Запомните изюминку рецепта. Тесто получается замечательное! Называется "Чистые руки", так и получается-мука для лепки почти не нужна. Я в него влюбилась и делаю вареники и пельмени только из него! Моей семье очень нравится!

Ингредиенты:
газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
яйцо 1 шт
соль 0, 5 ч.л.
сахар 0, 5 ч.л.
масло растительное 4 ст.л.
мука 4 ст. (можно и меньше)


В миске соединить все составляющие, кроме муки.
Муку подсыпать постепенно,
потому что она у всех разная.
Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы
не прилипало к рукам и столу.
Все, мука нам больше не нужна.
Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню)))
С этой порции получается около 1 кг. теста.
Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить,
тушить или печь.
Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.

Такой салат можно и на праздничный стол поставить, и на повседневный приготовить. Он получается очень сочным, благодаря свежему салату «Айсберг». И прекрасно смотрится. Все продукты для салата можно брать в произвольной форме. Вы можете добавить в него больше грибов или наоборот салата. Сыр также можно выбирать на свой вкус.

Продукты:
шампиньоны — 300 гр
салат «Айсберг» — 300 гр
куриное филе — 200 гр
помидоры «Черри» — 200 гр
майонез
соль, перец
твердый сыр — 100 гр
чеснок — 1 зубчик

Приготовление:
Майонез смешиваем с пропущенным через пресс чесноком и перекладываем в кулинарный мешок.
Грибы промываем, нарезаем на кусочки и перекладываем на раскаленную сковороду.
Обжариваем и 2 минуты, пока не выпарится жидкость, затем солим и перчим по вкус, а также добавляем растительное масло. Обжариваем грибы до готовности, а потом остужаем.
На блюдо выкладываем слой из нарезанного салата «Айсберг». Сверху делаем слой из грибов и, по желанию, промазываем майонезом.
Куриное филе отвариваем до готовности. Лучше сделать это заранее, чтобы оно успело остыть в бульоне. Тогда мясо будет более сочным.
Готовое филе разбираем на волокна и выкладываем сверху на грибы. Сверху делаем сеточку из майонеза.
Помидоры «Черри» промываем и нарезаем четвертинками. Выкладываем сверху на мясо и промазываем майонезом. Затем натираем твердый сыр на терке и присыпаем им салат.
Готовый салат ставим в холодильник или сразу же подаем к столу. Приятного аппетита!

Рулет из лаваша - Форель под шубой



Армянский лаваш – 2 штуки;
Красная рабы слабосоленая или подкопченая (лучше нарезка) – 200 граммЛистья салата – 3-4 штуки;
Вареная свекла – 2 штуки;
Творожный сыр типа «Альметте» — 200 грамм;
Вареное куриное яйцо – 2 штуки;
Соль-перец-лимонный сок – по вкусу

Промазать лаваш ½ творожного сыра выложить листья салата и кусочки соленой красной рыбы (форель, семга, горбуша и т.д.), сбрызнуть лимонным соком.
Свернуть в рулет.
Свеклу и яйца натереть, смешать со второй ½ творожного сыра (можно добавить майонез или йогурт), намазать на второй лаваш.
Выложить рулет с рыбой с краю свекольного лаваша и свернуть в еще один рулет.
Плотно запаковать в фольгу и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Приятного всем аппетита!

Форель в беконе

• 
  Филе форели нарезаем полосками длиной 10-15см и маринуем в соке лимона с розмарином полчаса. Солить форель не надо. Затем на полоску подкопчённого бекона выкладываем филе форели, сворачиваем рулетиком и закрепляем деревянными шпажками или обычными зубочистками.

Читать далее...

15 советов для выпечки

Рыхлое тесто

Советую сделать в центре теста углубление и долить немного молока. Аккуратно перемешать вилкой, а потом замесить тесто в однородный шар.

Тесто не поднимается

Если у вас не поднимается тесто, этому может быть только две причины: или на кухне слишком холодно – температура меньше 22 градусов, или вы не нагрели молоко перед тем, как смешать его с дрожжами. Температура жидкости, смешиваемой с дрожжами должна быть примерно равна температуре тела, то есть 36градусам.

Далее

Шведские тосты.(с семгой, творожным сыром и креветками в соусе)



Два куска хлеба для сандвичей, вырезать кружочком и поджарить на сливочном масле. Сверху намазать либо сыром "Филадельфия", либо творожным кремом с зеленью. Выложить сверху порезанное дольками авокадо.
Далее выложить порезанный салат и сбрызнуть соком лимона. Сделать массу из 5 отваренных королевских креветок, майонеза и ложки сладкой горчицы. Выложить сверху на салат. Посыпать черным свежемолотым перцем. И по краям выложить слабосоленю семгу. Украсить укропчиком. Занимает 15 минут времени, а съедается за 2 минутки :) Безумно вкусно!

РЫБНЫЕ ШАШЛЫЧКИ *УДОВОЛЬСТВИЕ*

Читать далее...

Пьяное тесто придаст домашней выпечке мягкости и нежности. Приготовить тесто для пирожков на водке не сложно, а особенно хорошо воспринимает алкоголь — дрожжевое тесто. Пирожки и пироги приготовленные на тесте с добавлением водки невероятно аппетитные и божественно вкусные. Не верите? Приготовьте тесто для выпечки по этому рецепту и вы останетесь приятно удивлены.

Важные советы для приготовления теста:
Встречаются рецепты теста для пирожков на разных видах алкоголя. Запомните только, что минимальное количество – 1 ч. л., а максимальное – 1 ст. л. на 1 кг веса теста (пересчитывая на спирт).
Все составляющие, используемые в рецепте, первоначально доведите до комнатной температуры.

Предварительно можно заготовить спиртовые эссенции впрок: например, на 70 спирте с добавлением цедры и шафрана. Настойки красного и оранжевого цвета придадут вашему тесту отличные свойства и особый тонкий аромат.

Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
200 гр сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
3 ст. л. сметаны
1 ст. л. водки
1 ч. л. соли
1 ½ ст. молока
½ ст. сахара
около 1 кг муки

Для опары:
30 гр. свежих дрожжей
0,5 ст. теплой воды
1 ст. л. сахара
мука (для получения опары консистенции сметаны)
Приготовление:
В теплой воде разводим свежие дрожжи, сахар.
У дрожжевую воду добавляем маленькими порциями муку, перемешиваем (смесь по консистенции должна быть такая, как сметана) и оставляем в теплом месте на 20 — 30 минут. Опара должна хорошо вспениться.
Для теста яйца перетереть с сахаром.
Спустя 30 минут к опаре добавляем яичную смесь, вводим водку, сливочное масло, растительное масло, сметану, соль и хорошенько перемешиваем всю массу.
Сливочное масло для теста не растапливайте, просто доведите до мягкости при комнатной температуре.
Затем добавляем в общую массу маленькими порциями половину муки разбавляя теплым молоком и замешиваем тесто. Тесто должно быть, как густая сметана.
Оставляем готовое тесто на один час в теплом месте для поднятия.
Спустя час тесто повторно обмять, добавить оставшуюся муку и оставить для повторного поднятия на 50 — 60 минут.
Спустя это время тесто готово к использованию. По этому рецепту можно приготовить тесто и в хлебопечке.
Как вы уже увидели готовиться тесто элементарно просто и получится на отлично даже в молодых хозяек. Но, а домашняя выпечка на таком тесте обладает отменным вкусом.
[232x130]

Торт "Цифра" - проверенные рецепты и шаблоны для коржей.

Как приготовить торт «Цифра»? Три проверенных рецепта и шаблоны для коржей


+ читать дальше

Плов с курицей и овощами

Ингредиенты (на 4 порции):
500 г куриных грудок без кожи и костей
2 нарезанные луковицы
15 г (1 cт. л.) сливочного масла
225 г смеси очищенных овощей (репа, брюква, морковь, пастернак или горошек)
15 г (1 cт. л.) молотого красного перца
соль и молотый черный перец
2 промытые луковицы порея
150 г длиннозерного риса
125 г нарезанных шампиньонов
250 мл куриного или овощного бульона
4 очищенных нарезанных помидора
1-2 cт. л. нарубленной зелени

Приготовление:
1. В течение 7 мин разогреть в микроволновой печи большую посуду при полной мощности. Куриные грудки раскатать скалкой, а затем нарезать кубиками со стороной 4 см.
2. Смазать посуду для микроволновой печи сливочным маслом. Положить курицу, слегка прижать ее, затем обжаривать без крышки при полной мощности 4 минуты.
3. Перевернуть мясо и обжаривать еще 1 минуту при тех же условиях. Приправить солью, черным и красным перцем по вкусу.
4. Положить на мясо рис, залить бульоном и накрыть крышкой. Варить 6 минут при полной мощности. Через 5 минут после закипания размешать.
5. Добавить к рису и мясу овощи и грибы (кроме зелени петрушки), хорошо перемешать, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить при тех же условиях 3 минуты.
6. Все перемешать, накрыть и тушить при средней мощности 1 минуту. За это время перемешать 1-2 раза.
7. Вынуть посуду из печи и, не открывая крышку, дать постоять около 10 минут при комнатной температуре. По вкусу снова добавить соль и перец, посыпать зеленью петрушки и подать.

На заметку: Подавать со свежим хлебом-багетом.
Вместо курицы можно использовать индюшку,баранину или говядину, вместо петрушки - кинзу.
[360x210]

Как замариновать консервированные безвкусные шампиньоны

Ингредиенты:

банка консервированных шампиньонов Lutik (или любых других) — 425 мл
2-3 столовые ложки уксуса 6%
сахар — 1 чайная ложка
соль — 1/4 чайной ложки
1 лавровый лист
2 штучки гвоздики
щепотка белого молотого перца
щепотка корицы
100 мл воды
половинка луковицы

1. Сделайте прокол в банке с шампиньонами и перелейте всю жидкость в литровую кастрюлю.

2. Добавьте 2-3 столовые ложки уксуса. Если ложка у вас глубокая, то две, если не очень, то три. Здесь лучше не заниматься математикой, а просто попробовать на вкус. Маринад должен вам нравиться. И какой он по вкусу сейчас, такими получатся и готовые грибы.

3. То же самое с солью и сахаром. Можете воспользоваться нашими пропорциями или своим вкусом.

4. Белый перец можно заменить 3-5 горошинами черного перца. Не забудьте про гвоздику и лавровый лист. Это все «грибные» специи, прекрасно оттеняющие их натуральный аромат.

5. Долейте 100 мл воды. Ее должно быть вровень с грибами. Если потом вы положите шампиньоны, и они будут не покрыты маринадом, долейте немного кипятка. Но без перебора.

6. Откройте банку с шампиньонами. В этой оказалось 9 штучек средних грибочков, которые занимали чуть больше половины банки.


7. Когда жидкость в кастрюле закипит, положите в нее шампиньоны и дайте покипеть 5 минут на таком уровне огня, чтобы они булькали, но сильно не кипели.


8. Нарежьте тонко лук и добавьте его в ваше варево. Можно положить и целую луковицу. Маринованный вместе с грибами, лук очень вкусен. Если лук попался жесткий, чуть-чуть поварите его. Но не оставляйте процесс без контроля, вареный, как в супе, он вам тоже не нужен.


9. Удалите лавровый лист и дайте остыть в кастрюле. В принципе, их уже можно кушать. Но можно переложить в банку и поставить еще на пару часов в холодильник.
[232x130]

Куриное филе в луковом кляре: наслаждение вкусом

Читать далее...

Кулинария >Шоколадный медовик "Дамский каприз"

 

Шоколадный медовик "Дамский каприз" Крем 2 стакана молока 2 шт. яйца 0.5-1 стакан сахара 1 пакетик ванильного сахара 2 ст. ложки муки 1-2 ст. ложки какао 100 г. сливочного масла 200 г. грецких орехов

Читать далее...

Хачапури, в который влюбляешься с первого кусочка

Ингредиенты:

Сыр твёрдый (тёртый) — 200 г
Укроп — 100 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 200 г
Мука — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

В миску выложите сыр, яйца, сметану, укроп и муку
Перемешайте ложкой до однородности
Разогрейте сковороду с маслом
Выложите массу, жарьте под крышкой
Переверните и жарьте без крышки до румяности
Общее время — около 12 минут
[700x455]

[587x476]

Идеальный гарнир к любому блюду

Ингредиенты:

Картофель — 600 г
Растительное масло — 100 мл
Зелень — 1 пучок (или по 1 ст. л. сушёной)
Паприка — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика (или 1 ст. л. сухого)
Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Картофель хорошо вымойте
Нарежьте дольками (на 4–6 частей)
Смешайте масло, зелень, паприку и чеснок
Перемешайте картофель с маринадом, оставьте на 10 минут
Выложите на противень с бумагой
Запекайте 20–25 минут при 240 °C
При необходимости допеките 5 минут при 200 °C
[450x300]

Штоллен классический "Рождественский"

Насыщенное, ароматное и в меру нежное дрожжевое тесто с корицей. Сухофрукты, вымоченные в роме. Лимонная и
апельсиновая цедра. Тягучая, сладкая миндальная паста в сердцевинке и
хрустящие кусочки орешков. Вкуснейшее и симпатичнейшее чудо, заключенное
в рубашку из сахарной пудры и бесконечно заслуживающее места на вашем
столе.

Ингредиенты: Для теста:

мука пшеничная (для теста понежнее высший сорт, для очаровательно-грубоватого первый сорт или смесь первого с высшим) - 400 г
молоко - 140 мл
яйцо - 1 шт.
сахарная пудра - 50 г
сливочное масло - 50 г
дрожжи свежие - 21 г (сухие - 7 г)
соль - 0,5 ч.л.
корица - 0,5 ч.л.
PS: все ингредиенты для теста слегка теплые или комнатной температуры.
Начинка:
- ром/коньяк - 50 мл
- сухофрукты любые (брала черный и золотистый изюм, вишню, клюкву по 50 г) - 200 г
- орехи - 50 г
- цукаты - 50 г
- цедра лимона - 3 шт.
- цедра апельсинов - 3 шт.
- миндаль (сушеный очищенный) - 110 г
- сахарная пудра - 110 г
- белок - половина или равное количество воды.
- ликер "Амаретто" (если нет, то не критично) - 0,5 ч..л.
Дополнительно:
- сливочное масло - 15 г (на обмазку)
- сахарная пудра - на посыпку
Приготовление:
Все сухофрукты, цукаты и цедру не тереть мелко, а снять овощерезкой, которая нарезает ее тонкой лапшой,
затем замочить на сутки с 50 мл рома/коньяка и оставить герметично под
крышкой.
Орехи крупно нарубить.
Приготовление миндальной пасты: нарубить в измельчителе миндаль, всыпать к нему пудру, добавить белок/воду и
ликер. Рубим до однородной, почти бесструктурной пасты.
Она должна хорошо лепиться, как пластилин и не клеиться к рукам. Завернуть в пленку до использования.
Приготовить тесто: муку для теста просеять Дрожжи втереть в просеянную муку кончиками пальцев (если сухие, то просто перемешать с мукой).
Добавить соль, корицу, сахарную пудру. Влить теплое молоко, яйцо, масло.
Замесить крюком тесто в течение 5 - 7 минут. Скатать тесто в шар и оставить под пленкой или крышкой в теплом
месте на подъем на 1 час. Тесто увеличится примерно в 2,5 раза.
Ориентируйтесь на объем, а не на время.
Нежно обмять подошедшее тесто и снова крюком замесить его, но уже со всеми компонентами начинки до их
равномерного распределения. После крюка домесить руками. Так как
сухофрукты влажные, тесто после их добавления станет липким, муку НЕ
добавлять.
Затем тесто выложить на чистую, припыленную мукой поверхность и сверху так же присыпать слегка мукой.
Раскать в овальный пласт 23:30 см.
Из миндальной пасты скатать ровную колбаску длинной с пласт теста. Положить в центр и закрутить вдоль.
Торцы закрыть. Придать штоллену слегка приплюснутую сверху форму.
Выложить штоллен на противень и оставить под полотенцем на расстойку до увеличения в 1,5 раза (примерно на 40 минут).
Выпекать штоллен при 190С 30 минут, накрыв фольгой в середине процесса.
Готовый штоллен выложить на решетку. Подождать минут 10 и промазать растопленным сливочным маслом. Сверху
щедро присыпать сахарной пудрой. Пудра местами будет таять, закрепится
слоем на штолллене и затем после полного остывания нужно будет сделать
еще один слой для равномерного уже не тающего покрытия.
Классический штоллен готов.
Приятного аппетита!
[600x450]

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

КАК ХРАНИТЬ СОЛЕНУЮ СЕЛЁДКУ (простые, доступные способы)

Селедка – излюбленное блюдо в рационе многих людей. Рецептов ее приготовления невероятно много, но наиболее популярна соленая рыбка. Чтобы она порадовала нежным пикантным вкусом, нужно правильно выбирать продукт и знать, как хранить селедку.

В нашей стране эта рыба пользуется большим спросом, благодаря питательным свойствам. В ней много жира, включающего в себя полиненасыщенные жирные кислоты и набор ценных витаминов. Частое употребление селёдочки улучшает умственные способности, очищает кровь от холестерина, укрепляет сердечную мышцу и усиливает иммунитет.

ВЫБИРАЕМ СВЕЖУЮ И СОЛЕНУЮ СЕЛЁДКУ

На рынке и в магазинах представлен огромный ассортимент рыбы, в котором легко растеряться. Если вы хотите купить свежую сельдь, пристально изучите ее со всех сторон. Любая рыба быстро портится, поэтому важно сделать правильный выбор и приобрести свежий товар.

• Хорошая рыбка покрыта серебристой кожицей. Она не должна быть поврежденной, ржавой или усеянной желтоватыми пятнами. Нажмите пальцем на живот. Если чувствуется упругость и тушка быстро приобретает прежнюю форму, значит, она свежая.

• Проверьте жабры. Когда они плотно прикрыты, а внутри красного яркого цвета, это сигнал, что рыба выловлена недавно.

• Изучите глаза. Необходимо, чтобы они были слегка навыкате без мутной дымки.

• Присмотритесь к тушке. Жирная, свежая селедка имеет широкую спинку, округлые плотные бока и нейтральный рыбный запах.

• Избегайте покупать продукт без головы. Вы не сможете проверить глаза и жабры, которые являются основными критериями свежести.

Лучше всего остановить выбор на рыбке средних размеров. Слишком крупные экземпляры могут содержать в себе тяжелые металлы, накопленные в море.



К выбору соленой сельди надо относиться не менее ответственно. Некачественный товар вызывает сильное отравление.

При покупке руководствуйтесь простыми правилами:

• в первую очередь осмотрите кожу. Если на ней ржавые следы, товар залежался. Начались окислительные процессы, ухудшающие вкусовые и пищевые качества;

• жабры засоленной рыбки темно-красные. При надавливании на них не должна появляться кровь. Если такое произошло, значит, засолка сделана с нарушением технологии, и покупать ее опасно;

• важный критерий вкусной соленой сельди — упругость тушки и чистый неповрежденный внешний вид;

• недосоленную рыбку выдают красные глаза. Чтобы ее без опаски употреблять в пищу, она должна полежать в заливке дольше.

Осмотрите рассол рыбы. Прозрачность, светлый цвет и приятный запах говорят о том, что продукция сделана недавно. Обязательно понюхайте товар. Проследите, чтобы не ощущалось малейшего неприятного аромата, а животик был плотным, без намека на вздутие. Такие симптомы свидетельствуют о том, что срок годности селёдки истек и ее нельзя кушать.

Если вы предпочитаете товар в фабричной упаковке, обратите внимание на дату изготовления и убедитесь в герметичности тары.

ХРАНЕНИЕ ДОМА: КАК И ГДЕ ХРАНИТЬ СЕЛЁДКУ

Любая рыба — скоропортящийся продукт, поэтому его следует хранить в холодильнике. Не забывайте, что без рассола селедочка пригодна к употреблению два дня.

Вымойте ее, извлеките внутренности. Обязательно упакуйте в стеклянный или пластмассовый контейнер, закройте плотной крышкой. Это ограничит доступ кислорода, задержит порчу и не даст пропитать соленым запахом другую еду в холодильнике.

• В вакуумной магазинной упаковке соленую сельдь можно сберегать около 35 дней с даты изготовления, если тара не вскрыта. Распечатанную рыбку нужно съесть за 2 дня.

• Пресервы следует сохранять при температуре от + 2 до +5 С в течение срока, указанного на упаковке. Открытую баночку вы можете употребить в пищу за сутки.

• Когда не получается, выкиньте кусочки рыбы. Технология приготовления пресервов не допускает длительного хранения. Придерживайтесь этого правила, чтобы не отравиться.

Если вас интересует, как правильно хранить соленую селедку на протяжении долгого времени, нужно подобрать оптимальный способ, подходящий

Читать далее...

Всех поздравляю с Крещением Господним!
[225x225]

Беру старый кефир и готовлю вкуснейшую, тающую во рту курицу

 

далее