Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Ольга Войнова = Разгон, или Как повысить активность закваски
Разгон, или Как повысить активность закваски
Чтобы увеличить бродильную активность закваски и снизить ее кислотность, следует обновлять ее чаще и в других пропорциях, например в пропорции 2: 1: 2 (40 г закваски, 20 г воды, 40 г муки). Два-три таких обновления на пике существенно снизят кислотность закваски и увеличат бродильную активность. Практикуют также купание закваски в подслащенной воде.
Допинг/«вкусняшки» для закваски:
1) цельнозерновая мука (5–50 % общего количества муки);
2) сахар/мед (1–5 % количества муки);
3) пюре из сладких фруктов (5–10 % количества муки);
4) белый неферментированный солод (до 1 % количества муки);
5) заваренная мука
Если же есть опасения, что закваска перекиснет, то можно замедлить её созревание, используя
следующие способы.
1. Поставить закваску в более прохладное место – в холодильник, винный шкаф, под кондиционер, на холодный пол, в банку с холодной водой и т. д.
2. Увеличить пропорции и кормить закваску в пропорции 1: 5: 5. Для закваски 50 %-ной гидратации – в пропорции 1: 2: 4 например.
3. Покормить закваску и оставить ее при температуре 28 °С примерно на 3 часа. Затем убрать в холодильник, так она будет созревать около суток.
4. Добавить соли в количестве 0,2–0,3 % массы муки, это замедлит брожение.
5. Использовать холодную воду при кормлении. Это менее действенный способ, но все же он замедлит созревание закваски.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Очень вкусный яблочный пирог с безумно нежной, кремовой начинкой
Предлагаю испечь вкуснейший пирог с яблоками и сметанной заливкой. Получается очень нежный пирог!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Короткий хлопковый пуловер с сетчатым узором
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске/О. А. Войнова
Инвентарь для выпечки хлеба
Для выпечки хлеба достаточно того, что есть на обычной кухне.
Самое необходимое – это весы, всему остальному можно найти замену. Итак…
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Готовлю всю осень: кексы "Летние", мягкие, воздушные, а сахарная корочка сверху.... просто отпад
Рецепт из серии "приготовьте это немедленно!". Он простой, всё делается буквально на раз-два, от замеса до окончания выпечки 30 минут, не больше. Кексы получаются мягкие, ароматные, с нежными кусочками фруктов. Фрукты, кстати, можно брать разные – я делала с персиками, абрикосами, нектаринами, сливами... Очень вкусно!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Сливовый пирог с карамелью - oбещаю, это что-то невообразимо вкусно!
Это не пирог, это чудо!!! Я влюбилась в него с первого укуса!!! Теперь он на долго поселится у меня на кухне. Попробуйте его обязательно.
Это цитата сообщения GayaneKostanyan Оригинальное сообщение
Женственный пуловер.
Романтичный джемпер из непушистого мохера актуального сейчас покроя оверсайз. Модель привлекает внимание своим узором из вертикальных ажурных полосок и ромбов, сформированных из шишечек.
Нижняя часть пуловера и рукавов, а так же треугольный вырез горловины оформлены небольшим руликом.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Баклажаны "как шашлык"
Это чудо какое-то — прекрасный овощ баклажан, поданный в маринаде да с луком и чесноком. Просто великолепно. Новый оригинальный рецепт из баклажанов, которые по вкусу и аромату напоминают шашлык. Советую готовить сразу много, потому что это очень вкусно!
В рецепте нет ничего сложного, готовится все очень просто и быстро!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Роскошный песочный джемпер от китайского бренда Shein
Бежевый — базовый цвет в гардеробе: песочный джемпер Shein. Модель свободного кроя, удлинённый силуэт, спущенная линия плеча, прямой рукав длиной по фаланги пальцев, небольшой круглый вырез горловины.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Печенье к чаю на каждый день: быстрый, лёгкий и красивый рецепт
Если в доме пахнет выпечкой – значит в нём тепло и уютно, и неважно какая погода за окном. Сегодня предлагаю сделать простое, вкусное печенье с двумя видами теста, которое складываю друг на друга, выпекаю, а уже после нарезаю.
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Вяжем стильный молодёжный джемпер оверсайз - разбор вязания и схема!
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Лосось слабосоленый невероятной нежности
Лосось охлажденный
2-2,5 стакана холодной воды
0,5 стакана соли
1/3 стакана сахара
Филе лосося промыть. Просушить. Срезаем самые лакомые кусочки. Спинку, по линии позвоночника. Темные полосы подкожного жира срезать и убрать. Нарезаем пластами толщиной на свой вкус и опускаем в соляной раствор. Рыбку, плавающую в соляном растворе, помешать 2-3 минуты . Через три минуты выложите на чистую салфетку. Да, на этом этапе лосось уже готов к употреблению и уже сейчас можно съесть часть)! Но гораздо вкуснее она будет после охлаждения. Потерпите и получите настоящее удовольствие) Накройте пленкой и отправьте в холодильник. Минимум на 2-3 часа, а еще лучше на ночь. Перед охлаждением положите на лосось веточку укропа, тимьяна или розмарина.
https://gotovim.su/
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
"Стожки" с капустой: интереснее Котлет, и даже Проще ленивых голубцов
Сколько можно приготовить вкусных блюд на обед, ужин и даже к празднику из фарша и капусты! И это не только голубцы! Можно добавить несколько продуктов и блюдо приобретет уже совсем другой вкус.
Сегодня у нас Стожки (стожкИ) из мясного фарша с капустой. Почему такое название? Думаю, оттого, что на котлету из фарша выкладываются овощи горкой, которая напоминает стог. А как вы считаете? Многие привыкли в это блюдо добавлять картофель, но он не так уже вкусен после остывания, а такой рецепт идеально и в холодном виде подавать. Картофель в рецепте из фарша тоже есть, но мы его обработаем другим способом. Будет вкусно!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Тонкий пуловер из мохера, с глубокими регланными линиями от Лене Холме Самсё
Плетения и тонкая текстура на пике популярности. Свяжите для своего гардероба легкий пуловер.
Изящный пуловер из мохера прибавит вам женственности и элегантности. Регланные линии придают этому пуловеру невероятный шарм.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Простой салат с картошкой
Картофель чаще всего воспринимают всего лишь гарниром, но именно из него можно в минуты сделать вкуснейший салат к ужину. Мяса никакого нам не потребуется, салат и без него получится очень сытным.
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Вязание-спицы-Пуловеры и Джемпера
|
