Курочка, фаршированная шампиньонами и запеченная в фольге

[показать]

Ингредиенты:

Курица - 1 тушка

Шампиньоны - 4 крупных

Лук - 2 средних

Чеснок - 1-2 зубчика

Масло оливковое - 1 ст.ложка

Сметана - 2 ст.ложки

Соль

Перец черный молотый - 1/3 чайной ложки

 

Приготовление: 

1. Тушку цыпленка моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Если видим на шкурке пеньки от перьев, удаляем их пинцетом или руками. У магазинных кур такого практически не бывает, а вот домашние частенько этим грешат.

2. Лук режем помельче.

3. Шампиньоны тоже режем, но необязательно слишком мелко. Если грибочки крупные, то достаточно 4 штук, а если мелкие, может понадобится штук 8-9.

4. Лук обжариваем в одной столовой ложке оливкового масла (любое растительное тоже подойдет, но с оливковым получается душистее).

5. Отправляем к обжаренному луку грибочки. Тушим все это, пока грибы не уменьшаться в объеме хотя бы на треть. Солим, перчим.

6. Один-два зубчика чеснока рубим мелко. Приправляем чесноком начинку, уже снятую с огня.

7. Теперь заполняем брюшко курочки начинкой. 

8. Закалываем брюшко зубочистками или зашиваем ниткой. С зубочистками, гораздо меньше мороки, только брать нужно не ароматизированные, а обычные, деревянные.

9. Тушку цыпленка солим, слегка перчим и обильно смазываем сметанкой. Проделываем это осторожно, чтобы не уколоться о зубочистки.

10. Кладем подготовленную курочку в форму, застеленную фольгой, спинкой вниз и прикрываем сверху вторым концом фольги. Упаковываем в довольно плотный пакет, чтобы сок и запах не уходили "налево", а пропитывали нашу курочку.

11. Теперь переставляем форму в разогретую духовку или в аэрогриль на НИЖНЮЮ решетку. В аэрогриле нужно выставить температуру 260 градусов, скорость СРЕДНЮЮ и ОБЯЗАТЕЛЬНО поставить расширительное кольцо, чтобы верх курочки не пригорел в процессе. В духовке форму помещаем на СРЕДНЮЮ решетку. 

Так как тушку мы нафаршировали, готовится такая курица будет несколько дольше, чем не фаршированная. Курица весом 1,5 кг будет запекаться примерно полтора, а может, даже и два часа. Рассчитывайте на это, если готовите к приходу гостей.

Где-то после одного часа можно начинать присматривать за готовностью, периодически приоткрывая фольгу. В самом конце приготовления, когда при прокалывании выделяется светлый сок, конверт из фольги нужно открыть и, смазав верх курочки еще сметаной, дать получше зарумяниться.

Готовую курочку освобождаем от зубочисток, начинку можно вынуть и выложить ее на гарнир из риса, картофеля или гречки. Курицу можно сразу разрезать на порционные кусочки, разложить на блюде с гарниром, полить все вытопившимся соком и посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Ленивая шуба

[показать]

Ингредиенты:

- 4 яйца 

- 2 свеклы

- 1 лук

- 1 селедка 

- 200 гр майонеза

- 2-3 зубчика чеснока

- зелень - укроп, петрушка

- соль - по вкусу

 

Приготовление:

1. Отварить свеклу, яйца, остудить, очистить. Яйца разрезать пополам, отделить белки от желтков. Свеклу натереть на крупной терке.

2. Желтки размять вилкой, мелко нарезать лук и половину селедки. Все хорошо перемешать до получения однородной массы, посолить, поперчить.

3. Затем добавить майонез, измельченный чеснок и немного мелко нарубленной зелени и еще раз перемешать.

4. Нафаршировать полученной массой корзинки из половинок яичного белка, ленивая шуба готова.

5. Сверху положить кусочки селедки. Украсить зеленью.

Шоколадный пай со сливками

[показать]

Ингредиенты

 

Для песочной основы:

 

Печенье «Юбилейное» — 300 г

Сливочное масло — 130 г

 

Для шоколадной начинки:

 

Яйца куриные — 4 шт.

Сахар — 150 г

Сливочное масло — 100 г

Плитка шоколада

Ванилин — пакетик

 

Для украшения и подачи:

 

Взбитые сливки или пломбир

Карамель или шоколад — все, что захотите ☺

 

Приготовление:

 

1. Печенья перемолоть, смешать с растопленным сливочным маслом. Понадобится разъемная форма. Распределить песочную основу по форме, сделав небольшие бортики. Убрать в холодильник.

2. Далее приступаем к шоколадной начинке.

3. Взбить яйца с сахаром. Шоколад растопить со сливочным маслом, дать немного остыть и залить в яичную массу. Всю эту жидкую шоколадную смесь залить в песочную основу.

4. Далее в духовку при 180 гр, до готовности! Минут 35, пока шоколадная начинка чуть-чуть не поднимется и покроется корочкой.

5. Дать остыть и подавать со сливами или мороженым.

Банан под шубой - вкусный и простой десерт!

[показать]

Ингредиенты:

 

●1 банан

●150 грамм творога

●50 грамм масла

●3 столовых ложки сахара

●2 столовых ложки какао

●1 столовая ложка сметаны или сливок

 

Приготовление:

 

Творог смешать с двумя столовыми ложками сахара и масла. Банан очистить и положить на тарелку, аккуратно ложкой намазать творожную массу на банан. Покрыть сверху шоколадом.

 

Приготовление шоколада: в кастрюлю положить сметану, столовую ложку сахар и какао. Растопить на огне. Пока не загустел шоколад, покрыть творожную массу. Сверху можно украсить тёртыми орехами. Я натёрла на тёрке грецкие орехи.

 

Приятного чаепития!

ОГУРЧИКИ СУХОГО ПОСОЛА 🌿

[показать]

Ингредиенты:

 

● на 1 кг огурцов (желательно маленьких) добавляется

● 1 столовая ложка соли,

● небольшой пучок укропа,

● 3-4 зубчика чеснока.

 

Приготовление:

 

У огурцов срезать кончики, укроп порубить, чеснок мелко порубить (не давить). Все сложить в полиэтиленовый пакет, перемешать-потрясти, положить во второй мешок для герметичности и - в холодильник.Время от времени, не открывая мешков, перемешивать и перетряхивать их содержимое.Через 6-8 часов уже можно есть.

Медовый торт с цитрусовыми оттенками

[показать]

Ингредиенты:

Тесто:

60 г сливочного масла

30 г сахара

6 столовых ложек меда

4 яйца, слегка взбить

3 чайных ложки соды

400-480 г муки

 

Крем:

1200 мл крем-фреша (сметаны)

5-7 столовых ложек сахарной пудры

3-6 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока

цедра 2 лимонов

 

Апельсиновые корки в сахаре:

2 апельсина

2 стакана сахара

4 стакана воды

 

Приготовление:

Духовку нагрейте до 200C. Поставьте сливочное масло с медом и сахаром на водяную баню. Снимите с огня и вбейте яйца. Взбейте. Соду смешайте с мукой (обязательный шаг, не избегайте его). Постепенно всыпьте эту смесь в основную, замесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто условно разделите на 12-16 равных частей. Раскатайте их максимально тонко, вырежьте ровный круг и испеките в разогретой духовке примерно в течение 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудите все коржи перед тем, как промазывать кремом.

Чтобы сделать апельсиновые корки, очистите апельсины. Вскипятите пару стаканов воды и обварите в течение нескольких минут корки. Слейте воду. Снова вскипятите 2 стакана воды с 2 стаканами сахара, забросьте корки и оставьте вариться на небольшом огне до прозрачного состояния (около 30 минут). Слейте, присыпьте сахарной пудрой и оставьте на решетке сушиться на 3-4 часа, а затем мелко нарубите.

Для крема ручным миксером взбейте сметану с цедрой лимона, пудрой и лимонным соком. Добавьте апельсиновые корки.

Промажьте кремом между коржами и по всей поверхности снаружи. Сильно не прижимайте, чтобы слои пропитались.

Если вы коржи ровняли уже испеченными, то обрезанные части накрошите и обильно присыпьте крошкой торт снаружи. Оставьте торт на пару часов пропитываться.

Шоколадные маффины "Шоколадный рай"

[показать]

Ингредиенты:

3/4 ст.какао-порошка, 

3/4 ст. муки,

1/2 ч.ложки разрыхлителя, 

150 г сливочного масла, 

3 яйца,

ванилин,

1 ст.сахара,

1/2 ст. сметаны,

щепотка соли.

Разогреть духовку до 170 градусов. В одной миске смешать муку с какао, разрыхлителем и солью. В другой миске хорошо взбить мягкое сливочное масло с сахаром до воздушного состояния. Добавить по одному яйца и хорошо перемешать. Добавить сметану, ванилин и мучную смесь, перемешать. Разложить тесто по формочкам на 2/3 объема. Я в серединку добавила еще по 1 ч.л. мягкого молочного шоколада. Выпекать при 170 градусах 25-30 минут.

Жареные свиные рёбрышки

[показать]

Остренькие,сочненькие,ароматные ребрышки! 

На гарнир все,что Вашей душе угодно - картофель,салат из свежих овощей,овощи на гриле и т.д.

 

Рецепт:

свиные ребрышки 600-700 гр

соевый соус 100 мл

чеснок 3-4 зубчика

кисло-сладкий соус 1 ст.л.

оливковое масло 1 ст.л.

перец свежемолотый по вкусу

 

Ребрышки тщательно вымыть и вытереть насухо бумажным полотенцем.Можно их порубить на отдельные части(как это сделала я),а можно оставить цельным куском.Для маринада смешать все ингредиенты(чеснок пропустить через пресс).Замариновать рёбрышки минимум на 4 часа.

Обжарить на сковороде до готовности(лучше обжаривать на сковороде гриль,без масла).

 

Приятного аппетита!

Шоколадные корзинки с клубникой и сливками

[показать]

Ингредиенты

Шоколад черный — 120 г

Клубника — 200 г

Сливки (жирность 33%) — 150 мл

Сахар (в клубнику - 50г; в сливки - 50г) — 100 г

Желатин (быстрорастворимый, в клубнику - 5г; в сливки - 5г) — 10 г

Печенье (бисквитное)

 

1. Для приготовления этого десерта необходимы силиконовые формочки. В других формах не делала. И заранее испеченное бисквитное печенье.В микроволновке или на водяной бане растопить плитку шоколада. Силиконовой кисточкой нанести слой шоколада на внутреннюю часть формочки. Часть шоколада должно остаться на донышки. Наносите тщательно, чтобы не было дырочек и слишком тонкого слоя, иначе при вынимании возникнут проблемы. Теперь формочки с шоколадом отправляем в холодильник

2.А сами займемся наполнителем.

В небольшом количестве горячей воды (2 ст.л.) растворить желатин (у меня быстрорастворимый). Клубнику предварительно разморозить и измельчить блендером с сахаром. Влить растворенный желатин и тщательно размешать.

3.В формочки залить клубничный наполнитель и снова отправить формы в холодильник.

4.Снова растворить желатин (5г в 2 ст.л. горячей воды). Теперь взбить сливки с сахаром. И размешать с желатином.

Залить сливки в формы, но не до верха. И немного сливок оставить в миске.

5.Разложить поверх сливок бисквитное печенье.

6.Сливки растопить в микроволновке. Залить пространство между печеньками. Отправьте десерт в холодильник.

7.Теперь нужно снова растопить остатки шоколада, поскольку за это время он уже успел застыть в миске.

И нанести кисточкой слой шоколада на «донышко».

Через некоторое время аккуратно извлеките десерт из формочек. Я просто отогнула края и легко вытащила шоколадные корзинки. И можно с удовольствием наслаждаться приятным лакомством.

 

Мои заметки***

*** Десерт нужно хранить в холодильнике. Если нужно готовить накануне, то это можно вполне сделать за сутки.

*** Не жалейте шоколада на стенки корзинок, тогда они будут лучше выниматься из формочек.

Куриные отбивные под сыром

[показать]

Ингредиенты:

 

Филе курицы — 2-3 шт.

 

Яйцо куриное — 3-4 шт.

Пшеничная мука

Сбор итальянских трав

Соль

Черный молотый перец

Пучок укропа

Твердый сыр

Подсолнечное масло

 

Приготовление:

 

1. Отделяем филейную часть курицы. Промываем ее и нарезаем умеренно тонкими продольными кусочками.

2. Каждый отдельный кусочек с обеих сторон отбиваем специальным молоточком.

3. Посыпаем отбитые кусочки филе сбором итальянских трав, солью и черным молотым перцем. Складываем их друг на друга и ненадолго оставляем. Это нужно для того, чтобы мясо хорошо пропиталось специями.

4. Разбиваем три-четыре яйца в глубокую мисочку. В другую, более плоскую, тарелку насыпаем немного пшеничной муки.

5. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом.

6. Берем один отбитый кусочек филе и обмакиваем его сначала в муке, а затем в яйце. Для того чтобы отбивные получились более крупными и пышными, обмакиваем их несколько раз в одной и в другой емкости. Кладем отбивные на раскаленную сковородку и поджариваем несколько минут (5-7) с обеих сторон.

7. Пока жарятся биточки, мы подготовим твердый сыр. Натираем его крупными кусочками. Добавляем промытую и измельченную зелень укропа. Тщательно перемешиваем и выкладываем сверху на биточки, за одну минуту до того, как будем снимать их с огня. Как только сыр расплавился, перекладываем отбивные на тарелку.

Тертый пирог

[показать]

Ингредиенты:

 

● 2.5 ст. муки

● 1 пачка маргарина (200 г)

● 1 яйцо

● 0.5 ст. сахара

● 0.5 ч.ложки соды

● 2 ст. ложки майонеза

● 1 ст. ложка сока лимона

● 0.5 стакана не очень жидкого варенья или повидла

 

Приготовление:

 

Муку размешать с содой, натереть туда маргарин на терке, хорошо руками растереть в крошку.

Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лимона и майонез, размешать.

Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто, разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, немного меньший положить в пленке в морозилку на 5-10 минут.

Кусочек побольше раскатать тоненько 0.3--0.4 мм на протвень (я пеку в любом случае на бумаге смазанной маргарином.)

Смазать вареньем или повидлом.

Достать из морозилки второй кусочек и натереть на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности.

В разогретую духовку 200 С на 20 минут (ориентируйтесь по своей - до румяности).

 

Вынимаем, нарезаем произвольно.

 

Тесто благодаря майонезу получается очень нежное и рассыпчатое. Можно делать и со сметаной, но с майонезом - лучше. Кстати, попробуйте сделать из него "Тертые" пироженки. Тоже ОЧЕНЬ вкусно!

Шоколадное пирожное без муки

[показать]

Ингредиенты:

 

Сливочное масло - 450 г

Шоколад (горький или полусладкий) - 900 г

Яйца - 8 шт.

 

Приготовление:

 

1. Яйца хорошенько взбейте. Лучше, если они будут охлажденными. Взбивайте до пены, пока объем не увеличится в пару раз.

2. Отдельно растопите масло с шоколадом — можно в микроволновке или пароварке. И добавляйте взбитые яйца частями в шоколадную смесь. Добавляйте и размешивайте.

3. Теперь еще один важный момент — не упустите! Формочку для выпечки обверните фольгой в два слоя. Установите на противень или в глубокую миску. И залейте противень или миску горячей водой. Вода должна доходить примерно до середины формочки. Выпекайте в духовке на нижней стойке при температуре 160 градусов. Выпекать надо минут 15-20. Лучше всего готовность определять термометром. Как только температура в середине достигла 60 — можно доставать. Не переживайте, если десерт жидкий в середине. Он охладится и застынет. А охлаждаться, кстати, лучше всего оставить на всю ночь.

4. Заметьте, десерт получается не очень сладким. Поэтому вы, по желанию, можете придать ему сладость, добавив в процессе приготовления полстакана сахара (взбив с яйцами). Или подсластите уже готовый пирог, например, малиновым вареньем.

 

Приятного аппетита!

Торт "Гавана"

[показать]

Ингредиенты:

 

Карамелизованные орехи

 

Фундук (крупно порубленный) - 350 г

Сахар - 10 ст.л.

 

Нижний слой

 

Желтки яичные - 2 шт.

Масло сливочное (комнатной температуры) - 100г

Мука - 3 ст.л.

Карамелизованные орехи - 8 ст. л. с горкой

 

Средние слои

 

Белки яичные - 4 шт.

Карамелизованные орехи - 8 ст. л. с горкой

 

Начинка

 

Желатин - 3 ст. л. (30 г)

Молоко - 1 л

Ваниль - 1 стучок

Сахар - 15 ст.л.

Сливки для взбивания (от 33%) - 500г

Сахарная пудра - 3 ст.л.

 

Приготовление:

 

Сначала приготовьте карамелизованные орехи, для чего расплавьте и карамелизуйте сахар на небольшом огне. Добавьте орехи, быстро перемешайте и переложите на лист пергаментной бумаги в один слой. Когда полностью остынет, измельчите в процессоре.

 

Начинка.

Желатин замочите в 6 ст. л. воды.

Стручок ванили расщепите вдоль пополам и выскребите семена. Добавьте ваниль вместе с семенами и сахаром в молоко и нагрейте почти до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть. Распустите желатин и смешайте его с молоком. Накройте и дайте остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник. Масса должна полностью остыть и слегка схватиться (до консистенции пудинга или панна котты).

 

Пока начинка остывает, можно приготовить коржи.

Для нижнего слоя разогрейте духовку до 180 гр. Дно формы (22 см) выстелите бумагой для выпечки. Желтки взбейте с маслом, затем добавьте муку и карамелизованные орехи. Выложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 10-12 минут.

 

Для средних слоев дайте духовке остыть до 120 гр. Дно двух форм (22 см) выстелите бумагой для выпечки. Белки взбейте до устойчивых пиков, в несколько приемов добвьте карамелизованные орехи. Распределите получившуюся массу между двумя формами и отправьте в духовку на 30 минут. Дайте чуть-чуть остыть, а затем выньте из формы и снимите бумагу. Если оставить надолго в форме, то карамель начнет таять, а корж соответственно мокнуть.

 

Когда начинка достигнет необходимой консистенции, взбейте ее миксером. В отдельной посуде взбейте сливки с сахарной пудрой и аккуратно смешайте с молочной массой.

 

Для сбора торта нужна форма диаметром 24 см, дно и бока которой можно выстелить бумагой для выпечки.

На дно положите первый корж, на него 1/3 начинки, затем один из белковых коржей, еще 1/3 начинки, второй белковый корж, оставшуюся начинку. Можно поставить торт в холодильник, а можно убрать на несколько дней в морозилку, как я и сделала. Очень удобно готовить такой торт заранее. Если торт предназначается для вечернего чаепития, то утром его нужно переставить из морозилки в холодильник, чтобы он полностью разморозился.

Украсьте оставшимися орехами и, например, шоколадом.

Рыба по-гречески

[показать]

Ингредиенты:

 

рыба

подсолнечное масло

соль, перец

помидоры

лук

яйца

сыр

 

Приготовление:

 

1.Рыбку режем на порционные куски и обжариваем на сковородке.

2.Аккуратно выкладываем в форму, солим, перчим.

3.Варим яйца. Режем кольцами лук, обжариваем его.

4.На кусок рыбки кладем вареное яйцо, порезанное ломтиком.

5.Сверху помидорчик. Затем наш лучок. Майонез. Тертый сыр.

6.Все ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.