Узбекский плов

Ингредиенты для Узбекского плова:

600 гр. жирного мяса (баранина, говядина, если религия позволяет – свинина)
600 гр. риса (в идеале красного или бурого, обсудим это в рецепте)
600 гр. моркови
150 гр. лука
120-130 мл. растительного масла
2-3 головки чеснока
одна чайная ложка зиры
соль по вкусу (подробности в рецепте)
1,2 литра кипятка


Приготовление Узбекского плова:

Прежде чем бросать ингредиенты в казан, нужно всё подготовить.
Промыть рис, намочить.
Слегка посолить воду
. Пока, я выбираю рис по рекомендации производителя, ибо другого метода у меня пока нет.
Конечно, если получиться найти красный или бурый рис (в шелухе), то он точно подойдёт.
Можно взять пропаренный рис, тогда внешне плов будет выглядит на отлично. Однако вкус этого продукта может подкачать. Порезать морковь. Официально это называется – соломкой.
Лук режем полукольцами.
Чистим чеснок от внешней кожуры.
Срезаем корни.
Мясо очень крупными кусками. У меня получилось всего четыре кусочка грамм по 150.
В казане прокаливаем масло на сильном огне. Брошенный в масло кусочек лука должен подрумяниться буквально за десять секунд. По одному добавляем куски мяса. Обжариваем до образования румяной корочки.
В мясо кладём лук, обжариваем до золотистого цвета.
Кладём в казан морковь, обжариваем 10-15 минут. Все перечисленные операции делаются на сильном огне.
Приступаем к варке бульона. Она называется зирвак. Выливаем где-то литр кипятка в казан. Добавляем чеснок, зиру, соль. Убавляем огонь до среднего. Варим бульон от 15 до 30 минут. Говядине требуется больше времени, свинине меньше. Бульон можно варить под крышкой. Из специй нужна только зира, этот факт меня немного удивил, но этого действительно достаточно. При этом кладём эту специю в небольших количествах, она обладает очень сильным запахом. Готовый бульон обязательно пробуем. Он должен получиться совсем немного пересоленным. При необходимости добавляем соль.
Высыпаем в казан рис. Можно долить ещё 100 мл. воды. Вообще воды лучше не долить, чем перелить. Добавить её мы всегда сможем. На среднем огне довести до кипения и варить под крышкой 12 минут. За это время рис дойдёт до полуготовности. Собрать его горкой. Проткнуть в центре. Обратить внимание, осталась ли вода в казане. Если воды нет, то добавить ещё 100 мл. Которые мы оставили про запас.
Накрыть рис тарелкой. За счёт отверстий, которые мы сделали, пар понимается. Конденсируется на тарелке и это позволяет отпарить верхний слой риса. Накрыть казан крышкой. Убавить огонь до минимального и варить ещё 15-20 минут до готовности риса. Теперь главное, чтобы плов не подгорел. Готовый плов перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.

Торт всем очень понравился, так что рекомендую.

Ингредиенты
Для коржей:
Маргарин — 400 г
Мука - 5 стаканов
Молоко - 1 стакан
Крем №1:
Масло — 250 г
Сахар - 2 стакана
Крем №2:
Желток яичный — 3 шт
Мука - 3 ст.л.
Молоко - 2 стакана
Сахар - 3 ст.л.

Просеять 5 стаканов муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в однородную крошку. Можно нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.

Молоко вливаем постепенно и быстро замешиваем тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам. Тесто долго не месить, иначе будут проблемы с раскатыванием.

Тесто разделить на 14 равных кусочков. Раскатать очень тонко.

Переложить тесто на чистый, сухой противень, обрезать(можно использовать дно от разъемной формы) и выпекать 5-7 минут при 200гр. до золотистого цвета.

Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие.

Оставшиеся обрезки также выпекаем, затем разомнем в крошку и будем использовать в качестве посыпки.

Теперь приступим к приготовлению крема, для этого 3 желтка растираем с 3-мя ст. л. сахара добела, добавляем 3 ст. л. муки и перемешиваем.

Разводим небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема до консистенции киселя. Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить.

Масло взбить с 2-мя стаканами сахара.

По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости.

Крем получается очень пышным! Этим кремом промазываем коржи и складываем их друг на друга.

Сверху посыпаем приготовленной крошкой(половину оставляем), накрываем торт разделочной доской, ставим на нее гнет (пару кг) и оставляем на ночь.

Торт осядет, бока посыпаем оставленной крошкой.

Все, можно наслаждаться!
[580x450]

Ингредиенты для пасхального кулича:
На 3 десятка куличей:
- 3 кг пшеничной муки высшего сорта;
- 150 г свежих дрожжей;
- 1 кг сахара;
- 600 г сливочного масла;
- 1 л молока;
- 20 яиц (желтков);
- 1 чайная ложка соли;
- 200 г изюма.

Для пасочек нужны брать всё только самое лучшее и свежее. Муку – высшего сорта, свежайшие дрожжи, не маргарин и не спред, а настоящее сливочное масло. Ради такой замечательной выпечки можно постараться!
Если Вы хотите испечь порцию поменьше, даю пропорции на половину (15 куличей) и треть – 10 куличей.

На 15 пасочек:
- 1,5 кг муки;
- 100 г дрожжей;
- 0,5 кг сахара;
- 300 г масла;
- 0,5 л молока;
- 10 яиц;
- полчайной ложки соли;
- 100 г изюма.

На 10 пасочек:
- 1 кг муки;
- 50 г дрожжей;
- 350 г сахара;
- 200 г масла;
- 350 мл молока;
- 6-7 яиц;
- щепотка соли;
- 50-70 г изюма.

Приготовление пасхального кулича:
Пасочки пекут или в субботу перед Пасхой, или в Чистый Четверг. Я обычно пеку в субботу.

Тесто для пасхального кулича, как Вы заметили по набору ингредиентов, «тяжелое», из-за большого количества жира, яиц и сахара. Мне нравится именно такое пасхальное тесто, очень сдобное, сладкое! Правда, придётся постараться, чтобы хорошо вымесить, но мы справимся:)
Приготовим большую миску, чтобы хватило простора — Вам замешивать тесто, а ему — подходить, и начинаем.

Растираем дрожжи с 1-2 столовыми ложками сахара. Разводим третьей частью тёплого (36-38С) молока, просеиваем немного муки, чтобы получилось негустое тесто.
Отделяем желтки от белков. Для теста нам понадобятся только желтки, а белки потом можно взбить с сахаром для украшения куличей, или сделать из них безе.
Растираем ложкой мягкое масло, сахар и желтки до получения светлой, пышной массы. Это был один из самых трудоёмких этапов, поэтому, скажу честно, сейчас я просто взбиваю всё миксером.

Вливаем в миску всё молоко, просеиваем половину всей муки, перемешиваем, добавляем половину перетертой смеси, замешиваем тесто первый раз и ставим в тепло, в изначальном варианте – на 4 часа, но у меня тесто всегда подходить раньше, часа полтора хватает. Так что поглядывайте, чтоб не убежало из миски! Мы раньше набирали в чистую ванну тёплой воды и пускали туда миску с тестом, накрытую чистым полотенцем. И тепло, и тихо. Можно просто поставить миску с тестом в другую ёмкость с тёплой водой.

Когда тесто хорошо поднимется, добавляем остальную перетертую смесь и постепенно, перемешивая, всыпаем остальную муку и промытый и обсушенный изюм. А теперь зовём домашних в помощь и по очереди вымешиваем тесто 40 минут, пока тесто начнет отставать от ложки, а изюм – от теста.

Раскладываем тесто по формочкам, наполняя их на 1/3 высоты. Какие бывают формы для куличей, я писала в отдельной статье, чтобы прочитать, прошу перейти по ссылке.

Пусть пасочки выстоятся примерно полчаса. Затем расставляем формочки на противне, ставим в тёплую духовку и выпекаем на огне чуть меньше среднего (точно не скажу, так как выставляю температуру не по градуснику, а по интуиции, но около 160С) в течение 1 часа.
Пробуем куличи деревянной палочкой, если она сухая, значит, пасочки готовы.

Куличи очень нежные и пушистые! Поэтому их нельзя сразу ставить на блюдо. Я готовлю им специальное место: стелю на стол мягкое одеяло, сверху застилаю полотенцем и кондитерским пергаментом.
Достаём противень с куличами и очень осторожно вытряхиваем их из формочек на одеяло, укладывая на бок. Пусть полежат 10-15 минут, а когда немного остынут, можно поставить на блюдо. Если формы смазаны хорошо, то доставать легко. Если Вы печете в бумажных формах, то доставать и не нужно.

Куличи готовы! Можно украшать их, как Вам нравится!
[612x408]

воистину, самые вкусные РОГАЛИКИ из очень удачного творожного теста со сгущенкой

Я пользуюсь этим рецептом всегда, когда хочется чего-то горяченького сладенького и очень быстро. И когда в доме остается творог (такое тоже бывает) и его надо как-то быстро пристраивать. Eсли вы еще не пробовали, обязательно попробуйте!



Изумительное, тающее во рту творожное тесто! И невереоятно при этом простое! Можно сделать все что хотите - плюшки, завитушки, печенье, маленькие булочки или рогалики. Я сегодня делала рогалики с вареной сгущенкой и немного сахарных плюшек. Приглашаю!

Лучшие желудочки в вашей жизни. Куриные желудочки по-грузински

Ингредиенты:
➊ Куриные желудочки - 1 кг
➋ Сладкий перец - 400 г
➌ Лук - 500 г
➍ Кинза - 80 г
➎ Петрушка - 30 г
➏ Чеснок - 15 г
➐ Аджика - 60 г
➑ Масло растительное
➒ Соль - по вкусу

Аджика ферментированная

Как правильно жарить шампиньоны. Жареные шампиньоны с луком на сковороде. Как пожарить шампиньоны?

Чтобы приготовить шампиньоны:
грибы 400 грамм
сливочное масло 30 грамм
лук 1 шт.
чеснок 5 зубчиков
соль и перец по вкусу
тимьян, укроп
сок лимона
яблочный уксус
подсолнечное масло для обжарки


Пошаговый рецепт, как приготовить шампиньоны:

1. Грибы помыл и обсушил полотенцем. Включил плиту, сковорода должна хорошо нагреться. Тем временем нарезал грибы и лук, лук должен быть средней толщины и нарезанный полукольцами. Измельчу чеснок, его рекомендую взять побольше, сегодня я готовлю чесночные грибы.

2. На хорошо нагретую сковороду добавляю подсолнечное масло и добавляю грибы на сковороду, важно услышать шипение. Через 5 минут добавляю лук на сковороду и сливочное масло. Следом идет чеснок и обжариваем чеснок 2 минуты пока он не начнет выделять ароматы.

3. Огонь уменьшаем на средний м натираем цедру лимона. Добавляем на сковороду яблочный уксус, его можно заменить белым вином, бальзамическим уксусом или соком лимона.

Мандариновое тирамису

✅Вам потребуется для крема
Маскарпоне 500 гр (2 банки по 250)
Сгущенка 50 гр (можно исключить)
Сливки 33% 250 мл
Сахарная пудра 100-150 гр (сладость по вкусу)

✅Для декора
мандаринки и розмарин

Печенье я купила готовое - это быстро и не менее вкусно!

Для мандаринового сиропа берите 6-8 мандаринок (примерно 400 гр без кожуры) и 100 гр сахара - нужно довести вместе до кипения, сахар должен разои‌тись, снимаем с огня.

Я бы не стала ждать, когда сироп остынет, горячая жидкость лучше пропитает печенье, на крем никак не повлияет. Собираи‌те по принципу классического тирамису, сверху МОЖНО посыпать какао, вкус шоколада будет к месту!

Приготовление занимает 20 минут - достои‌ныи‌ десерт для праздничного стола!
[232x130]

Палочки с брокколи и кускусом


Ингредиенты:
• брокколи - 5-6 соцветий
• яйцо – 1 шт.
• кускус – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Брокколи отвариваем и мелко нарезаем, добавляем 1 яйцо и кускус, все хорошо перемешиваем.
2. Раскладываем по формочкам и готовим на пару 20 минут.

Котлеты со шпинатом


Ингредиенты:
• куриное филе – 230 г.
• яйцо – 2 шт.
• шпинат – 50 г.
• сыр – 30 г.
• овсянка – 20 г.
• лук – 30 г.
• соль, перец
• зелень

Приготовление:
1. Взбейте блендером яйцо, лук, овсяные хлопья, щепотку соли. Куриное филе проверните в мясорубке либо нарежьте на небольшие кусочки и перебейте блендером. Смешайте филе с луковой смесью. Уберите фарш в холодильник на 15 минут.
2. Сварите вкрутую яйцо. Шпинат и зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Разогрейте сковороду, влейте туда 50 мл
воды, добавьте шпинат и зелень. Готовьте, помешивая, на максимальном огне пару минут, пока вся вода не испарится. Посолите и поперчите. Яйцо и сыр натрите на крупной терке, смешайте со шпинатом.
3. Мокрыми руками сформируйте котлеты. Запекайте в духовке примерно 30-40 минут при 180 градусах.
[225x126]

Рисовая запеканка с яблоком


Ингредиенты:
• отварной рис – 2 ст. л.
• груша/яблоко – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• детский творожок/сметана – 2 ст. л.
• манка – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Рис заранее отварить (можно на молоке).
2. Грушу очистить от кожуры и мелко нарезать.
3. Смешать все ингредиенты и дать настояться 10 минут.
4. Наполнить силиконовые формочки и готовить в духовке при 180 градусах 25-30 минут.
[183x275]

Потрясающе вкусный и простой Мясной пирог. Вы будете в восторге!Очень хочу, чтобы Вы это попробовали.

Список продуктов
Фарш свинины 500 грамм
Лук 1 шт
Слоеное тесто
Яйцо 1 шт
Соль, душистый перец, черный перец
Сушеный чеснок и сушеная петрушка
Мускатный орех
Лист шалфея по желанию
Цедра апельсина

Нежный бисквитный рулет с яблоками в духовке

✅Ингредиенты для теста:

Яйца — 4 шт.;
Соль — щепотка;
Сахар — 120 г;
Ванильный сахар — 10 г;
Мука — 120 г;
Разрыхлитель — ½ ч.л.
Ингредиенты для начинки:

Яблоки — 5 шт.;
Сахар — 2 ст.л
.
✅Способ приготовления:

Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, натираем на крупной терке и смешиваем с сахаром. Можно к яблочной массе добавить корицу или лимонный сок по вкусу.

Для теста взбиваем яйца с солью миксером примерно 10-12 минут, постепенно добавляем в смесь ванильный сахар. Высыпаем в яичную массу сахар, взбиваем до побеления и пышности массы.

Соединяем муку с разрыхлителем, просеиваем постепенно в яичную массу, замешиваем тесто движениями сверху вниз.
Смазываем пергамент на противне сливочным маслом, выкладываем ровный слой яблочной начинки.

На начинку из яблок выливаем тесто, распределяем по верхушке. Выпекаем бисквит при 180 градусах 20 минут. Далее перекладываем бисквит на пергамент и сворачиваем в рулет
[699x700]

Шоколадный Микадо»

(Сразу скажу , что торт не мягкий , коржи похожи на печенье , которое после укуса начинает таять во рту !!!)

Для коржей :

3 яйца
Сахар 200гр
Сметана 300гр
Сода -1ч л
Растительное масло -180мл
Какао -3ст л
Мука 600/700гр

Крем :
Сливочное масло 360гр
Сгущёнка 1,5 банки (500-550гр)
Шоколад 100гр (растопленный)

+1 плитка шоколада для украшения !!!

✅Приготовление :
Яйца взбиваем сахаром около 5 минут , вводим растительное масло !
взбиваем пару секунд и вводим сметану (туда заранее добавляем соду ,перемешиваем ) и вводим все это в яичную массу взбиваем до однородности пару секунд .
Аккуратно добавляем како!
Далее начинаем вводить муку и уже замешиваем мягкое тесто руками !
делим тесто на 7/ 9 частей зависит от вашего противня !
На пергаментном листе оооочень тонко раскатываем , накладываем вилкой , выпекаем при180 с -5/7 мин !

Для крема взбиваем масло со сгущенкой до пышной массы вводим туда растопленный и уже остывший шоколад !!!
Собираем наш тортик далее сверху натираем плитку тёмного шоколада убираем в холодильник как минимум на 5/6 часов а лучше на ночь !
[700x390]

Ингредиенты:
⠀
- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)
⠀
Как готовить:
⠀
1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. Все!
2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.

БИСКВИТ НА ЛЮБОМ ЛИМОНАДЕ С ГАЗОМ.

Есть ли у Вас такой рецепт бисквита? Очень он уж мне нравится и решила ещё и Вам напомнить этот рецепт. Аромат потрясающий и очень пышный. Если Вы ещё не пробовали печь по этому рецепту, то обязательно его испробуйте.

Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 1,5 стакана
- Сахар ванильный - 1 пакет
- Лимонад (любой) - 1 стакан
- Растительное масло - 1 стакан
- Мука - 3 стакана
- Разрыхлитель - 10 г

Главный секрет этого бисквита - лимонад. Он должен быть с газом. Лимонад, постоявший открытый, без газа, не подойдет.
Яйца, сахар, ванильный сахар взбить миксером. Продолжая взбивать, влить растительное масло, сразу после влить лимонад. Высыпать частями муку с разрыхлителем , перемешать миксером. Тесто получится жидким, как сметана.
Вылить тесто в чашу мультиварки. Выставить время выпечки 65 минут. После сигнала добавить еще 65 минут.
По окончании выпечки выключить подогрев и оставить остывать бисквит еще на 20 минут.

Затем перевернуть чашу мультиварки на подставки (см.фото), можно на чайные чашки, и оставить бисквит в таком подвешенном состоянии до полного остывания.
В духовом шкафу бисквит простой выпекается как всегда - при температуре в 180 градусов примерно 25-30 минут. Форма должна быть высокая, потому что бисквит очень поднимается.
По окончании выпечки оставить бисквит в выключенном духовом шкафу на 20 минут.

Перевернуть форму с бисквитом на подставки и окончательно остудить его.

Воздушные кексы с черникой и лимонной глазурью – идеальный рецепт для семейного чаепития

Порадуйте свою семью нежными и воздушными кексами с черникой, украшенными освежающей лимонной глазурью. Этот простой рецепт подарит вам и вашим близким незабываемое удовольствие от домашней выпечки!

✅Ингредиенты:

✅Для кексов:

200 г муки
150 г сахара
100 г сливочного масла (размягченного)
2 яйца
120 мл молока
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка ванильного экстракта
Щепотка соли
200 г свежей или замороженной черники

✅Для лимонной глазури:

100 г сахарной пудры
2 ст. ложки лимонного сока
Цедра одного лимона

✅Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для кексов, смазав её маслом или вставив бумажные формочки.

В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Влейте ванильный экстракт и перемешайте.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, чередуя с молоком, начиная и заканчивая мукой. Перемешивайте до получения однородного теста.

Аккуратно вмешайте чернику в тесто, стараясь не повредить ягоды.

Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объема. Выпекайте 20-25 минут, пока кексы не станут золотистыми и не пройдут тест на сухую палочку. Дайте им остыть в форме на решетке.

Для лимонной глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до получения гладкой, густой массы. Полейте остывшие кексы глазурью и посыпьте цедрой лимона.
[697x700]

Овсяные корзиночки


Ингредиенты:
• геркулес – 100 г.
• желток – 2 шт.
• банан – 1/2 шт.
• мягкий творог – 1 ст. л.
Начинка:
• творог – 100 г.
• белки – 1 шт.
• мягкий творог – 1 ст. л.
• мед – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Пробить все ингредиенты для корзинок блендером, вложить в форму для кексов.
2. Убрать в духовку 180°С на 10 минут.
3. Ингредиенты для начинки так же пробить блендером, вложить в корзинки и обратно в духовку еще на 20 минут.
При подаче украсить ягодами.
[232x130]

Морковные блинчики


Ингредиенты:
• мука – 180 г.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• яйцо – 2 шт.
• молоко – 50 мл.
• морковь – 1 шт.
• изюм – 25 г.
• корица – 1/2 ч. л.

Приготовление:
1. В миске смешайте все ингредиенты и взбейте, пока не получится густое тесто.
2. Смажьте сковороду небольшим количеством масла/сливочного масла и добавьте смесь перед тем, как жарить по 1-2 минуты с каждой стороны.
[204x192]

В последнее время я очень сильно полюбила десерты в стаканчиках за их лёгкость и простое приготовление. Он очень вкусный, нежный и красочный. В зимнее время нам так не хватает красок. Панна Котта это северо итальянский десерт сливок , сахара и ванили

Нам понадобится:
Молочный слой:
400 мл сливок 33%
200 мл молока
10 гр желатина
2-3 ст л сахара

Апельсиновый слой:
4 апельсина
3 ст л сахара
10 гр желатина

тертый шоколад
мандарин

Отличный десерт без выпечки. Тыква и творог. Простой рецепт, а как вкусно.
Вот отличный десерт из тыквы и творога.
Рецепт простой, но очень вкусный.

♦️Ингредиенты:
🔻300 г тыквы
🔻300 г творога
🔻6 ст.л. сахара
🔻3 ст.л. сметаны
🔻цедра лимона
🔻2 ст.л. лимонного сока
🔻щепотка ванилина
🔻соль
🔻24 - 25 г желатина
🔻100 мл воды