Это цитата сообщения Svetarut Оригинальное сообщение
Свежее или с «прививками»: как вычислить обколотое мясо?
Свежее или с «прививками»: как вычислить обколотое мясо?
На рынках продавцы мяса всегда уверяют, что парная говядина - самая полезная. И продают её в два раза дороже, чем аналогичные тушки «постарше». Правда ли это? И как отличить свежее мясо от размороженного?
На этот рекламный трюк клюют многие, не зная, что парным называется мясо животного, после убоя которого прошло менее 3 часов, - вряд ли фермер может быть столь проворен! «Более того, говоря о непревзойдённом вкусе парного мяса и его пользе, продавцы преувеличивают, - уверены эксперты пищевых продуктов Общества защиты прав потребителей. - Оно ценится лишь в мясном производстве, а вот есть такое мясо практически невозможно - оно очень жёсткое, ведь мышцы ещё не расслаблены после убоя».
Забитое мясо должно «созреть», на это нужно 3-4 суток: тогда мышцы расслабятся, и продукт станет мягким и вкусным. «Созревание мяса - целый технологический процесс. Туши надо подвешивать, проветривать, поддерживать определённую температуру», - говорит Николай НОСОВ, частный предприниматель из Подмосковья. Поэтому большинство продавцов не ждут, а «улучшают» вкус свежего мяса, вкалывая в него так называемый «рассол» - раствор каррагината, удерживающий влагу. В «рассол» входят и другие малополезные компоненты - фосфаты, нитриты и нитраты натрия и др. Делая мясо нежным и упругим, эта смесь ещё и увеличивает его вес - в среднем на 20-30%. Получается, покупая дорогостоящее охлаждённое мясо вместо замороженного, мы платим за… воду!
Выяснить, делали ли уколы куску охлаждённого мяса, который вы собираетесь покупать, практически невозможно: за счёт каррагината раствор не выделяется из мяса при нажатии, а отверстия от игл совершенно незаметны - после инжектирования (так профессионалы называют «прививку от худобы») мясу «показан» массаж, разгоняющий «рассол» по всей поверхности. Отверстия от игл можно найти только на рыночных, «кустарных» кусках мяса, которые индивидуальные предприниматели пытались «усовершенствовать».
«То же самое проделывают с мясом в Европе и США, но там об этом обязательно сообщают на упаковке, - рассказал нам Сергей ЮШИН, руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации. - В России же законодательство не требует подобных пометок». А производители и рады!
«Охлаждённое мясо может храниться 8 суток при температуре от 0 до 4˚С, по истечении этого срока то, что не удалось продать, должны списать, - рассказывает Виталий СТАРИКОВ, экс-управляющий супермаркета одной из известных торговых сетей. - Однако на деле часто происходит по-другому: на последних сутках реализации куски охлаждённого мяса превращают в замороженные, а если в магазине есть кулинария, то отправляют туда - в начинки пирожков, в салаты и котлеты».
На рынках продавцы ещё безжалостнее к потребителю: начинающие портиться куски обрезают, обтирают марганцовкой, иногда выдерживают во льду, а часто попросту окуривают угарным газом - и вот кусок может пролежать на витрине ещё 8-10 суток.
Как выбрать?
Выбирая охлаждённое мясо:
1. Нажмите на кусок: из-под пальцев не должна выделяться вода или гелеобразная жидкость, сочиться кровь. На тушке не должно оставаться впадин, через пару минут после нажатия мясо должно принять прежний вид.
2. Принюхайтесь, а ещё лучше - попросите продавца проткнуть кусок ножом и после этого нюхайте. Портиться мясо начинает изнутри, поэтому безупречный внешний вид ещё ни о чём не говорит.
3. Погладьте кусок: на ощупь мясо должно быть подсохшим, с мягкой корочкой. Липкое, влажное мясо с твёрдой заветревшейся коркой или мясо со свежими срезами - повод насторожиться. Всё это показатели того, что кусок подвергался «косметическим операциям по омолаживанию».
4. Осмотрите внимательно места разруба: у мороженого мяса они абсолютно прямые, у охлаждённого или парного - выпуклые.
Как должно выглядеть охлаждённое мясо?
Курица, индейка
Цвет: однотонно-розовый, без белёсых пятен, жир желтоватый.
Средняя цена: 300-500 руб./кг.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
коржики ... как в школьной столовой "Ностальгические"
[380x285]
Очень вкусные коржики как покупные, еще с советское время такие продавали по 8 копеек. Советую попробовать!
Это цитата сообщения santa3 Оригинальное сообщение
Оригинальный пирог с яблоками. Рецепт. Фото.
Оригинальный пирог с яблоками. Рецепт. Фото. Приятного аппетита
Это цитата сообщения Maruskevi4 Оригинальное сообщение
Домашний мармелад.
[300x190]Ингредиенты:
апельсиновый сок – 100 мл,
вода – 100 мл,
лимонный сок – 5-6 ст. ложек,
сахар – 1 стакан (кол-во примерное, добавляйте во вкусу)
тертая цедра апельсина – 1 ст. ложка,
тертая цедра лимона – 1 ст. ложка,
желатин – 20 г.
Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить для набухания. Сахар смешать с водой в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь. На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара. После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином. Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедить и вынуть цедру.
Полученную желейную массу переложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставить на 6-10 часов в холодильник.
По истечении времени застывший мармелад переложить на посыпанную сахаром пергаментную бумагу для выпечки. Нарезать ломтиками и обвалять каждый ломтик в сахаре.
Источник:http://ovkuse.ru/
Это цитата сообщения Natalica_JA Оригинальное сообщение
Топы и маечки №7
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения rimirk Оригинальное сообщение
Детские носочки-следки крючком (подробный МК для начинающих)
ИСТОЧНИК: uroki-vyazaniya.ru
[400x300] [400x300]С наступлением холодов мы стали больше времени проводить дома. К сожалению, в тапочках любят ходить не все дети, но что же нам делать, чтобы их ножки не мерзли? Есть решение - связать вот такие следки. У них есть много преимуществ перед обычными тапочками, в них ножка не мерзнет и чувствует себя очень комфортно. Еще одно преимущество - это то, что их можно связать для наших детишек за один вечер. И для этого не надо обладать большими навыками, они вяжутся очень просто.
[показать]
Это цитата сообщения Юля_Живова Оригинальное сообщение
МК пинетки "Собачки"
http://stranamasterov.ru/node/56883 -МК от Марины Клин из Страны мастеров.
пинетки "Собачки"
Виды вязки – 1) «платочная» (все петли лицевые)
2) резинка 2х2 (2 лицевые, 2 изнаночные петли)
3) резинка 1х1 (1 лицевая, 1 изнаночная)
Начинаем вязать с середины подошвы.
Подошва вяжется платочной вязкой.
На спицы набрать 40 петель.
1-й и 2-й ряд – все петли лицевые.
Начиная с 3-го ряда надо прибавлять в каждом втором ряду 4 раза по 4 петли (по одной петле по краям и две петли в середине).
Новую петлю добавляем из перетяжек между петель. Перетяжку перед провязыванием нужно перекрутить, чтобы не образовалась дырка и вязание было плотнее.
Это цитата сообщения olga_zaedinova Оригинальное сообщение
ВЯЗАНИЕ ДЕТСКОЕ
[466x700]
[показать]
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения iralev67 Оригинальное сообщение
Марибэль № 4, (август-сентябрь) 2010
Это цитата сообщения Люка24 Оригинальное сообщение
Домик в зимнем лесу
[249x300] [274x300]Милая картинка для вышивки – маленький домик в зимнем лесу, затерявшийся среди снегов и елей.
[показать] [показать]Для сохранения схемы к себе на компьютер, кликните на картинку, а когда она откроется, кликните по ней еще раз, чтобы получить полноразмерное изображение.
Источник: «Галерия Бродерия» № 1/2009
Похожие статьи:
Зимние пейзажи
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Очаровательный жакет
Вяжется спицами
[546x700] Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Для юных модниц (от 2-х до 10 лет): жакетик спицами
http://knitka.ru/364/zhaketik-melani.html
[328x454]Размеры:Р1: 2 года, Р2: 4 года, РЗ: 6 лет, Р4: 8 лет, Р5: 10 лет.Вам потребуется: 8/9/10/11/12 мотков пряжи 100% шерсти, 50 м/50; спицы № 6 и № 5,5, вспом. спица для кос; 5/5/5/6/6 пуговиц.Узоры:Платочная вязка Фантазийный узор: см. схему.4 лиц. п., перекрещенные налево: 2 п. оставить на вспом. спице перед работой, 2 лиц., затем провязать лицевыми петли со вспом. спицы;4 лиц. п., перекрещенные направо: 2 п. оставить на вспом. спице за
работой, 2 лиц., затем провязать лицевыми петли со вспом. спицы.Плотность вязания: 16 п. х 21 р. = 10 х 10 см (фантазийный узор, спицы № 6).
Это цитата сообщения Сараева_Катющка Оригинальное сообщение
Вышивка "Осень в деревне"
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]