ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ

[показать]

Пышные, легкие, в меру сладкие!

Ингредиенты:

- 2 стакана муки

- 310 мл воды

- 1 чайная ложка сухих дрожжей

- 1/2 чайной ложки соли

- 2 столовые ложки сахара

- растительное масло для выпечки

 

Смешать продукты в той очередности, в которой они написаны (Без масла!).

 

Накрыть и убрать в теплое место на час.

 

Достать емкость с тестом — тесто НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!

 

Разогреть сковороду, налить немного масла, нагреть.

 

Печь на среднем огне с двух сторон по 2 минуты под крышкой.

Подавать с медом.

Форель с медом и горчицей

[показать]

Ингредиенты:

 

Кусочек форели

Маринад:

1 ч.л. меда

1 ч.л. горчицы

Соль или соевый соус

 

Приготовление

Смешать мед, соль или соевый соус и горчицу (у меня горчица в зернах).

Рыбу порезать на порционные куски, обмазать маринадом и оставить в холоде минут на 10.

Выложить рыбу в форму для запекания и отправить в духовку, которую необходимо разогреть заранее до 170 градусов.

Запекать минут 10-15. Кушать с овощами или салатом.

 

Приятного аппетита!

Простые булочки "для любимых"

[показать]

Продукты:

- тесто дрожжевое

- сахар

- растительное масло

- сливочное масло

 

Приготовление:

Нарезать тесто равными кусочками. Раскатать каждый кусочек скалкой до толщины 3-5 мм. Намазать растительным масло. Далее посыпать каждый кусочек сахаром (1 ч.л. на одну булочку). Свернуть посыпанный кружок трубочкой. Разрезать трубочку ножиком. Завернуть концы сахаром вверх.

 

Форма каждой булочки получится уникальной, дайте волю фантазии!

 

Поставить булочки в духовку 200 градусов на 8-10 минут (смотреть по готовности). Вытащить готовые булочки из духовки, сразу же смазать кусочком сливочного масла сверху и накрыть полотенцем отстояться на 10-15 минут.

"Гусарики"

[показать]

Ингредиенты:

готовое слоеное тесто

фарш

сыр

грибы

лук

морковь

яйцо

соль

перец

 

Приготовление:

1. Готовим фарш:

Обжариваем отдельно грибы, мелко нарезанные лук с морковкой (натертую на терке), солим и перчим. Смешиваем все ингредиенты с фаршем, яйцом.

 

2. Из готового слоенного теста:

вырезаем кружки, в половине кружков делаем рюмкой отверстие, кладем фарш, накрываем кружком с дырочкой, вилкой придавливаем край, смазываем яйцом, посыпаем сыром и ставим в духовку на 30 минут.

 

Выпекать при 180 градусах, подавать с зеленью и сметанным соусом, для этого в баночку сметаны надавить чеснок, посолить по вкусу.

Рулетики из куриного филе с сыром "Фета" и помидорами, в беконе

[показать]

на 6 рулетиков:

3 филе куриной грудки

1 средний помидор

примерно 100гр. сыра "Фета"

12 тонких полосок с/к бекона

3 зубчика чеснока (пропустить через пресс)

2 ч.л. ваших любимых специй для курицы

смесь перцев "мельница" по вкусу

соль

1.Каждое филе разрезать пополам вдоль, чтобы получились пластинки, слегка отбить.

2.Посолить, поперчить, обмазать чесноком и специями. Дать полежать при комнатной температуре мин.30.

3.Разогреть духовку до 200гр.

4.Сыр порезать на брусочки, примерно шириной с филе, с помидором поступить так же.

5.На каждое филе положить брусочек сыра и помидора (на широкую сторону) и свернуть плотным рулетом. Каждый рулет плотно обмотать 2-мя пластинками бекона.

6.Уложить рулеты в жаропрочную форму (масло не нужно) и запекать мин.20-30.

Подавать горячими с вашим любимым соусом. (У меня был чесночный с укропом)

Приятного аппетита!)

P.S. Рулеты можно приготовить заранее на ночь/день убрать в холодильник, накрыв фольгой, а потом просто поставить в духовку, например перед приходом гостей).

Слоеная картофельная запеканка

[показать]

Ингредиенты:

-Картофель - 1 кг

-Яйцо - 2 шт.

-Фарш свино-говяжий - 400 г

-Шампиньоны консервированные - 250 г

-Морковь - 1 шт.

-Лук - 2 шт.

-Слив. масло - 20 г

-Сметана - 3 ст. л.

-Сыр - 30 г

-Соль, перец - по вкусу

 

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, полностью слить жидкость и сделать пюре. охладить. Фарш и 1 мелко порезанную луковицу потушить на сковороде до готовности, посолить, поперчить. Грибы нарезать соломкой, морковь очистить и натереть на мелкой терке, лук мелко порезать - все слегка обжарить на раст. масле, посолить, поперчить. В картофельное пюре положить 1 яйцо и 1 белок, перемешать. В форму для запекания, смазанную слив. маслом и присыпанную панировочными сухарями или манкой, выложить 1/3 картофельного пюре, затем слой фарша, снова слой пюре, далее грибы с морковью и сверху остатки пюре.

Желток, слив. масло и сметану перемешать до однородной массы. чуть посолить и смазать этой смесью верх запеканки, посыпать натертым сыром. Запекать в духовке 180 градусов - 30-40 минут до румяной корочки. при подаче полить сметаной или растопленным слив. маслом. Приятного аппетита.

Удивительно вкусный салат "Принц"

[показать]

Ингредиенты:

- 500 г говядины

- 4 яйцa вареных

- 6 соленых огурцов

- 3 дольки чеснока

- 1 стакан орехов

- 200 г майонеза

 

Нужно разобрать отварное мясо на волокна.

 

Далее, огурчики трем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, и перемешиваем огурцы с чесночком! Отварные яйца тоже натрем на крупной терке.

 

Грецкие орехи нужно порубить и обжарить на сухой сковороде несколько минут.

 

Теперь собираем наш салат. Салат мы выкладываем слоями.

 

1. мясо + майонез

2. огурцы с чесноком + майонез

3. отварные яйца + майонез

4. грецкие орехи

 

Салатик ставим в холодильник настояться. Очень вкусный, сочный, не оторваться.

Куриный пирог в горшочке

[показать]

Ингредиенты:

Сливочное масло - 6 столовых ложек

Лук - 1 шт

Картофель - 750 г

Морковь - 6 шт

Грибы - 300 г

Коньяк - 100 мл

Мука - 6 столовых ложек

Куриный бульон - 2 стакана

Молоко - 1 стакан

Курица (вареная/тушеная) - 1 шт

Горох (замороженный) - 1 стакан

Петрушка

Тимьян 

Соль - 3 чайных ложек

Черный перец - 1 чайная ложка

Слоеное тесто - 1 лист

Яйцо (желток) - 1 шт

 

Приготовление:

1. Духовку нагрейте. Подготовьте овощи для тушения.

2. Горошек!

3. Растопите сливочное масло в сковороде.Выложите лук, картофель и морковь, переодически помешивая 10-12 минут.Добавьте муку. Через минуту - молоко и бульон.

4. Добавьте коньяк и перемешайте (он придаст тонкий оттенок). Затем - курицу, горошек, нарубленный тимьян, шалфей,петрушку. Посолите и поперчите. Выложите массу в горшочки

5. Закройте горшочки "крышками" из слоеного теста с отверстие в середине. Закрепите по бокам. 

6. Смажьте тесто яичным желтком. 

7. Выпекайте при 220 градусах около 10 минут. Затем накройте горшочки фольгой и подержите еще 20-25 минут.

Тесто для пиццы

[показать]

Ингредиенты:

1 стакан муки

треть стакана теплой воды

1 ст.л. растительного масла

1 ч.л. (с горкой) сухих или прессованных дрожжей (последние лучше)

0,5 ст.л. меда

 

Приготовление:

 

1. Тесто вымешиваем, на 5 минут оставляем в теплом месте. 

2. Через 5 минут получаем роскошное тесто, которое не нужно раскатывать, которое само растягивается так, как это делают в настоящих пиццериях.

 

Примечание:

На фото из двойной порции теста получилась одна пицца 36 см в диаметре. И на две порции было добавлено 0,5 ч.л. соли. Тесто получилось тоненькое (на фото попал самый толстый участок - горбик какой-то), нежное, мягкое и очень вкусное!

Торт "Мишутка"!

[показать]

Тесто:

1 банка сгущёнки-350 гр.

300 гр. сметаны,

1 ч.л. соды,

3 яйца,

2 стол.л. какао.

300 гр. муки.

 

1.Сгущёнка+яйца,сметана,хорошо взбить+сода и мука.Разделить на 2 равных части.В одну добавить какао.

2.Испечь 2 коржа,остудить.Аккуратно ножом разрезать на 2 части.

 

Крем:

200 гр. слив. масла,

1 банка сгущёнки(вар.),

щепотка ванилина.

Хорошо взбить.

 

3.Коржи пропитать,смазать кремом.Сложить тортик,края тоже смазать кремом.

 

Глазурь:

2 стол.л. какао,

1 стол.л. сметаны,

Всё соединить,довести до кипения,слегка остудить.

 

4.Торт смазать глазурью,посыпать крошкой(от печенья).

5.Поставить в х-к,пропитаться.

Блинчики на кефире

[показать]

Ингредиенты:

 

● 1 литр кефира

● 3-6 ст.л. сахара

● Соль

● Сода на кончике ножа

● 3 ст муки

● 1 десертная ложка крахмала разведенного в 3 ложках холодной воды

 

Способ приготовления:

 

1.В кефир добавить разведенный в воде крахмал, сахар, соль, смешать соду с мукой и все хорошо замесить до консистенции густой сметаны.

2.Получившееся тесто разбавляем кипятком до "блинного" состояния и жарим.

 

Приятного аппетита!

Салат «Русская красавица»

[показать]

Ингредиенты:

 

Куриная грудка - 1/2 шт.

Ветчина - 150 г

Огурцы (маринованные) - 4 шт.

Помидоры - 2 шт.

Яйца - 2 шт.

Сыр - 50 г

Зелень - 20 г

Сметана - 4 ст.л.

Соль по вкусу

 

Приготовление:

 

Режем кубиками отваренную куриную грудку. Соломкой режем ветчину. Натираем яйца, сваренные вкрутую, на крупной терке. Режем кубиками помидоры. Режем кубиками маринованные огурцы. Натираем сыр на мелкой терке. Мелко режем зелень.

 

Заправляем салат сметаной с солью. Перемешиваем. Или же, в случае приготовления слоёного салата "Русская красавица", все ингредиенты укладываем слоями и каждый слой промазываем сметаной с солью.

 

Приятного аппетита

Паста "Карбонара" с грибами:

[показать]

Ингредиенты:

 

● 200 гр спагетти

● 1 ст.л.оливкового масла

● 100 гр бекона

● 200 гр шампиньонов

● 200 гр сливок(15%)

● 100 гр пармезана

● 2 желтка

● Соль,перец из мельницы.

 

Способ приготовления:

 

1. Отварить спагетти,согласно инструкции на упаковке.

2. В масле обжарить мелко нарезанный бекон и грибы.

3. Слегка взбить желтки,ввести сливки и сыр,перемешать.Посолить и поперчить.

4. Добавить к бекону с грибами,На медленном огне быстро помешивая довести до кипения.

5. Не увеличивать огонь,иначе желтки ";схватятся";,чего допускать нельзя.

6. В отваренные и отцеженные горячие спагетти ввести соус и перемешать.

7. Макароны должны быть полностью пропитаны соусом.

8. Подавать лучше на подогретой тарелке.Посыпать небольшим количеством сыра.

 

Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками и овощами.

[показать]

Для супа:

Лук репчатый - 1 шт.,

Сельдерей - 1 стебель,

Морковь (средняя) - 2 шт.,

Капуста - 600 гр.,

Масло сливочное - 50 гр.,

Болгарский перец сушенный - 2-3 щепотки

Соль, перец черный - по вкусу

Горячая кипяченная вода - 2,8 - 3 литра.

********************************************

Для фрикаделек:

Фарш говяжий - 500 гр.,

Лук репчатый - 1 шт.,

Рис отварной - 5 ст.л.,

Петрушка свежая - 2 ст.л.,

Яйцо - 1 шт.,

Соль, перец черный - по вкусу

 

Приготовление:

Капусту нашинковать.

Морковь нарезать кружочками, сельдерей - дольками, репчатый лук - полукольцами.

В большой кастрюле, где будет вариться суп, растопить сливочное масло, спассироввать репчатый лук до мягкости, добавить к нему сельдерей с морковью, пассировать ещё 5-7 минут.

Положить в кастрюлю нашинкованную капусту, налить горячую кипяченную воду, довести до кипения, посолить, поперчить, приправить сушенным болгарским перцем, и варить 10-15 минут до готовности капусты.

Пока варятся овощи, налепим фрикадельки.

В чашку положить говяжий фарш, отваренный рис, репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, петрушку, яйцо. Перемешать фарш до однородной массы. Посолить, поперчить по вкусу, и ещё раз хорошо перемешать. Налепить фрикадельки, размером с грецкий орех.

В кастрюлю с овощами положить, по-одному, фрикадельки. Как только фрикадельки всплывут "к верху", поварить суп 5-7 минут (до готовности фрикаделек), если надо досолить, доперчить и выключить огонь.

Дать супу настояться минут десять, и подавать со свежей зеленью.

Гуляш

[показать]

Ингредиенты:

 

700-800 гр мякоти говядины порезать кубиками 4х4 см

3 больших луковицы

5 зубчиков чеснока

1 ст. ложка паприки

1 морковь (по желанию)

1 красный болгарский перец

8 картофелин

100 гр пива или красного вина, или апельсинового сока

соль, перец, лавровый лист

2 ст. ложки растительного масла

3 ст. ложки томатной пасты

 

Приготовление:

 

1. Разогреваем масло и обжариваем нарезанный лук и чеснок. 

2. Добавляем кубиками нарезанное мясо. 

3. Обжариваем на большом огне 5 минут, добавляем паприку и через минуту — томатную пасту. Жарим еще пару минут и заливаем водой так, чтобы она покрыла мясо. 

4. Солим, добавляем лавровый лист и варим 1 час. 

5. Затем кладем порезанную крупно морковь, кубиками — перец и картофель.

6. Наливаем пиво, добавляем еще воды, если кто-то любит побольше жидкости и варим до готовности картошки. 

 

Приятного аппетита!

Пончики с заварным кремом

[показать]

Ингредиенты:

- Мука (+1,5 ст.л. для крема) — 500-600 г

- Яйцо (1 шт. - в тесто; 1 шт. - в крем) — 2 шт.

- Молоко (1ст. - в тесто; 1 ст. - в крем) — 2 ст.

- Дрожжи (сухие) — 7 г

- Сахар (0,5 ст.л. - в тесто; 1/2 ст. - в крем)

- Масло растительное (1,5 ст.л. + для жарки)

- Соль (щепотка)

- Коньяк (можно водку) — 2 ст. л.

- Ванилин (в крем) — 1 пач.

- Сахарная пудра (для присыпки)

- Шоколад белый — 60 г.

 

Приготовление:

В теплое молоко добавь дрожжи, соль, сахар, масло, коньяк. Хорошо перемешай.Вводи постепенно муку. Замеси тесто, дай ему подойти.

Пока тесто подходит, приготовь крем:

3/4 стакана молока доведи до кипения. В холодное молоко добавь яйцо, сахар и взбей. Введи муку и хорошо взбей венчиком, чтобы не было комочков. Массу добавь в кипящее молоко. Вари, постоянно помешивая, до густоты.

В горячий крем добавь шоколад, хорошо перемешай до полного его растворения. Дай крему остыть.

Тесто раздели на порционные шарики, размером с яйцо. Сделай руками лепешку. В серединку положи 1ч.л. крема. Соедини края. Уложи швом вниз, подожди, пока закипит масло.

Жарь во фритюре. Остывшие пончики присыпь сахарной пудрой.

Торт “Парижский коктейль"

  [показать]

Ингредиенты:

3 ст. ложки меда

150 гр сахара

3 ст. ложки растительного масла

180 мл горячей воды

500 гр муки

1 ч. ложка соды

Крем:

250 гр сливочного масла

600 мл молока

3 яйца

1 ст. ложки муки

1 стакан сахара

ванилин

100 гр лесных орехов или миндаля, измельчить

 

Приготовление:

 

Разогреваем духовку до 180С.

 

Перемешиваем мед, сахар, масло и воду и ставим на огонь. Когда смесь закипит, снимаем с огня и добавляем муку, смешанную с содой. Тесто получается заварное. Делим его на 6-7 частей, раскатываем и выпекаем каждый корж до золотистого цвета. Форма может быть как круглая, так и квадратная. Раскатывать нужно тонко, но тесто не рвется.

 

Для крема: яйца растираем с сахаром, перемешиваем с мукой, разводим холодным молоком и ставим на огонь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Снимаем с огня, остужаем и добавляем орехи и ванилин. Когда крем почти остынет, положить масло и хорошо перемешать миксером. Мазать коржи лучше еще теплым кремом. Когда коржи пропитаются кремово-ореховой массой, они просто тают во рту.

Салат из курицы праздничный

[показать]

Ингредиенты:

Куриные грудки (запечённые) – 2 шт.

Грецкие орехи – 0,5 стакана

Клюква (сушёная) – 0,5 стакана

Сельдерей – 1 стебель

Зелёный лук – пол пучка

Паприка (сладкая) – 1 чайная ложка

Майонез – 1 стакан

Сладкий перец – 1 шт.

Соль и перец – по вкусу

Как приготовить салат из курицы праздничный:

 

Приготовление:

1.Для начала, нарезаем небольшими кусочками наши запечённые куриные грудки.

2.Затем мелко крошим зелёный лук, а сельдерей и перец нарезаем небольшими кубиками.

3.После этого необходимо поджарить грецкие орехи и мелко порубить.

4.Следующим шагом, нам нужно смешать вместе майонез, орехи, клюкву, паприку, соль, перец.

5.И в завершение, смешиваем все ингредиенты в большой миске, убираем в холодильник и даём настояться несколько часов.

Теперь наш салат из курицы праздничный готов!

Закусочные пирожки с грибами и сыром

[показать]

Ингредиенты:

- 300 г грибов

- 1 лук

- 1 столовая ложка сметаны

- 300 г сыра

- тесто готовое слоёное (2 листа)

- соль

- зелень

 

Из одного листа теста получается 8 квадратиков, 16 пирожков. Пирожки получаются небольшого размера, на 2-3 укуса, выглядят симпатично. По такому же принципу можно делать пирожки с капустной начинкой.

 

Для начинки грибы обжарить с луком, добавив зелень и одну столовую ложку сметаны.

 

Приготовление:

1. Тесто раскатать прямоугольными пластинами, нарезать сначала на квадраты, потом на треугольники.

2. Треугольники теста по сторонам смазать желтком немного разведенным водой.

3. На середину каждого треугольника выкладываем чайную ложку грибной начинки. Сверху начинку накрываем квадратиком сыра.

4. Теперь берем острые уголки складываем их к прямому, друг на друга. По сторонам прижимаем. Серединку пирожка оставляем открытой. Сыр расплавится и "запечатает" пирожок.

5. Пирожки укладываем на противень, верх смазываем желтком. Выпекаем при температуре 190*.

Рулеты из свинины с грибами

[показать]

Вам потребуется:

600 г свиного филе куском, без костей

400 г шампиньонов

2 больших луковицы

2 яйца, сваренных вкрутую

1 - 1,5 стакана тертого сыра моцарелла

1 стакан жирных сливок

соль по вкусу

молотый черный перец по вкусу

подсолнечное или оливковое масло

 

Приготовление:

 

1. Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 10 минут), помешивая.

 

2. Промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая.

 

3. Выложите готовые грибы в миску, добавьте рубленые яйца и тертый сыр. Все хорошо смешайте, приправьте солью и молотым перцем по вкусу.

 

4. Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7-8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки.

 

5. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заверните свинину в форме рулета. Закрепите с помощью зубочисток или обмотайте нитью.

 

6. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если Вы использовали нить, ее можно снять позже).

 

7. Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если Вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190С духовку.

 

8. Выпекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подавайте теплыми.

 

Приятного аппетита!