На 12-16 булочек

Для теста
125 мл теплого молока
250 г пшеничной муки (405-й или 550-й)
40 г сахара
20 г свежих дрожжей (или соответствующее количество обычных сухих дрожжей)
2 желтка, 1 яйцо
щепотка соли
немножко лимонной цедры
1 ч.л. рома
1 пакетик ванильного сахара

Для соуса
50 г масла
125 мл сливок для взбивания
щепотка соли
10 г сахара

Для смазывания булочек
1 желток
2 ст.л. молока

Муку хорошо просеять, можно пару раз.

Молоко, дрожжи, 50 г муки и 20 г сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти минут на 15-20.

Всю оставшуюся муку (200 г), желтки, яйцо, вторую половину сахара (20 г), щепотку соли, цедру, ром и ванильный сахар смешать с опарой в гладкое тесто. Тесто вымешивается довольно быстро, в течении 5-10 минут не слишком интенсивного ручного замеса

Накрыть и поставить в теплое место подходить, пока не увеличится вдвое (около 30-40 минут, но при Т не меньше 25-30 С).

Большую жаропрочную форму размером примерно 25...30см*25...30 см смазать всем количеством масла (50 г). Слегка подогреть сливки. Смешать их с 10 г сахара и щепоткой соли до полного растворения сахара, залить смесью смазанную маслом форму.

Подошедшее тесто еще раз коротко вымесить. И разделить на 12-16 кусочков весом 35-50 г. Скатать из кусочков круглые булочки. Уложить в середину формы со сливками, оставляя между булочек свободное расстояние в 1-2 см. От краев формы можно отступить больше.

Накрыть полотенцем и дать подойти еще 10 минут. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать булочки смесью желтка и молока. Выпекать (в зависимости от размера булочек) 25-35 мин в горячей духовке.

Булочки получаются в чудном сливочном соусе, как на картинке.




Их можно сделать с начинкой - например, с абрикосовым или клубничным джемом. Или внутрь каждой булочки при формировании положить небольшой кусочек полугорького шоколада (50-60 % какао-массы). Можно с орехами.

При желании соуса можно приготовить в 2 раза больше, взяв 250 мл сливок и 20 г сахара. Масла тоже лучше взять в таком случае чуть больше 60-80 г.

На мой вкус сливки для взбивания слишком жирноваты в этом соусе. Поэтому обычно использую 10% или 20 % сливки в этом рецепте. Или смесь сливок для кофе и для взбивания, чтобы получалась жидкость примерно 15-20 % жирности. Заменять сливки молоком не советую.


Поедать такие булочки лучше теплыми (в крайнем случае, подогретыми), обмакивая в образовавшийся сливочный соус.
[204x192]

🍖 ТИРОЛЬСКИЕ ХЛЕБНЫЕ КАНДЕРЕЛИ С КОПЧЕНОСТЯМИ 🍖

Местные жители обращаются к данному рецепту для рационального использования вчерашнего хлеба и оставшихся не у дел кусочков копченостей и сыров.☝️ Кандерели отваривают в бульоне (чаще овощном или курином) и подают блюдо в глубоких тарелках. В качестве добавки используют густой томатный или сырный соус.🍅 На вкус блюда самое значительное влияние оказывает хлеб. Жители Больцано рекомендуют брать качественный пшеничный хлеб двух или трех дневной давности. 🍞
Не стоит готовить Кандерели из хлеба для тостов или сдобных булочек. Самыми ароматными и вкусными получаются кантерели из цельнозернового хлеба. 😋

Для приготовления возьмите:
🐓 Бульон.
Куриные крылышки - 5 шт., морковь - 100 г, репчатый лук - 100 г, сельдерей черешки или корень - 100 г, петрушка сушеная - 1 ч. ложка, лавровый лист - 1 шт., душистый перец - 3 горошины, соль - по вкусу, питьевая вода - 3 л.

🍞 Кандерели.
Пшеничный хлеб - 350 г, молоко - 200 мл, яйцо куриное С1 - шт., сырокопченый окорок или грудинка - 100 г, репчатый лук - 120 г, твердый сыр - 50 г, сливочное масло - 30 г, мускатный орех - 1/4 ч. ложки, перец и соль - по вкусу.
Для подачи зеленый лук.

Домашние конфеты

Понадобится:

Натуральный темный шоколад (БЕЗ добавок !!! ) - 400г,
сливки -185мл,
сливочное масло - 60г,
ликер -2 ст. ложки,
орехи (грецкие, можно любые ) - для обсыпки.

Приготовление:
Растапливаем шоколад при температуре 45 градусов. Добавляем сливки. Перемешиваем с шоколадом до однородного состояния. Охлаждаем - примерно до 32 градусов, помешивая. Добавляем кусочек сливочного масла. Перемешиваем до однородного состояния. Как только масса остынет немного добавляем ликер и опять перемешиваем. Ставим в холодильник на 40 мин для застывания.
Пока масса охлаждается готовим обсыпку. Измельчаем орехи - в блендере или ножом.
Достаем нашу шоколадную смесь из холодильника. Формируем шарики и обваливаем в орехах. Размер 1 конфетки должен быть примерно 13-15 г. Но, а так кому какие нравятся.
Убрать в холодильник готовые шарики на 1 час. Для закрепления формы.
Хранить ореховые трюфели в холодильнике 15-20 дней.
[635x450]

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

Варенье из зеленых грецких орехов

Если вы никогда не делали такое варенье, то стоит непременно попробовать! Вкусное, необычное варенье из зеленых грецких орехов нравится многим, это отличный вариант того, как можно удивить родных и близких, когда хочется сделать какую-нибудь необычную заготовку. Кроме того, это варенье известно тем, что невероятно полезно для здоровья: в нем огромное количество йода, а также магний, медь, цинк, олеиновая и линолевая кислоты, витамины группы В, РР, С и т.д.

Читать далее...

Гуляшевый суп

представляю еще одну полевку (суп) из чешской кухни...
Понадобится -
- 400 г говядины (можно и свинины) порезать соломкой не очень крупно
- 2 больших луковицы
- 2-3 ст.л. жира или подсолнечного масла
- 3 ч.л. сладкого красного перца с горкой
- 1 литр бульона или воды
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст.л. муки с горкой и 2-3 ст.л. жира или подсолнечного масла для зажарки
- 3-4 картофелины (режем кубиками 1см на 1см)
- соль, перец, приправы по вкусу (чехи используют или мускатный орешек, или тмин, или маёранку)
Готовим -Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Рулетики из кабачковых блинчиков.

Простое, но очень вкусное блюдо. Попробуйте приготовить такие рулетики из кабачковых блинчиков. Они готовятся очень быстро. Смотрятся очень аппетитно. Сразу скажу, делайте побольше - идут на ура!

Читать далее...

Творожный домик


Ингредиенты:

• творог – 300 г.
• печенье – 12 шт.
• молоко – 1/2 ст.
• масло сливочное – 80 г.
• ванилин
• сметана – 2 ст. л.
• сахарная пудра – 40 г.
Глазурь:
• сливочное масло – 60 г.
• сахарная пудра – 50 г.
• какао – 2-3 ст. л.

Приготовление:
1. Смешиваем все ингредиенты для глазури до однородности, удобнее всего в блендере.
2. На фольге выложите печенье в форме прямоугольника и заранее отметьте границы (проведите обратной стороной ножа). Убираем печенье, выкладываем шоколадную массу и распределяем.
3. Так же соединяем в блендере/роботе все ингредиенты для основы.
4. Печенье обмакнуть на 2-3 секунды в молоке и выложить на шоколадную массу. Сверху творожную массу, немного разровнять. Аккуратно приподнять фольгу и соединить концы в форме домика. Замотать фольгой и убрать в холодильник на 3 часа.
[232x130]

Арахисовое печенье


Ингредиенты:
• яйцо – 4 шт.
• овсянка – 2 ст. л.
• мука – 2 ст. л.
• арахисовая паста – 2 ст. л.
• мед – 1 ч. л.
• банан – 1/2 шт.

Приготовление:
1. Все ингредиенты перемешать, сформировать печенье.
2. Отправить в духовку на 10 минут при 230 градусах.
[225x126]

Рулетики с сыром


Ингредиенты:
• яйцо – 3 шт.
• сыр – 60 г.
• сметана – 2 ст. л.
• зелень
• лаваш

Приготовление:
1. Яйца отварить, натереть на терке вместе с сыром, добавить нарубленную зелень и сметану, перемешать.
2. Лаваш нарезать на полоски 8х15 см, выложить на него начинку, свернуть в рулетик и обжарить на масле с двух сторон (по 4 мин с каждой стороны) на медленном огне.
[232x130]

Кекс "Зебра" из микроволновки.

Ингредиенты:

8 ст. ложек сахара,
2 яйца,
8 ст. ложек муки,
10 ст. ложек молока,
6 ст. ложек растительного масла ,
ванилин,
1/2 ч.ложки соды,
1/3 ч.ложки лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Все ингрелинты смешать, высыпать в миску и взбить все сразу на большой скорости миксера. В конце добавить лимонку и соду. Разделить тесто на 2 части, в одну добавить 3 полные столовые ложки какао и еще немного совсем молока (из-за какао темное тесто будет гуще, а этого не должно быть) . Тесто должно получиться негустое, даже немного реже, чем вы привыкли выпекать в духовке.
В форму выкладываем столовой ложкой попеременно тесто белого и шоколадного цвета, друг на друга в разные места.

Выпекать в микроволновке при мощности 900. Я выпекала 7 минут. Можно 8 минут, но у меня за 7 минут готово было, больше минут - кекс будет сухим! (при мощности 1000 - 5-6 минут, 800 8-9 минут, 700 9-10 минут)
Верх облила помадкой: смешала сахарную пудру с водичкой, чтобы получилась кашица. Если к пудре и воде прибавить какао, будет шоколадная помадка.

МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ В ДУХОВКЕ: ВКУСНАЯ АЛЬТЕРНАТИВА ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ОВОЩЕЙ

Морковные котлеты в духовке – просто, вкусно и полезно! Они обладают массой полезных веществ и прекрасно справляются с голодом. Также морковь является отличным антиоксидантом замедляющим процессы старения.

Морковные котлеты в духовке: ингредиенты

1. 
   4 (четыре) штуки средней моркови


2. 
   2 (две) ст. ложки – манной крупы            читать далее

Запечённые куринные котлетки с гарниром "Полосатый рейс"


Вам потребуется для котлет:
-1 куриная грудка(филе)
-1 яйцо
-1 небольшая луковица
-1 ч.л. зерновой горчицы
-1 ч.л. кетчупа
-специи соль
- 2-3 ст.л. муки.

Для гарнира потребуется:
-6-7 картофелин
-5-6 помидор
-0,5 луковицы
-оливковое масло для смазки формы
-2 зубчика чеснока
-около 100 граммов любого сыра
-1 яйцо
-150 г. молока.
-100 г. сметаны

Из продуктов для котлет делаем куриный фарш, хорошо все перемешивая.



Очищенный картофель режем крупными дольками и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Затем режем помидоры.


Натерем форму чесноком и смажем маслом.


Выкладываем в форму картофель, чередуя с помидорами, а в серединку котлетки из фарша.



По краям котлеток - репчатый лук полукольцами.


И заливаем заливкой из сыра, яйца, сметаны и молока.


Ставим для запекания в горячую духовку 180 град на 35-40 мин.
Вот и все! Кушайте на здоровье!

Быстрые булочки без яиц и дрожжей

1.

Это не булочки, а палочка-выручалочка! Булочки готовятся очень быстро, без использования дрожжей. При добавлении различных компонентов их можно сделать сладкими или не сладкими, с сухофруктами, ванилью, с травами, с семенами, маком, кунжутом... А еще, в зависимости от того что вы используете, или творог, или йогурт, меняется вкус и текстура, каждый раз разный вкус, но всегда очень вкусно!

Читать далее...

Бесподобное пирожное... из фасоли! Подойдет и в пост!

Огромное спасибо автору: Olgastih



Вкусно, шоколадно, ванильно. И совсем, совсем не понять, что этот десерт сделан из фасоли.

ОРИГИГАЛЬНОЕ БЛЮДО *ПЕРЕПЕЛИНЫЕ НОЖКИ*



Читать далее...

Вкусный торт

Читать далее...

яркие легкие сочные КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ с болгарским перцем и сыром

 

В этом году я дополнила свою копилочку рецептов еще одним интересным рецептом оладьей из кабачков. Оладьи из кабачков всем знакомы и многими любимы. Но сегодня мы добавим в привычный рецепт сыр и красный болгарский перец.



Конечно, кабачковые оладьи доступны только в сезон, именно поэтому пользуйтесь тем, что кабачки еще присутствуют в продаже и стоят совсем не дорого. Кабачковые оладьи получаются очень вкусными и нежными. Съедаются очень быстро, поэтому, если семья у Вас большая, придется удвоить ингредиенты.



Если вы сомневаетесь стоит ли готовить такие оладушки, однозначно СТОИТ!

Жульен из раковых шеек

Что нужно:

180 г раковых шеек в рассоле «Меридиан»
200 г шампиньонов
1 большая луковица
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
300 мл сливок жирностью 9 %
75 г тертого швейцарского сыра
2 ст. л. растительного масла
перец - по вкусу
соль - по вкусу
Что делать:

Шампиньоны нарезать тонкими пластинами. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавить шампиньоны и готовить, периодически помешивая, 6 мин. Снять с огня.

На сухой сковороде обжарить муку, 1 мин. Добавить сливочное масло и готовить, постоянно помешивая, чтобы разошлись все комки, 2 мин. Продолжая размешивать, влить сливки. Довести до кипения и сразу же снять с огня. Выложить в сливочный соус грибы с луком. Перемешать.

Раковые шейки разложить по огнеупорным формочкам, сверху распределить равными порциями соус. Присыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 5 мин.
[204x192]

Превосходный салат “Праздничный” !

Продолжаю готовиться к Новому Году. Сегодня предлагаю рецепт очень вкусного и красивого салата.

Киш - открытый пирог с яично-сырно-сливочной заливкой сверху, символ французской кухни.
Вот наипростейший рецепт киша.

Для теста: 250 г муки, 125 г масла, 1 куриное яйцо, щепотка соли.
Для заливки: 2 яйца, 200-250 мл сливок, 70-100 г сыра.

Как испечь:

Холодное масло настрогать ножом или натереть на терке. Смешать с мукой, добавить яйцо и щепотку соли. Вымесить гладкое тесто и поставить в холодильник на 30 минут. Затем тесто раскатать, уложить в форму. Выложить на тесто любую начинку. Сверху залить смесью из яиц, сливок и тертого сыра. Поместить пирог в разогретую духовку и выпекать 30 минут при температуре 200 °С до образования золотистой корочки.
[614x409]