Сливочно-грибной соус

[показать]

Ингредиенты: 

 

Шампиньоны – 300 гр

Лук репчатый – 1 средняя головка

Помидоры-черри – 200 гр

Сливки 35% - 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло для жарки

 

Приготовление:

 

1. Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки. Лук нарезать мелким кубиком. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки.

В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока. Чеснок убрать.

 

2. Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7). Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12). Соус готов.

 

3. Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой, отварным мясом. Для подачи гарнир можно с соусом смешать и прогреть всё вместе минуты 2 или выложить соус сверху на гарнир

Ножки в ананасово-соевом соусе в мультиварке

[показать]

Курочка получается нежной в кисло- сладком соусе. По желанию можно добавить ананасы

: 

10 ножек куриных

Соевый соус

1 стакан ананасового сока

2 ст.л крахмала

Имбирь корень 2 см

Острый перец

 

Смешиваем все ингредиенты для соуса. Выкладываем все в чашу мультиварки, заливаем соусом. Ставим режим "выпечка" на час.

Рецепт тонкой итальянской пиццы

[показать]

Ингредиенты:

 

Для тонкого теста:

- 100 гр. теплой воды;

- 0,5 ч.л. сухих дрожжей;

- по 1 чайной ложке сахара и соли;

- 2 стакана просеянной муки;

- 1 яйцо;

- 2 ст. л. оливкового масла.

 

Для начинки:

- Томатный соус (100 гр. помидоров, оливковое масло, сухой базилик, орегано, соль, сахар);

- 100 гр. помидоров;

- 100 гр. ветчины;

- 120 гр. сыра;

- 50 гр. болгарского перца;

100 гр. свежих шампиньонов.

 

Приготовление:

 

1. Замесите тесто: растворите в теплой воде сахар, сухие дрожжи и соль.

2. Всыпьте половину муки, размешайте и добавьте яйцо, еще раз хорошо размешайте массу.

3. Добавьте остальную муку, оливковое масло и вымесите тесто.

4. Разделите тесто напополам: из каждой половинки вы сможете приготовить пиццу диаметром 35-40 см.

5. Раскатайте тесто в виде круглого тонкого блина, по мере необходимости подсыпая муку.

6. Приготовьте томатный соус: 2-3 средних помидора ошпарьте кипятком и удалите кожицу, измельчите их в блендере, добавьте щепотку сухого базилика и орегано, оливковое масло, сахар, соль. Проварите соус 5 минут, и дайте немного остыть.

7. Всю площадь теста намажьте томатным соусом.

8. Выложите нарезанные грибы, ветчину, сладкий перец, помидоры, посыпьте натертым сыром и зеленью.

9. Поставьте пиццу на 15-20 минут в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Важно: не передерживайте ее в духовке, иначе тесто не получится мягким!

ЖЕЛЕЙНЫЙ ТОРТИК И КИВИ И СМЕТАНЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

[показать]

Ингредиенты:

 

Корж:

 

🔹 400 г песочного печенья

🔹 150 г сливочного масла

 

I желе:

🔹 2 уп. магазинного желе со вкусом киви

🔹 2 киви

🔹 25 г желатина

 

II желе:

🔹 750 г сметаны

🔹 500 мл молока

🔹 35 г желатина

🔹 200 г сахара

 

Приготовление:

 

1. Печенье я превратила в крошку с помощью блендера.

2. Масло растопила, остудила и добавила к печенью. Замесила тесто. Оно получилось достаточно рассыпчатым, но мокрым.

3. Форму для выпечки застелила пищевой пленкой. На дно выложила тесто и распределила его по всей поверхности, хорошо придавливая. Далее поставила в холодильник.

4. Пакетированное желе развела по инструкции, залила в посудину, которая по форме напоминала форму для выпекания, но при этом была ниже и меньше по объему. Поставила застывать в холодильник.

5. Через некоторое время добавила нарезанное дольками киви. Именно это и стало моей ошибкой. Оказывается киви и ананас нельзя добавлять свежими в желе, так как они нейтрализуют действие желатина.

6. За ночь оно не застыло, но я не отчаялась, растопила на маленьком огне. Тем временем дополнительный желатин развела в горячей воде и добавила к сиропу с киви. Поставила вновь в холодильник.

 

7. Этот ход сработал и через 4 часа желе было готово.

8. Миску подержала немного в горячей воде и желе легко отошло от судка. Формой для торта накрыла сверху и перевернула, вот так оно оказалось посредине.

9. Далее молоко довела почти до кипения и залила им желатин. Хорошенько размешала до полного растворения и дала ему остыть.

10. Сметану с сахаром взбила миксером до полного растворения сахара. В процессе добавила ваниль. Во время приготовления пробуйте крем, он должен быть сладким, так как позже еще добавиться пресное молоко.

11. Не выключая миксер тонкой струйкой добавила молоко с желатином. Это делается для того, чтобы не появились комки и желатин сразу не схватился от холодной сметаны.

12. Эту смесь вылила осторожно в свободное место в форме и поставила в холодильник еще на час.

13. Этого времени было достаточно, чтобы схватиться. Осторожно сняла бортики и пищевую пленку. Вес готового торта примерно 2 ½ — 3 кг.

Скажу честно, когда желе из киви не получилось, мне хотелось бросить эту затею, но я рада, что довела рецепт до конца. Мои домашние и зашедшие вечером гости были в шоке вначале от необычного вида торта, а потом и от вкуса. Он получился очень нежным и воздушным, кисло-сладким на вкус. Когда доедаешь кусочек, реально понимаешь, что еще один в тебя не влезет.

Я пробовала желе из молока и из сметаны. Такие варианты мне не понравились, поэтому я рискнула эти продукты соединить и не прогадала. В тандеме они сработали на все 100%. Эта часть торта была похожей на суфле, только плотней по консистенции.

 

Приятного аппетита!

МОСКОВСКИЕ ПЛЮШКИ

[показать]

Ингредиенты:

 

для теста:

● Молоко — 250 мл

● Яйцо — 1 шт.

● Сахар — 3 ст. л.

● Соль — 1 щепотка

● Масло подсолнечное — 6 ст. л.

● Дрожжи сухие — 11 г

● Мука — 500 г

 

для начинки:

● Сахар — по вкусу

● Масло сливочное растопить — 50 г

 

Приготовление:

 

1. Тесто. В тёплое молоко вбить яйцо, добавить сахар, соль и тщательно перемешать венчиком.

2. Добавить масло, дрожжи. Перемешать. В последнюю очередь добавить порциями муку. Замесить мягкое тесто.

3. Разделить тесто на комочки размером меньше мандарина. Каждый раскатать в прямоугольник, смазать маслом, посыпать сахаром, свернуть в рулетик.

4. Соединить концы вместе, сделать не до конца надрез и вывернуть. Получится плюшка. 

5. Выложить плюшки на противень, поставить в тёплое место чтобы они увеличились в объёме.

6. Выпекать при температуре 200 градусов 20–25 мин.

Карамельный соус

[показать]

Карамельный соус для мороженого и других десертов.

 

Ингредиенты на 500 мл баночку:

 

200 г сахара

150 г сливочного масла

125 мл жирных сливок (22-35%)

 

Приготовление:

 

Кладем сахар в ковшик с толстым дном. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим до тех пор, пока сахар не растворится и масса не станет янтарного цвета.

 

Не снимая ковш с огня, добавляем нарезанное на небольшие кусочки масло и перемешиваем до растворения последнего.

 

Снимаем с огня и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем сливки. Размешиваем до однородности и гладкости массы.

 

Даем соусу остыть до комнатной температуры, затем перекладываем/переливаем в банку, накрываем и ставим в холодильник.

Салат с курицей, сыром, грибами и помидорами

[показать]

Ингредиенты:

 

●Филе куриной грудки - 400г

●Помидоры черри - 250г (можно взять обычные, но с черри, на мой взгляд, вкуснее)

●Сыр - 200г

●Шампиньоны - 250г

●Майонез

●Соль

 

Приготовление:

 

Куриное филе отварить, вынуть из бульона, остудить.

Шампиньоны помыть, порезать на небольшие кусочки, обжарить в минимальном количестве масла, остудить.

Филе порезать небольшими кусочками.

Сыр порезать кубиками 5х5мм, помидорки на четвертинки.

Курицу, сыр, грибы и помидоры смешать в емкости.

Заправить майонезом, посолить по вкусу, переложить в салатник и подавать. Приятного аппетита!

Гратен из овощей и курицы

[показать]

Ингредиенты:

куриное филе 500 гр

кабачок молодой 2 шт.

стручковая фасоль(кол-во по вкусу)

горошек зеленый(кол-во по вкусу)

лук репчатый 1 шт

морковь 1 шт

пучок укропа

яйцо 2 шт

сыр 250-300 гр

сливки 11%

cоль,перец

батон 2 ломтика

 

Приготовление:

1.На растительном масле обжариваем нарезанные кружочками и присыпанные мукой кабачки.Отдельно обжариваем стручковую фасоль,лук,морковь так,чтобы излишки воды и масла выпарились.Так же отдельно обжариваем куриное филе,нарезанное мелкими кусочками.

2.В форму для запекания укладываем слоями:кабачки,смесь фасоли,моркови и лука,курица,горошек зеленый и снова кабачки.

3.Готовим яично-сливочную заливку:смешиваем 150 мл сливок,яйца и половину порции сыра.Заливаем наше блюдо заливкой.

4.В блендере измельчаем батон и перемешиваем получившиеся крошки с оставшимся сыром.Посыпаем этой смесью наш будущий гратен и отправляем его в духовку до образования золотистой корочки!

Запекаем при 160 градусах.

 

Приятного аппетита!

ТУШЕНАЯ КАРТОШКА С КУРИЦЕЙ В МУЛЬТИВАРКЕ

[показать]

Ингредиенты:

 

куриные ножки - 7-8 шт(или 1 курица)

картофель - 5-6 шт

морковь - 1 шт

лук репч - 1-2 шт

острый перчик - 1 шт

чеснок - 2-3 зубчика

соль, черный перец, молотый красный перец, любимые приправы

бульон (или вода )

 

Приготовление.

 

** Я готовила картошку с курицей в мультиварке-скороварке Cuckoo 1010 (мощность 1100 Вт, чаша на 4,1 л).

** Куриные ножки я на ночь замариновала (соль, перец, приправа для курицы, оливковое масло), но это не обязательно.

 

Нарезаем: лук- четверть кольцами, картофель и морковь - достаточно крупно, перчик - по желанию.

Обжариваем в небольшом кол-ве растительного масла куриные ножки до корочки (минут 10).

Добавляем лук с морковкой. Периодически помешивая, обжариваем еще минут 10.

Высыпаем в чашу картофель, перемешиваем, заливаем горячим бульоном (чтобы бульон немного прикрывал курицу с овощами).

Солим, перчим, добавляем любимые приправы, перчик.

** Далее я ставлю мультиварку на режим "Мультиповар"- на 40 минут (а вы, ориентируйтесь по настройкам к своей мультиварке).

Через 40 минут открываем, добавляем чеснок, перемешиваем, даем постоять 5 минут на режиме "Подогрев", выключаем и...

 

Приятного аппетита!

Заварной крем

[показать]

Ингредиенты:

 

- 2 яйца

- 1 стакан сахара

- 1 ч.л. ванили

- 1,5 стакана молока

- 2 ч.л. растопленного сливочного масла

- 2 ч.л. муки

 

Приготовление:

 

1. Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.

2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.

3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой.

4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!

5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.

 

Заварной крем можно использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей.

Завтрак на скорую руку

[показать]

Тонкий армянский лаваш - удивительно удобный продукт для множества оригинальных рецептов. Мы наконец-то опробовали еще один, на который давно возлагали надежды и не напрасно. За каких-то 10 минут из простейших продуктов получился отличный, сытный завтрак!

Ингредиенты:

-Армянский лаваш

-Сыр

-Яйцо

Приготовление:

Лаваш порезать на поперечные полоски. Сыр нарезать ломтиками не шире ленточек лаваша, так, чтобы примерно дважды обернуть его. Яйца взбить вилкой, немного посолить (можно добавить щепотку любимых специй). Каждый ломтик сыра обернуть полоской лаваша, окунуть в яйцо и обжарить по 3-5 минут с двух сторон на сковороде с маслом. Жарятся очень быстро. Сложить готовые изделия на блюдо и сразу подавать - отличный завтрак или перекус с чашечкой кофе или чая. Сыр внутри плавится, снаружи аппетитный румяный омлет - очень вкусно. Только не используйте терпкие, приторные сыры, типа Маасдама - их лучше не нагревать. Возьмите что-то нейтральное, типа Гауды или Моцареллы.

Приятного аппетита!

"Лебединый пух"- очень вкусный и нежный салат

[показать]

Ингредиенты:

Картофель, сваренный в кожуре - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Куриная грудка отварная - 200 г

Яйца вареные - 3 шт.

Сыр твердый - 150 г

Пекинская капуста - 250 г

Майонез - 200 г

Соль, перец

 

Способ приготовления:

1. Лук режем кольцами, грудку — мелкими кусочками.

2. Белки отделяем от желтков. Капусту тонко режем.

3. На дно салатницы нанесем немного майонеза и потрем на крупной терке картофель. Сверху равномерно распределим лук. Посолим и поперчим. Смажем майонезом.

4. Теперь выкладываем курицу, потом тертые белки и тертый на крупную терку сыр. Опять смазываем майонезом.

5. Трем на мелкой терке желтки и украшаем сверху пекинской капустой. Все – салат готов. Дадим ему час постоять.

6. При желании в салат из яиц вместо курицы можно положить консервированный тунец или лосось.

КАРТОФЕЛЬ В БЕКОНЕ

[показать]

Картофель в беконе – замечательный гарнир к шашлыку. Готовится он одновременно с шашлыком над углями. 

♦ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель

полосочки бекона

соль

свежемолотый черный перец

 

♦ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель предварительно отвариваем в мундире до полуготовности, все зависит от картофеля, но обычно это 10-15 минут. Главное чтобы картофель не был мягким, иначе может развалиться на шампуре. Затем картофель следует остудить и почистить.

Полосочек бекона нам необходимо столько же сколько у нас картофеля. Каждый картофель заворачиваем в полосочку бекона. Нанизываем на шампура и идем жарить вместе с правильным шашлыком или любым другим, над углями около 10-15 минут, до образования золотистой, приятной корочки. Шашлык естественно готовиться чуть дольше.

Рождественские кексы

[показать]

Ингредиенты:

 

Яйца - 2 шт.

Желток - 2 шт.

Сахар + пакетик ванильного сахара - 150 г

Муки - 250 г + разрыхлитель (или немного соды)

Сметана - 200 г

 

Приготовление:

 

1. Яйца и желтки взбить с сахаром в пышную массу.

2. Добавить сметану, перемешать. Всыпать просеянную через сито муку с разрыхлителем (или содой), перемешать. Т.к. свежих ягод нет, я разморозила примерно стакан малины. Жидкость я слила, ягоды добавила к тесту, перемешала.

3. Тесто разложить в формочки (смазанные маслом и посыпанные мукой или панировочными сухарями), поставить в горячую духовку (180-200C).

4. Выпекались кексы примерно 15 минут.

5. После того, как кексы остынут, вынуть из формочек.

6. Из сока, который я слила с размороженных ягод, я сделала сладенький малиновый сироп, полила им кексы, посыпала сахарной пудрой.