Завтрак, ради которого встаю без будильника

Ингредиенты (1 порция):

Творог 5% — 100 г
Мука — 30 г
Твёрдый сыр — 30 г
Яйцо — 1 шт.
Кефир 1% — ~60 г (до нужной консистенции)
Соль — по вкусу

Приготовление:

Сыр натрите на тёрке
Смешайте все ингредиенты до однородной массы
Выложите на разогретую сковороду
Обжаривайте с двух сторон до румяности
[640x640]

Тесто — мягкое облако, внутри сочная начинка

Ингредиенты (тесто):

Вода тёплая — 0,5 л
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Сухие дрожжи — 10 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Мука — ~5 стаканов

Начинка:
Фарш — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

В тёплой воде растворите соль, сахар и дрожжи, оставьте до появления пены
Добавьте масло и муку, хорошо перемешайте — тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи
Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 1–1,5 часа
Смажьте руки и стол маслом, муку не подсыпайте
Отщипывайте тесто, слегка расплющивайте, выкладывайте фарш
Соберите края к центру «узелком», приплюсните
Жарьте в растительном масле (до середины беляша) до румяности с двух сторон
[516x700]

Татарская классика, проверенная временем

Ингредиенты:

Тесто:
Кефир — 0,5 стакана
Сметана — 0,5 стакана
Соль — 1 ч. л.
Сода или разрыхлитель — 1 ч. л.
Яичный желток — 1 шт.
Сливочное масло (растопленное) — 100 г
Мука — 2 стакана

Начинка:
Мясо (жирное: баранина, телятина или птица)
Картофель
Лук
Соль, чёрный перец — по вкусу

(всё для начинки — в пропорции 1:1:1)

Приготовление:

Смешайте кефир, сметану, соль, соду (или разрыхлитель), желток и масло
Подмешайте муку и замесите мягкое тесто
Мясо, картофель и лук нарежьте мелким кубиком, посолите и поперчите
Тесто раскатайте в круги ~15 см, толщиной около 3 мм
В центр выложите начинку «с горкой», сформируйте треугольники с отверстием
Выложите на противень, запекайте 25 минут при 180–200 °C
Достаньте, влейте в отверстие 2–3 ст. л. бульона
Верните в духовку ещё на 7–10 минут
Дайте отдохнуть 10 минут и подавайте
[604x453]

Секретный салат для ленивых хозяек

Ингредиенты:

консервированная фасоль в собственном соку — 1 банка
курица отварная или копчёная — 400 г
морковь по-корейски — 150–200 г
сыр твёрдый — 100 г
чеснок — по желанию
зелень — по желанию
майонез — по вкусу

Приготовление:

С фасоли слейте жидкость и при желании промойте
Курицу нарежьте аккуратными кубиками
Сыр натрите на крупной тёрке
Смешайте фасоль, курицу, морковь и сыр
Добавьте чеснок и зелень по вкусу
Заправьте майонезом и хорошо перемешайте
[686x700]

Самая наглая версия «Мимозы»

Ингредиенты:

сыр — 200 г
майонез — 250 г
яйца варёные — 3 шт.
лаваш армянский тонкий — 3 листа
скумбрия консервированная — 1 банка (250 г)
зелень (зелёный лук, укроп) — 100 г

Приготовление:

Каждый лист лаваша равномерно смажьте майонезом
На первый лист выложите тёртые яйца
На второй — тёртый сыр
На третий — скумбрию, размятую вилкой
Каждый слой посыпьте рубленым луком и укропом
Лист с сыром сверните в рулет
Положите его на лист со скумбрией и снова сверните
Получившийся рулет выложите на лист с яйцом и сверните окончательно
Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа (идеально — 6–10 часов)
[700x525]

Готовлю сразу двойную порцию — иначе мало

Ингредиенты:

сливочное масло — 120 г
желтки — 2 шт.
сахар — 50 г
ванилин — по вкусу
соль — щепотка
молоко — 30 мл
любой крахмал — 120 г
разрыхлитель — 6 г
мука — 170 г
варёная сгущёнка — по вкусу
кокосовая стружка — по вкусу

Приготовление:

Размягчённое масло взбейте с желтками до пышной массы
Добавьте сахар, соль и ванилин
Влейте горячее молоко тонкой струйкой, продолжая взбивать
Вмешайте крахмал, разрыхлитель и просеянную муку
Замесите мягкое тесто
Раскатайте тесто толщиной около 5 мм и вырежьте кружочки
Выложите на противень с пергаментом и уберите в холодильник на 15 минут
Выпекайте при 180 °C около 10 минут до золотистого цвета
Смажьте половину печенья варёной сгущёнкой, накройте второй половиной
Обмакните края в кокосовую стружку
[653x700]

Продукты:

мука - 250 г
кефир - 350 г
вода кипяток - 350 г
яйца - 2 шт
сахар - 2 ст.л
сода - 1/2 чл
соль - 1/2 чл
слив. масло - 3 ст.л


В тёплый (разогрев в микроволновке) кефир добавить соду, размешать и подержать 5 мин. Добавить яйца, соль, сахар и перемешать. Добавить просеяную муку и размешать. Добавить воду и размешать. Добавить масло и размешать.
Перед жаркой первого блина на сковороду налить подс. масло и смазать бумажкой.
После снятия каждый блинчик можно смазать куском масла (~40 г на все) и посыпать сахаром.
[480x267]

Омлет с яблоком

Продукты:

Яйца - 5 шт
Яблоки - 2 шт
Кефир/сметана - 100 г
Мука - 2 ст. л
Сахар - 3 чл
Соль - 1/4 чл
Сливочное масло - 15 г

Яблоки мелко порезать.
Яйца смешать с сахаром, солью и мукой. Добавить кефир.
На сковороде растопить масло и положить яблоки, тушить помешивая до смягчения ~10 мин.
Добавить яичную смесь, накрыть крышкой и тушить 5 мин. Выключить огонь и оставить на 5 мин.
Слить жидкость наверху и вынуть омлет.
[500x374]

Салат «Лаура»

Очередной вкусный крабовый салатик. Девочки и мальчики , угощайтесь простеньким салатиком «Лаура».

Продукты:
500 гр. охлажденных крабовых палочек
4 отварных яйца
1 банка зелёного горошка
несколько маринованных огурчиков (по вкусу)
2-3 яблока
майонез

Как приготовить:

1. Крабовые палочки и огурчики мелко нарезать.
2. Яйца и очищенные яблоки натереть.
3. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.
4. В этот салат также можно добавлять репчатый лук, предварительно ошпаренный кипятком, свежий огурец и китайскую капусту.
[600x485]

Приготовление:
Пол стакана рассола, пол стакана сахара, пол стакана растительного масла, пол чайной ложки соды, 2-2,5 стакана муки. Все перемешать. Тесто раскатать тонким слоем, нарезать формочками печенье. Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов 20-25 минут.
В тесто можно добавлять различные хлопья, орехи, семечки, изюм и т.д. Промазывать готовое печенье медом, вареньем, сгущенкой...
Если добавить меньше муки, сделать тесто более жидким, то можно испечь сладкий пирог.
В общем, вариантов множество.
[323x198]

Рассольник классический на говяжьих почках: возвращение к истокам
Этот рецепт — для смелых. Для тех, кто хочет понять, с чего всё начиналось. Почками многие брезгуют, и зря. Правильно приготовленные, они дают неповторимую глубину, тот самый «чёрный» бульон, который был в ходу у наших прабабушек. Это канон. Историческая правда в тарелке.

Секрет приготовления почек: их обязательно нужно вымачивать. 6-8 часов, меняя воду. Потом залить холодной водой, довести до кипения, слить эту первую воду — и только потом варить до мягкости. Это уберёт весь специфический запах.

Ингредиенты (на кастрюлю 5 л):

Говяжьи почки — 500 г.
Говядина на кости (грудинка) — 300 г.
Вода — 4 л.
Солёные огурцы — 250 г.
Огуречный рассол — 150 мл.
Картофель — 4 шт. (средние).
Морковь — 1 шт.
Репа или корень петрушки — 1 шт. (небольшая).
Репчатый лук — 1 шт.
Перловая крупа — ½ стакана.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 5-6 шт.
Укроп и петрушка — пучок.
Сметана для подачи.
Способ приготовления:

Подготовленные почки и мясо заливаем холодной водой. Доводим до кипения на сильном огне, снимаем пену. Убавляем огонь до минимума и варим 1.5-2 часа, пока почки и мясо не станут мягкими. Мясо вынимаем, бульон процеживаем.
Перловку запариваем в отдельной миске кипятком на 1 час.
В чистый процеженный бульон кладём нарезанное кубиками мясо и подготовленную перловку. Варим 20 минут.
Добавляем нарезанный кубиками картофель.
Пока варится картофель, готовим заправку. Натираем на тёрке солёные огурцы. Морковь и репу трём на крупной тёрке, лук мелко рубим. Всё это пассеруем на небольшом количестве сливочного масла 7-10 минут, до мягкости.
Когда картофель будет почти готов, закладываем овощную заправку в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим ещё 10 минут.
Важный момент! Вливаем процеженный огуречный рассол. Пробуем. Солим только при необходимости — помните про солёность огурцов и рассола. Доводим до кипения и сразу выключаем.
Даём настояться под крышкой хотя бы полчаса. При подаче обильно посыпаем зеленью и кладём ложку густой сметаны.
Это — фундамент. Сложно? Да. Необычно? Безусловно. Но именно так рождается характер, история. А иногда, чтобы изменить своё тело, тоже нужна решимость и чёткий план. Кстати, для тех, кто ищет систему в питании, у нас есть подробный план-кето диеты с видео рецептами. С ним вы не просто похудеете, вы перестроите свой подход к еде, обретёте лёгкость и энергию. Проверено. Это работает, как работают проверенные веками рецепты.

Жюльен "Наслаждение"

Жюльен "Наслаждение"

Ингредиенты:
• 200 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 200 г сливок (15—20%)
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Отварите куриное филе до готовности и мелко нарежьте.
2. Шампиньоны почистите и нарежьте, лук мелко покрошите.
3. Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте шампиньоны и жарьте, пока не выпарится вода. Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и снимите с огня.
4. На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Соедините с грибами и филе и снимите с огня.
5. Выложите массу в кокотницы, посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте жюльен в духовке при температуре 180° С примерно 30 минут.

Манты с говядиной ...и с секретами. Подробный мастер-класс + варианты защипов

Огромная благодарность автору: Алексей par_navar

Представляю Вашему вниманию мое любимое блюдо - манты. В моем рецепте Вы найдете несколько интересных решений, которые позволят этому блюду перейти из разряда "на любителя" в раздел хитов. Например, можно сделать так, чтобы лук не чувствовался на зубах (а без большого количества лука, на мой взгляд, манты просто несъедобны, ну или это уже не манты.)
Ну да ладно, приступим собственно к приготовлению...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Каша "Алтынная"

[показать]

Это старый рецепт каши, известный ещё в России до революции и популярный у извозчиков. Её готовили в трактирах, вместе с щами и водкой (60 мл.), она стоила один алтын (три копейки). Я привожу этот рецепт, несколько адаптированный под современные условия. Не посчитайте за кощунство, но этой кашей я хочу помянуть всех воинов, выполняющих свой долг в "горячих&am p;quot; точках. Таких много среди друзей нашей семьи, лучший друг мужа так и не вернулся с Афгана, пропал без вести. Много однополчан воевали в Чечне. Именно каши практически всегда были единственной пищей военнослужащих во времена военных действий.

Куриные котлеты со сливочным маслом



Читать далее...

Два рецепта быстрого пирога с рыбными консервами

Из рыбных консервов получаются вкусные и ароматные пироги, на готовку которых уходит минимум времени. Такую выпечку можно подать в качестве дополнения к обеду или ужину, а также как самостоятельное блюдо.



Быстрый пирог с рыбными конcервами





Пирог с рыбными консервами и картофелем

Пельмени, за которые не стыдно перед гостями

Ингредиенты:

Пельмени — 800 г
Сметана — 200 г
Майонез — 5 ст. л.
Сыр твёрдый — 200 г
Соль — щепотка
Растительное масло — немного

Приготовление:

Обжарьте сырые пельмени на сковороде с маслом 10–15 минут до румяности
Смешайте сметану и майонез (по желанию добавьте горчицу)
Сыр натрите на мелкой тёрке
Соедините пельмени, соус и сыр
Переложите в форму
Запекайте 20 минут при 200 °C

[700x512]

Наваристый куриный суп с рулетиками

Ингредиенты:

Для супа:
Курица — 0,5 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 0,5 шт.
Зелень — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу

Для чесночных галушек:
Яйцо — 1 шт.
Мука — ~150 г
Соль — щепотка
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

Сварите куриный бульон с лавром и солью (около 1 часа)
Замесите тугое тесто: мука, яйцо, соль, масло
Раскатайте тонко, смажьте маслом с чесноком и зеленью
Сверните рулетом, нарежьте «шайбочками»
В бульон добавьте картофель и морковь
Сразу же опустите рулетики
Варите ещё 15 минут до готовности
[532x437]

Рис, который не слипается НИКОГДА

Ингредиенты:

Рис (пропаренный или длиннозернистый) — 1 стакан
Растительное масло — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 0,5 ч. л.
Специи — по вкусу
Кипяток — 1,5–2 стакана

Приготовление:

Рис тщательно промойте до прозрачной воды
Разогрейте масло, обжарьте чеснок до аромата и уберите его
Всыпьте рис и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая
Добавьте соль и специи
Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 1–1,5 см
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и не открывайте
Томите 15–20 минут
Выключите огонь и дайте постоять под крышкой ещё 5–10 минут
Аккуратно взрыхлите вилкой

Домашняя намазка с ароматом выпечки

Ингредиенты:

Сливочное масло — 120 г
Сахарная пудра — 120 г
Мёд — 120 г
Корица — 1 ч. л.
Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

Мягкое сливочное масло взбейте миксером 1–2 минуты
Добавьте сахарную пудру, мёд, корицу, ваниль и соль
Взбейте до гладкой кремовой массы
Уберите в холодильник для стабилизации
Перед подачей достаньте за несколько минут, чтобы намазка стала мягкой