Ингредиенты:

• свинина - 500-600 гр. (можно заменить на грудку курицы или индейки, либо на говядину),

• репчатый лук - 2 шт.,

• морковь - 2 шт.,

• картофель - 1.5 кг,

• томатная паста - 2 ст. ложки (можно заменить на кетчуп, или на банку консервированных резаных томатов, или на 2 свежих помидора),

• чеснок - 4 зубчика,

• растительное масло - 100 мл,

• лавровый лист - 2 шт.,

• соль, перец, приправы для свинины.



Жаркое следует готовить в толстостенной кастрюле, а лучше в казане, поскольку такая посуда позволяет равномерно прогревать блюдо и поддерживать постоянную температуру внутри, в результате чего продукты медленно томятся в своём соку, приобретая особенный аромат и насыщенные вкусовые свойства. Кроме того, жаркое можно готовить в симпатичных керамических горшочках на одну порцию, и хотя этот процесс приготовления более трудоёмкий, но зато такое блюдо удобно есть, не стыдно поставить на праздничный стол и угостить самых дорогих и близких людей.



Приготовление: Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь нарезать небольшими кубиками.

Картофель нарезать крупными ломтиками.

Свинину нарезать средними кубиками.

В казане разогреть растительное масло, положить лук, обжарить его на среднем огне в течение 8-10 минут до лёгкого золотистого оттенка.

К луку добавить свинину, приправленную солью и специями, обжарить кусочки мяса со всех сторон на большом огне в течение 5-7 минут, часто помешивая.

Положить в казан кубики моркови и готовить 5 минут на среднем огне.

В жаркое добавить томатную пасту, всё перемешать и готовить 5 минут.

Добавить картофель и влить в казан примерно полстакана горячей воды, всё посолить и перемешать.

Тушить жаркое под крышкой на маленьком огне в течение 30-40 минут до готовности картофеля.

В процессе приготовления нужно посматривать, чтобы из блюда не выкипела вся вода и при необходимости доливать немного кипятка.

В самом конце приготовления положить лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок, через одну минуту выключить плиту и дать жаркому настояться под крышкой 10-15 минут.

Ароматное и сытное жаркое по-домашнему готово!
[261x148]

Перцы фаршированные пшеном и сыром

Ингредиенты:

• болгарский перец - 5 шт.,

• отваренное пшено - 1/2 стакана,

• морковь - 2 шт.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• твёрдый сыр - 70 гр.,

• растительное масло для жарки,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• мелко нарезанная зелень.



Приготовление: Перец разрезать пополам, вычистить семена. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на тёрке.

Обжарить на масле лук и морковь до золотистого цвета.

Сыр натереть на тёрке.

В готовое пшено добавить зажарку из лука и моркови, поперчить, перемешать, добавить большую часть сыра, перемешать. Небольшое количество сыра оставить для посыпки перца перед запеканием. Начинка для перцев готова.

Наполнить начинкой половинки перцев, выложить на смазанный маслом противень, сверху посыпать оставшимся сыром.

Поместить фаршированные перцы в духовку, прогретую до 180С. Запекать 20-25 минут.

Готовые перцы посыпать зеленью, подавать со сметаной.
[268x148]

Ребрышки в духовке в медовом соусе




Читать далее...

Творожный кекс по ГОСТу

Ингредиенты:

Мука - 287 г.;
Масло сливочное - 155 г.;
Сахар - 330 г.;
Творог 18% жирности (я беру любой, не зерненый, помягче) - 257 г.;
Яйцо - 3 шт.;
Разрыхлитель теста - 16 г.;
Изюм (я его терпеть не могу, поэтому не добавляю :) );
Сахарная пудра, для обсыпки.

Способ приготовления:

Взбить миксером мягкое сливочное масло с сахаром около 5 минут (я так долго не взбивала). Добавить творог, взбить хорошенько до однородной массы. Добавить яйца, снова взбить. Добавляем разрыхлитель, следом просеянную муку, все взбить. Если Вы добавляете изюм, то сначала его нужно замочить в воде до набухания. Добавить его в тесто, размешать. Тесто выложить в форму, смазанную маслом (у меня форма с антипригарным покрытием, я не смазываю). Поставить в горячую духовку, печь при температуре 170 градусов около 45-55 минут (у меня получается чуть дольше, по истечении 50 минут я каждые 4-5 минут проверяю кекс на готовность зубочисткой). Если серединка остается сырой, то можно накрыть кекс фольгой во время выпечки (у меня форма с дырочкой в серединке, как на картинке внизу, в ней все отлично пропекается). Печь до золотистой корочки и сухой спички. Дать немного остыть, вынуть из формы. Охладить. Посыпать сахарной пудрой.
[300x400]

Салат на Новый Год 2026

Ингредиенты:

1 копченый куриный окорочок;
1 свежий огурец;
4 яйца вареные вкрутую;
200 г консервированной кукурузы;
150-200 г сыра;
соль по вкусу;
майонез;
2-3 оливки;
свежий укроп.

Тесто:

250 мл молока
800 - 900 милитров муки
1 желток
100 г сливочного масла
75 мл сахара
1 чл ванильного сахара
1 ч л соль
11 г сухих дрожжей

Начинка

3 ст л корицы порошка
150 мл темного сахара
150 мл грецких орехов ( очищенных)
50 г сливочного масла

Покрытие

1 яйцо
крупный сахар

. Развести дрожжи в теплом молоке,
. Добавить взбитый желток, сахар, соль, ванилин и часть муки
. Тщательно перемещать и постепенно добавля муку замесить эластичное тесто , добавив в конце мягкое масло
. Тщательно вымесить, положить в миску,смазанную маслом, сврху накрыть влажныи полотенцем и поставить подходить в теплое место на 30 минут
. Поджарить орехи на сухой сковороде до золотистого цвета
. Измельчить в блендере ( мясорубке), смешать с сахаром и корицей
. Раскатать тесто в прямоугольник ( 35х 50 см).. смазать растопленным маслом..и посыпать смесью орехов с сахаром и корицей
. При помощи бумаги скатать в рулет , тщательно защипать край и порезать на 12 кусочков
. Выложить на выстеленный бумагой противень ( формочки) накрыть полотенцем и оставить подходить еще на 20 минут
. Смазать взбитым с водой яйцом.. посыпать крупным сахаром и выпекать в предварительно нагретой духовке до 200 С на нижнем уровне 20- 25 минут ( при необходимости накрыть плюшки бумагой , что бы не сгорел верх)

Пикантный салат за 15 минут

Ингредиенты:

Консервированная красная фасоль — 400 г
Грецкие орехи — 40 г
Красный лук — 2 шт. (150 г)
Чеснок — 2 зубчика (10 г)
Перец чили — 1 шт. (15 г)
Кинза — 1 пучок (30 г)
Зёрна граната — 50 г
Растительное масло — 2 ст. л. (34 г)
Красный винный уксус — 2 ч. л. (10 г)
Молотая гвоздика — 1 г
Соль — 0,5 ч. л. (3,5 г)

Приготовление:

Фасоль промойте и обсушите
Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите
Орехи порубите, чили нарежьте кольцами
Смешайте фасоль, лук, чеснок, чили и орехи
Соедините масло, уксус, гвоздику и соль, заправьте салат
Добавьте кинзу и зёрна граната, аккуратно перемешайте

Медовое печенье «Шишки» — новогодняя магия из теста

Ингредиенты:

Сливочное масло — 60 г
Сахар — 2 ст. л. (50 г)
Яйцо — 1 шт. (60 г)
Пшеничная мука — 220 г
Мёд — 40 г
Разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г)
Соль — 1 г
Ваниль — 1 г
Специи — 0,5 ч. л. (4 г)
Цедра апельсина — 1 ч. л. (2 г)
Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

Смешайте яйцо, сахар, мёд и соль
Добавьте мягкое масло, ваниль, специи и цедру
Вмешайте муку с разрыхлителем — тесто мягкое, не липкое
Сформируйте «шишки», чайной ложкой сделайте чешуйки
Смажьте желтком и выпекайте 15–20 минут при 180 °C

Филе пангасиуса тушеное с овощами

Итак, вот вам филе пангасиуса, тушеное с вощами.
Нам нужны:
гр 50 сушеных шитаке (или свежих).
-грамм 200 шампиньонов
-1 -2 моркови;
-пару см. корня имбиря;
-1 сладкая белая луковица, (или порей)
-2 зуба чеснока;
-600-700гр рыбы.
-3ст.л. темного соевого соуса;
-1ст.л. сахара;
-4ст.л. рисового вина;
-арахисовое, кукурузное масло
-1ст.л. крахмала.

Приготовление:
-морковь режем соломкой, толщиной со спичку
-лук также нарезаем на тонкие дольки
-также поступаем с имбирем и нарезаем его мелко
-чеснок измельчаем.

-Шитаке кладем в горячую воду на час, даем воде стечь и удаляем твердые ножки.
-Рыбу нарезаем порционными кусками.
-Отдельно делаем соус. Смешиваем соевый соус, сахар, соль и рисовое вино. Отставляем на время.
-Достаем вок или или просто сковороду, разогреваем масло и поджариваем рыбу до светло-золотистого цвета. Вынимаем рыбу.
-Имбирь и чеснок протушиваем в оставшейся жидкости.
-Прибавляем морковь, лук и грибы
-Уменьшаем огонь, кладем рыбу, заливаем соусом, тушим пару минут.
Дальше 2 варианта. Вынимаем рыбу и сгущаем осус разведенным в воде крахмалом.
Либо добавляем разведенный крахмал сразу в вок с овощами и рыбой.
-Подаем с рисом, но можно и как самостоятельное блюдо.
-У меня для этих целей имеется чугунное блюдо. Мне оставалось только подогреть его на огне и выложить на него рыбу.
Готово.
[590x442]

Мясо с курагой

Вам понадобится:

-500гр жирной говядины или баранины
-1ст.л. муки
-2 большие луковицы
-1 крупный болгарский перец и горький перец по вкусу
-100мл красного вина
-соль,перец,мускатн­ый орех на кончике ножа
-12-15 штук кураги(можно больше)
-100мл сливок
-кинза

Способ приготовления:

-мясо нарезать некрупными кубиками,посолить поперчить,добавить муку,перемешать.
-В глубокой сковороде растопить 50 гр. слив. масла и обжарить говядину,периодичес­ки помешивая.
-Репчаты лук нарезать полосками ,добавить к мясу и тушить вместе минут 5.Залить вином и перемешивая тушить 5-7 минут,пока вино не впитается.
-Добавить нарезанный полосками перец,посолить поперчить и тушить ещё 5 минут
-добавить курагу,залить сливками и тушить,пока соус загустеет.
-Приправить мускатным орехом и зеленью кинзы.
-Как гарнир к этому блюду можно подавать рис.
[250x250]

Осетинские пироги

Что нужно:

Для теста:
500 г муки
250 мл кефира
7 г дрожжей
1 ч. л. сахара
100 мл воды
1,5 ст. л. растительного масла
1 яйцо

Для начинки:
600 г брынзы
5 картофелин
сливочное масло для смазывания

Как делать:
1. Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть и оставить на 1 ч. Добавить оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Вымесить тесто, разделить его на 3 части, скатать каждую часть в шар. Накрыть и дать еще постоять 30 мин.

2. Картофель очистить, отварить до готовности без добавления соли, растолочь в пюре. Брынзу нарезать небольшими кусками, измельчить в блендере.

3. Добавить брынзу в теплое картофельное пюре, тщательно перемешать.

4. Руками размять каждый шар из теста в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/3 начинки и снова собрать в шар.

5. Шары с начинкой размять руками в довольно большие плоские диски. В центре каждого сделать прокол.

6. Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.
Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать теплыми.
[493x347]

Праздничная курица с мандаринами — аромат на весь дом

Ингредиенты:

Для курицы
Курица — 2 кг
Мандарины — 8 шт. (560 г)
Соевый соус — 2 ст. л. (30 г)
Растительное масло — 3 ст. л. (51 г)
Чеснок — 2 зубчика (6 г)
Мёд — 1 ч. л. (7 г)
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу

Для гарнира
Картофель — 1 кг
Шампиньоны — 500 г

Приготовление:

Смешайте сок ½ мандарина, соевый соус, мёд, чеснок, соль и перец
Натрите курицу маринадом, уберите в холодильник на 2 часа
Остальные мандарины нарежьте кружочками, выложите в рукав, сверху — курицу
Картофель и грибы нарежьте, приправьте, сложите во второй рукав
Запекайте всё при 180 °C около 60 минут
[390x471]

Новогодний сырный шар — за 15 минут

Ингредиенты:

Творожный сыр — 180 г
Твёрдый сыр — 60 г
Сушёная клюква — 100 г
Сушёный чеснок — 2 ч. л. (6 г)
Укроп — 15 г
Миндаль — 30 г

Приготовление:

Клюкву, миндаль и укроп мелко нарежьте, твёрдый сыр натрите
Смешайте творожный сыр, тёртый сыр, половину клюквы, чеснок и часть укропа
Выложите массу на плёнку, сформируйте шар и уберите в морозилку на 10–15 минут
Смешайте оставшуюся клюкву, орехи и укроп
Обваляйте охлаждённый сырный шар в обсыпке
[415x432]

Оливье с яблоками — свежий вкус классики

Ингредиенты:

Куриное филе — 200 г
Картофель — 4 шт. (480 г)
Морковь — 2 шт. (200 г)
Яйца — 6 шт. (360 г)
Яблоки — 2 шт. (300 г)
Лимон — 0,5 шт. (60 г)
Консервированный горошек — 200 г
Майонез — 200 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Отварите курицу, картофель, морковь и яйца, полностью остудите
Яблоки очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком
Курицу, овощи и белки нарежьте кубиками
Желтки разомните и смешайте с майонезом, солью и перцем
Выложите салат слоями через кольцо: картофель → горошек → курица → морковь → белки → яблоки
Уберите в холодильник на 2–3 часа
[396x449]

Вкусно и дешево)

Ингредиенты:

1 среднее яйцо, щеп. соли
70 г растительного масла
70 г сахара, ваниль
+/- 180 г муки
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка по желанию
У меня: 200 г джем
40 г кокосовой стружки

Варианты: шоколадная/ореховая
паста, творожная/маковая начинка,
орехи, сухофрукты, яблоки/груши,
ягодный/фруктовый курд и т.д.

КАК ХРАНИТЬ СОЛЕНУЮ СЕЛЁДКУ (простые, доступные способы)

Селедка – излюбленное блюдо в рационе многих людей. Рецептов ее приготовления невероятно много, но наиболее популярна соленая рыбка. Чтобы она порадовала нежным пикантным вкусом, нужно правильно выбирать продукт и знать, как хранить селедку.



В нашей стране эта рыба пользуется большим спросом, благодаря питательным свойствам. В ней много жира, включающего в себя полиненасыщенные жирные кислоты и набор ценных витаминов. Частое употребление селёдочки улучшает умственные способности, очищает кровь от холестерина, укрепляет сердечную мышцу и усиливает иммунитет.



ВЫБИРАЕМ СВЕЖУЮ И СОЛЕНУЮ СЕЛЁДКУ



На рынке и в магазинах представлен огромный ассортимент рыбы, в котором легко растеряться. Если вы хотите купить свежую сельдь, пристально изучите ее со всех сторон. Любая рыба быстро портится, поэтому важно сделать правильный выбор и приобрести свежий товар.



• Хорошая рыбка покрыта серебристой кожицей. Она не должна быть поврежденной, ржавой или усеянной желтоватыми пятнами. Нажмите пальцем на живот. Если чувствуется упругость и тушка быстро приобретает прежнюю форму, значит, она свежая.



• Проверьте жабры. Когда они плотно прикрыты, а внутри красного яркого цвета, это сигнал, что рыба выловлена недавно.



• Изучите глаза. Необходимо, чтобы они были слегка навыкате без мутной дымки.



• Присмотритесь к тушке. Жирная, свежая селедка имеет широкую спинку, округлые плотные бока и нейтральный рыбный запах.



• Избегайте покупать продукт без головы. Вы не сможете проверить глаза и жабры, которые являются основными критериями свежести.



Лучше всего остановить выбор на рыбке средних размеров. Слишком крупные экземпляры могут содержать в себе тяжелые металлы, накопленные в море.







К выбору соленой сельди надо относиться не менее ответственно. Некачественный товар вызывает сильное отравление.



При покупке руководствуйтесь простыми правилами:



• в первую очередь осмотрите кожу. Если на ней ржавые следы, товар залежался. Начались окислительные процессы, ухудшающие вкусовые и пищевые качества;



• жабры засоленной рыбки темно-красные. При надавливании на них не должна появляться кровь. Если такое произошло, значит, засолка сделана с нарушением технологии, и покупать ее опасно;



• важный критерий вкусной соленой сельди — упругость тушки и чистый неповрежденный внешний вид;



• недосоленную рыбку выдают красные глаза. Чтобы ее без опаски употреблять в пищу, она должна полежать в заливке дольше.



Осмотрите рассол рыбы. Прозрачность, светлый цвет и приятный запах говорят о том, что продукция сделана недавно. Обязательно понюхайте товар. Проследите, чтобы не ощущалось малейшего неприятного аромата, а животик был плотным, без намека на вздутие. Такие симптомы свидетельствуют о том, что срок годности селёдки истек и ее нельзя кушать.



Если вы предпочитаете товар в фабричной упаковке, обратите внимание на дату изготовления и убедитесь в герметичности тары.



ХРАНЕНИЕ ДОМА: КАК И ГДЕ ХРАНИТЬ СЕЛЁДКУ



Любая рыба — скоропортящийся продукт, поэтому его следует хранить в холодильнике. Не забывайте, что без рассола селедочка пригодна к употреблению два дня.



Вымойте ее, извлеките внутренности. Обязательно упакуйте в стеклянный или пластмассовый контейнер, закройте плотной крышкой. Это ограничит доступ кислорода, задержит порчу и не даст пропитать соленым запахом другую еду в холодильнике.



• В вакуумной магазинной упаковке соленую сельдь можно сберегать около 35 дней с даты изготовления, если тара не вскрыта. Распечатанную рыбку нужно съесть за 2 дня.



• Пресервы следует сохранять при температуре от + 2 до +5 С в течение срока, указанного на упаковке. Открытую баночку вы можете употребить в пищу за сутки.



• Когда не получается, выкиньте кусочки рыбы. Технология приготовления пресервов не допускает длительного хранения. Придерживайтесь этого правила, чтобы не отравиться.



Если вас интересует, как правильно хранить соленую селедку на протяжении долгого времени, нужно подобрать оптимальный способ, подходящий

Читать далее...

Французская классика, которая всегда впечатляет

Ингредиенты (на 2 порции):

500 г говядины
100 г говяжьей грудинки
1 помидор (≈90 г)
200 г моркови
96 г шампиньонов
90 г лука-шалота
80 г репчатого лука
10 г чеснока
380 мл красного сухого вина
150 мл говяжьего бульона
20 г сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. пшеничной муки
1 лавровый лист
чёрный перец — по вкусу
1 веточка тимьяна
соль — по вкусу

Приготовление:

Говядину нарежьте крупно, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки.
В той же сковороде обжарьте лук, морковь и чеснок, добавьте помидор.
Влейте половину вина, выпарите 5 минут, затем добавьте остальное вино и бульон, верните мясо.
Добавьте лавр, перец и тимьян, накройте крышкой и отправьте в духовку при 160 °C на 2,5 часа.
Грудинку обжарьте до шкварок. Отдельно обжарьте грибы и лук-шалот на сливочном масле.
Достаньте мясо, уберите специи, добавьте шкварки и овощи, протушите ещё 10 минут.
[653x647]

Сосиски в лаваше с сыром — завтрак за 15 минут

Ингредиенты:

4 сосиски
1 лист армянского лаваша
100 г сыра
4 ч. л. кетчупа
4 ч. л. майонеза
1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Лаваш нарежьте полосками по ширине сосисок.
Смажьте каждую полоску кетчупом и майонезом.
Посыпьте тёртым сыром.
Выложите сосиску и плотно сверните рулетом.
Обжарьте на сковороде с маслом по 1–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
— завтрак за 15 минут
[309x296]

Салат с языком «Праздничный» — вкус, который всегда в топе

Ингредиенты (на 2 порции):

100 г отварного говяжьего языка
1 яйцо
70 г пекинской капусты
80 г твёрдого сыра
1 огурец (≈120 г)
80 г ветчины
майонез — по вкусу
соль — по вкусу
свежая зелень — по вкусу

Приготовление:

Отварной язык и яйцо нарежьте тонкой соломкой.
Капусту, ветчину и огурец также нарежьте соломкой.
Сыр натрите на тёрке.
Соедините все ингредиенты в салатнике, добавьте зелень.
Посолите, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте перед подачей.
[414x382]

Вкусно, сочно! Мясо в духовке, праздничный рецепт!
Свиной окорок 3,5 кг
Соль 3,5 чл
Чёрный перец 1 чл

Томаты в СС 150 г
Соевый соус 2 стл
Тростниковый сахар 1 стл
Мёд 1,5 стл
Горчица 1/2 чл
Чили 1/2 чл
Чеснок 2 зубчика