РЫБНЫЕ ШАШЛЫЧКИ *УДОВОЛЬСТВИЕ*

Читать далее...

Торт на скорую руку

Ингредиенты:

печенье - 500 гр.
творог - 500 гр.
масло сливочное - 120 гр.
сахар - 1\2 стакана
молоко - 2 стакана
курага - 40 гр.
стружка кокосовая - 2 ст. ложки
сахар ванильный - 2 ч. ложки

Для глазури:
сахар - 1 ст. ложка
масло сливочное - 1 ст. ложка

Приготовление:

Курагу замочите в горячей воде до набухания, затем воду слейте, курагу промойте. Творог разотрите с маслом и сахаром. Творожную массу разделите на две части: в одну добавьте нарезанную соломкой курагу, в другую - кокосовую стружку, оставив часть на оформление. На противень уложите слоями, чередуя, печенье, смоченное молоком, и творожную массу. Верхний слой должен быть из печенья. Для глазури сахар соедините с 1 столовой ложкой воды, уварите, помешивая до загустения, затем снимите с огня и добавьте сливочное масло, размешайте. Покройте торт приготовленной глазурью, посыпьте кокосовой стружкой и охлаждайте не менее 2 часов.

КЕТЧУП С ЯБЛОКАМИИ СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Продукты:

1,5 кг полностью вызревших, мягких красных помидоров, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, 1/4 л 8 % уксуса, 100 – 150 г сахара, 30 г соли, 10 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, чеснок или чабер по вкусу.

Как сделать:

Промытые помидоры и очищенный лук разрезают на куски, яблоки режут пополам, удаляют сердцевину, плодоножки и чашелистики, у перца вырезают сердцевину с плодоножкой, ложкой удаляют семяносцы, перец хорошо промывают, удаляют семена и разрезают на куски.
Приготовленные овощи и яблоки заливают несколькими ложками воды и при постоян­ном помешивании разварива­ют до кашеобразного состояния.
Массу протирают через мелкое сито, добавляют пряности, завязанные в редкую ткань, и при постоянном помешивании смесь выпаривают до густоты кетчупа. Добавляют соль, сахар, уксус и по вкусу измельченный чеснок или мелко нарезанный свежий или растертый сушеный чабер и горячий кетчуп разливают по сильно нагретым бутылкам. Бутылки хорошо закрывают и стерилизуют.
[232x130]

Пицца с ананасами на тонком тесте

Тонкое бездрожжевое тесто для пиццы готовится за считанные минуты.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 ст.л. растительного масла, полстакана молока, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л горчицы, 2 ст.л. томатного соуса, 120 г консервированных ананасов, 140 г вареного куриного филе, 100 г твердого сыра, 70 г ветчины.

Приготовление: Взбей яйцо с растительным маслом и молоком. Добавь соль и просеянную муку, замеси тесто и тонко раскатай. Смажь его томатным соусом и горчицей. Разложи нарезанные кубиком ананасы, курицу и ветчину. Посыпь пиццу тертым сыром и выпекай 20 минут в духовке при 190 градусах.
[700x466]

Курица с рисом в духовке целиком

Вкусная и ароматная курица, фаршированная рисом с луком и морковью.

Тебе понадобится: 1 курица, 50 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, 100 г риса, 1 луковица, 1 морковь, по 0,5 ч.л. карри и зиры, специи.

Приготовление: Смешай масло, измельченный чеснок и специи по вкусу. Натри курицу снаружи и внутри, и оставь ее мариноваться на 1-2 часа. Измельчи лук и морковь, обжарь их 5-7 минут, добавь промытый рис, карри, зиру и другие специи, и перемешай.

Влей 200 мл воды, протуши начинку до испарения влаги и дай ей слегка остыть. Нафаршируй курицу, скрепи зубочистками, выложи все в форму и запекай 1 час в духовке при 180 градусах, периодически поливая выделяющимся соком
[700x466]

Телячьи почки в сливках и коньяке

Для рецепта Вам потребуются:
- телячьи почки- 600г
- мука - 1 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- кокосовое масло - 2 ст.л.
- горячий мясной бульон - 125 мл
- сливки - 100г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сыр эмменталь (натертый) - 2 ст.л.
- белый перец (молотый) - по вкусу
- коньяк - 2 ст.л.
- петрушка (нарубленая) - 1 ч.л.

Почки разрезать горизонтально пополам и вырезать внутренние пленки. Почки залить холодной водой и вымачивать 40 минут, за это время 3 раза поменять воду. Почки просушить и нарезать кусочками толщиной 1 см. Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Лук очистить и нарезать кусочками. Разогреть кокосовое масло в сковороде, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить кусочки почек и жарить, переворачивая, 4 минуты на среднем огне. Добавить мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сметану взбить с желтком и сыром, смешать с соусом, приправить все солью, перцем, коньяком и посыпать петрушкой. С этим блюдом сочетается картофельное пюре.
[232x130]

Телячьи почки в сливках и коньяке

Для рецепта Вам потребуются:
- телячьи почки- 600г
- мука - 1 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- кокосовое масло - 2 ст.л.
- горячий мясной бульон - 125 мл
- сливки - 100г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сыр эмменталь (натертый) - 2 ст.л.
- белый перец (молотый) - по вкусу
- коньяк - 2 ст.л.
- петрушка (нарубленая) - 1 ч.л.

Почки разрезать горизонтально пополам и вырезать внутренние пленки. Почки залить холодной водой и вымачивать 40 минут, за это время 3 раза поменять воду. Почки просушить и нарезать кусочками толщиной 1 см. Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Лук очистить и нарезать кусочками. Разогреть кокосовое масло в сковороде, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить кусочки почек и жарить, переворачивая, 4 минуты на среднем огне. Добавить мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сметану взбить с желтком и сыром, смешать с соусом, приправить все солью, перцем, коньяком и посыпать петрушкой. С этим блюдом сочетается картофельное пюре.
[232x130]

Томатный суп, запеченный в духовке

Для рецепта Вам потребуются:
- помидоры - 1кг
- бульон - 800г
- лук репчатый - 3 шт.
- пармезан (тертый) - 150г
- белый хлеб (круглый) - 1 шт.
- чеснок, оливковое масло, соль, перец - по вкусу.

Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.

Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Традиционная итальянская пицца, ставшая впоследствии, как и многие другие кулинарные изобретения, любимым блюдом во многих странах, является еще одним подтверждением того, что деликатесы - результат фантазии, изобретательности и наблюдательности, позволивших довести до совершенства вкуса самый обычный набор продуктов.

Пицца с помидорами и паприкой

Для рецепта Вам потребуются:
- слоеное тесто - 250г

для начинки:
- помидоры - 400г
- сыр - 200г
- паприка (сладкая) - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок, соль, перец - по вкусу
- растительное масло - 1 ст.л.



Раскатывают слоеное тесто на небольшом количестве муки и выкладывают на противень. Нарезают лук и сыр кубиками, помидоры кружочками, паприку соломкой и равномерно выкладывают на тесто. Посыпают мелко нарезанным чесноком, солью, перцем. Сбрызгивают растительным маслом. Выпекают при средней температуре 25 мин.

Фокачча с черешней

Для рецепта Вам потребуются:
- черешня - 1 кг
- вода (теплая) - 350 мл
- дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
- мука - 500г
- оливковое масло - 50 мл
- сахарная пудра - 50г
- соль - 1/2 ч.л.


Духовку разогреть до 180С.

В большой миске залить дрожжи теплой водой. Когда дрожжи растворятся, добавить просеянную муку, соль и сахарную пудру. Вымесить тесто, добавить масло. Месить тесто 3-5 минут, затем поставить на 1 час в теплое место.

Застелить круглую форму бумагой для выпечки, смазать ее оливковым маслом. Из теста сформовать лепешку и уложить ее в форму.

Из черешни вынуть косточки. Подготовленные ягоды уложить на тесто, слегка прижать, чтобы они погрузились в тесто. Выпекать фокаччу при 30-35 мин.

Тосканский фасолевый суп

Для рецепта Вам потребуются:
- фасоль (сухой, замоченная на ночь) - 220г
- оливковое масло - 1 ст.л.
- чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
- овощной или куринй бульон
- молоко - 150 мл
- орегано (порезанный свежий) - 2 ст.л.
- соль, перец - по вкусу.

Тосканский фасолевый суп

Густой и кремовый суп, основанный на классическом тосканском рецепте. Если вы используете сушеную фасоль, приготовление займет дольше.

Если вы используете сушеную фасоль, которая была замочена на ночь, тщательно слить ее. Довести до кипения большую кастрюлю воды, добавить фасоль и варить в течение 10 мин. Накрыть кастрюлю и варить еще 30 мин до мягкости. Слить, сохранив жидкость, в которой варилась фасоль. Если вы используете консервированную фасоль, просто слейте ее и сохраните жидкость.

Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить чеснок в течение 2-3 мин. Добавить фасоль и 400 мл сохраненной жидкости в кастрюлю, помешивая. Возможно, вам понадобится немного воды, если жидкости недостаточно. Всыпать раскрошенный куриный кубик. Довести до кипения, затем снять с огня.

Положить фасолевую смесь в кухонный комбайн и взбить в однородное пюре. Если у вас нет комбайна, разомните фасоль картофелемялкой. Приправить по вкусу солью и перцем и перемешать с молоком.

Перелить суп обратно в кастрюлю и нагревать медленно, почти до кипения (но не доводя). Перемешать с орегано и подавать.

Вкуснейшие запеченные овощи в духовке. Этот рецепт очень удачный, по нему овощи получаются как на мангале или на гриле. Нежные, сочные, при этом отлично сохраняют свою форму. Блюдо получается яркое, полезное и очень вкусно, при этом готовится очень просто.

Ингредиенты:
▪ Баклажаны – 1 шт.
▪ Кабачки – 1 шт.
▪ Болгарский перец – 2 шт.
▪ Помидоры – 3-4 шт.
▪ Лук – 2 шт.
▪ Чеснок – 2-3 зубчика
▪ Масло растительное – 5 ст.л.
▪ Соевый соус – 3 ст.л.
▪ Специи по вкусу – 1 ч.л. (у меня прованские травы)

Узбекский плов с говядиной.

Состав:
1кг жирной говядины
Рис баракат или "пассим" №4 450- 500гр
2 большие луковицы
0,5 кг моркови
1-2 стакана растительного масла
2 зубчика чеснока
приправа для плова( шафран, паприка, чили, кориандр, зира, барбарис)
соль перец

Лук режем полукольцами обжариваем в растительном масле. Мясо режу крупными кусками и обжариваю на сковроде с перцем и солью, до образования золотистой корочки. Затем добавляю в лук. Морковь нарезаю крупными брусочками и добавляю в мясо, добавляю воды до 1 см над морковью,приправляем приправой, тушим на сильном огне 10-15 минут.
Рис промываю ( я беру баракат или Пассим №4 или 2), добавляю к мясу сверху выкладываю чеснок, соль перец и воду 1,5 см над рисом. Закрываем крышкой и тушим 20 минут на сильном огне. Когда водичка выкипит, рис необходимо собрать горкой в центр и накрыть глубокой тарелкой, сверху крышкой и оствляем маленький огонь, оставляем на 30 минут, прпариваем рис. Прошло 30 минут убираем тарелку и перемешиваем плов. Можно оставить плов ещё на10 минут пропариться.
[232x130]

Ягодный зефир

Ингредиенты:
• желатин – 15 г.
• вода – 70 мл.
• черника – 100 г.
• греческий йогурт – 130 г.
• кокосовая стружка – 20 г.
• сироп топинамбура – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Желатин заливаем водой и оставляем набухнуть. В емкости смешиваем йогурт, кокосовую стружку и сироп. 2. Затем в кастрюле разогреваем ягоды и в это время растапливаем в микроволновке желатин ~20 секунд.
3. Добавляем желатин к ягодам и варим пару минут не доводя до кипения! Вливаем ягодную массу к творожной и перемешиваем. Отправляем в холодильник на 1 час.
[275x183]

Понадобится:

Молоко - 500 мл
Мука - 30 гр
Сливочное масло - 30 гр
Мускатный орех - 0.5 чайн. л.
Перец черный молотый - 0.25 чайн. л.
Соль - по вкусу

Приготовление:
На среднем огне растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно размешивая даем муке немного обжариться в течении 2 мин.
Затем тонкой струйкой вводим молоко комнатной температуры и с помощью венчика хорошо размешиваем чтобы избежать появления комочков. Даем молоку закипеть, добавляем специи, солим по вкусу. Соус должен еще покипеть на медленном огне минуту, если соус по консистенции выходит очень жидким, тогда даем покипеть не много больше, но учитываем что после охлаждения соус еще не много загустеет. Соус подаем в теплом в виде. В холодильнике соус может храниться в течении двух-трех дней.
[232x130]

Гороховый суп


Ингредиенты:
• ребра
• горох
• картофель
• морковь
• лук

Приготовление:
1. Ребра и горох варим около часа до готовности гороха, снимая пенку.
2. Затем ребра убираем, а горох блендерим до однородной массы.
3. Добавляем картофель и зажарку из лука и моркови. Варим минут 20 до готовности картофеля. Затем добавляем ребра. Проварим пару минут и готово.
[204x192]

Молодой картофель с грибами и пармезаном в духовке

Ингредиенты:

Молодой картофель — 5 шт.
Шампиньоны — 6 шт.
Красный перец чили — 1 маленький
Лук
Чеснок — 2 зубчика
Сыр Пармезан — 150 г
Петрушка свежая
Оливковое масло — 2 ст. л.
Хлопья чили
Соль
Перец

Приготовление:

Картофель вымой, разрежь пополам, сбрызни маслом и посоли. Запекай 20 минут при 200°C
Грибы обжарь, добавь чеснок, лук и чили, готовь ещё 2–3 минуты
Добавь рубленую петрушку и перемешай
Выложи начинку на картофель, посыпь пармезаном
Запекай ещё 5–10 минут до румяной корочки
[469x700]

Морковные оладьи с пряностями и семечками — хруст и польза в каждой ложке

Ингредиенты:

Морковь тёртая — 250 г
Кинза — 40 г
Зелёный лук — 5 стеблей
Семена тыквы — 30 г
Семена подсолнечника — 30 г
Семена кунжута — 2 ст. л.
Геркулес — 90 г
Гороховая мука — 70 г
Масала или карри — ½ ч. л.
Тмин — ½ ч. л.
Куркума — ½ ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Содовая (очень холодная) — 125 мл
Кокосовое масло для жарки

Приготовление:

Смешай морковь, зелень, семечки и геркулес
Отдельно соедини муку со специями
Объедини всё, добавь яйцо и ледяную содовую
Сформируй оладьи руками и жарь по 5 минут с каждой стороны на кокосовом масле
[579x565]

Пирог «Все смешал и в духовку» с любыми ягодами! Очень вкусный простой пирог.
Чтобы приготовить пирог «Все смешал и в духовку» с ягодами:
*Диаметр формы 20 см
Яйцо – 2 шт.
Мука – 2 стакана (240 г)
Сахар – 3/4 - 1 стакан (150-200 г)
Ванильный сахар – 10 г
Разрыхлитель - 7 г (чайная ложка с большой горкой)
Соль – 1/3 ч.л.
Молоко – 8 ст.л.
Растительное масло – 8 ст.л.
Ягоды – 300 г + 1 ст.л. муки

1. Смешать яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, молоко, растительное масло. Добавить муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
2. К ягодам добавить немного муки, перемешать.
3. Добавить ягоды в тесто, очень аккуратно перемешать.
4. Дно формы выстелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом.
5. Переложить тесто в форму.
6. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов. Если будете использовать замороженные ягоды, то время выпечки увеличится, проверяйте готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить полностью сухой без остатков сырого теста.
7. Посыпать пирог сахарной пудрой.

Карамелизированный лук с беконом под сырной корочкой — тает во рту

Ингредиенты:

Сливочное масло — 1 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лук — 3 стакана (в нарезке)
Сыр (Грюйер или похожий) — 60 г
Майонез — 50 мл
Сливки — 50 мл
Жирный йогурт — 1 ст. л.
Бекон — 6 ломтиков
Соль
Чёрный перец

Приготовление:

Разогрей духовку до 220°C
Растопи масла в сковороде, добавь лук и соль, жарь 5 минут
Убавь огонь, томи лук 30 минут, помешивая до карамели
Смешай тертый сыр, майонез, сливки и йогурт, вылей на лук
Сверху выложи обжаренный бекон
Запекай 20 минут до румяной корочки