Кулинария >Шоколадный медовик "Дамский каприз"
|
Хачапури, в который влюбляешься с первого кусочка
Ингредиенты:
Сыр твёрдый (тёртый) — 200 г
Укроп — 100 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 200 г
Мука — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
В миску выложите сыр, яйца, сметану, укроп и муку
Перемешайте ложкой до однородности
Разогрейте сковороду с маслом
Выложите массу, жарьте под крышкой
Переверните и жарьте без крышки до румяности
Общее время — около 12 минут
[700x455]
Идеальный гарнир к любому блюду
Ингредиенты:
Картофель — 600 г
Растительное масло — 100 мл
Зелень — 1 пучок (или по 1 ст. л. сушёной)
Паприка — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика (или 1 ст. л. сухого)
Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
Картофель хорошо вымойте
Нарежьте дольками (на 4–6 частей)
Смешайте масло, зелень, паприку и чеснок
Перемешайте картофель с маринадом, оставьте на 10 минут
Выложите на противень с бумагой
Запекайте 20–25 минут при 240 °C
При необходимости допеките 5 минут при 200 °C
[450x300]
Штоллен классический "Рождественский"
Насыщенное, ароматное и в меру нежное дрожжевое тесто с корицей. Сухофрукты, вымоченные в роме. Лимонная и
апельсиновая цедра. Тягучая, сладкая миндальная паста в сердцевинке и
хрустящие кусочки орешков. Вкуснейшее и симпатичнейшее чудо, заключенное
в рубашку из сахарной пудры и бесконечно заслуживающее места на вашем
столе.
Ингредиенты: Для теста:
мука пшеничная (для теста понежнее высший сорт, для очаровательно-грубоватого первый сорт или смесь первого с высшим) - 400 г
молоко - 140 мл
яйцо - 1 шт.
сахарная пудра - 50 г
сливочное масло - 50 г
дрожжи свежие - 21 г (сухие - 7 г)
соль - 0,5 ч.л.
корица - 0,5 ч.л.
PS: все ингредиенты для теста слегка теплые или комнатной температуры.
Начинка:
- ром/коньяк - 50 мл
- сухофрукты любые (брала черный и золотистый изюм, вишню, клюкву по 50 г) - 200 г
- орехи - 50 г
- цукаты - 50 г
- цедра лимона - 3 шт.
- цедра апельсинов - 3 шт.
- миндаль (сушеный очищенный) - 110 г
- сахарная пудра - 110 г
- белок - половина или равное количество воды.
- ликер "Амаретто" (если нет, то не критично) - 0,5 ч..л.
Дополнительно:
- сливочное масло - 15 г (на обмазку)
- сахарная пудра - на посыпку
Приготовление:
Все сухофрукты, цукаты и цедру не тереть мелко, а снять овощерезкой, которая нарезает ее тонкой лапшой,
затем замочить на сутки с 50 мл рома/коньяка и оставить герметично под
крышкой.
Орехи крупно нарубить.
Приготовление миндальной пасты: нарубить в измельчителе миндаль, всыпать к нему пудру, добавить белок/воду и
ликер. Рубим до однородной, почти бесструктурной пасты.
Она должна хорошо лепиться, как пластилин и не клеиться к рукам. Завернуть в пленку до использования.
Приготовить тесто: муку для теста просеять Дрожжи втереть в просеянную муку кончиками пальцев (если сухие, то просто перемешать с мукой).
Добавить соль, корицу, сахарную пудру. Влить теплое молоко, яйцо, масло.
Замесить крюком тесто в течение 5 - 7 минут. Скатать тесто в шар и оставить под пленкой или крышкой в теплом
месте на подъем на 1 час. Тесто увеличится примерно в 2,5 раза.
Ориентируйтесь на объем, а не на время.
Нежно обмять подошедшее тесто и снова крюком замесить его, но уже со всеми компонентами начинки до их
равномерного распределения. После крюка домесить руками. Так как
сухофрукты влажные, тесто после их добавления станет липким, муку НЕ
добавлять.
Затем тесто выложить на чистую, припыленную мукой поверхность и сверху так же присыпать слегка мукой.
Раскать в овальный пласт 23:30 см.
Из миндальной пасты скатать ровную колбаску длинной с пласт теста. Положить в центр и закрутить вдоль.
Торцы закрыть. Придать штоллену слегка приплюснутую сверху форму.
Выложить штоллен на противень и оставить под полотенцем на расстойку до увеличения в 1,5 раза (примерно на 40 минут).
Выпекать штоллен при 190С 30 минут, накрыв фольгой в середине процесса.
Готовый штоллен выложить на решетку. Подождать минут 10 и промазать растопленным сливочным маслом. Сверху
щедро присыпать сахарной пудрой. Пудра местами будет таять, закрепится
слоем на штолллене и затем после полного остывания нужно будет сделать
еще один слой для равномерного уже не тающего покрытия.
Классический штоллен готов.
Приятного аппетита!
[600x450]
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
КАК ХРАНИТЬ СОЛЕНУЮ СЕЛЁДКУ (простые, доступные способы)
Селедка – излюбленное блюдо в рационе многих людей. Рецептов ее приготовления невероятно много, но наиболее популярна соленая рыбка. Чтобы она порадовала нежным пикантным вкусом, нужно правильно выбирать продукт и знать, как хранить селедку.
В нашей стране эта рыба пользуется большим спросом, благодаря питательным свойствам. В ней много жира, включающего в себя полиненасыщенные жирные кислоты и набор ценных витаминов. Частое употребление селёдочки улучшает умственные способности, очищает кровь от холестерина, укрепляет сердечную мышцу и усиливает иммунитет.
ВЫБИРАЕМ СВЕЖУЮ И СОЛЕНУЮ СЕЛЁДКУ
На рынке и в магазинах представлен огромный ассортимент рыбы, в котором легко растеряться. Если вы хотите купить свежую сельдь, пристально изучите ее со всех сторон. Любая рыба быстро портится, поэтому важно сделать правильный выбор и приобрести свежий товар.
• Хорошая рыбка покрыта серебристой кожицей. Она не должна быть поврежденной, ржавой или усеянной желтоватыми пятнами. Нажмите пальцем на живот. Если чувствуется упругость и тушка быстро приобретает прежнюю форму, значит, она свежая.
• Проверьте жабры. Когда они плотно прикрыты, а внутри красного яркого цвета, это сигнал, что рыба выловлена недавно.
• Изучите глаза. Необходимо, чтобы они были слегка навыкате без мутной дымки.
• Присмотритесь к тушке. Жирная, свежая селедка имеет широкую спинку, округлые плотные бока и нейтральный рыбный запах.
• Избегайте покупать продукт без головы. Вы не сможете проверить глаза и жабры, которые являются основными критериями свежести.
Лучше всего остановить выбор на рыбке средних размеров. Слишком крупные экземпляры могут содержать в себе тяжелые металлы, накопленные в море.
К выбору соленой сельди надо относиться не менее ответственно. Некачественный товар вызывает сильное отравление.
При покупке руководствуйтесь простыми правилами:
• в первую очередь осмотрите кожу. Если на ней ржавые следы, товар залежался. Начались окислительные процессы, ухудшающие вкусовые и пищевые качества;
• жабры засоленной рыбки темно-красные. При надавливании на них не должна появляться кровь. Если такое произошло, значит, засолка сделана с нарушением технологии, и покупать ее опасно;
• важный критерий вкусной соленой сельди — упругость тушки и чистый неповрежденный внешний вид;
• недосоленную рыбку выдают красные глаза. Чтобы ее без опаски употреблять в пищу, она должна полежать в заливке дольше.
Осмотрите рассол рыбы. Прозрачность, светлый цвет и приятный запах говорят о том, что продукция сделана недавно. Обязательно понюхайте товар. Проследите, чтобы не ощущалось малейшего неприятного аромата, а животик был плотным, без намека на вздутие. Такие симптомы свидетельствуют о том, что срок годности селёдки истек и ее нельзя кушать.
Если вы предпочитаете товар в фабричной упаковке, обратите внимание на дату изготовления и убедитесь в герметичности тары.
ХРАНЕНИЕ ДОМА: КАК И ГДЕ ХРАНИТЬ СЕЛЁДКУ
Любая рыба — скоропортящийся продукт, поэтому его следует хранить в холодильнике. Не забывайте, что без рассола селедочка пригодна к употреблению два дня.
Вымойте ее, извлеките внутренности. Обязательно упакуйте в стеклянный или пластмассовый контейнер, закройте плотной крышкой. Это ограничит доступ кислорода, задержит порчу и не даст пропитать соленым запахом другую еду в холодильнике.
• В вакуумной магазинной упаковке соленую сельдь можно сберегать около 35 дней с даты изготовления, если тара не вскрыта. Распечатанную рыбку нужно съесть за 2 дня.
• Пресервы следует сохранять при температуре от + 2 до +5 С в течение срока, указанного на упаковке. Открытую баночку вы можете употребить в пищу за сутки.
• Когда не получается, выкиньте кусочки рыбы. Технология приготовления пресервов не допускает длительного хранения. Придерживайтесь этого правила, чтобы не отравиться.
Если вас интересует, как правильно хранить соленую селедку на протяжении долгого времени, нужно подобрать оптимальный способ, подходящий
Беру старый кефир и готовлю вкуснейшую, тающую во рту курицу
У каждой хозяйки есть свои, неоднократно проверенные фирменные блюда. У меня – это маринованная курица в кефире, подаваемая на подушке из картошки. Блюдо удивительно нежное, хотя сам рецепт очень простой. Причем картошку можно заменить и на другой гарнир, только придется немного поколдовать с пропорциями.
Куриная грудка «Монте Карло»
Рецепт, который предлагаю, готовился в столичном ресторане Прага в середине 70-х готов. Это куриная грудка под грибным сливочным соусом. Советуем приготовить такое блюдо - это очень аппетитно, ароматно и сытно...
Ингредиенты:
грудки куриные (филе) – 800 гр;
масло оливковое - 50 мл.;
чеснок - 6 зубчиков;
листья салата;
укроп для украшения
грибной соус:
масло оливковое - 50 мл.;
лук репчатый - 2 шт.;
шампиньоны - 400 гр.;
сливки 10% - 400 мл.;
соль, смесь перцев по вкусу...
Приготовление:
Подготовить ингредиенты.
Измельчить укроп и чеснок.
Нарезать шампиньоны и репчатый лук на мелкие кубики. Чеснок порезать мелко.
Куриное филе нарезать на полоски, добавить смесь перцев (белый, чёрный, розовый, зелёный) и соль по вкусу.
Всё перемешать и оставить филе для маринования на 20-25 минут.
На разогретую сковороду влить оливковое масло и выложить куриное филе.
пицца
(очень хорошее и вкусное тесто получается)...
итак, нам нужно (на 3-4 пиццы - я поделила инградиенты пополам, получилось 2 большие пиццы, как на фото в конце):
1 кг муки, 1 стакан молока, 1 стакан пива, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана воды, 25 гр дрожжей, 2 ст. л. сахара, орегано, 1 яйцо, щепотка соли
Как испечь:
замешиваем тесто (все жидкости должны быть теплыми)...пусть немного липнет к рукам...
противни смазать растительным маслом, тесто поделить на части (сколько будет пиццы) и руками растянуть по противню...не очень тонко. дать постоять минут 20. смазать кетчупом, разложить порезанные тонкой соломкой салями колбасу, грудинку свиную, ветчину, сверху выложить тонко порезанные кружочки помидора, болгарского сладкого перца, посыпать зеленью. поставить в духовку минут на 15....после посыпать специей оригано (без нее не обходиться ни одна итальянская пицца), полить взбитым яйцом и посыпать тертым сыром, поставить в духовку еще минут на 10.
Бефстроганов
Рецепт классического и, можно сказать, легендарного блюда русской кухни - бефстроганов, из старой советской книги.
Салат с крабовыми палочками "Быстрый"
Салат с крабовыми палочками "Быстрый"... Ну очень быстрый!
Невероятная курица по-еврейски — сочная, ароматная и с подливой, как из ресторана! 😍🔥
Ингредиенты:
Курица (кусочки) — 600 г
Лук — 300 г
Топлёное масло — 1 ст. л.
Сода — ⅓ ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
(по желанию) Лавровый лист — 1 шт.
(по желанию) Паприка — щепотка
Приготовление:
В сотейнике растопите топлёное масло, добавьте нарезанный лук и соду. Накройте крышкой и тушите 5–7 минут — лук станет мягким и начнёт превращаться в нежную подливу.
Куриные кусочки посолите, поперчите и выложите поверх луковой массы.
Тушите под крышкой 40–45 минут, один раз аккуратно перевернув кусочки.
В конце можно добавить лавровый лист и паприку для аромата.
[700x607]
Картошка в ароматной масляно-чесночной заливке — простая, но вкуснее не бывает! 🥔✨
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Чеснок — 2–3 зубчика
Растительное масло — 3 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Приправа для картофеля — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
Картошку очистите, помойте и обсушите. Крупные клубни нарежьте и проткните вилкой.
В миске смешайте масло, измельчённый чеснок, зелень, приправу и соль. Перемешайте и обваляйте картошку в этой смеси.
Переложите в пакет для запекания, сделайте несколько проколов иглой.
Запекайте при 200°C около часа, затем дайте постоять 10 минут.
Террин из форели с творожным сыром — эффектная закуска, которая тает во рту! 💫🐟
Ингредиенты:
Форель слабосолёная (в нарезке) — 300 г
Творожный сыр — 130 г
Свежий огурец — 80 г
Укроп — 2 веточки
Желатин — 1 ч. л.
Вода — 70 мл
Приготовление:
Замочите желатин в воде на 15 минут, затем подогрейте до растворения и остудите.
Форму (16×8 см) застелите пищевой плёнкой с запасом по краям. Выложите ломтики форели внахлёст, чтобы концы свисали.
Мелко нарежьте оставшуюся рыбу, огурец и укроп. Смешайте с творожным сыром и желатином.
Выложите начинку в форму, утрамбуйте, закройте рыбой и уберите под груз в холодильник на 3–4 часа.
Салат с курицей и фасолью — простой, сытный и без лишней возни! 😋✨
Ингредиенты:
Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
Куриная грудка (отварная) — 1 шт.
Сыр — 150 г
Помидоры — 1–2 шт.
Зелёный салат — по вкусу
Сухарики — 1 пачка
Майонез — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте отварную куриную грудку кубиками.
Слейте жидкость с фасоли, натрите сыр, нарежьте помидоры и зелёный салат.
Смешайте всё в глубокой миске, добавьте сухарики и майонез.
Перемешайте и подавайте сразу, пока сухарики хрустящие.
Салат "Берлинский" — свежий, сочный и готовится за 5 минут!
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Ветчина — 150 г
Свежий огурец — 1 шт.
Сыр — 100 г
Майонез — по вкусу
Зелень — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте ветчину, яйца, перец и огурец мелкими кубиками.
Сыр натрите на крупной тёрке, зелень измельчите.
Всё перемешайте, заправьте майонезом и подайте охлаждённым.
Свиной холодец с идеальным бульоном: варю только так
Ингредиенты:
свиная рулька — 1,5 кг
свиные ножки — 2 шт.
морковь — 1 большая
лук репчатый — 2 шт.
перец чёрный горошком — 10 шт.
перец душистый горошком — 6 шт.
лавровый лист — 2–3 шт.
соль — 1,5 ст. л.
чеснок — 5 зубчиков
вода — 4–5 л
Приготовление:
Рульку и ножки замочите в холодной воде на ночь. Утром тщательно очистите и промойте.
Лук и морковь разрежьте пополам и слегка подпалите на сухой сковороде — для красивого цвета бульона.
Выложите мясо, овощи и (по желанию) луковую шелуху в большую кастрюлю, залейте водой.
Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и томите 5–6 часов.
За 1 час до конца добавьте перец и лавровый лист.
За 30 минут до окончания — посолите.
Достаньте мясо, разберите на волокна, выложите в форму, добавьте измельчённый чеснок.
Процедите бульон, залейте мясо и уберите в холод до полного застывания.
Грибная икра, которую сметали с ржаного хлеба
Ингредиенты:
сушёные грибы — 50 г
солёные грибы — 400 г
лук репчатый — 1 шт.
зелёный лук — 100 г
растительное масло — 100 г
уксус 3% — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Сушёные грибы замочите на несколько часов (лучше на ночь), затем отварите до готовности.
Солёные грибы тщательно промойте от лишней соли.
Все грибы мелко порубите или пропустите через мясорубку.
Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотистости.
Добавьте грибы, жарьте всё вместе около 30 минут, помешивая.
В конце введите уксус, сахар, соль и перец. Остудите.
Перед подачей щедро посыпьте измельчённым зелёным луком.
Тот самый «Гнездо глухаря», ради которого жарили картошку
Ингредиенты:
куриная грудка — 300 г
картофель — 3 шт.
яйца куриные — 4 шт.
лук — 1 шт.
огурцы — 1–2 шт.
майонез — 150 г
растительное масло — для жарки
соль, перец — по вкусу
перепелиные яйца — 3–5 шт.
зелень — по желанию
Приготовление:
Курицу отварите и нарежьте. Яйца сварите, белки натрите.
Картофель нарежьте соломкой и обжарьте до хруста.
Смешайте курицу, белки, лук, огурцы, заправьте майонезом.
Выложите салат «гнездом», по краям — картофель, в центр — перепелиные яйца.
