Капустный тортик

[показать]

Ингредиенты:

- 500 гр капусты

- 3-5 столовые ложки муки

- 3 яйца

- соль, перец, специи по вкусу 

- 2 луковицы

- 2-3 морковки

- 500 гр фарша

- 100 гр тертого сыра

- 3-4 столовые ложки майонеза

- масло для жарки

- зелень

 

Капусту мелко нашинковать или измельчить в блендере. Добавить яйца, соль, перец, специи по вкусу и муку. Все перемешать. На сковороде испечь блинчики, остудить.

 

Лук измельчить, на крупной терке измельчить морковку - все обжарить. Посолить, поперчить. Фарш посолить.

 

Смазать капустные блины сырым фаршем, сверху выложить слой морковки с луком, зелень. Все сложить друг на друга по этому принципу. 

 

Выложить торт на противень, смазать массой сыра и майонеза. Выпекать в духовке 15-20 минут при 180 С.

 

Приятного аппетита! 

Лагман - узбекский густой суп - простое аппетитное блюдо

[показать]

Нам понадобиться:

- Говядина или баранина - 0,5 кг.

- Тонкая длинная лапша или спагетти - 0,5 кг.

- Лук репчатый - две шт.

- Морковь - две шт.

- Картофель две шт.

- Перец сладкий болгарский.

- Чеснок - три зубчика

- Зелень на ваш вкус

- Черный молотый перец

- Красный перец (паприка)

- Растительное масло

- Соль

 

Готовка лагмана может показаться мудреной только на первый взгляд, это очень простое (до примитива) в приготовление блюдо. Особенно, если не готовить домашнюю лапшу. Поищите, найдете в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах чего только нет.

Как всегда сначала нам нужен кипяток.

Нарезаем мясо маленькими кусочками.

Лук репчатый нашинковать.

Морковь и картофель нарезаем кубиками.

Чеснок мелко порубить.

Перец сладкий можно нарезать прямо с зернышками.

В кастрюлю или казан наливаем растительное масло, обжариваем до готовности мясо.

К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем.

Кладем в кастрюлю картофель, морковь, перец, чеснок и также все обжариваем, постоянно помешивая.

Затем заливаем кипятком настолько, чтобы вода покрыла овощи.

Солим, перчим и варим на медленном огне до полной готовности.

Лапшу отвариваем в большом количестве посоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откидываем на дуршлаг.

Кстати, лапшу не ломаем, а варим целиком.

В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем подливой, доливаем по желанию бульон.

Сверху посыпаем мелко рубленой зеленью.

Кто уже пробовал, знает, что лагман – это очень вкусно!

Картофельные пампушки с творожной начинкой

[показать]

Ингредиенты:

 

Жирные сливки — 2–4 ст.л.

Картофель (сырой) — 700 г

Картофельное пюре — 2,5 стакан

Пармезан — 1/8 стакана

Перья зеленого лука — 2–3 шт.

Творог — 1/2 стакана

 

Приготовление:

 

1. Картофельно-творожные пампушки — это удачное дополнение к любому первому блюду: борщу, солянке, овощному супу.

2. Готовим просто и быстро: натрите на крупную терку картофель. Выжмите его через марлю, чтобы избавиться от лишней жидкости. Смешайте с картофельным пюре. Посолите и поперчите.

3. В другой миске смешайте сыр, творог и немного сливок. Добавьте нарезанный мелко зеленый лук.

4. Сформируйте пирожок: возьмите примерно 1/4 стакана картофельной массы, а в середину положите небольшой комочек творожной начинки.

5. Залепите по краям. Обжаривайте в масле по 5–7 минут с каждой стороны. Подавайте, посыпав зеленым лучком.

Клубничный сердечный пирог

[показать]

Ингредиенты: 

 

-готовое песочное тесто (чтобы сэкономить время или свой рецепт), 

-3 - 4 чашки клубники (разрезанной на куски или любая другая ягода),

-1/2 стакана сахарного песка, 

-1/2 стакана воды, 

-3 столовых ложки кукурузного крахмала, 

-1 яичный желток, 

 

Приготовление:

 

Раскатать тесто два пласта, один из которых уложить в форму для выпечки, бумажную или из фольги.

Из второго пласта вырезать очень много сердечек.

Для начинки: Разрезанную клубнику перемешать с сахаром, крахмал заварить водой и довести до кипения с клубникой, пусть немного загустеет. Остудить и выложить в форму. 

Начиная от края внахлест уложить плотно сердечки.

В середине оставить дырочку. Смазать желтком и присыпать сахаром и выпекать при t 200 градусов 20 минут. Корочка должна стать золотистой.

Пожалуйста... Идеальный сладкое удовольствие!

Приятного аппетита!

Салат с куриной печенью

[показать]

Ингредиенты:

-300-400 гр.куриной печени,

-2-3 соленых огурчика,

-2 крупных луковицы,

-2 крупных моркови,

-3 яйца,

-50 гр.сыра,

-укроп,

-2-3 зубчика чеснока,

-майонез.

 

1 слой - отварная печень (на крупной терке),

2 слой-огурчики на крупной терке,

3 слой-морковь (на крупной терке), обжаренная с луком, посыпать слой чесноком(через пресс),

4 слой -яйца (на крупной терке),

5 слой - посыпать сыром и по кругу -зеленью.

Между слоями сделать майонезную сеточку.

 

Приятного аппетита!

Салат "Белый рояль"

[показать]

Ингредиенты:

- 500 г куриного мяса

- 300 г грибы

- 2 шт св. огурец

- 3-4 шт. яйца

- 100 г сыр

 

Приготовление:

1. Выкладываем слоями:

-отварная курица

-майонез

-жареные грибы

-майонез

-свеж. огурец (натереть на терке)

-майонез

-вареные яйца (натереть на терке)

-майонез

-сыр (натереть на терке)

2. Украсить по желанию.

Быстрая пицца

[показать]

Ингредиенты:

-Яйца — 2 Штуки

-Майонез — 3 Ст. ложки

-Мука — 3 Ст. ложки

-Колбаса — 150 Грамм

-Лук — 1/2 Штуки

--Помидор — 1 Штука

-Сыр — 200 Грамм

-Зелень — - По вкусу

 

Смешиваем яйца, майонез и муку. Хорошенько перемешиваем. Получившееся тесто выливаем в форму для запекания.

Далее выкладываем начинку. У меня сперва идет колбаса.

Затем - слой лука.

Затем - помидоры.

Затем щедро посыпаем пиццу слоем тертого сыра. При желании можно посыпать зеленью.

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем пиццу до готовности - примерно 10-15 минут.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ШУБА

[показать]

Ингредиенты:

 

● 1 луковица

● 400 грамм картофеля (5-6ш)

● 1 морковка 

● 500 грамм фарша

● Специи для фарша 

● Соль

● Подсолнечное масло

● Майонез 

● Бумага для запекания

 

Приготовление:

 

Смешиваем специи, без соли, с двумя стол. ложками майонеза и обваливаем в этой смеси фарш. Режем лук и выкладываем на папирусную бумагу, затем фарш, поливаем подсолнечным маслом, кладем натертую морковку и картофель, который мы заранее обваляли в соли. Вся эта"адская" смесь помещается в заранее разогретую до 200 С духовку и печется час с небольшим, зависит от вашей духовки.

 

Приятного аппетита!

Торт "Прага" (из кондитерской книжки 1989г. с небольшими дополнениями)

[показать]

На форму диаметром 20см (3 коржа, высокий торт)

Или на форму 24-26см (низкий 2 коржа)

стакан 250мл (мера)

 

Приготовление теста:

смешать

2 яйца

1 стакан сметаны

1 стакан сахарного песка ( я добавляю чуть меньше стакана)

1 пакетик ванильного сахара (или ванилин, примерно 0,5 ч.л.)

0,5 банки сгущенного молока

1 чайная ложка соды, погашенной уксусом или лимонным соком (я добавляю 1ч.л. разрыхлителя теста)

2 ч.л. какао (не сладкий)

примерно 1,5 стакана муки (муку просеять, чтобы получилось густое, но льющиеся тесто).

Форму для запекания ( у меня разъемная) слегка смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями, вылить в неё полученное тесто и поставить в духовку на 180 градусов, до готовности (готовность проверять деревянной палочкой или зубочисткой).

 

Крем:

смешать

0,5 банки сгущенного молока

2 ч. л. какао,

200г размягченного сливочного масла

На торт диаметром 20 см я делаю двойную норму крема, но это кто как любит, мне нравится, чтобы крема было побольше).

Готовый корж остудить , разрезать по высоте на 2 или 3 ( в зависимости от диаметра) части и смазать кремом коржи и бока торта. (Верх торта не смазывать).

Глазурь:

4 ст.л. сахарного песка, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. молока, 1ст.л.ю сметаны и 50 грамм сливочного масла смешать в небольшой посуде или в сотейнике, помешивая довести до кипения, немного остудить.

Облить торт глазурью.

(По желанию верх торта можно промазать абрикосовым джемом, а потом полить глазурью, я не добавляю)

Украсить можно по желанию. Мне нравится просто в глазури.

Убрать в холодильник, чтобы торт пропитался, лучше на ночь.

Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре минут 15.

Творожный пирог с ананасами "Таити"

[показать]

Нам потребуется:

маргарин 150 гр

творог 100 гр

яйцо 2 шт

сахар 200 гр

разрыхлитель 12 гр

мука 300 гр

ананасовый сок 100 мл

ананасы кольцами

Яйца взбить с сахаром, добавить творог, растопленный маргарин и сок. Всё хорошо взбить. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Соединить муку и яично-творожную смесь. Перемешать ложкой. Форму для выпекания смазать растительным маслом, выложить тесто. Поверх теста уложить кольца ананаса и немного утопить их в тесто. Поставить пирог в заранее разогретую духовку и выпекать при 180С примерно 45 минут. Готовый пирог остудить в форме, достать пирог и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!!

Сырная пицца с вкусным соусом

[показать]

Ингредиенты:

 

● Тесто для пиццы – 200 грамм

Для начинки:

● Сыр Моцарелла – 300 грамм

● Шампиньоны – 100 грамм

● Помидоры – 3 шт

● петрушка, базилик, руккола - по вкусу

Для соуса:

● Чеснок – 3 зубчика

● Помидор – 1 шт

● Томатная паста – 2 стол. ложки

● Оливковое масло первого отжима

● Сушеный базилик- 1 чайн. ложка

● Орегано- 1 чайн. ложка

● Сахар - 1 чайн. ложка

● Соль

● Перец

 

Приготовление:

 

Какую бы комбинацию сыров вы не выбрали, без традиционного соуса сырная пицца будет иметь «бледный» вид. Поэтому профессионалы советуют начинать приготовление пиццы именно с него.

 

Нарежьте чеснок и помидор, разведите в томатной пасте несколько столовых ложек воды.

 

Бросьте чеснок на сковороду с оливковым маслом. Следите, чтобы он не пригорел. Увидев признаки «позолоты», добавьте нарезанный помидор.

 

Для обжарки достаточно 1-2 минуты. Вливайте томатную пасту.

 

Пока еще это соус-полуфабрикат. Полноценной заправкой он станет после того, как вы его посолите, поперчите, добавите сахар и специи (выбирайте базилик или орегано) и дадите прокипеть.

 

Но и это еще не все: включайте блендер и измельчайте в нем соус до тех пор, пока не уйдут крупные кусочки помидоров.

 

После этого еще чуть-чуть прогрейте. Такой соус подойдет и для пиццы, и для пасты. Тем более, что он храниться в холодильнике без потерь для вкуса и аромата несколько дней. Но только в стерильной банке.

 

Второй этап - приготовление овощей и сыра. Не поленитесь нарезать все тонкими ломтиками.

 

Доставайте из морозильной камеры основу для пиццы. Раскатайте.

Выкладывайте на противень, смазанный оливковым маслом.

Получившийся корж от души смазываем соусом.

Выкладывайте грибы, помидоры и сыр. Помните: сыра должно быть много!

В духовке сырная пицца проведет не больше 20 минут.

 

Вынув пиццу , посыпьте ее свежей зеленью.

Куриная запеканка

[показать]

Ингредиенты

куриное филе 500 гр.

помидоры 2 шт.

твердый сыр 150 гр.

сметана 15-20% 200 гр.

шампиньоны 300 гр.

соль по вкусу.

растительное масло 1 ст.л.

 

Куриное филе нарезать полосками или небольшими кусочками. Выложить в форму для запекания, форму предварительно смазать маслом. Филе посолить.

 

Помидоры помыть и нарезать кружочками. Выложить на курицу.

 

Грибы нарезать и выложить на помидоры, посолить.

 

Сыр натереть на крупной терке и смешать со сметаной и солью.

 

Сырно-сметанную смесь выложить поверх запеканки. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут, пока не приготовится курица.

Творожный пирог

[показать]

Ингредиенты:

- 250 г муки

- 150 г маргарина

- 100 г сахара

- 1 чайная ложка разрыхлителя

- 3 желтка

- 1/2 чайной ложки цедры лимона

- 1-2 столовых ложки молока 

начинка:

- 3 белка

- 500 г творога

- 200 г сахара

- 1 чайная ложка ванили

- 1/2 чайной ложки цедры лимона

- 4 столовых ложки муки или 2 столовых ложки манки

 

Приготовление:

1. Тесто: Смешайте все ингредиенты для теста до образования однородной массы. 

2. Начинка: Белки взбейте до устойчивых пиков. В отдельной миске смешайте творог с сахаром, ванилью и цедрой до однородной массы. Добавьте муку, перемешайте и аккуратно введите белки. 

3. Тесто разделите на 2 части и раскатайте. 

4. Одну половину выложите на дно приготовленной формы для пирога, оформив также бортики. 

5. Выложите начинку и закройте вторым пластом теста. 

6. Выпекайте при 190 градусах около 30 минут до золотистой корочки.

Мясо, тушеное с шампиньонами и сладким перцем

[показать]

Ингредиенты:

 

●800 г свинины

●250-300 г шампиньонов

●2 небольших или один большой сладкий перец

●1 большая луковица

●1 морковь

●1 ст.л. томатной пасты (я взяла кетчуп)

●немного свежего укропа

●соль и перец по вкусу

 

Приготовление:

 

Мясо режем на небольшие кусочки и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

 

Добавляем к мясу нарезанный нетолстыми полукольцами лук, перемешиваем и жарим еще минуты 3.

 

Всыпаем нарезанный соломкой перец, половинки шампиньонов (если грибы крупные - режем на четвертинки, если совсем мелкие - кидаем целиком), натертую на крупной терке морковь и томатную пасту, обжариваем еще 5 минут. Затем заливаем 300 мл воды и тушим на медленном огне минут 30. В процессе пару раз перемешать и, если необходимо, долить воды.

 

Подаем с картофельным пюре или овощами, посыпав рубленым укропом.

Манник на кефире без муки

[показать]

Ингредиенты:

 

-крупа манная - 1,5 стакана (300гр.);

-кефир - 1,5 стакана;

-яйцо куриное - 2 шт.;

-сахар - 1 стакан;

-сливочное масло - 100 гр.;

 

Приготовление:

 

Манную крупу смешать с кефиром, добавить щепотку соли, перемешать и оставить на 30 минут.

Размягченное масло нужно растереть с сахаром. Добавить взбитые яйца.

Соединить манную крупу с остальными ингредиентами, перемешать и вылить в смазанную маслом форму для выпечки. Тесто должно быть немного жидкое.

Выпекать при 160°С 45-60 минут. Манник не любит большого жара. В конце температуру выпекания можно увеличить для зарумянивания корочки.

Можно в конце выпечки смазать верх манника сметаной, украсить яблоками (как на фото), посыпать сахаром и вернуть на 10 минут в духовку.

Можно прямо в тесто добавить изюм, курагу, кусочки банана, яблок...

При выпечке манник почти не поднимается. Если хотите высокий пирог, возьмите форму маленького диаметра. На фото манник диаметром 26см. Его высота около 3 см.

В стакан объемом 250 миллилитров помещается 200 граммов манки.

Конфеты из фиников, банана и кураги

[показать]

Полезные конфеты из сухофруктов, в которых нет ни красителей, ни вредных консервантов.

 

Количество конфет: 15–20 шт. (зависит от размера)

 

Ингредиенты:

 

Курага — 100 г

Финики — 100 г 

Сушеные бананы — 100 г

Смесь орехов (миндаль, кешью, фундук) — 100 г 

Свежевыжатый апельсиновый сок — 60 мл 

Семена кунжута для обсыпки 

 

Приготовление:

 

1. Курагу и финики на 2–3 минуты замочить в горячей воде, после чего тщательно промыть и обсушить. Удалить косточки из фиников.

2. Пропустить через мясорубку сухофрукты и орехи (или воспользуйтесь блендером).

3. Смесь тщательно перемешать. Добавить сок. 

4. Берем в руки немного полученной массы и, сжимая ладонь, формируем шарик. Даем немного подсохнуть. Лепим следующую конфету. 

5. В конце конфеты обвалять в семенах кунжута. Уберите в холодильник. 

 

P. S. Когда приготовите массу из сухофруктов, обязательно попробуйте на вкус. Возможно, вам захочется добавить немного меда (я не добавляла, т. к. мне нравится небольшая кислинка в кураге). У меня вышло 15 штук по 38 грамм.

 

Приятного аппетита!

Салат с рыбой и солеными огурчиками

[показать]

Ингредиенты:

-Консервированная рыба по вкусу (в масле или натуральная) 1 банка 

-картошка отварная 2 шт 

-морковь отварная 1 шт 

-лук красный 1 шт 

-яйца вареные 3 шт 

-огурцы маринованные (или соленые) 2 шт 

-для заправки сметана, майонез, несладкий йогурт (в общем по вкусу) 

-соль и перец по вкусу 

-немного сыра и зелени для украшения 

 

Картошку, морковь и яйца натереть на крупной терке. Рыбу размять вилкой (можно добавить жидкости из банки). Лук, огурцы порезать очень мелко. Выложить слоями снизу вверх: 

картошка 

рыба 

лук 

огурцы 

яйца 

морковь 

Промазать заправкой, посолить (я не солю), поперчить. 

Украсить тертым сыром (можно без него обойтись) и зеленью. Приятного аппетита!

БУЛОЧКИ С МАКОМ

[показать]

Ингредиенты:

 

Для теста:

● 500 г муки (пшеничной, высшего сорта)

● 185 мл молока

● 3 яйца (в тесто положим 2,5 яйца, а оставшиеся 0,5 яйца пойдут на смазывание булочек) 

● 100 г сахара

● 60 г сливочного масла

● 6 г сухих дрожжей 

● 1/3 (треть) чайной ложки соли

 

Для начинки:

● 150 г мака

● 70 г меда

● 80 г сахара 

 

Приготовление:

 

Муку просеять. Масло растопить на медленном огне и немного остудить. Молоко слегка подогреть.

Чуть меньше половины муки смешать с дрожжами (у меня дрожжи Саф-момент быстродействующие, их надо сразу смешивать с мукой, если у Вас дрожжи другие, смотрите указания на упаковке, возможно их нужно будет предварительно замачивать). Всыпать смесь муки и дрожжей в теплое молоко, вымесить. Не пугайтесь, опара получается довольно плотной. Оставить опару в теплом месте, прикрыв полотенцем (я ставлю в нагретую до 40 градусов С и затем выключенную духовку), пока не увеличится в 2 раза (у меня подходит около часа).

 

Когда опара будет готова, приступаем к приготовлению самого теста. 

Яйца (2,5 штуки) разбить в миску и размешать с сахаром и солью. Оставшиеся 0,5 яйца нам понадобятся для смазывания булочек. 

В опару добавить яйца с солью и сахаром, оставшуюся муку и замесить тесто. Затем добавить растопленное масло и вымесить тесто так, чтобы оно отлипало от рук. Не спешите вымешивайте тесто тщательно. От этого будет зависеть вкус ваших булочек.

 

Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема (я опять ставлю в слегка нагретую до 40 С и выключенную духовку). Пока готовится опара и подходит тесто, можно заняться начинкой (начинка к моменту формирования булочек должна остыть, так что не откладывайте на последний момент ее приготовление). 

 

Мак залить кипятком (чтобы вода была на 1-2 см выше мака), перемешать, накрыть крышкой и оставить на 40 минут. После этого воду слить, откинув мак на сито. Не торопитесь, пусть мак полежит в сите минут 5-10, пока стечет вся вода. Периодически помешивайте его ложкой, чтобы вода лучше стекла. Выложить мак обратно в кастрюльку и потолочь его толкушкой (или используйте ваш способ измельчения мака, например, в ступке). У меня мак таким способом измельчается только частично, но это не страшно, после распаривания он и так будет очень мягкий. Смешать готовый мак с медом и сахаром, должна получиться масса, похожая на густое повидло.

 

Когда тесто увеличится в 2 раза, можно приступать к разделке.Выложить тесто на стол, слегка присыпанный мукой, скатать его в шар, разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в виде лепешки (не переусердствовать не надо слишком тонко раскатывать тесто, иначе оно порвется и начинка будет вытекать. Раскатайте ровно настолько, чтобы поместилась столовая ложка начинки). Выложить на раскатанную лепешку чуть меньше столовой ложки начинки, быстро защипить края (я сначала защипываю вдоль, как пирожки, а потом собираю весь шовчик в "кучку" и тщательно его слепляю).

 

Выложить булочку на смазанный маслом противень швом вниз. То же самое проделать со всеми оставшимися заготовками.Из-под булочек может вытекать сироп, это не страшно. Весь мак останется внутри и начинка все равно будет сочной. Оставить булочки для расстойки, накрыв полотенцем, на 20 минут (я опять ставлю в теплую духовку, но можно и просто в кухне). 

 

Смазать булочки смесью 0,5 яйца и чайной ложки молока (или воды). 

Выпекать в нагретой до 220 градусов С духовке (верх + низ) 18 минут в середине (если сверху сильно зарумянятся, поставить на уровень ниже на последние минут 5).

Свинина - книжка с ананасом и морковкой

[показать]

Ингредиенты:

 

- свиная грудинка

- ананас (консервированный)

- морковь

- майонез

- горчица

- базилик (сухой)

- орегано (сухое)

- соль

- перец

 

Способ приготовления:

 

1. Мясо нарезать. Посолить, поперчить.

2. Для маринада: смешать майонез, горчицу, базилик.

3. Морковь нарезать колечками.

4. Проложить мясо ананасом и морковкой.

5. Залить маринадом.

6. Посыпать орегано. Поставить в холодное место на пару часов или на ночь.

7. Запечь в духовке.

КРЕАТОПИТА - СЛОЁНЫЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ

[показать]

 

КАК ДЕЛАТЬ: 

 

1. Упаковку слоёного теста нарезать на произвольные прямоугольники. Выстилаем ими дно формы для запекания. 

 

2. Выложить начинку: 

 

● Обжарить мелко нарезанную куриную грудку с луком и 1 чайной ложкой карри. 

 

● Когда остынет, добавить 2 столовые ложки томатной пасты, картофелину, сваренную в мундире и натертой на крупной терке, укроп, 1 сырое яйцо и желток второго. Перемешать. 

 

3. На курицу выложить кусочки сыра, грамм 200. Сверху выложить оставшиеся квадраты теста и смазать взбитым яичным белком. 

 

4. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.