Рождественское Австрийское Печенье

Vanillekipferl — это волшебное австрийское рождественское печенье, в форме полумесяцев, наполненное ароматом ванили и переводится как "ванильные полумесяцы" или "ванильные рогалики".
Придуманное в Австрии, оно стало символом праздничной сладости и благодаря хрустящему тесту и прекрасному аромату, завоевало сердца гурманов в Европе, включая Австрию, Швейцарию, Баварию и другие регионы Германии.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
Мука - 250 гр.
Миндальная мука - 100 гр.
Сахар или сахарная пудра -70 гр.
Сливочное масло 200 гр.
Желток - 1 шт.
Ванильный сахар - 1пакет (8 гр).
Щепотка соли.

Для посыпки :
Ванильная пудра - 5-6 ст.л.
Ванильный сахар - 1 пакет(8 гр).

Пироги со свеклой и ещё кое чем

Стряпаю уже давно , нашла "свое " тесто , хорошо которое и для жарки и выпечки в духовке ! У каждой хозяйки , мне кажется есть свой рецепт. Остаётся только удивляться их разнообразию и делиться впечатлением !
Мой рецепт :
У меня есть специальная "тестяная " кастрюлька , в которой я только тесто ставлю , обьём у нее где то 3 литра.
Так вот на неё :
0,5 литра молока подогреваем,
соль 1 ч.л.
сахар пару столовых ложек,
все растворяем .
Добавляем 1,5 пакетика (11граммовых) сухих дрожжей.
Полотенчиком накрыли и в тепло!
В стакане взбили 2-3 яйца ,
Просеяли муку,
За это время дрожжи начали "работать".
В поднявшуюся в кастрюле опару добавили яйца, аккуратно размешали,и начали подсыпать муку , обязательно просеянную, я делаю это через сито , паолучается , что просеиваю дважды. Мешаю я деревянной ложкой (это не принципиально)
Желательно думать в это время о чем то приятном и петь что то душевное , а не задаваться мысленно вопросом к мужу пришедшему вчера "колом" : когда ж ты , скотина напьешься? И
Не удивляться : И ведь не подавишься же ты моими пирогами!
Это конечно же шутка ! Среди нас таких нет!
Ну так вот, тесто должно быть такой приятной консистенции , достаточно плотное. упругое , но не крутое!
В конце добавляем масло сливочное если получка была позачера, растопленое конечно ,грамм 150.
Или если только будет через неделю, растительное - ложек столовых 5-6 .
Опять же ж полотенчиком прикрыли,и в уголок,
а в кухне тепло ,форточка закрыта и мы поем тихонько.
Тесто поднялось , обмяли его тихонько , еще раз поднялось ,достали ,обмяли и лепим .
У меня в этот раз была начинка антикризисная , но вкусная - отварная свекла с яблочным повидлом и остатками абрикосового конфитюра.И натертая пластинками картошка с жареным луком и консервой. Налепили , на лист выложили ,дали немного"подойти", яичком взбитым смазали и в духовку! Ну а когда достать вам видно будет! Приятного аппетита!

Песочное печенье с ванилином:

250 г мука
8 г ванильный Сахар
100 г молотый миндаль 
70 г сахар
1 щепотка соль 
200 г сливочное масло

Для обсыпки :
100 г сахарная пудра
8 г ванильный Сахар 

Солянка, ради которой семья попросит добавки дважды

Ингредиенты (на 3 л):

Говядина — 300–500 г
Мясные деликатесы (5 видов) — 300–500 г
Лук репчатый — 150 г
Солёные огурцы — 200 г
Томатная паста — 4–5 ст.л
Каперсы — 3 ст.л
Лавровый лист — 3–4 шт
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Маслины или оливки — по вкусу
Лимон — для подачи
Зелень — для подачи

Приготовление:

Отварить говядину до насыщенного бульона.
Мясо, ветчину, колбасу и сосиски нарезать тонкими ломтиками. Огурцы — ромбиками или полосками, лук — кольцами.
Лук обжарить с томатной пастой на масле.
В бульон положить мясо и деликатесы, довести до кипения.
Добавить огурцы и зажарку, проварить 10 минут.
В конце положить лавровый лист, каперсы, маслины и оливки.
[480x321]

Домашний сулугуни за 30 минут — вкуснее, чем в магазине

Ингредиенты:

Молоко – 1 л
Соль – 1 ст. л.
Сметана – 200 мл
Яйца – 2–3 шт (лучше маленькие)
Зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Закипятить молоко с солью.
Сметану перемешать с яйцами и тонкой струйкой влить в молоко.
Добавить специи и зелень, варить 3–4 минуты, пока не появятся хлопья.
Откинуть массу на марлю, немного остудить, отжать и поставить под гнёт.
Убрать в холодильник до полного остывания.
[697x700]

Картошка по-деревенски с соусом — пальчики оближешь

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг
Соль – 1 ч. л.
Паприка сладкая – ½–1 ч. л.
Куркума – ¼ ч. л.
Чёрный перец – по вкусу
Растительное масло – 4 ст. л.

Для соуса:
Тунец – 1 банка
Чеснок – 1 зубчик
Сметана (или майонез) – 3 ст. л.
Горчица зернистая – ½ ч. л.

Приготовление:

Картофель разрезать дольками, варить 3 минуты после закипания.
Смешать специи с маслом, обвалять дольки, выложить на противень.
Запекать при 200° около 30 минут до румяной корочки.
Для соуса пробить в блендере тунец, чеснок, сметану и горчицу.
Подать картошку с соусом или использовать соус как намазку на хлеб.

Домашнее шоколадное печенье, как из кондитерской

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан
Какао – ⅓ стакана
Соль – ¼ ч. л.
Сливочное масло – ½ стакана (размягчённое)
Сахар – ⅔ стакана
Яйца – 1 целое + 1 желток + 1 белок отдельно
Молоко – 1 ст. л.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Орехи пекан – 1 стакан (нарезанные)

Для начинки:
Мягкие ириски – 14 шт
Сливки жирные – 3–4 ст. л.
Шоколад – для глазури

Приготовление:

Смешать муку, какао и соль.
Взбить масло с сахаром, добавить яйцо, желток, молоко и ваниль.
Ввести сухие ингредиенты, замесить тесто, охладить 1 час.
Белок слегка взбить, орехи высыпать в отдельную миску.
Сформировать шарики из теста, обмакнуть в белок и орехи, выложить на противень.
Сделать углубления, выпекать при 180°С 11–12 минут.
Растопить ириски со сливками, заполнить серединки печенья.
Растопить шоколад, украсить печенье и дать застыть.

Лёгкий пирог на кефире с ароматом кофе

Ингредиенты:

Кефир – ½ стакана
Растворимый кофе – 3 ч. л.
Яйца – 2 шт
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное – 100 г (размягчённое)
Мука – 1 стакан
Разрыхлитель – 1 пачка (или сода, погашенная лимоном)

Приготовление:

В кефире развести кофе.
Взбить яйца с сахаром.
Добавить кофейный кефир, масло, муку и разрыхлитель.
Перемешать, вылить в форму и выпекать до готовности.

Салат, который всегда выглядит по-праздничному

Ингредиенты:

Красная рыба – 300 г
Картофель молодой – 3 шт
Яйца – 3 шт
Лук зелёный – по вкусу
Лук красный – ⅓ небольшой луковицы
Стручковая фасоль или бобы эдамаме – по вкусу
Паприка, чесночная соль – по вкусу

Для заправки:
Горчица дижонская – 1 ч. л.
Мёд – 1 ч. л.
Растительное масло – 30–40 мл

Приготовление:

Картофель отварить почти до готовности, нарезать дольками, посыпать специями и обжарить до румянца.
Яйца сварить вкрутую (7 минут после закипания).
Фасоль быстро обжарить после картошки.
Выложить все ингредиенты, сверху добавить рыбу.
Смешать масло, горчицу и мёд, полить салат.
Добавить красный лук и зелень.

Рисовая каша с тыквой — сладкий завтрак для всей семьи

Ингредиенты:

Рис пропаренный – 100 г
Вода – 400 мл
Соль – щепотка
Тыква очищенная – 250 г
Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

Промыть рис, залить 400 мл воды, довести до кипения, снять пену. Варить 5 минут, затем убавить огонь, посолить и готовить ещё 5 минут.
Тыкву нарезать мелкими кубиками.
Добавить её вместе с сахаром к полуготовому рису.
Томить под крышкой на слабом огне около 10 минут до готовности.

Запеканка из картофеля и фарша под румяной корочкой

Ингредиенты:

Картофель – 600 г
Фарш мясной – 350 г
Перец – 1 шт
Помидоры – 4 шт
Петрушка – 1 пучок
Молоко – 1 стакан
Сметана – 4 ст. л.
Сыр твёрдый – 100 г

Приготовление:

Картофель нарезать, посолить и поперчить.
Фарш смешать с перцем, 3 помидорами и петрушкой, приправить.
В форму выложить половину картофеля, затем фарш, сверху оставшийся картофель.
Разложить кружочки помидора.
Смешать молоко, сметану и тёртый сыр, залить в форму.
Накрыть фольгой, запекать при 180°С 45 минут. За 5–10 минут до готовности снять фольгу, чтобы сыр подрумянился.

Нежный и быстрый салат из доступных продуктов

Ингредиенты:

Свёкла варёная – 2 шт
Яйца – 3 шт
Сыр твёрдый – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Огурцы солёные – 2 шт
Майонез – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Натереть свёклу, яйца и сыр.
Огурцы нарезать кубиками, чеснок выдавить через пресс.
Выложить всё слоями, промазывая майонезом.
Посолить, поперчить, украсить желтком и зеленью.

Творожное суфле-запеканка — лёгкий, воздушный, нежный

Ингредиенты:

500 г творога
3 яйца
200 г сметаны
70 г сахарной пудры
2 ст.л. крахмала
1 ч.л. ванильного сахара или экстракта
щепотка соли
ягоды, мёд или варенье для подачи

Приготовление:

Разогреть духовку (примерно до 180 °C).
В глубокой миске смешать творог, сметану, сахарную пудру, ваниль и щепотку соли до однородности.
Взбить яйца и аккуратно ввести в творожную массу.
Добавить крахмал, снова перемешать до гладкого состояния.
Вылить массу в форму (смазанную маслом или застеленную бумагой) так, чтобы не доходить до краёв.
Запекать до золотистой корочки и устойчивости центра (примерно 40-60 минут, время зависит от глубины формы).
Охладить, подать с ягодами, медом или вареньем.

Секретный “сюрприз” внутри каждого оладушка

Ингредиенты:

140 г муки
250 мл кефира
0,5 ч.л. соды
¼ ч.л. соли
1 ст. л. сахара
3 яйца
45 г зелёного лука
растительное масло для жарки

Приготовление:

Отварите целые яйца вкрутую (примерно 8 минут), охладите, очистите и нарежьте мелким кубиком.
Мелко порежьте зелёный лук.
В миске смешайте кефир, соду, соль и сахар.
Добавьте муку, перемешайте до однородности (тесто должно быть густым).
Аккуратно вмешайте яйца и лук в тесто.
Разогрейте сковороду с маслом, выкладывайте ложкой — так, чтобы в каждом оладье попал кусочек яйца и лука.
Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.

Лёгкий сырный суп за полчаса без хлопот

Ингредиенты:

350 г картофеля
130 г моркови
130 г репчатого лука
180 мл сливок 20%
120 г плавленого сыра
300 мл воды
3 ст.л. растительного масла
соль, перец по вкусу
30 г твёрдого сыра для подачи (по желанию)

Приготовление:

Нарезать овощи, обжарить лук и морковь в масле до мягкости.
Добавить картофель и воду, варить до готовности.
Влить сливки, добавить плавленый сыр и мешать до растворения.
Измельчить суп блендером до кремовой консистенции.
Посолить, поперчить, при подаче посыпать тёртым сыром.

«Тамерлан» — салат, который любят все без исключения

Ингредиенты:

Копчёная курица – 200 г
Яйца – 2 шт
Сыр – 150 г
Зелёный горошек – 100 г
Огурец свежий – 1 шт
Майонез, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Копчёную курицу нарезать кубиками.
Сыр и огурец порезать мелкими кусочками.
Яйца измельчить, добавить к остальным продуктам.
Всыпать зелёный горошек.
Заправить майонезом, посолить и поперчить, перемешать.

Воздушная творожная запеканка — лёгкая и нежная

Ингредиенты:

4 яйца
6,5 ст.л. цельнозерновой муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2,25 чашки творога
1 упаковка натёртого чеддера
(по желанию) бекон или овощи

Приготовление:

Разогреть духовку до ~165 °C, смазать форму.
В большой миске взбить яйца, добавить муку, разрыхлитель и соль.
Вмешать творог и натёртый чеддер (и по желанию бекон или овощи).
Вылить массу в форму.
Выпекать около 55 минут или до золотистого верха и сухого шпажки.

Салат "Быстрее некуда" ("Загадка")

Ингредиенты:

-Твердый сыр
-Колбаса «салями» и сырая морковь в одининаковом количестве
-Чеснок 1-2 зубчика
-Яичные блинчики (4 яйца и 1,5 столовые ложки крахмала)

Приготовление:

Сначала жарим блинчики. Для этого: взбиваем яйца с крахмалом, добавляем щепотку соли. Получается приблизительно 5 блинчиков. Блинчики режем соломкой.
Твердый сыр и сырую морковь натереть на терке для корейской моркови. Колбасу порезать тонкой соломкой. Все смешиваем. Заправляем майонезом, добавляем чеснок по вкусу и даем салату настояться.
P.S. Колбаска у меня была полукопчёная, соотношение колбаса+морковь+сыр были другие т.к. не хотелось, чтобы колбасный вкус преобладал. Салат не солила, блинчики подсоленые, колбаса и сыр в посоле не нуждаются.
[600x387]

Салат "Минутка"

Ингредиенты:
- 1 свежий помидор,
- 100 гр. сухарей белого хлеба,
- 1 пачка плавленого сырка,
- зелень,
- 1 зубчик чеснока,
- майонез.

Приготовление:

Помидор нарезать соломкой, сырок натереть на тёрку, зелень измельчить, выдавить чеснок, добавить сухари - всё перемешать. Заправить майонезом.
[604x432]

Салат "Наложница"

Готовить просто, быстро и доступно. Все продукты нашлись в моем холодильнике. А это-куриная грудка, кальмары, сыр и майонез.

Как приготовить:


1) Отварную куриную грудку разобрать на волокна (можно заменить на ветчину!)
2) Кальмары отварить 3 мин, почистить, порезать - лапшой.
3) Сыр-нарезать соломкой.
4) Все соединить, посолить-поперчить, заправить майонезом.
Продукты брать из расчета примерно 1:1