Капуста со свеклой в рассоле

Ингредиенты: кочан белой капусты, свекла, чеснок, стручок горького перца, черный горошком перец, соль, крутой кипяток.



Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчинку.



В глубокую кастрюлю складываем слоями: куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки горького перца, а также перец черный горошком. Складываем слой за слоем. До краев кастрюли должно оставаться около 5 см свободного места.



В другой кастрюле кипятим воду и кладем в нее соль. Рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны. Заливаем горячим рассолом уложенные овощи, кладем гнет в виде перевернутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой.



Через 4-5 дней капуста готова. Рассол из под нее похож на свекольный квас, очень вкусен и полезен для желудочно-кишечного тракта.
[350x193]

Ингредиенты на 20 шт.

200 г семечек (арахис/орехи)
40 г какао-порошка (4 ст.л.)
100 г мёда (4 ст.л.), щеп. соли
30 г сливочного/кокосового масла

Как сделать:

Пасхальный рулет

Корж:

4шт яйца
100г жидкого мёда
50г сахара
30мл молока
30мл растительного масла
130г Мука
Щепотка соли
5г разрыхлителя

Взбить белки с сахаром.
Желтки взбить с мёдом, влить молоко и масло.
Смешать муку, соль, разрыхлитель.
Соединить желтковую массу и мучную , аккуратно порциями добавить белки.
Выложить на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 210° духовке минут 12-15.
Достать из духовки, снять с пергамента аккуратно, перевернуть, обрезать острым ножом края.

Крем:

Сыр творожный 200г
Сливки 33-35% 150г
Сметана 20-30% 400г
Сахарная пудра 60г
Размять лопаточкой сахарную пудру и сыр, добавить сливки, взбить. Добавить сметану, быстро взбить.

Шоколадный слой:

Шоколад тёмный 40г
Сливки 80г
Залить горячими сливками шоколад, перемешать до объединения

Сублимированная клубника или малина 30г (можно не добавлять)

Для декора шоколадная скорлупа, яйца , микрозелень гороха и цветы бегонии.

Сборка
Нанести на корж ровный шоколадный слой, сверху крем, посыпать клубникой и свернуть рулет.
Завернуть в фольгу и убрать в холодильник.
На готовый нанести крем или ганаш, украсить по желанию.
[560x700]

КУХНЯ НАИЗНАНКУ: Готовим сразу завтрак, обед и ужин + 5 рецептов с кабачками

Готовлю сразу завтрак, обед и ужин.

Очень быстрый, легкий и вкусный завтрак, который готовится 5 минут, на обед борщ (неправильный, но вкусный), к которому я подаю с булочки с чесночным соусом, вкусная летняя запеканка и на десерт - пирожки с творогом, которые у нас любят все, особенно со сметаной. Для разнообразия подаю их с десертной сметаной "Простоквашино" с черникой или с клубникой. Ужин у меня сегодня быстрый и вкусный - тефтели, томленные в молоке, и овощи на пару.

Готовьте с удовольствием!

Морковно-банановое суфле


Ингредиенты:
• банан
• морковь
• творожок детский
• полента – 1 ч. л.
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:
1. Все ингредиенты объединяем, как показано на видео.
2. Раскладываем по формочкам и готовим в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

Рыбные наггетсы


Ингредиенты:

• рыбное филе – 250 г.
• сливочное масло – 10 г.
• сыр – 50 г.
• соль, специи
Панировка:
• яйцо
• мука
• кукурузные хлопья

Приготовление:
1. Рыбное филе измельчить в блендере со сливочным масло. Добавить тертый сыр, соль, специи и сформировать наггетсы.
2. Обвалять в яйце, муке, еще раз в яйце и измельченных кукурузных хлопьях.
3. Запекать в духовке при 180°С 25 минут.

➊ Яично-луковая

Сварите яйца вкрутую и натрите их на крупной терке. Мелко нарежьте лук. Разотрите размягченное масло, смешайте его со сметаной, солью и перцем. Добавьте мелко нарезанную зелень.(масло можно заменить майонезом...или сметану с горчицей).

➋ Грибная

Поджарьте на подсолнечном масле 4 ст. л. мелко нарезанных грибов, посолите, поперчите. Выложите грибы на хлеб, посыпьте большим количеством тертого сыра. Поставьте в разогретую духовку на пару минут.

➌ Из плавленого сыра

Вареные яйца натрите на крупной терке. Плавленый сыр разотрите и смешайте с творогом (2 : 1). Добавьте сметану и мелко нарезанную зелень. Посолите. (или замените соль мелко нарезанными оливками).

➍ Паста из брынзы

Нарежьте пучок кинзы, измельчите 70 г грецких орехов, пропустите через пресс 2–3 зубчика чеснока. Отдельно разомните 280 г брынзы и 80 г размягченного сливочного масла. Соедините и хорошо перемешайте.

➎ Из шпрот

Натрите вареные яйца на терке, мелко нарежьте лук измельчите рыбки. Разотрите до мягкости сливочное масло. Смешайте все компоненты.

➏ Творожная

Мелко нарежьте пучок укропа, петрушку и лук, измельчите зубчик чеснока. Смешайте с 280 г творога, посолите и поперчите по вкусу.

➐ Экзотический вариант

Смешайте тертый плавленый сыр, пюре из авокадо, соль, перец и щепотку молотого кориандра. Намажьте хлеб и украсьте веточками укропа.

➑ Масло с грецкими орехами

Смешайте 60 г измельченных грецких орехов, 1–2 зубчика чеснока, 150 г мягкого сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, перец по вкусу.

➒ Из яиц и ветчины

3 вареных яйца натрите на терке, мелко порубите 100 г ветчины. Смешайте всё с 5 ст. л. майонеза, посолите.(можно просто замороженную колбасу варёную натереть на тёрке)

➓ Сырная

Натрите на мелкой терке 180 г твердого сыра, разотрите с 80 г мягкого сливочного масла. Добавьте 2 ст. л. горчицы, соль и перец.

➊➊ Острая из брынзы

Очистите 1 луковицу, мелко нарежьте ее и 100 г огурцов, а затем разотрите лук и огурцы с 200 г брынзы и 1,5 ст. л. сметаны.(вместо брынзы добавить любое отварное мясо будет ещё вкуснее)

➊➋ Из сала

Пропустите 200 г свежего сала через мясорубку и измельчите 2 зубчика чеснока в прессе. Соедините все ингредиенты, добавьте соль, молотый черный и красный перец и тщательно вымешайте.

➊➌ Из селедки

Нарежьте зелёный лук и филе сельди. Намажьте сливочное масло на хлеб. Сверху посыпьте смесь лука и сельди.

➊➍ Из банан и шоколадного масла

Банан измельчить и смешать с мягким шоколадным маслом.
Намазать на обжаренный тост

➊➎ Из печени

Отварную печень измельчить и соединить со сливочным маслом.
Поперчить, посолить по вкусу.

Опытные кулинары назвали этот рецепт пирожков «минутка», потому что они готовятся очень быстро. Главная хитрость заключается в том, что для их приготовления не нужно замешивать тесто, и даже лепки не потребуется. Вы можете подать целый поднос этих пирожков на стол всего за 15 минут - это идеальный вариант, когда времени на готовку почти нет, а хочется чего-то вкусного.



Ингредиенты:


- Лаваш - 1 шт
- Капуста - 700 г
- Морковь - 1 шт
- Луковица - 1 шт
- Соль - 1/3 ч.л.
- Черный перец - по вкусу
- Лимонная кислота - 1/3 ч.л. (по желанию)
- Растительное масло - 4 ст.л.

Для кляра:


- Минеральная вода - 250 мл
- Яйца - 2 шт
- Мука - 140 г
- Крахмал - 3 ст.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.

Приготовление быстрых ленивых пирожков:

1. Нарезаем капусту (700 г), луковицу на четвертинки и терем морковь.


2. Обжариваем лук и морковь на растительном масле, затем добавляем капусту и тушим до уменьшения объема.


3. Солим, перчим, и, при желании, добавляем лимонную кислоту.


4. Для кляра смешиваем минеральную воду, соль, яйца, муку, крахмал и разрыхлитель, взбиваем венчиком.


5. Начинку укладываем на лаваш, скручиваем, режем на кусочки, обмакиваем в кляр и жарим на сковороде до золотистой корочки.

Оладушки


Ингредиенты:
• яблоко – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• овсянка – 50 г.
• молоко – 50 мл.
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:
1. Яблоко и морковь чистим и выкладываем в блендер. Морковь предварительное отваривать не нужно.
2. Блендером все взбиваем, выпекаем на медленном огне на масле гхи.
[204x192]

1. СЛАДКИЕ ВАФЛИ.

Ингредиенты:
● — яйца – 5 шт.
● — сахар – 1 стакан
● — маргарин – 200 гр.
● — мука – 1 стакан

Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром. Маргарин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Дожно получиться тесто консистенцией сметаны.

2. РАССЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ.

Ингредиенты:
● — Картофельная мука — 1 стакан
● — Маргарин — 100 г.
● — Сахар — 1/2 стакана
● — Яйцо — 3 шт.
● — Лимон — 1шт.

Способ приготовления:
Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.
[232x130]

Приготовьте на обед вкуснейшие ТЕФТЕЛИ с Рисом в Томатно - Овощном Соусе и ваша семья обязательно полюбит это блюдо! Это отличное дополнение к рису, макаронам или картофельному пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш св.- гов. - 500гр.
Рис отвар. полуготовый - 1.5стакана, (стакан 250 мл),
Лук - 2штуки,
Чеснок - 2зубч.
Морковь - 1штука,
Томатная паста - 1ст.ложка с горкой,
Сахар - 1 стол. ложка,
Яйца - 1 штука,
Соль, перец, зелень, лавр.лист, паприка - по вкусу,
Мука, раст. масло - для жарки.

Мамин горшочек

Рецепт на один стакан обьемом 300 мл

Темный шоколад 60 г
Печенье 40 г
Творожный сыр 90 г
Сливки 33% 60 г
Сметана 15% 25 г
Сахарная пудра 20 г
——-
Печенье Орео 2 шт

1. Шоколад растопить импульсами в микроволновке до слегка теплого состояния.
2. Размазать шоколад по стакану, убрать в холодильник на 5 минут. Нанести второй слой шоколада. Убрать в холодильник.
3. Печенье измельчить в крошку
4. Творожный сыр, сливки сметану (все ингредиенты холодные) взбить до мягких пиков, добавить сахарную пудру
5. Наполнить стаканчик: крем-печенье-крем-печенье-крем
6. Убрать в холодильник на ночь
7. Осторожно разрезать стакан сверху, лучше маникюрными ножницами. Ободрать верхний слой стаканчика и снять оставшийся слой.
8. Вытащить горшок. Сверху посыпать крошкой с Орео без начинки.
9. Украсить цветком, изолируя стебель скотчем
[204x192]

Пасхальные яйца-бомбочки

Рассказываем, как повторить:

1. Растопить шоколад импульсами в микроволновой печи или на водяной бане до 42°С.

2. Охладить до 34°С и ввести Tempir Duo в соотношении 0,5 г пудры на 100 г шоколада. Тщательно перемешать и охладить шоколад до рабочей температуры.

3. Залить в формы, протертые водкой или спиртом. Подождать минутку, вылить остатки, простучать шпателем и зачистить форму.

4. Перевернуть и оставить до матовости при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник минимум на 30 минут.

5. Достать половинки. Одну из них подтопить с помощью горячего шпателя, внутрь положить какао и маршмеллоу. Подтопить вторую половинку и скрепить.
Украсить по желанию!
[232x130]

Знаменитый борщ. Об этом славянском супе знают во всем мире! Борщ подают в дорогих ресторанах и готовят дома. Идеальное сочетание овощей - свеклы, моркови, картофеля, капусты, лука, с ароматными петрушкой и укропом, придают этому супу индивидуальный и запоминающийся вкус, благодаря которому он вошел в список самых известных супов мира. Его любят за особенный аромат, насыщенный цвет, удивительный вкус и наваристый мясной бульон. Всякий раз, когда есть возможность попробовать борщ, мы выбираем именно его.
Ингредиенты
Мясо на кости - 800 г
Вода - 2,5 литра
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 2 шт
Картофель мелкий - 6 шт
Свекла - 400 г
Капуста белокочанная - 250 г
Фасоль - 50 г
Лук зеленый - 2 пера
Укроп свежий - 15 г
Петрушка свежая - 15 г
Томатная паста - 140 г
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло - 3ст. ложки
Лавровый лист - 3 шт
Сахар - 1 ст. ложка
Уксус 9% - 1 ст. ложка
Перец черный горошком - 10 шт
Соль - 2 ч.л.
Как приготовить борщ
В кастрюлю положить хорошо промытое мясо и залить водой.
Как только бульон начнет закипать необходимо снять пену.
Положить в бульон фасоль и варить на слабом огне 1,5 часа.
Морковь и свеклу натереть на крупной терке.
Картофель и лук нарезать кубиками.
Зелень мелко нарезать.
Капусту нашинковать тонкими полосками.
Разогреть сковороду, добавить 2 ст.л. растительного масла и обжарить лук в течение 1 минуты.
Затем, добавить морковь и жарить еще 2 минуты.
Добавить свеклу 1 ч.ложку соли, 1 ст. ложку растительного масла и жарить постоянно перемешивая, 2 минуты.
Добавить 1 ст.ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса, томатную пасту и 100 мл бульона, убавить огонь на слабый уровень и тушить при закрытой крышке 15 минут.
Из бульона достать мясо, отделить его от костей и нарезать небольшими кубиками.
В бульон положить картошку и варить 10 минут.
Затем добавить 1 ч.ложку соли, перец горошком, лавровый лист, капусту и варить 10 минут.
Добавить пассерованные овощи и хорошо перемешать, варить на слабом огне 3 минуты.
Добавить зелень и чеснок, выключить плиту.
Оставить борщ на выключенной плите на 15 минут.
Советы
1. После приготовления дайте борщу настояться 30-60 минут.

2. Грибы, чернослив, фасоль - эти и другие подобные добавки делают вкус борща интереснее.

3. Классический борщ предполагает обжарку овощей. Если же жареные продукты противопоказаны, то овощную смесь вполне можно отварить.
[232x130]

Круассаны

Ингредиенты:
• слоеное дрожжевое тесто
• желток
• джем/шоколад
• сахарная пудра, орешки, ягоды

Приготовление:
1. Присыпать рабочую поверхность мукой, немножко раскатать слоеное тесто, нарезать треугольниками.
2. В основание положить начинку (любую, не слишком жидкую, иначе вытечет), свернуть от большого края к маленькому, придать форму (немножко изогнуть).
3. Смазать желтком.
4. Выпекать в аэрогриле
при 160 градусах 15 минут.
5. Посыпать сахарной пудрой или украсить по желанию.
[204x192]

Яблочные кексы

Ингредиенты:
• яйцо – 1 шт.
• йогурт – 2 ст. л.
• яблоко – 1 шт.
• мука – 4 ст. л.
• разрыхлитель – щепотка
• сахар
• корица
• миндальные лепестки

Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты, выложить тесто в форму для кексов, посыпать лепестками.
2. Убрать в духовку при 180°С на 25 минут.
[232x130]

Творожно-тыквенная запеканка с яблоками

Сегодня для вас вкусная и полезная запеканка из творога в осенне-зимнем варианте. Будем готовить творожно-тыквенную запеканку с яблоками и апельсиновой цедрой. Она настолько хороша, что ее можно есть как в теплом, так и в холодном виде на завтрак, полдник или ужин.
Мягкая, очень вкусная, бесподобно ароматная. Со сметаной, различными сиропами или сладкими соусами она еще вкуснее! Готовьте с удовольствием и хорошим настроением.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
• 1 кг творога 5-9%
• 0,4-0,5 кг очищенной тыквы
• 0,4-0,5 кг яблок
• 4 ст.л. сахара
• Ванильный сахар (8-15 г)
• 4 ст.л. манной крупы
• 4 яйца
• Цедра апельсина или лимона
• 1/2 ч.л. соли

ДЛЯ ФОРМЫ:
• 10-15 г сливочного масла
• 1-2 ст.л. манной крупы

Размер формы: 32×22×4 см, объем 1,7 л
Духовка: t 170-180°C 55-65 мин.

Домашняя колбаса


Ингредиенты:
• куриное филе – 1 кг.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• соль
• специи
• лавровый лист
• желатин – 50 г/
• сок свеклы

Приготовление:
1. Отвариваем курицу с овощами, по готовности достаем всё из бульона.
2. В 500 мл. бульона, добавляем 50 гр желатина, ждем пока набухнет и нагреваем еще раз.
3. Отделяем тщательно мясо, добавляем любимые специи ( сушеный чеснок, соль) сок свеклы для красивого цвета.
4. Бульон с желатином отправляем в блендер, вместе с курицей
5. Отрезаем горлышко у бутылки и отправляем смесь. Ставим в холодильник на ночь и на утро получаем натуральную колбасу.
[545x388]

Банановый пирог с шоколадом


Ингредиенты:
• бананы – 3 шт.
• яйцо – 2 шт.
• кефир – 100 мл.
• мука рисовая – 150 г.
• горький шоколад – 70 г.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сахар – по вкусу
• щепотка корицы

Приготовление:
1. Сделать из банана пюре, хорошо взбить яйца, тщательно всё перемешать вместе с кефиром.
2. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты и аккуратно, по частям, соединить с жидкой массой.
3. Добавить шоколад, предварительно измельченный и вылить в форму на пергамент.
4. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов на протяжении 35-40 минут.
[232x130]

Суп-гуляш по венгерски

Оригинальньный рецепт гуляша конечно же принадлежит венграм.
В национальной кухне каждого народа есть, пожалуй, такой кулинарный шедевр, величие и аромат которого его ценители прославляют, слагая песни, легенды и даже анекдоты. Для венгров это суп-гуляш, который жители страны на Дунае за превосходные вкусовые качества часто называют "королевским супом". И это не преувеличение.
Мастера гуляша считают, что именно это блюдо помогает избавиться от многих болезней и способствует снятию стресса. А для того, чтобы суп удался на славу, нужны не только мясо, овощи и специи, но и хорошее настроение и добрые мысли. В плохом расположении духа приступать к варке супа не имеет смысла, мрачные мысли не позволят приготовить гуляш наваристым и ароматным.
Рецепт приготовления супа, на первый взгляд, несложен. Сочное мясо вначале нарезают кубиками и в растопленном жире жарят до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Пока тушится мясо, кулинары чистят и нарезают картофель, зеленый перец, помидоры и другие специи. Какую паприку выбрать для гуляша, сколько требуется положить специй и как долго тушить овощи - секрет у каждого свой. Гуляш приправляют солью, перцем, тмином и лавровым листом. Под конец варки в котел кладут "чипетке" - отщипанные рукой бесформенные кусочки домашнего теста, похожие на клецки. Они придают густоту и особый колорит супу. При этом красная паприка дает супу неповторимый аромат и консистенцию, которые отличают венгерский гуляш от других супов с аналогичной рецептурой.
[360x209]