Новогодний гусь

Новогодний гусь – это, конечно, центральное блюдо праздничного стола, кульминация торжественного ужина. И чтобы это блюдо стало настоящим гвоздем программы вечера, вам понадобится рецепт новогоднего гуся.

Продукты
гусь 1 шт.
чеснок 3-4 дольки
лавровый лист 2 шт.
вода 1 чашка
уксус по вкусу
гарнир по вкусу

Приготовление новогоднего гуся:

Выпотрошите тушку гуся, острым ножом в коже сделайте много маленьких дырочек и в каждую пальцем подальше засуньте мелко нарезанный чеснок с солью и перцем.
Посолите тушку сверху и внутри, добавьте лавровых листиков и измельченного чеснока внутрь. Потом в отверстие нужно вставить чисто вымытую обыкновенную бутылку, чтобы тушка сохранила форму, и зашить отверстие. Со всех сторон нужно хорошо побрызгать тушку уксусом и оставить так на полчаса, чтобы пропиталась. Теперь можно класть в гусятницу, воды долить с чашку и ставить в холодную, неразогретую духовку, чтобы постепенно жар поднимался. Жарьте около трех часов, поливая вытопившимся соком.
Перед подачей на стол бутылку выньте и подайте новогоднего гуся целиком, на большом блюде, а гарнир разложите вокруг, и самый разнообразный: отварной и промытый рис, печеные яблоки, жареный целиком картофель, маринованные сливы.
[600x400]

25 вариантов начинки для фаршированных яиц

1. Обжарьте мелко нарезанный лук и смешайте с желтком.

2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком.

Читать далее...

ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА КЕФИРЕ

1.

Читать далее...

Наполеон

самый вкусный, самый настоящий, самый слоистый, самый нежный, "Наполеон"

Самый, самый вкусный "Наполеон" получается только по этому рецепту! Уж поверьте! За многие годы я перепробовала разные рецепты. И из книжек брала, и люди рассказывали и сама придумывала. Какие только виды теста не использовала! И пресное слоеное, и на уксусе, и на пиве, и быстрое слоеное (так называемое татарское). Нет! Все это не настолько вкусно, как тот рецепт, что я опишу сейчас.
Давайте приготовим самый настоящий, самый слоистый, самый нежный, самый вкусный Наполеон.

БРАУНИ из ЯБЛОКА В Микроволновке ЗА 3 МИНУТЫ | Рецепт кекса без муки, сахара, молочки

Ингредиенты:
160-170 г яблока
1 яйцо
30 г какао
2 г разрыхлителя.

Что понадобится:
Разъёмная форма (у меня диам. 17 см)
Рис для суши
Креветки
Лосось, слабосоленый
Крабовое мясо
Авокадо
Огурец свежий
Яйца
Кунжут
Петрушка
Майонез
Васаби соус
Уксус рисовый
Соль
Сахар
Нори лист (факультативно)
Икра красная (факультативно)

Сварить рис, как для суши.
Делаем уксусную заправку к рису.
Уксус из расчета 1,5 ложки на стакан риса (рисовой крупы);
Соль 1-1,5 столовых ложки на стакан риса;
Сахар 1-1,5 столовых ложки на стакан (крупы).

Уксус, соль, сахар смешать и добавить в рис.
Перемешать "режущими" движениями.
Добавить в рис кунжут - по вкусу.
Приготовить тонкий омлет (2-3 омлета) из 1 яйца и 1 желтка, добавив по щепотке сахара и соли. Порезать омлет.
1/4 часть риса смешать с порубленной петрушкой.
Тонко порезать рыбу.
Мясо краба (можно и крабовые палочки) разобрать н волокна.
Авокадо тонко порезать, сбрызнуть соком лимона.
Креветки отварить и порезать вдоль - пополам.
Майонез смешать с васаби - по вкусу.

Форму выстилаем пищевой пленкой, слегка смочить ее водой с уксусом.
Укладываем слои (снизу): (рис слегка "утрамбовывать")

1 слой: креветки
2 слой: омлет мелко порезанный
3 слой: рис, смазанный майонезом с васаби. Разровнять и уплотнить
4 слой: крабовое мясо
5 слой: рис, смазанный майонезом с васаби. Разровнять и уплотнить
6 слой: авокадо
7 слой: рис, смешанный с мелко порезанной зеленью петрушки. Разровнять и уплотнить
8 слой: лосось
9 слой: рис
Хорошо разровнять и придавить.
Закрыть пищевой пленкой.
Положить под гнет примерно на 1 час. (Автор предлагает не ставить в холодильник, чтобы рис не затвердел. А мне кажется - лучше поставить в хол-к - потом будет лучше резать тортик)
Через 1 час снять груз, вытащить тортик из формы, потянув за концы пленки.
Перевернуть на тарелку креветочным слоем вверх.
Украсила огурцом, сверху огурец и икра, "обвязала" нори.
[267x148]

Салат "Красная шапочка"

1. лук (мелко порезать кубиками и обдать кипятком)
2. картофель (кубиками)
3. куриная грудка (желательно копченую или гриль)
4. грецкие орехи (мелко натереть на терке или размельчить в блендере)
5. морковь (вареная, порезать кубиками)
6. яйцо (размять или потереть на крупной терке)
7. сыр
8. украсить зернами граната

Каждый слой смазываем майонезом, но не толстым слоем.
Сверху положить зерна граната. Если делаю на праздник, то гранатинками делаю буковки или рисунок.
Желательно дать салатику постоять хотя бы часик, что бы пропитался майонез.

Конфеты из сгущенки и какао

Приготовление горчицы из горчичного порошка

Приготовление горчицы из горчичного порошка

Иногда при приготовлении какого-нибудь блюда нужна горчица, а у вас ее нет. Тогда можно самим быстро и легко приготовить. Для этого необходимы самые обычные продукты. Если хотите приготовить самостоятельно в домашних условиях сохраняйте предлагаемый рецепт.

Читать далее...

Трайфл "Медовик" - отличный десерт

Трайфл "Медовик" - отличный десерт

Трайфл - классический английский десерт, состоящий из слоев бисквитного теста, крема, домашнего желе, натурального сока и сливок. Также в него после его появления начали добавлять яйца, фрукты и ягоды. Подают это лакомство обычно в особых десертных стаканах или бокалах и красиво оформляют. Блюдо подходит для любого праздника, включая детский. Его совсем несложно готовить. И даже всеми любимый торт "Медовик" можно преподнести таким способом. Ведь порционный десерт удобней, а еще туда можно положить значительно больше крема, как и украсить свежими ягодами. Попробуйте приготовить.

Читать далее...

Приготовление нуги с фисташками и миндалем

Приготовление нуги с фисташками и миндалем

Любите десерты? Тогда приготовьте одно быстрое и легкое лакомство "нуга", которое относится к восточным сладостям по этому рецепту. Для приготовления нужно взять фисташки и миндаль. Попробуйте приготовить этот вкусный десерт.

Читать далее...

Приготовление картофеля "Анна" - вкусное и ароматное блюдо

Приготовление картофеля "Анна" - вкусное и ароматное блюдо

Картофель для многих один из любимых овощей. Из него можно приготовить большое разнообразие блюд. Они могут быть легкими и быстрыми, так и более сложными в приготовлении. Картофель "Анна" - французский рецепт, который был придуман шеф-поваром, известным во времена Наполеона ІІІ. Название блюдо получило в честь одной красивой парижской куртизанки Анны Дельон. Почему бы и вам не попробовать приготовить это вкусное блюдо.

Читать далее...

Домашняя куриная колбаска — вкуснотища без химии!

Ингредиенты:
Куриное мясо (филе или грудка) — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Сливки — 200 мл
Белки — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Перец чёрный — по вкусу
Специи и травы — по вкусу

Приготовление

Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить измельчённый чеснок, сливки, белки и специи. Хорошо вымесить до однородности.
Завернуть фарш в фольгу, закрутить края, обернуть плёнкой, завязать концы.
Опустить в горячую воду и варить 30–40 минут на слабом огне. Остудить, убрать в холодильник на ночь.

Пирог "Зебра" в мультиварке

Читать далее...

Это самое настоящее деревенское блюдо, которое очень часто готовилось в чугунке в печи. Лучше всего оно подходит для холодного времени года, потому что очень сытное и согревающее.

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г куриных сердечек (тщательно очистить и промыть)
800 г картошки (очистить и нарезать кусочками, размером с куриные сердца)
1 большая луковица, нарезать полукольцами
1 морковь, нарезать дольками
соль/перец по вкусу
3 стебля зеленого лука

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Обжариваем в чаше мультиварки на растительном масле куриные сердечки с луком. 12 минут в режиме "Жарка".
Добавляем картошку, соль-перец, морковь и заливаем сверху водой, чуть меньше содержимого. Ставим программу "Тушение" на 35 минут.
Выкладываем на тарелку, поливаем вкусным бульоном и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. Очень вкусное, согревающее блюдо.

Нуга с белым шоколадом

200 гр цветочного меда (100 гр жидкого + 100 гр густого)

100 гр воды

250 гр сахара

60 гр глюкозы

45 гр белка

15 гр сахара

5 гр сухого белка (альбумина)

150 гр белого шоколада 28%

35 гр какао масла

12 гр саханой пудры

150 гр миндаля

125 гр кешью

50 гр пекана

90 гр сухой клюквы



В сотейнике 1 довести до кипения воду, сахар и глюкозу на среднем огне, снять пленочку с поверхности, если она образовалась, включить огонь на максимум и довести сироп до 155С

В чаше комайна соединить белок, 15 гр сахара и альбумин и начать взбивать на высокой скорости, как только сироп в сотейнике 1 начал кипеть.

В это же время в сотейнике 2 соедить два вида меда и довести до температуры 121С, после чего снизить скорость миксера до минимальной и влить мед тонкой струйкой. Взбить около 1-2 минут на высокой скорости, затем поменять насадку на К-образную, убавить скорость и влить тонкой струйкой сироп 155С. Увеличить скорость до среде-высокой и остудить смесь до 60С

Растопить отдельно белый шоколад и отдельно какао-масло, остудить до 30-40С и влить в чашу комбайна, перемешать, добавить сахарную пудру, перемешать до объединения.

Выложить массу на силиконовый коврить, вымесить как тесто, добавить орехи и ягоду, еще раз вымесить, чтобы орехи распределились равномерно, сформировать в блок высотой 3 см и оставить созревать на сутки.

Крокембуш

Рецепт:

Ингридиенты:

Для заварного теста:

250 гр воды

250 гр муки

100 гр сливочного масла

Яйца 4-5 штук

Щепотка соли



Для теста Краклен :

80 гр сливочного масла

100 гр муки

100 гр сахара

Несколько капель алого красителя

Для крема:

250 г сливок 35%

250 г молока

100 г желтков

50 г сахара

363 г карамелизованного белого шоколада

5 г желатина

Для карамели :

200 гр сахара

50 мл воды.

Приготовление:

Сначала приготовить крем:

Нагреть сливки и молоко до 50С. Вылить на желтки, растертые с сахаром, добавить замоченный и отжатый желатин.

Варить 82/84°C. Сразу процедить и пробить блендером. Сделать с помощью блендера эмульсию из горячего крема англез с растопленным карамелизированным шоколадом.

Дать стабилизироваться несколько часов в холодильнике.

Чтобы карамелизировать шоколад нужно:

Выложить нарубленный шоколад в термостойкую посуду с высокими бортиками.

Поставить в духовку 130º на 30 минут.

Мешать каждые 5 минут для получения равномерного карамелизования. Охладить. Приготовить тесто Краклен :

Смешать масло , муку , сахар добавить алый пищевой краситель. Между двумя листами пергамента раскатать тесто толщиной 2-3 мм и поместить в морозилку.

Приготовить заварное тесто :

В кастрюльке нагреть масло и воду , добавить щепотку соли , довести до кипения , всыпать муку. Интенсивно мешать тесто начнет формироваться в шар , подержать еще на огне чтобы тесто заварилось (тесто должно оставлять бархатные следы) . Убрать с огня и дать немного остыть . Вымесить тесто миксером на средней скорости , добавляй по одному яйца пока консистенция не станет гладкой это примерно 4-5 штук. Переложить тесто в кулинарный мешок с круглой насадкой 10 мм , отсадить шу диаметром 3 см , из теста Краклен вырезать кружки такого же диаметра, выложить их сверху заварного теста ,выпекать при 190 гр 25-30 мин. Остудить.

Начинить шу кремом и сформировать конус , обмакивая каждую шу в карамель .Приготовить карамель : в кастрюле с толстым дном на греть все ингридиенты не мешая( только вращательными движениями перемешивать, иначе закристализируется) до золотистого цвета .Украсить карамельными нитями : поставить крокембуш на вращающуюся подставку , вилку опустить в карамель обматывать нитями вращая безприрывно подставку , а вилкой задаем направление нити ,она тогда не обрывается . Украсить крокембуш розами.

Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение

Натуральные энергетики для пожилых

3 рецепта абсолютно натуральных, полезных и безопасных энергетических напитков для пожилых людей. Их нет на прилавках супермаркетов. Их нет и в аптеках. Их надо готовить самостоятельно. Но их рецепты чрезвычайно просты, а ингредиенты дешевы и доступны всем, даже тем, у кого совсем мизерная пенсия.

Рецепт 1.
Возьмите 3 литра молочной сыворотки, добавьте 1 стакан сахарного песка и 2 столовые ложки сметаны, перемешайте. В марлевый или полотняный мешочек всыпьте половину стакана сушеной травы чистотела и опустите в сыворотку, прижав его чем-нибудь сверху или предварительно привязав грузик (например, чайную ложечку) во избежание всплытия. Поставьте будущее питьё в прохладное темное место на 7-10 дней.

Рецепт:

Рецепт:

Ингридиенты:

Для кокосового бисквита "дакуаз":

Кокосовая стружка- 40 гр.

Миндальная мука - 60 гр.

Сахарная пудра - 90 гр.

Яичный белок - 115 гр.

Мелкий сахар - 35 гр.



Для кокосовой паннакоты с лемонграссом:



Лемонграсс - 1 палочка

Желатин - 8 гр.

Сливки 33% - 250 гр

Кокосовое молоко - 125 гр

Сахар - 40 гр.



Для кокосовой карамели: Кокосовый сок - 3 ст. ложки

Сахар -110 гр.

Сливки 33% - 150 гр.

Кокосовое молоко -50 гр.

Белый шоколад -140 гр.

Сливочное масло - 60 гр.



Для карамелизированного ананаса :



Свежий, спелый ананас -200 гр.

Сахар - 50 гр.



Для декора:

Кокос - 1 шт.

jeka_k0tПриготовление:

Кокосовый бисквит " дакуаз": Разогреть духовку до 150 гр.. Размолоть миндаль в муку в импульсном режиме( я размолола миндаль с кожицей, для цвета бисквита). Просеять сахарную пудру и миндальную муку, добавить кокосовую стружку. Отдельно взбить белки в крепкую пену , постепенно добавляя мелкий сахар. Аккуратно примешать сухую смесь к белкам. Заполнить кондитерский мешок с насадкой номер 5. Застелить противень пергаментом, отсадить круги диаметром 7-8 см по спирали от центра . Слегка присыпать сахарной пудрой , дать постоять 10 мин., еще раз присыпать сахарной пудрой и поставить в духовку. Выпекать 25 мин.

Кокосовая паннакота с лемонграссом:



Отбить Лемонграсс плоской стороной ножа, порезать на крупные кусочки, положить в сотейник. Замочить желатин в холодной кипяченой воде. В сотейник с лемонграссом налить сливки, кокосовое молоко , сахар. Поставить на средний огонь , довести до кипения. Как только закипит, снять с огня,процедить. Ввести в массу отжатый желатин, перемешать венчиком . Разлить по формам. Дать слегка остыть и убрать в холодильник до полного застывания.

Кокосовая карамель:



В сотейнике смешать сахар и кокосовый сок,довести до карамели( не мешать ложкой- кристализуется) . Когда карамель готова , влить горячие сливки с кокосовым молоком . Когда карамель растворится , добавить белый шоколад и сливочное масло. Перемешать до растворения , снять с огня, слегка остудить. Убрать на сутки в холодильник.

Карамелизированный ананас:

Почистить ананас, порезать мелким кубиком. Поместить на разогретую сковороду , присыпать сахаром. И карамелизировать.



Сборка :



На тарелку выложить круг бисквита" дакуаз" . Паннакоту достать из холодильника, опустить на пару секунд в кипяток. Перевернуть на бисквит. Присыпать по низу заранее натертым кокосом. Из кондитерского мешка отсадить каплями разного диаметра кокосовую карамель, оставляя между ними пространство. Выложить карамелизированный ананас между каплями карамели и сверху паннакоты. Украсить паннакоту слайсом кокоса.

капкейки шоколадно-банановые

2 яйца взбить с 1 ст. сахара.

Добавить 125 г растопленного маргарина с 50 г черного шоколада.

Добавить 1 растертый спелый банан.

Добавить 0,5 ст. молока, щепотку соли, ванилин и 1 ст.лож. рома.



Добавить просеянные:

1 ст. муки

2 ст.лож. с верхом какао

2 ст.лож. с верхом картофельного крахмала (или кукурузного)

1 пакетик разрыхлителя



Все хорошо перемешать, наполнить формочки тестом и выпекать в духовке при 180º C около 25 мин.

1.


2.


3.


4.