Исследования ученых показали влияние на организм отдельных групп продуктов – овощей, бобовых, фруктов и орехов, злаков, молочных продуктов, мяса, рыбы.
Выяснилось, что на каждые 20 граммов ежедневного потребления бобовых риск смерти снижался на 8%.
Это первое крупное исследование, в котором изучались не только диета и образ жизни, но и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний в разных культурах. По словам ученых, в каждой стране традиционные группы продуктов питания отличались, за исключением одной – бобовые.
Бобовые содержат мало жира и много фолиевой кислоты, калия, железа и магния. Они также являются богатым источником полезных жиров, белка, растворимой и нерастворимой клетчатки.
Типы бобовых и их использование в кулинарии:
- фасоль адзуки (известная как полевой горох или красная фасоль) - супы, паста, японские и китайские блюда;
- фасоль анасази - супы и блюда юго-западной кухни;
- черный горох - салаты, запеканки, оладьи и южные блюда;
- эдамаме - закуски, салаты, запеканки и блюда из риса;
- бобы фава - тушеные блюда и гарниры;
- бобы гарбанзо (также известные как нут) - запеканки, хумус, суп минестроне, а также блюда испанской и индийской кухни;
- чечевица - супы, рагу, салаты, гарниры и индийские блюда.
По данным Mayo Clinic
А еще натюрморты с фасолью!
1.
Читать далее...