Это цитата сообщения Фрау_Цвингер Оригинальное сообщение
Любимые рецепты. Картофельная бабка по - литовски.
[300x225]Это блюдо меня научила готовить моя первая свекровь, чистокровная литовка. Вкуснее её картофельной бабки, ведерая, ципилин я ничего не пробовала. А муж её белорус. В этом блюде соединились традиции двух национальных кухонь.
1кг картофеля.
500 - 600г свинины с небольшими прослойками жирка.
3 драже витамина С.
2 большие луковицы.
Соль
Перец
Растительное масло.
на подливку (белорусская подлива)
250г сметаны
1 луковица
200 - 300 сала свежего или солёного или варёно - копчёной грудинки, или прослойки свежей.
Свинину режем кусочками и обжариваем вместе с мелко порезанным луком, мясо выделит жир, поэтому растительного много лить не надо, лучше добавить в процессе, если будет суховато. Лук стараемся не пережарить иначе вкус будет у бабки горьковатый. Солим и перчим по вкусу.
Картофель я тру на крупной тёрке мне так вкуснее, свекровь на мелкой. Прежде чем приступить к картофелю. Раздавить толкушкой витаминки, чуть - чуть добавить воды, растворить и вылить в ёмкость куда будем тереть картофель. Я тру картофель в кастрюлю и после каждой порции перемешиваю и закрываю крышку. Чтоб не сильно темнел. (Ещё такой секрет, чтобы не темнел каждую новую порцию стараюсь складывать на предыдущую, чтобы покрыла или можно укрывать х/б тряпочкой).
Далее смешиваем картошку с мясом и луком, досаливаем, доперчиваем. Можно выложить и слоями, тогда досаливаем только картошку. Выкладываем в смазанную форму, сверху смазываем без усердия раст малом. И в духовку на 200грдусов. Как зарумянится, значит готова.
Подливка.
Мелко режем сало или что его заменяет, крошим мелко лук, пережариваем. Если сало солёное солить не надо, если нет, то досаливаем.
Как прожарится выкладываем сметану. Прогреваем до первых признаков кипения. Не кипятим! И выключаем. Готово.
Серия сообщений "Любимые рецепты":
Часть 1 - Любимые рецепты. Свиные рёбрышки в карамельном соусе.
Часть 2 - Любимые рецепты. Лимонный кекс с грушами.
Часть 3 - Любимые рецепты. Картофельная бабка по - литовски.
Часть 4 - Любимые рецепты. Один пирог разные начинки и заливки.
Часть 5 - Завтрак
Часть 6 - Пирог смородиновый.
Часть 7 - Цеппелины.
Это цитата сообщения kIrena_Snake Оригинальное сообщение
Как правильно пить ром
 [показать]Несмотря на то что ром давно известен ценителям крепких напитков, среди россиян свою популярность он приобрел сравнительно недавно. Приятно обжигающий горьковатый вкус рома нашел своих поклонников только в последние десятилетия. Российские морозы располагают к употреблению горячительных «средств», ну а ром по праву считается верным другом замерзшего путника. Ром считается одним из самых крепких алкогольных напитков. Он наполнит ваше тело приятным теплом и энергией, подарит ощущение «невесомости» и позволит окунуться в состояние эйфории. Разумеется, все хорошо в меру. Замечательные качества рома действуют гораздо лучше, если количество выпитого вами относительно невелико. Полная бутылка напитка богов отправит вас не в нирвану, а в нокаут. Конечно, есть на этом свете специалисты, способные оставаться в трезвом уме и здравой памяти, сколько бы они ни выпили. Мы смиренно снимаем шляпу перед этими асами и обращаем свою речь к простым смертным. [показать]В прошлые столетия ром считался исключительно пиратским напитком. Пираты ввели моду на этот напиток. Они его пили не иначе как из бутылки. В то время такой способ употребления алкогольных напитков считался вполне нормальным и не вызывал никаких возражений.  [показать] |
[x25]Это цитата сообщения kIrena_Snake Оригинальное сообщение
Разделка целой рыбы на филе
| [показать] Если вы отважились связаться с разделкой целой рыбной тушки, респект вам и всяческое уважение. В первый раз это подвиг, Геркулес со своими 12-ю приключениями нервно курит в сторонке. Редко кому в жизни не хватает острых ощущений такого рода, и он сам ищет этого приключения на свою голову. Связаться с разделкой целой рыбой обычно заставляет жизнь. Например, в лице мужа – страстного рыбака и недели на рыболовной базе отдыха без столовой и магазина поблизости. Тут уж хочешь – не хочешь, а запасы цивилизованной пищи на третий день заканчиваются, и приходится творить ужин из того, что есть под рукой. Первый обычно протекает с большими потерями полезного продукта и заканчивается истерикой, киданием в мужа недоразделанной рыбы и криками «изверг, зачем ты меня сюда затащил». Но зато на десятый раз вы будете разделывать эту рыбу не глядя. |
[x25]Это цитата сообщения ANDREJA_WELS Оригинальное сообщение
Три блюда из картофеля
Три блюда из картофеля
[показать]Итак, начнем с первого. Знакомьтесь, вкуснейший картофельный крем-суп.
1. Для начала отварим картофель, морковь, капусту броколли или цветную – в принципе, любые овощи, которые вы любите.
2. Потом, остудив картофель, протрем его на сито.
Остальные овощи отправляем на раскаленную сковороду с растительным маслом, пусть там обжариваются до золотистого цвета. При обжаривании овощей добавим немного белого вина. Оно придаст нашему крем-супу кислинку, причем спирт выпарится, так что вам не грозит после порции такого супа «опьянеть».
3. В кастрюльке сварим кусок говядины или свинины, что вашей душе угодно. Нам для крем-супа понадобится мясной бульон.
4. Теперь в кастрюлю кладем перетертый картофель, заливаем сливками. Добавляем туда мясной бульон и варим. Чтобы эффектно подать, положите в тарелку кубиками нарезанный пармезан и гренки. Теплый суп сливочного цвета оставит самые приятные впечатления.
[показать]Первым блюдом, допустим, удалось удивить ваших гостей или близких. Что ж… приступим к приготовлению литовской картофельной бабки.
-- Картофельная бабка в Литве одна, в Беларуси – другая, -- рассказывает Альгирдас Гедвилас. -- На моей родине картофель перед приготовлением бабки ошпаривают горячим молоком, она тогда становится пышнее и готовится быстрее.
Однако, все по порядку.
1. Картофель протирается на терке (возьмем семь картофелин), сливаем лишнюю жидкость. Чтобы масса не темнела, Альгирдас всегда добавляет аскорбиновую кислоту. Многие повара добавляют лимон, однако управляющий «Бульбяной» считает, что в лимоне мало аскорбиновой кислоты, да и лимон дает ненужную кислинку бабке. Многие рестораны, кстати, не знают, как бороться с этим химическим процессом, поэтому закупают картофельные полуфабрикаты. На самом деле картофель при соприкосновении с металлом, например, начинает расщепляться и оксидироваться, а значит, и темнеть. Картофель, между прочим, перетираем на мелкой терке вместе с луком.
2. В полученную массу вливаем стакан горячего молока, вбиваем одно яйцо. Альгирдас предпочитает не добавлять муку, без нее бабка выходит не резиновой, а воздушной и легкой.
3. Потом обжариваем бекон, птицу или колбаску с луком. Все это кладем в тесто.
Теперь ищем подходящий противень или форму. Их лучше не смазывать растительным маслом, а добавим его в само тесто. Наполняем формочку и выпекаем. Самая шикарная бабка, считает литовец, выходит в печке. Городские жители, увы! Могут приготовить ее только в духовке.
Добро пожаловать на стол, Цепеллины, или Картофельные дирижабли!
[показать]Это блюдо пришло из Германии, считает Альгирдас. У немцев есть свои кнели, который идут в качестве гарнира к мясу. Только готовят кнели без начинки. Процесс приготовления цепеллинов достаточно долгий. Их готовят два дня. Нет-нет, не бойтесь, это не значит, что вам без отдыха придется стоять у плиты целые два дня. Просто…да сейчас все увидите сами.
1. В первый день отварим картофель – три-четыре штуки, лучше всего в мундире, и оставим остывать. Продержим его в холодильнике как минимум 12 часов. Потом этот картофель очистить и пропустить через мелкую мясорубку.
2. Вторую часть картофеля (штук девять-десять), не отваривая, натираем на мелкой терке вместе с луком, и отжимаем. Масса получится рыхлая, а руки должны чувствовать влагу.
3. Смешиваем отварной картофель с сырым. Добавляем яйцо, аскорбиновую кислоту для «светлости» картофельной массы и немного крахмала. Причем, крахмал берем натуральный. Сливая с сырого картофеля воду, не выливаем ее, а просто оставляем в посуде. На дне соберется крахмал, вот он нам и пригодится.
4. Солим. Берем свиной фарш крупного помола, в него добавляем кубиками резанный лук. И немного воды, чтобы масса сочной была.
5. Формируем пирожки в форме дирижабля. Готовить цепеллины можно двумя способами: отварить либо обжарить. Варим: в холодной воде разводим крахмал и солим его, потом в кипящую воду выливаем раствор. Получается кисель, в нем и варим цепеллины минут 30.
6. Жарим: на раскаленную сковороду с растительным маслом
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Картофельная бабка в горшочках
[показать]
Я готовлю с куриными крылышками , но подойдут любые части курицы.
Итак ...... крылышки промыть , посолить, поперчить, выдавить два зубчика чеснока и всё хорошо перетереть руками ( по желанию можно натереть любой приправой для кур ).
Пока курочка маринуется, натираем картофель как для драников и две луковицы ( можно обойтись и без них ) на мелкой тёрке , посолить.
Очень вкусно, если вместо соли засыпать приправу для картофеля. Пол литра тёплого молока взбить с яйцом и вылить в картошку. Перемешать, положить в горшочки по два - три крылышка и залить картофельной массой.
А теперь в духовку на 180* и запекать до готовности.
Подавать со сметаной.
Бабка будет тяжёлая, как бы мокрая, так что не надо её пересушивать. Я готовность проверяю по курице. Если мясо мягкое можно вынимать.
Приятного аппетита!!!
Горшочки можно накрыть крышечками на пол-часа-час, а потом снять, чтобы верх зарумянился. Если выпекаю на противне, то ничем не прикрываю. Но в горшочках получается вкуснее!
источник рецепта
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение
Рецепты. Немецкая кухня.
Это цитата сообщения Бриз_Сергей Оригинальное сообщение
Блюдо дня - АЙНТОПФ "ПИХЕЛЬШТАЙН"
| Описание: | блюда в горшочках | ||
| [333x5] |
|||
| Раздел: | немецкая кухня | ||
| [333x5] |
|||
| Источник: | lenok, фотография Геннадия Александровича Лапшина | ||
| [333x5] |
|||
| Ингредиенты: | 500 г свинины, 50 г маргарина, 300 г моркови, 200 г сельдерея, 2 стебля лука-порея, 350 г зеленой фасоли, 500 г картофеля, 3/8 л бульона или воды, мелко нарезанная зелень петрушки, соль. |
||
Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение
Домашний ликер: готовим сами
|
Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение
Рецепты приготовления настоек
[392x336]История рецептов приготовления настоек уходит в далекие времена. Еще в XVI веке в Московском Кремле действовала «Водочная палата», где делали разнообразные вкусные и лечебные настойки, до которых москвичи были большими охотниками.
Приготовление настоек и в наши времена – тоже дело творческое. Ведь даже официальная классификация различает настойки горькие крепкие и слабоградусные, сладкие, полусладкие и десертные. Мы же здесь перечислим некоторые наиболее популярные рецепты приготовления настоек на водке. Благо, все ингредиенты не в дефиците. Итак, начнем помаленьку.
Рецепт настойки из аниса
Семена аниса, примерно половину чайной ложки, заверните в марлю, опустите в пол-литровую бутылку водки, выдержите при комнатной температуре несколько дней, а затем процедите. Царский напиток готов к употреблению (анисовая – любимая настойка Петра I).
Рецепт настойки из жгучего перца
Небольшой стручок жгучего перца целым или надрезанным опустите в пол-литровую бутылку водки. Получившаяся настойка готова уже через 3-4 часа и в процеживании не нуждается. Выпить ее желательно в тот же день, поскольку она долго не хранится. Можно вместе с перцем добавить в водку зелень петрушки, укропа и дольки чеснока.
Martina25Это цитата сообщения умничкаразумничка Оригинальное сообщение
Пирог с форелью
Для теста:
100 мл молока(нагреть до 30")
10 г живых дрожжей
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
70 г мягкого сл. масла
370 г муки
Это цитата сообщения kriolga Оригинальное сообщение
Про АЙРАН...
Побывав несколько лет тому назад в Турции, попробовала первый раз АЙРАН..и очень полюбила этот напиток..
Сейчас и у нас в магазинах можно его купить...но конечно, домашний айран невозможно сравнить с промышленным...Но всё-таки...
Сейчас очень жарко, и этот напиток ооочень хорошо утоляет жажду..
Айран – это один из древнейших кисломолочных продуктов, появившийся больше пятнадцати столетий назад. Первооткрыватели его – тюркские кочевники. Именно они в поисках универсального (питательного и имеющего длительный срок хранения) продукта впервые приготовили айран.
Родиной айрана стали Балкария, Кабарда и Черкесия. Постепенно он завоевал признание и статус лучшего среди кисломолочных напитков на Кавказе, в Средней Азии, в Башкирии и Татарии.
[608x354]Сырники с вишневым соусом
[показать]Очень вкусные сырники с соусом из вишни. Соус может быть из любых других фруктов.
Продукты
Творог — 600 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Сахар песок — 150 г (100 г для теста, 50 г в сироп)
Мука пшеничная — 150 г (плюс 2-3 ст. л. для панирования)
Вишня (любая: свежая, консервированная, замороженная) — 300 г
Крахмал — 1 ст. л. (без верха)
Подготовить нужные продукты.
[показать]Творог растереть с сахаром.
[показать]Добавить яйца, перемешать. Добавить муку и перемешать.
[показать]Сформировать из теста вот такие шарики, обвалять в муке.
[показать]На разогретое подсолнечное масло выложить сырники и на маленьком огне жарить до золотистого цвета.
[показать]Перевернуть и пожарить с другой стороны.
Готовим соус на сырники:
[показать]Растворить крахмал в 100 мл воды.
Я брала вишню консервированную, у меня вышло 300 г вишни и примерно 150 г сока с вишни. Положить вишню в кастрюлю, залить соком и добавить еще 50 г воды (жидкости должно быть 200 г).
Всыпать сахар, довести до кипения.
Влить крахмал, промешать, убрать с огня.
Сырники полить соусом! Приятного аппетита!
Спасибо за пост. Вот оно какое интересное оказывается слоеное тесто.
Спасибо за пост. Очень интересно что может творить слоеное тесто.
Это цитата сообщения Татьяна_Бортновская Оригинальное сообщение
Рецепты вафель для вафельницы Рецепты вафель для вафельницы
http://pri-gotovim.ru/2009/04/recepty-vafel-dlya-vafelnicy/
Рецепты вафель для вафельницы
Не помешает в рецептах и алкоголь, например, коньяк.Настоящие вафли должны быть тонкие и хрустящие, поэтому для хрустящего вафельного теста надо брать муку и крахмал в соотношении 50 на 50.
Вафельницу перед выпечкой вафель надо подготовить: прогреть минут 10 и смазать маслом. Если по рецепту тесто жидкое, то влить несколько ложек (после оно само растечется), если густое, то предварительно разровнять. Если покрытие вафельницы антипригарное — то смазывать ее маслом не нужно.
Выпекать вафли надо 2−4 минуты.
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
ЭТО ЗАСЛУЖИВАЕТ ВНИМАНИЯ... 31 день до стройности!...
Нашла на сайте вот такую статейку с рекомендациями. Вначале не придала этой информации особого значения - она показалась банальной. Но потом, вчитавшись повнимательней, поняла, что очень реальные вещи здесь присутствуют.
ИТАК.....
| ||