Яблочный пирог


Ингредиенты:
• мука – 180 г.
• сливочное масло – 80 г.
• сахар – 100 г.
• йогурт – 150 мл.
• ванильный сахар – 1 упаковка
• разрыхлитель – 1 ч. л.
Начинка:
• яблоко – 800 г
• сливочное масло – 20 г.
• сахар – 30 г.
• крахмал – 1 ст. л.
• корица – 1 ч. л.
• лимонный сок – 2 ч. л.

Приготовление:
1. Яблоки чистим, удаляем сердцевину и режем дольками.
2. Выкладываем яблоки в прогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Сбрызгиваем лимонным соком, добавляем сахар, корицу и крахмал. Перемешиваем и обжариваем около 3-5 минут.
3. Перекладываем начинку в форму для запекания, разравниваем.
4. Муку смешиваем с разрыхлителем, сахаром и ванильным сахаром. Добавляем порубленное холодное сливочное масло и перетираем в крошку. Вливаем йогурт, быстро перемешиваем. С помощью ложки выкладываем тесто поверх яблок.
5. Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке около 30-35 минут до золотистой корочки.

Котлеты из гречки


Ингредиенты:
• гречка – 300 г.
• лук – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• панировочные сухари
• чеснок – 3 зубчика
• яйцо – 3 шт.

Приготовление:
1. Отварить гречку.
2. Обжариваем лук, морковь, чеснок.
3. К гречке добавляем яйца, овощи. Катаем котлетки влажными руками.
4. Обваливаем в панировочных сухарях.
5. Обжариваем с 2 сторон.
[232x130]

Домашняя колбаса в духовке. Ароматная и такая вкусная, просто Ммммм. Готовить ее совсем не сложно, а даже просто.


Рецепт:
Мясо филе – 1,5кг.
Соль -1,5ч.л.
Вода -150мл.
Черный перец -1/2ч.л. (или по вкусу)
Лавровый лист -2-3шт.
Чеснок -7-10зуб.
Оболочка натуральная -1,5м.

Домашний торт, который не нуждается в пропитке и готовится быстро и всегда получается со 100 результатом. Крем можно брать любой на Ваш вкус, я сегодня предлагаю вкусный масляный крем со сгущенным молоком.

Рецепт:
Мука -350гр.
Сахар -200гр.
Какао порошок -5ст.л. (60гр)
Разрыхлитель -10гр.
Сода -1/2ч.л.
Уксус яблочный -1ч.л.
Ванилин – по вкусу
Яйцо -2шт.
Молоко -200мл.
Растительное масло -100мл.
Кипяток -200мл.

Для масляного крема
со сгущенным молоком:
сливочное масло -150гр.
Сгущённое молоко -230 мл.

Для глазури:
Шоколад -100гр.
Молоко или сливки -30-50мл.

Вкусный пирог с грибами

Ингредиенты:

Слоёное тесто - 500 гр
Лук - 1 шт
Куриное филе - 400 гр
Грибы - 200 гр
Сливки - 50 мл
Соль, перец, специи для курицы
Сыр - 50-100 гр
Яйцо - 1 шт
Кунжут

🔥Приготовление:

1. Обжарьте лук с грибами, посолите и поперчите. Обжарьте куриное филе, добавьте специи. Смешайте курицу с грибами и сливками.
2. Выложите половину теста на противень, покрытый пергаментом (предварительно немного раскатайте тесто). Выложите начинку с краёв.Посыпьте сыром и накройте вторым слоем теста, плотно соединив края.
3. Смажьте пирог яйцом и посыпьте кунжутом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 гр, и выпекайте 40-50 мин.
[232x130]

Понадобится:

3 яйца;

½ чайной ложки соли;

1 столовая ложка сахара;

500 мл воды;

½ чайной ложки разрыхлителя;

200–220 г муки;

2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте тёплую воду и взбейте ещё раз. Всыпьте разрыхлитель и муку и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте в готовое тесто масло и оставьте на 10 минут.

Смажьте сковороду и хорошенько её разогрейте. Выкладывайте тесто тонким слоем и готовьте на среднем огне до румяности со всех сторон.
[350x202]

Оладьи из тыквы

Ингредиенты:
300 г тыквы
300 г муки
350 мл молока
2 больших яйца
50 г сахара
3 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1,5 чайной ложки молотой корицы
3/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Приготовление:
В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соль, корицу, имбирь и мускатный орех. Сделать большое углубление в центре смеси.
В другой миске смешать натертую на мелкой терке тыкву, молоко, сахар, растопленное сливочное масло и яйца. Вылить полученную смесь в углубление в сухой смеси и перемешать.
Выпекать оладьи в смазанной маслом сковороде до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Подавать оладьи теплыми со сливочным маслом или медом.

Рецептов каш из тыквы существует великое множество – это каши из риса, из пшена, из манной крупы, из овсяных хлопьев, с орехами, фруктами, медом… Сорт тыквы оказывает огромное влияние на вкус приготовленной каши, и мускатная тыква в данном случае подходит лучше всего. Полезная тыквенная каша является отличным источником энергии и витаминов для взрослых и детей, помогая бороться с осенней хандрой. Мы предлагаем вам приготовить любимую многими пшенную кашу с тыквой. Если вам не хватает сладости, вместо сахара добавьте в кашу пару ложек меда – так будет гораздо полезнее. При желании вы можете заменить пшено манной, кукурузной, гречневой или ячменной крупой, а также рисом.
[350x210]

Запеченная тыква

Ингредиенты:
300 г мякоти тыквы
2 столовые ложки меда
щепотка молотой корицы
щепотка мускатного ореха при желании
немного сливочного масла

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Очистить тыкву от кожицы и нарезать кубиками среднего размера. Полить кусочки тыквы медом и посыпать корицей, тщательно перемешать. При желании можно добавить щепотку мускатного ореха.
Запекать тыкву 15 минут до золотисто-коричневого цвета и подавать в горячем виде.

Многие привыкли думать, что тыква годится только на то, чтобы готовить из нее сладкие блюда, такие как каши, пироги и десерты. На самом деле, это большое заблуждение, и следующий рецепт поможет вам в этом убедиться. Блюдо из тыквы с мясом могут по достоинству оценить те, кому надоело банальное сочетание картофеля и мясных продуктов и кто стремится расширить свой гастрономический опыт.
[350x210]

Картофельные котлеты с грибной подливкой

Картофельные котлеты получаются ничуть не хуже, чем мясные.

··Ингредиенты:
600 г картофеля,
2 яйца,
150 г сливочного масла,
1 ст. ложка пшеничной муки,
300 г шампиньонов (или других грибов),
1 репчатая луковица,
100 г сметаны,
50 г панировочных сухарей,
растительное масло для жарки.
··Приготовление:
Очищаем картофель, промываем под проточной водой. Нарезаем картофель кусочками, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности. Отделяем желтки от белков.
2. Сливаем жидкость с картофеля, даем слегка остыть и разминаем. Добавляем в картофельное пюре 2 яичных желтка, 50 г сливочного масла и муку. Даем немного остыть и формируем продолговатые котлеты.

Каждую котлету с двух сторон обмакнуть в панировочных сухарях.

3. Делаем грибной соус: шампиньоны заливаем крутым кипятком на 2-3 мин, сливаем жидкость, даем немного обсохнуть и нарезаем тонкими пластинами.

4. Репчатый лук мелко нарезаем и пассеруем его в 50 г сливочного масла, затем добавляем подготовленные шампиньоны и тушим вместе, пока грибы не пустят сок.

5. Тем временем на отдельной сковороде прогреваем муку с оставшимся сливочным маслом, пока масса не станет светло-золотистого цвета. Важно постоянно помешивать, чтобы не пригорела мука. Добавляем получившуюся смесь в сковородку к грибам. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Оставляем соус тушиться на медленном огне примерно на 10 минут. В самом конце добавляем сметану, доводим ее до кипения и убираем соус с огня.

6. Готовые картофельные котлеты поливаем изумительным грибным соусом, украшаем зеленью и подаем в горячем виде к столу. Очень вкусно с любым гарниром. Котлеты получаются очень нежные, вкусные и ароматные!
[604x401]

Вам потребуется:

- 250 г воды
- 5 г соли
- 5 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4-5 яиц

Заварной крем лучше сварить и охладить заранее:
- 500 г цельного молока
- 1 стручок ванили
- 100 г сахара
- 90 г яичных желтков
- 45 г кукурузного крахмала
- 25 г кофейного экстракта**

** Кофейный экстракт можно сделать дома и хранить до бесконечности. Он не портится.

Как готовить:

1. Воду смешать с сахаром, солью и нарезанным кубиками маслом (масло кубиками, чтобы успело раствориться к тому моменту, когда вода начнет закипать).
2. Снять с огня и всыпать всю заранее просеянную муку. Тщательно размешать,чтобы не оставалось сухих мучных вкраплений. Тесто должно выглядеть вот так:
3. Вернуть на огонь, и подсушить, выпарить лишнюю воду на среднем огне. 2-3 минуты. Подсушенное тесто должно скатываться в шар, а на дне - образоваться небольшая корка.
В этом случае тесто вберет в себя больше яиц и будет лучше подниматься.
4. Горячее тесто переложить в чашу миксера (если делаете шу с его помощью) или в большую глубокую миску. Наши шефы заявили, что лучше всего шу делать в стационарном миксере, так можно добиться идеального результата, и... заставили нас делать его руками.
По-чуть чуть добавляем яйца в горячее тесто. Если тесто делается в стационарном миксере, то с помощью насадки К (не крюк!!!), на низких оборотах (1-2). Если руками, то с помощью пластиковой или деревянной спатулы-ложки (такой, как на первой картинке).
5. После добавления каждого яйца тесто как следует вымесить, до полной однородности, только после этого добавлять следующее яйцо. Последнее яйцо добавляется буквально по каплям.
6. После того, как добавлено последнее яйцо и получена нужная консистенция, все только начинается. Тесто нужно очень тщательно вымесить миксером или спатулой, чтобы оно было абсолютно гладким и блестящим.
Готовое тесто будет падать со спатулы или насадки примерно так:
Другой вариант проверки: провести бороздку-линию по тесту. Если она сразу закроется - тесто нужной консистенции.
7. Выложить тесто в кондитерский мешок с нужной насадкой.
Для эклеров стандартно используется насадка 12, круглая. Получаются довольно узкие элегантные, очень франузского размера эклеры. Для привычного российского эклера, думаю, нужно брать 13-14.
8. Выложить эклеры на противень. Противень - лучше всего с антипригарным покрытием, ничем не смазывать. Если нет - то силиконовый коврик или слегка смазать противень маслом и протереть.
Чтобы эклеры были одинаковой длины, можно сделать себе метки с помощью линейки, окунув ее в муку.
Все изделия всегда выкладываются на противень в шахматном порядке. Эклеры - наискосок, чтобы циркулировал воздух.
9. Эклеры смазать взбитым до однородности с щепоткой соли и процеженным яйцом. Вилкой, смоченной в яйце, провести линии вдоль эклера. Это поможет ему равномерно подняться и не взорваться в духовке.
10. Про температуру выпечки. Каждая духовка - это отдельный мир. В книгах указывают температуру от 180 до 220 градусов, но... на самом деле это не так однозначно. Все зависит от конкретной духовки.
Путем проб и ошибок мы выяснили, что приблизиться к идеалу даже с самой капризной духовкой можно, если:
Разогреть духовку до 250-260С. Поставить противень с шу, и выключить. Совсем. На 10-15 мин., пока шу не поднимутся и не начнут румяниться, или же пока температура духовки не упадет до 160С. В этот момент снова включить духовку на 170С (не открывая!!!) и печь до готовности.
11. Готовые эклеры наполнить заварным кремом (в этом случае с добавлением кофейного экстракта) и покрыть помадой.
Зварной крем лучше сварить и охладить заранее.
Молоко вскипятить с половиной сахара и разрезанным пополам стручком ванили.
Жетки растереть с оставшимся сахаром, добавить крахмал, размешать до однородности.
12. Влить часть горячего процеженного молока в желтки, размешать, влить эту смесь в оставшееся молоко. Добавить экстракт. Вернуть на огонь, помешивая венчиком, варить до загустения. Снять с огня, мешать венчиком до окончательного загустения.
Вернуть на огонь, постоянно помешивая, варить 1-2 минуты. Выложить в плоскую посуду, закрыть пленкой,остудить.
13. Перед начинением эклеров крем вынуть из холодильника, в миксере на низких оборотах или венчиком довести до однородности (не перестараться, крем патисьер при лишней работе с ним теряет структуру и больше ее не восстанавливает).
14. В дне эклера сделать три дырочки небольшой насадкой (4-6). Насадкой бОльшего размера начинить эклеры.
Помаду (я использую фабричную) подогреть с небольшим кол-вом воды и кофейного экстракта до 30-35 С. Это оптимальная температура работы с помадой.
Окунуть эклеры, убрать излишки пальцем, смоченным в воде.
[204x192]

Хрустящие "вихри".



Встречайте рецепт пирожков, которые готовятся так быстро, что вы не успеете оглянуться, как они уже будут съедены! Мы называем их "Хрустящие вихри" с капустой – это идеальное сочетание тонкого, хрустящего теста и сочной, ароматной начинки. Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит свое время и любит баловать себя вкусной выпечкой. Готовьтесь к тому, что эти пирожки разлетятся со стола в мгновение ока, как вихрь! Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что вкусная выпечка может быть быстрой и легкой в приготовлении.

Рецепт:

Тесто: Теплая вода – 200мл. Мука – 450-500гр. Растительное масло – 150 гр. Соль – 1ч.л. Сахар – 1ч.л.

Начинка: капуста – 300гр. Фарш – 150гр. Морковь- 1шт. Луковица – 2шт. Томатный соус – 1ст.л. Чеснок – 2 зуб.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Читать далее...

Салат крабовый- вкусный быстрый рецепт.
Салат с крабовыми палочками с интересной заправкой.

Продукты:
крабовые палочки 200 г
яйца 5 шт.
огурцы 3 шт.
кукуруза 100 г

майонез 200 г
сыр 100-150 г
укроп
чеснок 1 зуб.
горчица 1 ч.л.
черный молотый перец по вкусу

Яблочное суфле


Ингредиенты:
• яблоко – 2 шт.
• яйцо – 2 шт.
• творожок «Тема» – 90 г.

Приготовление:
1. Яблоко очистить от кожуры, порезать на кубики.
2. Все ингредиенты соединить в чаше миксера, измельчить
разливаем по силиконовым формам и в пароварку/мультиварку на 20 минут.
[232x130]

Сытное печенье из нута


Ингредиенты:
• готовый нут – 150 г.
• шпинат
• фета – 30 г.
• яйцо – 1 шт.
• масло виноградной косточки – 2 ст. л.
• специи
• кунжут

Приготовление:
1. Объедините все ингредиенты.
2. Выпекайте в разогретой на 180 градусов духовке около 15 минут.

Всех обнимаю душой!
[700x700]

Павлова с лимонным курдом

Нам нужно:
4 белка (комнатной температуры)
250 гр сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока/ 1 щепотка лимонной кислоты
15 гр кукурузного крахмала

Лимонный курд:
4 желтка
50 мл лимонного сока
1/2 ч.л. лимонной цедры
60 гр сахара
15 гр сливочного масла
1 ст.л. молока

Для крема:
творожный сыр - 250 гр
сливки 33% - 250 мл (холодные)
сахарная пудра - 40-50 гр

Приготовление:

Включаем духовку до 120 градусов.

Белки комнатной температуры взбиваем на средней скорости до пены, затем понемногу, не спеша, добавляем пудру, не переставая взбивать (скорость не меняем). Примерно это ~5 минут.

Затем добавляем лимонный сок/ кислоту и продолжаем взбивать 2-3 минуты, после посыпаем крахмалом и сразу же взбиваем около минуты.

Перекладываем нашу меренгу в кондитерский мешок с насадкой.
Под пергамент по углам намажьте немного нашу меренгу, чтобы бумага не мешала вам.

Выдавливаем по кругу и отправляем в духовку и сразу же опускаем температуру до 80 градусов.
Выпекаем 2-3 часа (зависит от вашей духовки).

Рекомендую через час их проверить, если они такие же нежные, то нужно будет ждать ещё ~1,5 часа.
Как только они затвердеют по краям, можем вытаскивать!

Для лимонного курда добавляем к желткам все наши ингредиенты кроме масла, ставим на водяную баню, помешивая венчиком до загустения.
После достаем и добавляем наше масло.

Для крема все ингредиенты взбиваем на высокой скорости ~3 минуты.

Собираем наш десерт, украшаем ягодами и можно подавать!
[204x192]

Зеленые оладушки


Ингредиенты:
• цукини – 1 шт.
• брокколи – 5 соцветий
• шпинат – горсть
• сухой чеснок – 1 ч. л.
• итальянские травы – 1 ч. л..
• яйцо – 4 шт.
• моцарелла тертая – 1/2 ст.
• разрыхлитель – 4 ст. л.

Приготовление:
1. Натрите цукини, нарежьте брокколи и шпинат, объедините все ингредиенты.
2. Выпекайте на среднем огне, как обычные оладьи, под крышкой.
[700x700]

Ингредиенты:
колбаса вареная (без жира)
отварной картофель
отварные яйца
сыр
лук репчатый
долька чеснока
морковь
майонез

Приготовление:
Салат выкладывать слоями:
1.Слой обжаренного лука, чеснока, моркови.
2.Нарезанная кубиками колбаса. Майонез.
3.Картофель, натертый на крупной терке. Майонез .
4.Яйца разрезанные пополам, вынуть желток, растиреть его и смешать с майонезом. Полученной начинкой фаршировать яичные белки. Выкладывать яйца начинкой вниз.
5.Готовый салат полить майонезом и посыпать сыром.
Поставить в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!

Готовим куриный рулет в духовке. Мастер-класс

Фаршированный куриный рулет – блюдо универсальное.



Ароматные бутерброды на завтрак, холодная закуска на обед, пикантное горячее на ужин, да и на праздничном столе ему найдется достойное место.

Читать далее

Кабачки в кляре с сыром: рецепт овощных биточков

Закуска очень похожа на мясные отбивные, но только с виду. Этот рецепт выгодно отличается от других. Всё дело в необычной панировке. Если обвалять ломтики кабачка в муке и яйце, они быстро раскисают. Верхний слой превращается в кашу и отваливается кусками. Аппетитным такое блюдо не назовешь. А эти кабачковые биточки даже на второй день выглядят отлично.

Как приготовить кабачки в сырном кляре
Чтобы получить ту самую стойкую панировку, нужно смешать тертый сыр с яйцами и специями. Первый слой из сухарей впитывает в себя влагу, защищая сырно-яичную корочку. Поэтому закуску смело можно оставлять на потом.

Ингредиенты
Кабачок 2 шт.
Твердый сыр 100 г
Сушеная петрушка 1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Яйцо 3–4 шт.
Панировочные сухари 100 г
Пшеничная мука 50 г
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление
Помойте кабачки среднего размера и, используя вилку, сделайте продольные бороздки по всей поверхности.
Нарежьте кабачки длинными тонкими пластинками, сложите в миску, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте, чтобы специи распределились по всем кусочкам. Оставьте на 20 минут.
В это время натрите сыр на мелкой терке, добавьте к нему петрушку, паприку и яйца и перемешайте до однородности. В отдельной тарелке смешайте панировочные сухари с мукой.Можно добавить чесночок 2-3зубчика
Обваляйте кабачковые ломтики сначала в сухарях, затем в сырно-яичном кляре. Выложите на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, накройте крышкой и жарьте 4–5 минут на среднем огне. Переверните, убавьте нагрев и готовьте еще 5 минут.
Попробовав эти жареные кабачки, вы забудете об остальных рецептах. Элементарный процесс занимает минимум времени, и уже через полчаса у вас на столе окажется вкуснейшая закуска. Пробуйте сами и друзьям советуйте!
[699x412]