Пироги с яблоками в нашей семье самые любимые. Недавно мне подарили очень интересный и необыкновенно вкусный рецепт, идеально подходят и для обычного чаепития, и для праздничного стола.
Тесто:
200 гр. маргарина ( у меня пачка «Хозяюшки»)
200 гр. 15% сметаны
2,5 стакана муки + 0,5 -1 стакан на подсыпку
2 яйца
0,5 чайной ложки соды
0,5 чайной ложки соли
Начинка:
3 крупных яблока
12 чайных ложек сахарной пудры
1 столовая ложка панировочных сухарей
1 чайная ложка лимонного сока
Для панировки
1 взбитое яйцо
Около стакана сахара
=
В миску насыпаем муку и на терке трем в нее маргарин. Смесь тщательно перетираем холодными руками до состояния крошки. В центре делаем углубление и добавляем яйца, сметану, соду и соль. Замешиваем тесто, собираем его в ком, завертываем в пленку и убираем в холодильник не менее, чем на 30 минут.
Яблоки чистим, натираем на терке, добавляем сахарную пудру, панировочные сухари и лимонный сок.
Тесто из холодильника разделываем на равные части, у меня получилось 16, делаем из них колобки и кладем их опять в холодильник.
Берем по одному шарику, раскатываем его в круг, в центр кладем начинку, защипываем края, формируем шарик с хвостиком и пирожок вновь кладем в холодильник.
Когда все пирожки будут сделаны, достаем их из холодильника, каждый пирожок обмакиваем в яйцо ( держим за «хвостик»), затем в сахар ,
заправляем хвостик и кладем пирожок швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекаем около 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Достаем пирожки, даем им остыть и зовем семью пить чай.
В интернетах рекомендуют разные рецепты, но все они какие-то некошерные.
Во-первых, совершенно не нужно готовить крапивный суп на мясном бульоне. Хоть я и не любитель «пустых» овощных супов, но вот именно в данном конкретном случае мясо не нужно, оно только всё портит, супчег и так получается восхитительно нажористым :супер:
Во-вторых, обычно забывают про яйца. Или советуют порезать в суп варёное яйцо кубиками :идиот:
Ну нахрена, если в классическом варианте надо просто выливать в кипящий суп размешанное сырое яйцо, чтобы получились кагбэ яичные хлопья.
Итак, берём за основу картошку. Собственно, можно ей и ограничиться. Можно добавить ещё немного риса, хуже не будет. Естественно, берём лук и морковь (можно пассеровать, можно так положить). Минут через 15 после закипания картошки кладём резаную крапиву. Крапиву нужно обязательно мыть, ибо на ней может быть всякая беспозвоночная живность.
Ещё можно добавить свежего щавеля (я вчера первый раз попробовал).
Варить после добавления зелени до тех пор, пока не осядет (минут 10, наверно). Если лук с морковкой обжаривались, тогда в конце добавить и их.
Ну там перец, соль, лаврушку, петрушку-укроп-чеснок - по вкусу.
В конце, пока суп ещё кипит, размешиваем в миске и выливаем в суп тонкой струйкой яйца, помешивая суп. Я беру из расчёта одно яйцо на литр супа.
Понадобится:
Семга — 350 г (охлажденная)
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Смешайте в небольшой емкости соль, сахар и немного черного перца. Хорошо смажьте промытый и высушенный салфеткой кусочек семги (без костей) специями. Отправьте семгу в контейнер кожурой вниз. Прикройте контейнер пищевой пленкой или крышкой, поставьте в холодильник на сутки. Через сутки переверните семгу кожурой вверх и верните в холодильник еще на сутки. На дне контейнера образуется жидкость, потом ее можно будет просто слить. За двое суток семга получается малосольной и очень вкусной. Нарежьте рыбу тонкими кусочками, срезая с кожуры и подавайте к столу.
[298x198]
Понадобится:
3 моркови;
2 луковицы;
2–3 корня петрушки;
4–5 веточек укропа;
500 г красной рыбы, например сёмги (можно использовать хвосты и обрезки);
2½ л воды;
2–3 столовые ложки растительного масла;
1 лавровый лист;
соль — по вкусу;
чёрный и белый перец горошком — по вкусу.
Приготовление
Морковь, лук и корень петрушки нарежьте средними кусочками. Зелень измельчите.
Рыбу порежьте на крупные кусочки, помойте и сложите в кастрюлю. Залейте 1 литром воды и варите на среднем огне 2–3 минуты после закипания. После откиньте на дуршлаг и промойте. Кастрюлю ополосните.
В сковороду налейте масло и разогрейте на среднем огне. Обжарьте овощи до золотистой корочки, примерно 5–7 минут.
Сложите в кастрюлю рыбу и овощи. Залейте оставшейся водой, добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите на среднем огне примерно 20 минут. За несколько минут до готовности добавьте зелень.
Рецепт: "тушеная рыба".
Итак, ингредиенты: филе любой рыбы кусочками (у меня было филе окуня), лук, болгарский перец, помидоры, укроп/петрушка, маянез, подсолнечное масло, перец горошком - несколько штук измельчаем.
Сам смысл рецепта взят из домлямы, где всё тушится в итоге.
А изюминка - это маянезный лук!)) кстати, его можно отдельно делать к мясу, рыбе и прочим вкусняшкам.
Итак - на сковородке разогреваем масло, обжариваем рыбу до золотистой корочки, но не до готовности, хотя рыба и будет почти готова. нарезаем полукольцами лук, посыпаем его молотым перцем, добавляем пару ложек маянеза и перемешиваем).
на чистую сковородку добавляем совсем немного масла, выкладываем слоями маянезный лук, потом рыбу, потом овощи и сверху зелень. немного сверху солим, добавляем грамм 50 воды и тушим все это на небольшом огне примерно 45-50 минут.
А потом кушаем!)) Приятного аппетита))
Запеченная горбуша с гарниром из айвы
Сейчас сезон тыквы,каштанов,хурмы и айвы.Из айвы можно варить варенье,мармелад,компот,но вотя вам предлагаю подать ее на гарнир к печенной горбуше.
Для приготовления запеченной горбуши с айвой Вам потребуется (на 2 порции):
Горбуша 4 стейка
Айва 1 шт
Лимон ½ шт
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло
Приготовление:
Рыбу вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца.
Смешать соль, черный перец и сок половины лимона. В этой смеси замариновать рыбу на 15-20 минут.
Айву вымыть, обсушить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Затем каждую часть разрезать еще раз пополам.
На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем ломтики айвы до золотистого цвета.
На фольгу выложить стейки, рядом положить обжаренную айву, края фольги защепить. Положить на противень.
Готовить рыбу в духовом шкафу при температуре 180 градусов примерно 20 минут.
Вкус и запах неповторимы..!
Мясные котлеты "Без Мяса"
1. Подобных рецептов очень много. Покажу тот, который делаю я.
Что надо: 3 луковицы, 6 столовых ложек манной крупы, 3 яйца, бульоны: либо куриный, либо мясной, либо грибной.
[more
...........
2. 6 столовых ложек манной крупы и 3 яйца. Смешать и отставить в сторону - должно немного набухнуть.
3. В это время нарезаем 3 большие луковицы и жарим его на сковородке до золотистой корочки
4. Смешиваем жаренный лук и манку с яйцами.
5. Столовой ложкой выкладываем "фарш" на разогретую сковородку с маслом. Жарим с двух сторон минуты 4.
6. Заливаем бульоном на 10 минут. Накрываем крышкой. Вода должна почти впитаться в котлеты. ВНИМАНИЕ!!! БУЛЬОН ДОБАВЛЯТЬ НЕ СРАЗУ ВЕСЬ, А ПОНЕМНОГУ. ИНАЧЕ МАСЛО ЗАГОРИТСЯ И НАЧНЁТ СТРЕЛЯТЬ.
7.
Каким бульоном зальете котлетки, такой и будет вкус и запах. Жаренный лук станет похож на кусочки мяса. А так как, в котлетах ПОЧТИ нет ЖИРА их можно есть холодными. На завтрак самое ТО!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Свиные рёбрышки с картошкой
Сочные рёбрышки с ароматной картошкой. Приготовьте, уверена вам понравится.
Рёбра помыть и нарезать на кусочки.
Приготовить маринад: чеснок (по вкусу) выдавить через пресс. 0,5 стакана соевого соуса смешать с 0,5 стакана растительного масла, добавить смесь перцев и «прованские травы», несколько горошин чёрного перца. Лук нарезать полукольцами и смешать с маринадом. Залить рёбрышки маринадом, всё перемешать и оставить на несколько часов. Я оставила на ночь.
Картошку почистить и нарезать кружочками. Рёбра выложить в форму, в которой будете запекать.
Картошку выложить в миску, где остался маринад и перемешать. Можно чуток подсолить. Затем картошку выложить к рёбрышками. (Я рёбра положила на картошку).
Форму закрыть фольгой или накрыть крышкой, если делаете в сотейнике. Поставить в разогретую духовку . Запекать 30 мин накрытыми, потом снять фольгу и оставить запекать до готовности. Готовность проверить ножом, если сок прозрачный, значит готово. У меня всё запекалось ~1 час. Приятного аппетита!
Уральские шаньги с картошкой
Рецепт взят из книги Гастронома "Про пироги".
Шаньги получаются мягенькими, с вкусной картофельной начинкой.
Делать их совсем несложно, зато какое удовольствие вы получите кушая теплые булочки и запивая молоком.
Рецепт
торт "ВАРЕНКА" - лёгкий в приготовлении, но невероятно вкусный!
Тортик получается очень НЕЖНЫЙ, очень оригинальный, столько слоев-коржиков! И как же мне нравится этот многослойный тортик! А готовить его проще некуда...Всем хорош...Но, как-то незаслуженно остался без внимания.
Плюшка "Сахарная" -а мы тут плюшками балуемся!
В детстве я эти плюшки обожала. Возьмешь такую к чаю, и сидишь, раскручиваешь, полоска за полоской. Думала – как же они так хитро заворачивают тесто? Оказалось – ничего сложного.
Пирожки «Как пух»
Милые хозяюшки, хочу Вам предложить замечательный рецепт дрожжевых пирожков на кефире ,да,да,девочки я не ошиблась,не на воде и не на молоке,а на кефире Такие пирожки Вы,наверное,еще не пробовали Они мягкие как пух, тают во рту и не черствеют как обычные дрожжевые И очень простые в приготовлении
Нам понадобится (на 20 пирожков)
1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст.л.сахара
1ч.л.соли
1п (11 грамм)сухих ,быстродействующих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая
Приготовление
1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар,соль,перемешать.
3.Дрожжи перемешатьс мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр.но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти,намазать желточком и отправить в духовочку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр
Вот и все девочки.С тестом работать одно удовольствие,без всяких усилий Приятного аппетита
РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ
И еще один рецепт А я люблю свиную рульку готовить в духовке, получается тоже очень вкусно. Мой рецепт: 1. Проткнуть ножом свиную рульку в нескольких местах и начинить эти отверстия чесноком (по четвертинке зубчика в каждое). 2. В ступке растереть чеснок, соль, перец,
Бутерброды с ананасом и беконом
Ингредиенты:
- Тостовый хлеб - 4 шт.
- Консерв. ананасы - 4 кружка
- Бекон - 4 кусочка
- Рикотта - по вкусу
- Грецкие орехи - для подачи
Приготовление:
1. Подсушите хлеб на сухой сковороде. Ананасы и бекон поджарьте по отдельности. Всё остудите.
2. Смажьте хлеб рикоттой. Сверху положите бекон и фрукты, посыпьте рублеными орехами.
[700x483]
Паста с фетой, беконом и томатами "Черри"
Ингредиенты:
- Паста - 200 г.
- Томаты "черри" - 150 г.
- Сыр "Фета" - 200 г.
- Бекон или грудинка - 70 г.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Оливковое масло - 30 мл.
- Петрушка - по вкусу (можно без)
- Прованские травы, паприка, черный перец - по вкусу
Приготовление:
1. В форму для выпечки выложить фету, нарезанные томаты, бекон, чеснок и специи. Выпекать около 20 мин при 200°.
2. Тем временем, отварить пасту по инструкции. У меня спагетти, варила 6 мин до состояния аль-денте.
3. Вытащить форму, размять сыр и томаты, все тщательно перемешать до однородности. Добавить рубленную петрушку.
4. Добавить отваренную пасту, все перемешать, и выкладывать на тарелку, украсив томатами и зеленью.
[700x467]
Сметанный соус с хреном
Состав:
- Корень хрена - 1 кусочек
- Сметана - 75 г.
- Сливки 33% - 75 мл.
- Дижонская горчица - 0,5 ст. л.
- Белый винный уксус - 1-2 ч. л.
Рецепт:
1. Очистите корень хрена и натрите на мелкой тёрке, достаточно 2–3 столовых ложек.
2. Смешайте хрен со сметаной, сливками, горчицей и уксусом.
3. Переложите соус в банку и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
[700x643]
Табуле с кускусом
Ингредиенты:
- Кускус — 130 г
- Вода — 240 мл
- Помидоры черри — 300 г
- Свежие огурцы — 2–3 штуки
- Красный лук — 1 штука
- Петрушка — 1 пучок
- Мята — ¼ пучка
- Лимонный сок — 3 ст. ложки
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1․ Кускус залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут, затем взбейте его вилкой.
2․ Помидоры, огурцы и лук нарежьте мелкими кубиками. Измельчите петрушку и мяту.
3․ Соедините кускус, овощи, зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте и уберите салат на 1 час в холодильник.
[700x700]
Банановые маффины
Ингредиенты:
- Банан – 1 шт.
- Мука – 150 г.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Молоко – 50 мл.
- Растительное масло – 50 мл.
- Яйцо – 1 шт.
Приготовление:
1. Очистите банан и разомните его вилкой или измельчите в блендере.
2. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте сахар. В отдельной миске смешайте молоко, растительное масло, яйцо и банановое пюре. Постепенно всыпьте муку с сахаром. 3. Замесите однородное тесто и распределите его по формочкам. Выпекайте 20-25 минут.
[546x700]
Три секрета вкусного винегрета
|