Салат «Лаура»

Очередной вкусный крабовый салатик. Девочки и мальчики , угощайтесь простеньким салатиком «Лаура».

Продукты:
500 гр. охлажденных крабовых палочек
4 отварных яйца
1 банка зелёного горошка
несколько маринованных огурчиков (по вкусу)
2-3 яблока
майонез

Как приготовить:

1. Крабовые палочки и огурчики мелко нарезать.
2. Яйца и очищенные яблоки натереть.
3. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.
4. В этот салат также можно добавлять репчатый лук, предварительно ошпаренный кипятком, свежий огурец и китайскую капусту.
[600x485]

Приготовление:
Пол стакана рассола, пол стакана сахара, пол стакана растительного масла, пол чайной ложки соды, 2-2,5 стакана муки. Все перемешать. Тесто раскатать тонким слоем, нарезать формочками печенье. Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов 20-25 минут.
В тесто можно добавлять различные хлопья, орехи, семечки, изюм и т.д. Промазывать готовое печенье медом, вареньем, сгущенкой...
Если добавить меньше муки, сделать тесто более жидким, то можно испечь сладкий пирог.
В общем, вариантов множество.
[323x198]

Рассольник классический на говяжьих почках: возвращение к истокам
Этот рецепт — для смелых. Для тех, кто хочет понять, с чего всё начиналось. Почками многие брезгуют, и зря. Правильно приготовленные, они дают неповторимую глубину, тот самый «чёрный» бульон, который был в ходу у наших прабабушек. Это канон. Историческая правда в тарелке.

Секрет приготовления почек: их обязательно нужно вымачивать. 6-8 часов, меняя воду. Потом залить холодной водой, довести до кипения, слить эту первую воду — и только потом варить до мягкости. Это уберёт весь специфический запах.

Ингредиенты (на кастрюлю 5 л):

Говяжьи почки — 500 г.
Говядина на кости (грудинка) — 300 г.
Вода — 4 л.
Солёные огурцы — 250 г.
Огуречный рассол — 150 мл.
Картофель — 4 шт. (средние).
Морковь — 1 шт.
Репа или корень петрушки — 1 шт. (небольшая).
Репчатый лук — 1 шт.
Перловая крупа — ½ стакана.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 5-6 шт.
Укроп и петрушка — пучок.
Сметана для подачи.
Способ приготовления:

Подготовленные почки и мясо заливаем холодной водой. Доводим до кипения на сильном огне, снимаем пену. Убавляем огонь до минимума и варим 1.5-2 часа, пока почки и мясо не станут мягкими. Мясо вынимаем, бульон процеживаем.
Перловку запариваем в отдельной миске кипятком на 1 час.
В чистый процеженный бульон кладём нарезанное кубиками мясо и подготовленную перловку. Варим 20 минут.
Добавляем нарезанный кубиками картофель.
Пока варится картофель, готовим заправку. Натираем на тёрке солёные огурцы. Морковь и репу трём на крупной тёрке, лук мелко рубим. Всё это пассеруем на небольшом количестве сливочного масла 7-10 минут, до мягкости.
Когда картофель будет почти готов, закладываем овощную заправку в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим ещё 10 минут.
Важный момент! Вливаем процеженный огуречный рассол. Пробуем. Солим только при необходимости — помните про солёность огурцов и рассола. Доводим до кипения и сразу выключаем.
Даём настояться под крышкой хотя бы полчаса. При подаче обильно посыпаем зеленью и кладём ложку густой сметаны.
Это — фундамент. Сложно? Да. Необычно? Безусловно. Но именно так рождается характер, история. А иногда, чтобы изменить своё тело, тоже нужна решимость и чёткий план. Кстати, для тех, кто ищет систему в питании, у нас есть подробный план-кето диеты с видео рецептами. С ним вы не просто похудеете, вы перестроите свой подход к еде, обретёте лёгкость и энергию. Проверено. Это работает, как работают проверенные веками рецепты.

Жюльен "Наслаждение"

Жюльен "Наслаждение"

Ингредиенты:
• 200 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 200 г сливок (15—20%)
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Отварите куриное филе до готовности и мелко нарежьте.
2. Шампиньоны почистите и нарежьте, лук мелко покрошите.
3. Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте шампиньоны и жарьте, пока не выпарится вода. Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и снимите с огня.
4. На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Соедините с грибами и филе и снимите с огня.
5. Выложите массу в кокотницы, посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте жюльен в духовке при температуре 180° С примерно 30 минут.

Манты с говядиной ...и с секретами. Подробный мастер-класс + варианты защипов

Огромная благодарность автору: Алексей par_navar

Представляю Вашему вниманию мое любимое блюдо - манты. В моем рецепте Вы найдете несколько интересных решений, которые позволят этому блюду перейти из разряда "на любителя" в раздел хитов. Например, можно сделать так, чтобы лук не чувствовался на зубах (а без большого количества лука, на мой взгляд, манты просто несъедобны, ну или это уже не манты.)
Ну да ладно, приступим собственно к приготовлению...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Каша "Алтынная"

[показать]

Это старый рецепт каши, известный ещё в России до революции и популярный у извозчиков. Её готовили в трактирах, вместе с щами и водкой (60 мл.), она стоила один алтын (три копейки). Я привожу этот рецепт, несколько адаптированный под современные условия. Не посчитайте за кощунство, но этой кашей я хочу помянуть всех воинов, выполняющих свой долг в "горячих&am p;quot; точках. Таких много среди друзей нашей семьи, лучший друг мужа так и не вернулся с Афгана, пропал без вести. Много однополчан воевали в Чечне. Именно каши практически всегда были единственной пищей военнослужащих во времена военных действий.

Куриные котлеты со сливочным маслом



Читать далее...

Два рецепта быстрого пирога с рыбными консервами

Из рыбных консервов получаются вкусные и ароматные пироги, на готовку которых уходит минимум времени. Такую выпечку можно подать в качестве дополнения к обеду или ужину, а также как самостоятельное блюдо.



Быстрый пирог с рыбными конcервами





Пирог с рыбными консервами и картофелем

Пельмени, за которые не стыдно перед гостями

Ингредиенты:

Пельмени — 800 г
Сметана — 200 г
Майонез — 5 ст. л.
Сыр твёрдый — 200 г
Соль — щепотка
Растительное масло — немного

Приготовление:

Обжарьте сырые пельмени на сковороде с маслом 10–15 минут до румяности
Смешайте сметану и майонез (по желанию добавьте горчицу)
Сыр натрите на мелкой тёрке
Соедините пельмени, соус и сыр
Переложите в форму
Запекайте 20 минут при 200 °C

[700x512]

Наваристый куриный суп с рулетиками

Ингредиенты:

Для супа:
Курица — 0,5 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 0,5 шт.
Зелень — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу

Для чесночных галушек:
Яйцо — 1 шт.
Мука — ~150 г
Соль — щепотка
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

Сварите куриный бульон с лавром и солью (около 1 часа)
Замесите тугое тесто: мука, яйцо, соль, масло
Раскатайте тонко, смажьте маслом с чесноком и зеленью
Сверните рулетом, нарежьте «шайбочками»
В бульон добавьте картофель и морковь
Сразу же опустите рулетики
Варите ещё 15 минут до готовности
[532x437]

Рис, который не слипается НИКОГДА

Ингредиенты:

Рис (пропаренный или длиннозернистый) — 1 стакан
Растительное масло — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 0,5 ч. л.
Специи — по вкусу
Кипяток — 1,5–2 стакана

Приготовление:

Рис тщательно промойте до прозрачной воды
Разогрейте масло, обжарьте чеснок до аромата и уберите его
Всыпьте рис и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая
Добавьте соль и специи
Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 1–1,5 см
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и не открывайте
Томите 15–20 минут
Выключите огонь и дайте постоять под крышкой ещё 5–10 минут
Аккуратно взрыхлите вилкой

Домашняя намазка с ароматом выпечки

Ингредиенты:

Сливочное масло — 120 г
Сахарная пудра — 120 г
Мёд — 120 г
Корица — 1 ч. л.
Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

Мягкое сливочное масло взбейте миксером 1–2 минуты
Добавьте сахарную пудру, мёд, корицу, ваниль и соль
Взбейте до гладкой кремовой массы
Уберите в холодильник для стабилизации
Перед подачей достаньте за несколько минут, чтобы намазка стала мягкой

Заморозила кефир — получила идеальный творожный сыр

Ингредиенты:

Кефир — 900 мл (2,5% или по вкусу)

Приготовление:

Уберите упаковку кефира в морозилку до полной заморозки (≈ сутки)
Дуршлаг застелите марлей, подставьте миску
Достаньте кефир из упаковки и выложите на марлю
Оставьте при комнатной температуре на ночь, чтобы сыворотка стекла
Снимите марлю — готово: получится ~300 г творожного сыра и ~600 мл сыворотки

Как использовать:
— для крем-чиза (торты, панкейки)
— как намазку: добавьте соль, чеснок, укроп
— попробуйте с вялеными томатами — очень заходит

Совет: вкус напрямую зависит от кефира. Берите без лишней кислинки. Сыворотку не выливайте — на блинах она творит чудеса.

Вареники, которые никогда не развариваются

Анна Адриа


Этот рецепт подойдет идеально тем кто не любит .когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое.Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени.

Пельмени под соусом))))

1.

Читать далее...

Картофельные вареники с куриной печенью

Ингредиенты:

Для теста:

4-5 картофелин, сваренных в мундире и очищенных

1 яйцо

250-300г муки

соль



Для начинки:



500г куриной печени

1 небольшая луковица

60г сливочного масла

соль и перец



Для заправки:



100г сливочного масла

1 луковица

1 ст. ложка рубленой зелени

свежемолотый черный перец

Китайские слоеные лепешки с мясом:
На 3 лепешки вам понадобится:

Для теста:
2 стакана муки (330 г)
1 стакан воды (250 г) (воды можно взять немного меньше)

Для мясного фарша:
300 г говядины (желательно умеренно жирной, не постной, чтобы лепешки получились сочными)
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка соевого соуса
Щедрый пучок зеленого лука
Половинка средней луковицы
Немного воды либо бульона (я добавила 20 г)
Соль, перец



Приготовление:

Из муки и воды замесите мягкое пресное тесто. Без соли! После замеса дайте тесту отдохнуть минут 10 – 15, а потом хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния. В процессе вымешивания, если тесто будет липнуть к рукам и доске, пользуйтесь мукой, но не злоупотребляйте и только по необходимости, чтобы не забить тесто мукой, сохранить его мягкость. Вымешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 20.
Для мясной начинки прокрутите говядину в фарш, добавьте соевый соус, кунжутное масло, мелко нарезанный зеленый лук, мелко нарубленный репчатый лук, соль, перец. Все хорошо вымешайте. При необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы фарш был вязкой консистенции, легко размазывался.

Тесто скатайте в жгут и разделите на 3 равные части. каждую часть подкатайте, а затем раскатайте в тонкий пласт. При раскатывании пользуйтесь мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке и столу.
Раскатанное тесто мысленно разделите на 9 частей (как для игры в крестики-нолики), а затем сделайте по 2 надреза с 2-х противоположных сторон
Один крайний квадратик оставьте свободным, а на все остальное тесто намажьте подготовленный фарш. При размазывании оставьте свободными по половине сантиметра вдоль разрезов и по всему периметру раскатанного теста.
Сложите. Уф! Не знаю как все это описать словами... Наверное, проще посмотреть на фото или видео… Все настолько просто, что уверена — вопросов не будет.
При формировании лепешек учитывайте, что в тесте нет соли! Поэтому, либо в начинку добавьте соль в расчете на пресное тесто, либо после раскатки тесто слегка посолите, либо подавайте лепешки с соленым соусом.

Разогрейте на сковородке растительное мало и обжарьте лепешку с двух сторон до румяной корочки, а затем накройте крышкой и доведите до полной готовности, при необходимости периодически наливайте в сковородку немного (буквально 1-2 чайные ложки) горячей воды

Запомните изюминку рецепта. Тесто получается замечательное! Называется "Чистые руки", так и получается-мука для лепки почти не нужна. Я в него влюбилась и делаю вареники и пельмени только из него! Моей семье очень нравится!

Ингредиенты:
газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
яйцо 1 шт
соль 0, 5 ч.л.
сахар 0, 5 ч.л.
масло растительное 4 ст.л.
мука 4 ст. (можно и меньше)


В миске соединить все составляющие, кроме муки.
Муку подсыпать постепенно,
потому что она у всех разная.
Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы
не прилипало к рукам и столу.
Все, мука нам больше не нужна.
Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню)))
С этой порции получается около 1 кг. теста.
Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить,
тушить или печь.
Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.

Такой салат можно и на праздничный стол поставить, и на повседневный приготовить. Он получается очень сочным, благодаря свежему салату «Айсберг». И прекрасно смотрится. Все продукты для салата можно брать в произвольной форме. Вы можете добавить в него больше грибов или наоборот салата. Сыр также можно выбирать на свой вкус.

Продукты:
шампиньоны — 300 гр
салат «Айсберг» — 300 гр
куриное филе — 200 гр
помидоры «Черри» — 200 гр
майонез
соль, перец
твердый сыр — 100 гр
чеснок — 1 зубчик

Приготовление:
Майонез смешиваем с пропущенным через пресс чесноком и перекладываем в кулинарный мешок.
Грибы промываем, нарезаем на кусочки и перекладываем на раскаленную сковороду.
Обжариваем и 2 минуты, пока не выпарится жидкость, затем солим и перчим по вкус, а также добавляем растительное масло. Обжариваем грибы до готовности, а потом остужаем.
На блюдо выкладываем слой из нарезанного салата «Айсберг». Сверху делаем слой из грибов и, по желанию, промазываем майонезом.
Куриное филе отвариваем до готовности. Лучше сделать это заранее, чтобы оно успело остыть в бульоне. Тогда мясо будет более сочным.
Готовое филе разбираем на волокна и выкладываем сверху на грибы. Сверху делаем сеточку из майонеза.
Помидоры «Черри» промываем и нарезаем четвертинками. Выкладываем сверху на мясо и промазываем майонезом. Затем натираем твердый сыр на терке и присыпаем им салат.
Готовый салат ставим в холодильник или сразу же подаем к столу. Приятного аппетита!

Рулет из лаваша - Форель под шубой



Армянский лаваш – 2 штуки;
Красная рабы слабосоленая или подкопченая (лучше нарезка) – 200 граммЛистья салата – 3-4 штуки;
Вареная свекла – 2 штуки;
Творожный сыр типа «Альметте» — 200 грамм;
Вареное куриное яйцо – 2 штуки;
Соль-перец-лимонный сок – по вкусу

Промазать лаваш ½ творожного сыра выложить листья салата и кусочки соленой красной рыбы (форель, семга, горбуша и т.д.), сбрызнуть лимонным соком.
Свернуть в рулет.
Свеклу и яйца натереть, смешать со второй ½ творожного сыра (можно добавить майонез или йогурт), намазать на второй лаваш.
Выложить рулет с рыбой с краю свекольного лаваша и свернуть в еще один рулет.
Плотно запаковать в фольгу и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Приятного всем аппетита!