемешала.

3. Далее, берем пищевуюю пленку и выкладываем на край две ложки фарша.

4. Закручиваем, немного утрамбовывая.

5. Пленку отрезаем.

6. Скручиваем как конфетку, в разные стороны.

Концы связываем.

7. Теперь можно закидывать сосиски в кипящую воду.

8. Варим минут 15. Вот такими они стали!

Фрикасе из кролика

[показать]

Ингредиенты:

 

Сливочное масло — 60 г 

Тушка кролика — 1,5 кг 

Мелкие шампиньоны — 300 г 

Белое вино — 100 мл 

Куриный бульон — 200 мл

Букет гарни (сухие пряные травы)

Оливковое масло — 90 мл

Листья шалфея — опционально

Сливки — 150 мл

Желток — 2 шт.

 

Приготовление:

 

1. Кролика порезать на 8 порционных кусков и обжарить в половине растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Убрать из сковороды. 

2. Растопить в той же сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить шампиньоны 5–7 минут, чтобы они зарумянились. Подсолить и поперчить. 

3. Вернуть кролика в сковороду к грибам, влить вино и прогреть несколько минут. Затем влить бульон и добавить букет гарни. Закрыть плотно прилегающей крышкой и тушить на очень медленном огне 40 минут. 

4. Тем временем разогреть оливковое масло в небольшом сотейнике и обжарить листья шалфея в несколько приемов в течение 30 секунд, чтобы они стали хрустящими и приобрели ярко-зеленый цвет. На данной стадии важно не отходить от плиты, потому как шалфей горит очень быстро. Выложить листья на бумажные салфетки и посолить. 

5. Достать кусочки кролика и грибы из сковороды и выложить в сервировочное блюдо (желательно с подогревом), букет гарни выкинуть. Убрать сковороду с огня, слегка взбить желтки со сливками, влить в сковороду в бульон и быстро хорошенько размешать. Вернуть на самый маленький огонь и готовить, помешивая, 5 минут до загустения соуса. До кипения не доводить, чтобы желтки не отделились. Добавить соли и перца. 

6. Вылить соус на кусочки кролика и грибы, посыпать хрустящими листьями шалфея и подавать.

 

Приятного аппетита!

ШАНЕЖКИ С МЯСОМ!

[показать]

Ингредиенты:

250 г творога, 2 яйца, 1 ч.л. соды гашен. уксусом, 2 стакана муки, 2 ч.л. масла подсолнечного, фарш для начинки, специи по вкусу

 

Смешиваем компоненты, кроме фарша, делаем тесто.

Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш

Скручиваем в трубочку и нарезаем на кусочки по 1 см.

Жарим на сковородке с большом кол-ве подсолнечного масла

БАБУШКИНЫ ФРИКАДЕЛЬКИ

[показать]

Ингредиенты:

 

- 1 буханка хлеба 

- 1-1,5 стакана молока

- 450 г вырезки (фарш)

- 450 г свиного фарша

- 120 г тертого твердого сыра

- 3 столовых ложки сушеного базилика

- 1 столовая ложка сушеной петрушки

- 1 чайная ложка чесночного порошка

- 1/2 чайной ложки молотого перца

- 1/2 чайной ложки соли

 

Приготовление:

 

Хлеб замочите в молоке.Отжать

Разогреть духовку до 200 градусов. 

В большой миске смешайте все ингредиенты с помощью рук. 

Сформируйте небольшие шарики. Выложите фрикадельки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 20-25 минут. Если планируете продолжить тушить фрикадельки в соусе,то выпекайте 10-15 минут, а затем переложите в кастрюльку с соусом и доведите до готовности. 

 

Приятного аппетита!

Каннеллони

[показать]

Ингредиенты:

 

●1 пачка итальянских каннеллони (500 г.);

●300 гр. фарша;

●2 луковицы;

●1 яйцо;

●300-400 гр. сыра (думаю, что можно использовать любой не слишком мягкий сыр);

●2 помидора;

●сливки 10% — 500 г. (у меня были очень густые 33%, в связи с чем я их разбавила молоком).

 

Приготовление:

 

Фарш заранее разморозить. Лук мелко порезать.

Смешать с мясным фаршем.

Сыр потереть на крупной терке. Примерно треть натертого сыра положить в фарш (фарш не солить, но добавить немного черного перца)..

В фарш добавить яйцо и хорошенько все перемешать.

Каждую трубочку нафаршировать мясом, при это действовать надо аккуратно, так как трубочки достаточно хрупкие.

Прготовленные так трубочки можно заранее заморозить и в дальнейшем их размораживать и готовить далее .

Уложить трубочки в огнеупорную посуду — лучше укладывать в один слой.

Сверху уложить кружочки помидоров.

Приготовить соус — смешать оставшиеся две трети сыра со сливками и молоком (если у Вас сливки 10%, то молоко добавлять не нужно).

Залить этим соусом каннеллони — макаронные изделия должны быть полностью покрыты жидкой частью соуса, иначе они не пропекутся. И поставить запекаться в духовку при 200 градусах.

 

Приятного аппетита!

Салат "Крабовая шубка"

[показать]

250 г крабовых палочек

5 варёных яиц

100 г плавленного сыра

100 г сливочного масла

1 кисло-сладкое яблоко

250 г майонеза

соль по вкусу, зелень для украшения

 

Яйца очистить, отделить белки от желтков. Желтки натереть на мелкой тёрке. Белки отдельно нарезать соломкой.

Крабовые палочки, сыр и охлаждённое сливочное масло натереть на крупной тёрке в отдельные ёмкости.

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину с семенами и также натереть на крупной тёрке.

Выкладывать салат на блюдо слоями, смазывая каждый слой майонезом и присаливая по вкусу: белки - 1/2 крабовых палочек - сыр - масло - яблоко - желтки - 1/2 крабовых палочек.

Готовый салат украсить зеленью. Убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропитался.

Вкусный сметанный тортик

[показать]

Ингредиенты на один корж:

250 грамм сметаны

150 грамм сахара

2 яйца

1 ч.л. соды

250 грамм муки - для белого коржа

200 грамм муки + 50гр какао порошка - для темного коржа

 

Ингредиенты для крема:

1 стакан сметаны

1 стакан сахара

 

Способ приготовления:

 

Сметану, сахар и яйца хорошенько взбиваете.

Муку и соду просеиваете через сито, чтобы обогатить их кислородом. Замешиваете тесто.

 

Предварительно разогреваете духовку до 200 градусов.

Смазываете формочку для выпекания сливочным маслом.

Ставите в духовку на 25-30 минут. Таким образом выпекаем оба коржа, темный и светлый.

 

Когда коржи остынут, разрезаете их вдоль на 2 части.

Коржи чередуете (темный-светлый), обильно смазываете кремом.

 

Глазурь:

50 гр. сливочного масла отправить в сотейник,

2 столовые ложки какао,

2 столовые ложки молока (можно сметаны),

4 столовые ложки сахарного песка).

 

Держать на огне, постоянно помешивая.

Как только закипит, сразу снять и дать немного загустеть, а затем аккуратно полить наш торт сверху.

 

Отправляете торт на пару часов в холодильник.

Приятного аппетита!

Ленивые голубцы

[показать]

Ингредиенты:

-500 гр. фарша (у меня свинина с говядиной)

-100 гр. риса (желательно краснодарского, не пропаренного)

-2 яйца

-свежая капуста

-свежая морковь

-томат паста, сметана

-любимые специи

-примерное кол-во будет видно на фото

 

Приготовление:

рис отварить, морковь натереть на мелкой терке, капусту нарезать, как можно мельче, добавить фарш, яйца, посолить, поперчить

конечно, кто любит лук, то обязательно добавить, все перемешать

приготовить соус, для этого смешать томат.пасту и сметану, добавить соль и свои любимые специи

а дальше дело каждого, кто то формирует в форме тефтелек, кто то в форме котлеток и обжаривают первоначально, но у меня же все быстро, позтому процесс жарки я избегаю, формирую в виде тефтелек и отправляю в форму

заливаю приготовленным соусом и отправляю в духовку минут на 30

вынуть готовое блюдо и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Как правильно запекать утку в духовке

[показать]

Вам понадобится: 

утка, 

яблоки, 

апельсины, 

чеснок, 

растительное масло, 

специи, 

соль, 

черный перец.

 

1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.

 

2. Пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.

 

3. Затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в полиэтиленовый пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно подготовить начинку для фарширования.

 

4. Начинку для утки готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специй на ваш вкус, тщательно перемешать смесь - и начинка для утки готова.

 

5. Затем нужно набить начинкой утку. После того, как фаршировка завершена - утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова отложить мариноваться теперь на 3 часа.

 

6. После этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень (можно сделать подложку из кружков апельсинов). Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2,5 часов при умеренной температуре.

 

7. По прошествии 2,5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно поливать утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.

ЛАВАШ, ЖАРЕННЫЙ С СЫРОМ

[показать]

Ингредиенты :

лаваш листовой — 1 шт.

сыр ( любой ) — 200 г или плавленых — 2 шт.

 

майонез — 1 ч. л.

яйцо — 2 шт.

соль — щепотка

масло растительное ( для жарки ) — 50 г

крахмал — 1 ст. л.

 

Как приготовить лаваш жареный с сыром :

Нарезать лаваш на квадраты.

Нарезать пластинками сыр и сделать кляр из яиц, майонеза, соли и крахмала.

Положить сыр на кусочек лаваша.

И свернуть все квадраты конвертиками.

Налить масло на сковородку и нагреть его. Обмакнуть конверт в кляр и положить в горячее масло.

Жарятся очень быстро. Через минуту перевернуть на другую сторону.

Вкуснейший лаваш жареный с сыром готов !

 

Приятного аппетита !

РЫБНАЯ ЗАКУСКА

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 1 банка любых рыбных консервов по вкусу (сайра, сардина, тунец, горбуша...); 

● 1 маленькая сырая морковь; 

● 1 кисленькое яблоко; 

● 1-2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука; 

● зелень - по вкусу; 

● соль и перец - по вкусу; 

● майонез или сметана - по вкусу; 

● 3 помидора. 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морковь натереть на мелкой или средней терке. Яблоко очистить, натереть на крупной терке. Рыбу отделить от костей, размять вилкой. В миску сложить консервы, яблоко, морковь, лук, рубленную зелень, посолить, поперчить, заправить сметаной или майонезом, перемешать. 

 

Помидоры (лучше брать некрупные помидоры, например сорта "сливка" или т.п.) нарезать не очень тонко на колечки. Выложить на блюдо. Сверху выкладывать рыбную массу. Украсить зеленью. Охладить и можно подавать. Надеюсь, вам придется по вкусу эта замечательная закуска из рыбных консервов. 

 

Приятного аппетита!

Лосось, запеченный с сыром

[показать]

Ингредиенты:

 

филе лосося - 1 кг;

репчатый лук - 1 шт.;

соль, перец - по вкусу;

майонез - 1/3 ст.;

лимонный сок - 2 ст. ложки;

дижонская горчица - 1 ст. ложка;

чеснок - 2 зубчика;

тертый твердый сыр - 1/4 ст.;

тертая моцарелла - 1/2 ст.

Запеченный лосось под сырной шубкой (1) (466x700, 240Kb)

 

Приготовление

 

Рыбное филе проверяем на наличие костей и при необходимости извлекаем их. Старайтесь использовать для этого рецепта цельный кусок лосося.

 

Выкладываем рыбу на застеленный фольгой противень и приправляем солью и перцем с обеих сторон. Поверх рыбного филе распределяем тонкие кольца репчатого лука.

 

В небольшой миске взбиваем домашний майонез с пропущенным через пресс чесноком и лимонным соком. Тонким слоем покрываем полученным соусом поверхность луковой подушки и обильно засыпаем блюдо тертым сыром.

 

Ставим рыбу на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку, а затем под гриль - на 2-3 минуты до получения румяной корочки.

Омлет с лавашом в мультиварке

[показать]

Омлет с лавашом - очень вкусный и сытный завтрак, пусть и не очень диетический

 

Ингредиенты:

- 1-2 лист тонкого армянского лаваша

- 4 яйца

- соль, перец

- 3 ст.л. молока (кефира)

- растительное масло

Начинка на выбор:

- колбаса, зелень, шпинат, красная рыба, сыр

 

Пошаговое приготовление рецепта:

 

Шаг 1:

Чашу смазать маслом. Лаваш нарезать на части, необязательно круглые, и выложить дно чаши.

Шаг 2:

На лаваш выложить часть начинки.

Шаг 3:

Яйца взбить с молоком (кефиром) солью и перцем. Частью омлетной смеси залить начинку.

Шаг 4:

Затем повторить слои. Последним положить лаваш и присыпать тертым сыром.

Шаг 5:

Включить режим "Выпечка" (жарка, быстрое приготовление) на 20 минут.

Шаг 6:

Подавать омлет с лавашом горячим. 

Приятного аппетита!