Вкусный домашний уксус и соус для шашлыка как в чайхане!

Недавняя статья про секрет узбекских шашлычников и их способ приготовления мяса во времена СССР, вызвала бурные обсуждения. Уважаемые читатели в комментариях и в соцсетях спрашивали меня про рецепт вкусного уксуса. Кто не читал про "Шашлык из СССР", то прочтите!

Давайте скажу пару слов про уксус, а потом расскажу секрет вкусного соуса для шашлыка и почему этот соус не у всех получается сделать, чтобы был похож по вкусу как в чайхане.

далее

Идеальное тесто для мантов — как завести тесто на манты?

Идеальное тесто для мантов — как завести тесто на манты, чтобы они получились мягкие и не рвались при варке?

Читать далее...

Кулич от Анастасии Скрипкиной



Читать далее...

Закуска с курицей в тарталетках

Ингредиенты:

- Филе куриное - 200 г.
- Ананас консерв. - 200 г.
- Сыр твердый - 70 г.
- Чеснок - 1-2 зуб.
- Орехи грецкие - 30 г.
- Яйца вареные - 2 шт.
- Майонез - по вкусу
- Тарталетки - 10 шт.

Приготовление:

1. Отварную курицу порезать небольшими кусочками. Добавить порезанные кубиками ананасы. Сыр натереть на крупной терке, ядра орехов порубить ножом. Добавить сыр и орехи к остальным ингредиентам.
2. Добавить рубленные вареные яйца с измельченным чесноком. Салат посолить и поперчить по вкусу, добавить майонез. Тщательно перемешать. Тарталетки наполнить салатом, сверху немного посыпать рубленными орехами и украсить зеленью.
[700x700]

Соус барбекю

Ингредиенты:

- Коричневый сахар - 1/4 ст.
- Кетчуп - 1,5 ст.
- Яблочный уксус - 1/2 ст.
- Вустерский соус - 1 ст. л.
- Паприка - 2 ч. л.
- Сушеный лук - 2 ч. л.
- Молотый черный перец - 1 ч. л.
- Соль - 2 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне.
2. Убавьте огонь и уваривайте 15 минут, периодически помешивая.
[700x437]

Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение

Невероятно нежный сметанный торт-десерт с ноткой чернослива без выпечки (а-ля Тирамису)!

далее

Сосиски в лаваше

Ингредиенты:

- Сосиски - 10 шт.
- Сыр плавленый пластинами - 10 шт.
- Лаваш армянский тонкий - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Масло растительное (для смазывания сковороды)

Приготовление:

1. Лаваш нарезать на полосы по длине сосиски.
2. Положить на край полоски сыр, сосиску и завернуть в трубочку.
3. Затем взбить вилкой яйцо, обмакнуть наши трубочки в нем и обжарить на сковороде смазанной маслом на среднем огне.
4. Обжарить с нескольких сторон.

Грудка индейки, запечённая с абрикосовым джемом

Ингредиенты:

- Сливочное масло — 2 ст. ложки
- Целая грудка индейки — 1 штука (3 кг)
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Абрикосовый джем — 80–100 г
- Свежий розмарин — 2 веточки

Приготовление:

1․ Растопите масло. Индейку натрите солью и перцем и смажьте маслом.
2․ Поместите грудку на противень с решёткой. Запекайте 1 час при температуре 180 °C.
3․ Взбейте венчиком абрикосовый джем и листья розмарина.
4․ Смажьте индейку джемом и запекайте ещё около 1 часа.
5․ Определить готовность легче всего с помощью термометра для мяса. Вставьте его в самую толстую часть грудки. Если температура составляет 74 °C, значит, индейка готова.
Если нет термометра, определяйте готовность по внешнему виду. Мясо в разрезе будет светлым, а если его проткнуть, будет выделяться прозрачный сок.
6․ Перед нарезкой дайте индейке постоять 20 минут.

Томатное масло

Состав:

- Черри - 200 г.
- Мягкое сливочное масло- 200 г.
- Зелёный базилик - 1 пучок
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - 1 ч. л.
- Паприка - 1 ч. л.
- Перец - 1 ч. л.
- Орегано - 1 ч. л.
- Красный перец - 1 ч. л.

Рецепт:

1. Выложить помидоры на противень и отправить в разогретую до 200С духовку на 8-10 минут. Помидоры должны пустить сок.
2. Переложить помидоры в блендер, добавить листья базилика, мелко измельченный чеснок, специи и все тщательно измельчить.
3. Добавить размягчённое сливочное масло и взбить до однородной массы.
4. Готовое томатное масло можно использовать сразу или хранить в контейнере с крышкой в холодильнике.

Нежные гусиные ножки

Ингредиенты:

- Яблоко - 4 шт.
- Гусиные ножки - 4 шт.
- Сухой майоран - 1,5 ч. л.
- Вода - 250 мл.
- Оливковое масло - 1,5 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. У яблок удалите сердцевину и нарежьте неочищенную мякоть дольками.
2. На каждой ножке сделайте по несколько проколов ножом. После натрите птицу смесью майорана, измельчённого чеснока, соли, перца и масла.
3. Выложите кусочки яблок в форму, а сверху разместите утку. Налейте воду, стараясь не попадать на ножки.
4. Запекайте 15 минут при температуре 240 °С, после убавьте до 150–160 °С и готовьте ещё полтора-два часа.

Синнабоны с маком и сливочным кремом

Ингредиенты:

- Молоко - 300 мл
- Дрожжи - 8 г
- Сахар - 100 г
- Соль - 1 ч.л
- Масло слив. растопленное - 80 мл
- Яйцо - 2 шт
- Мука - 4-5 ст.

Начинка:

- Мак - 200 г
- Молоко - 300 мл
- Сахар 100 г
- Масло слив - 50 г

Крем:

- Сыр Маскарпоне - 300 г
- Сгущенка - 180 мл
- Молоко - 50 мл

Приготовление:

1. В миску добавляем тёплое молок и дрожжи, добавляем сахар, соль, мягкого масла и 2 яйца, перемешиваем, добавляем муку и месим тесто, даём ему отдохнуть час.
2. Параллельно делаем начинку, берём молоко, добавляем мак, доводим до кипения и варим 1 час на малом огне, после добавляем масло, сахар, перемешиваем.
3 Тесто раскатываем, сверху разравниваем начинку, закручиваем в рулет, и делим на равные части, укладываем в форму смазанную маслом, смазываем желтком, и ставим в духовку на 30 мин на 180 С.
4. Крем, маскарпоне смешиваем со сгущенкой, и поливаем остывшие синнабоны.

Христос Воскресе! С Праздником друзья.

Рагу с фрикадельками

Ингредиенты:

- Говяжий фарш - 250 г.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Кабачок - 2 шт.
- Картофель - 7-8 шт.
- Томатная паста - 25 г.
- Масло подсолнечное - 10 мл.
- Вода - 600 мл.
- Сладкий перец - 100 г.
- Соль, специи, зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Фарш посолить поперчить, слепить фрикадельки. Овощи нарезать, обжарить 3 минуты лук с морковью на масле, добавить картофель, перец и фрикадельки, немного посолить, потушить 10 минут, добавляя воду.
2. Далее добавить кабачок, томатную пасту, посолить, приправить, тушить под крышкой до готовности минут 10-15.

Домашний тархун

Состав:

- Тархун - 1 пучок
- Вода газ. - 1200 мл.
- Обычная вода - 100 мл.
- Лимон - 1/2 шт.
- Сахар - 100 г.

Рецепт:

1. Эстрагон измельчите в блендере с сахаром в однородную пасту. Добавьте воду и ещё раз всё взбейте.
2. Перелейте сироп в сотейник, доведите его до кипения, варите 3–4 минуты. Полностью остудите.
3. Процедите сироп сквозь мелкое сито. Выжмите сок из лимона. Смешайте сироп с соком и холодной газированной водой.

Картофельные драники
⠀
Ингредиенты:
⠀
- Картофель - 4-5 крупных.
- Яйцо - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Мука - 2-3 ст.л.
- Соль/Перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель натереть на средней терке.
2. Отжать от лишней воды и переложить в миску.
3. Туда же нетереть лук на мелкой терке.
4. Добавить муку, яйцо, специи.
5. Поджарить с двух сторон.

Фетучини с курицей в сливочно-томатном соусе

Состав:

- Филе куриной грудки - 1 шт.
- Паприка, суш. чеснок, соль, масло
- Лук - 1/2 шт.
- Вяленый томаты - 40 г.
- Фетучини - 200 г.
- Томатная паста - 1 ч.л.
- Сливки (для соуса) - 50 г.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Пармезан (любой твёрдый сыр) - 30 г.

Рецепт:

1. Куриное филе разрезаем вдоль, отбиваем тупой стороной ножа, приправляем паприкой, сушенным чесноком, солью, немного масла и оставляем на 15 минут.
2. Нарезаем лук и вяленные томаты. В подсоленной воде отвариваем пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.
3. Обжариваем куриное филе до золотистости, убираем. Следом обжариваем лук, добавляем томатную пасту, вяленые томаты. Сливки, воду из-под пасты, куриное филе, увариваем.
4. Натираем чеснок, соединяем с пастой. солим и перчим по-вкусу, насыпаем сыр.

Гороховое пюре

Ингредиенты:

- Колотый горох — 350 г
- Вода — 600 мл
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление:

1․ Горох несколько раз промойте. Сложите в кастрюлю и залейте водой.
2․ Поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену, убавьте огонь до небольшого и варите примерно 45–50 минут. За 5 минут до готовности посолите.
3․ Снимите кашу с огня и взбейте блендером. Добавьте масло и перемешайте.
4․ Перед подачей добавьте немного молотого перца.

Куриные наггетсы с сыром

Ингредиенты:

- Куриное филе - 3 шт.
- Слив. масло - 130 г.
- Пармезан - 60 г.
- Панировочные сухари - 150 г.
- Соль, тимьян, базилик - по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло положите в миску или сотейник, поместите над кастрюлей с горячей водой и помешивайте, пока оно не растворится.
2. Филе порежьте кусочками примерно по 3–4 см.
3. Сыр натрите на мелкой тёрке. Смешайте с сухарями, солью, тимьяном и базиликом.
4. Кусочки курицы по одному обмакните в растопленное масло, а после обваляйте в панировке.
5. Выложите одним слоем на смазанный маслом противень и запекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.

Баурсаки

Ингредиенты:

- Тёплое молоко - 0.5 стакана
- Сметана - 2 ст.л
- Сливочное масла - 2 ст.л
- Подсолнечное масло - 2 ст.л
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Дрожжи - 1 пакетик
- Мука - 4 стакана

Приготовление:

1. В стакан налить 1/3 воды, добавить немного сахара, дрожжи, накрыть блюдцем. Дрожжи должны подняться шапкой. Замесить тесто, добавляя все ингредиенты и дрожжи. Накрыть тесто полотенцем, обмять, когда поднимется, и так 3 раза. Тесто должно так стоять часа 2.
2. Раскатать пласт в 1 - 1, 5 см толщиной разрезать на квадратики, выложить на полотенце.
Придать им форму шара. Оставить тесто отдыхать ещё на 20 минут.
3. Обжарить в кипящем растительном масле.

Нежный и лёгкий десерт Тирамису: рецепт за 25 минут. Готовлю так на заказ уже много лет

Читать далее...

Пироги с яблоками в нашей семье самые любимые. Недавно мне подарили очень интересный и необыкновенно вкусный рецепт, идеально подходят и для обычного чаепития, и для праздничного стола.

Тесто:
200 гр. маргарина ( у меня пачка «Хозяюшки»)
200 гр. 15% сметаны
2,5 стакана муки + 0,5 -1 стакан на подсыпку
2 яйца
0,5 чайной ложки соды
0,5 чайной ложки соли

Начинка:
3 крупных яблока
12 чайных ложек сахарной пудры
1 столовая ложка панировочных сухарей
1 чайная ложка лимонного сока

Для панировки
1 взбитое яйцо
Около стакана сахара
=
В миску насыпаем муку и на терке трем в нее маргарин. Смесь тщательно перетираем холодными руками до состояния крошки. В центре делаем углубление и добавляем яйца, сметану, соду и соль. Замешиваем тесто, собираем его в ком, завертываем в пленку и убираем в холодильник не менее, чем на 30 минут.
Яблоки чистим, натираем на терке, добавляем сахарную пудру, панировочные сухари и лимонный сок.
Тесто из холодильника разделываем на равные части, у меня получилось 16, делаем из них колобки и кладем их опять в холодильник.

Берем по одному шарику, раскатываем его в круг, в центр кладем начинку, защипываем края, формируем шарик с хвостиком и пирожок вновь кладем в холодильник.

Когда все пирожки будут сделаны, достаем их из холодильника, каждый пирожок обмакиваем в яйцо ( держим за «хвостик»), затем в сахар ,

заправляем хвостик и кладем пирожок швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекаем около 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Достаем пирожки, даем им остыть и зовем семью пить чай.

В интернетах рекомендуют разные рецепты, но все они какие-то некошерные.
Во-первых, совершенно не нужно готовить крапивный суп на мясном бульоне. Хоть я и не любитель «пустых» овощных супов, но вот именно в данном конкретном случае мясо не нужно, оно только всё портит, супчег и так получается восхитительно нажористым :супер:

Во-вторых, обычно забывают про яйца. Или советуют порезать в суп варёное яйцо кубиками :идиот:
Ну нахрена, если в классическом варианте надо просто выливать в кипящий суп размешанное сырое яйцо, чтобы получились кагбэ яичные хлопья.


Итак, берём за основу картошку. Собственно, можно ей и ограничиться. Можно добавить ещё немного риса, хуже не будет. Естественно, берём лук и морковь (можно пассеровать, можно так положить). Минут через 15 после закипания картошки кладём резаную крапиву. Крапиву нужно обязательно мыть, ибо на ней может быть всякая беспозвоночная живность.
Ещё можно добавить свежего щавеля (я вчера первый раз попробовал).
Варить после добавления зелени до тех пор, пока не осядет (минут 10, наверно). Если лук с морковкой обжаривались, тогда в конце добавить и их.
Ну там перец, соль, лаврушку, петрушку-укроп-чеснок - по вкусу.
В конце, пока суп ещё кипит, размешиваем в миске и выливаем в суп тонкой струйкой яйца, помешивая суп. Я беру из расчёта одно яйцо на литр супа.

Понадобится:
Семга — 350 г (охлажденная)
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:
Смешайте в небольшой емкости соль, сахар и немного черного перца. Хорошо смажьте промытый и высушенный салфеткой кусочек семги (без костей) специями. Отправьте семгу в контейнер кожурой вниз. Прикройте контейнер пищевой пленкой или крышкой, поставьте в холодильник на сутки. Через сутки переверните семгу кожурой вверх и верните в холодильник еще на сутки. На дне контейнера образуется жидкость, потом ее можно будет просто слить. За двое суток семга получается малосольной и очень вкусной. Нарежьте рыбу тонкими кусочками, срезая с кожуры и подавайте к столу.
[298x198]

Понадобится:
3 моркови;
2 луковицы;
2–3 корня петрушки;
4–5 веточек укропа;
500 г красной рыбы, например сёмги (можно использовать хвосты и обрезки);
2½ л воды;
2–3 столовые ложки растительного масла;
1 лавровый лист;
соль — по вкусу;
чёрный и белый перец горошком — по вкусу.

Приготовление
Морковь, лук и корень петрушки нарежьте средними кусочками. Зелень измельчите.
Рыбу порежьте на крупные кусочки, помойте и сложите в кастрюлю. Залейте 1 литром воды и варите на среднем огне 2–3 минуты после закипания. После откиньте на дуршлаг и промойте. Кастрюлю ополосните.
В сковороду налейте масло и разогрейте на среднем огне. Обжарьте овощи до золотистой корочки, примерно 5–7 минут.
Сложите в кастрюлю рыбу и овощи. Залейте оставшейся водой, добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите на среднем огне примерно 20 минут. За несколько минут до готовности добавьте зелень.

Рецепт: "тушеная рыба".
Итак, ингредиенты: филе любой рыбы кусочками (у меня было филе окуня), лук, болгарский перец, помидоры, укроп/петрушка, маянез, подсолнечное масло, перец горошком - несколько штук измельчаем.

Сам смысл рецепта взят из домлямы, где всё тушится в итоге.

А изюминка - это маянезный лук!)) кстати, его можно отдельно делать к мясу, рыбе и прочим вкусняшкам.
Итак - на сковородке разогреваем масло, обжариваем рыбу до золотистой корочки, но не до готовности, хотя рыба и будет почти готова. нарезаем полукольцами лук, посыпаем его молотым перцем, добавляем пару ложек маянеза и перемешиваем).
на чистую сковородку добавляем совсем немного масла, выкладываем слоями маянезный лук, потом рыбу, потом овощи и сверху зелень. немного сверху солим, добавляем грамм 50 воды и тушим все это на небольшом огне примерно 45-50 минут.
А потом кушаем!)) Приятного аппетита))

Запеченная горбуша с гарниром из айвы

Сейчас сезон тыквы,каштанов,хурмы и айвы.Из айвы можно варить варенье,мармелад,компот,но вотя вам предлагаю подать ее на гарнир к печенной горбуше.

Для приготовления запеченной горбуши с айвой Вам потребуется (на 2 порции):



Горбуша 4 стейка

Айва 1 шт

Лимон ½ шт

Соль

Черный молотый перец

Оливковое масло



Приготовление:

Рыбу вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца.

Смешать соль, черный перец и сок половины лимона. В этой смеси замариновать рыбу на 15-20 минут.

Айву вымыть, обсушить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Затем каждую часть разрезать еще раз пополам.

На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем ломтики айвы до золотистого цвета.

На фольгу выложить стейки, рядом положить обжаренную айву, края фольги защепить. Положить на противень.

Готовить рыбу в духовом шкафу при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

Вкус и запах неповторимы..!

Быстрые кабачковые блины .



Читать далее...