Грузди с хреном

На 2-3 л

1 кг черных или белых груздей

1 корень хрена

2-3 зонтика укропа

соль

Для маринада на 1 л воды:

2 ст. ложки соли

1/2 стакана уксуса (9%)

2 листа лаврушки

10 горошин черного перца

Готовим:

Грузди почистите, положите в глубокую кастрюлю, залейте подсоленной водой и оставьте на 1 час. Воду слейте. Еще раз залейте грузди подсоленной водой и оставьте на 1 час, слейте воду.

Положите грузди в чистую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она немного прикрывала грибы, и варите 20 мин. (с момента закипания). Затем слейте воду.

Очистите хрен и натрите его или перекрутите.

На дно банки нужно положить зонтик укропа, 1 ст. ложку перетертого хрена. Банку заполнить грибами.

Приготовьте маринад: для этого в воду следует добавь соль, перчик, лавровые листики. Доведите до кипения, снимите с огня, влейте уксус, перемешайте.

Залейте банки с грибами горячим маринадом,закатайте. Когда банки остынут, нужно убрать грибы на хранение в прохладное место.

Время приготовления: 2 часа 40 мин.
[300x300]

Постные булочки с изюмом

Продукты:

1 стакан теплой воды (стакан=250 мл.)



1 ч. ложка сухих дрожжей



2 ст. ложки растительного масла



3 ст. ложки сахара



0.5 ч. ложки соли



1 пакетик ванилина



1 ст. ложка льняных семян



0.5 стакана изюма



2.5-3 стакана муки.



Изюм залить горячей водой на 5 минут, затем воду слить, изюм обсушить и перемешать с щепоткой муки.



В миску просеять стакан муки, добавить дрожжи, сахар, соль и ванилин, перемешать, тонкой струйкой влить теплую воду, размешать, просеять сверху еще стакан муки, добавить масло и изюм, затем остальную муку, замесить гладкое тесто, сформовать шар, переложить в миску смазанную растительным маслом, накрыть, убрать в тепло на 1 час.



Затем тесто переложить на стол посыпанный мукой, обмять, раскатать прямоугольный пласт, смазать его тонким слоем растительного масла (удобнее кисточкой), затем завернуть на верх до середины одну часть теста, затем другую немного внахлест, пласт еще раз раскатать не сильно тонко, снова смазать маслом, а затем сложить так же как в первый раз.



Получившуюся заготовку порезать на кусочки острым ножом, затем каждый кусочек скрутить 1 раз. Булочки укладывать на противень застеленным пергаментом (смазать растительным маслом), накрыть пленкой и убрать в теплое место без сквозняков на 20 минут.
[508x480]

Для теста:
300 г муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1/4 стакана сахара
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
120 мл теплой воды



В чаше для миксера соедините муку, дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте ложкой, а затем насадкой "крючок" месите тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким и не липким. Переложите тесто в миску смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза.

Отдельно:
100 г сливочного масла, очень мягкого
начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки...)
сахарная пудра

Противень застелите пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделите на 4 части. Смажьте рабочую поверхность сливочным маслом. Возьмите часть теста и на столе растягивайте его в прямоугольник (у меня 27*38 см), а затем смажьте обильно сливочным маслом. Выложите в ряд начинку по большей стороне и начинайте сварачивать в рулет. Закрутите рулет в виде улитки. Выложите булочку на противень, верх смажьте немножко маслом. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли, минут 30-40. Разогрейте духовку до 180С . Выпекайте булочки 20 минут или до готовности. Готовые горячие булочки присыпьте сахарной пудрой и переложите на решетку до полного остывания.
[640x480]

Ингредиенты:

Для теста:

● мука 300 гр.

● сливочное масло 100 гр.

● яйца 5 шт

● сахар 50 гр.

● соль 0,5 ч. л.

● вода 250 мл.

Для начинки:

● молоко 1 л.

● Яйца (желтки) 5 шт.

● мука 100 гр.

● крахмал 1 ч.л.

● сахар 100 гр.

● соль 0,5. ч. л.

Приготовление:

1. Вначале приготовления займемся тестом. Чтобы замесить тесто, нужно на сковороду выложить сливочное масло и растопить его. После этого вливаем в сковороду воду, добавляем сахар, соль и ждем, когда вода закипит. После этого выключаем газ и постепенно всыпаем муку. В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка.

2. Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто. Заливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться жидким, как на фотографии.

3. Настала пора включить духовой шкаф. Пока он будет разогреваться, займемся формированием профитролей.

4. Противень, на котором будут выпекаться наши пирожные, покрываем специальной бумагой. Поверх выкладываем тесто. Для этого вы можете использовать специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку.

5. В нагревшуюся до 220 градусов духовку отправляем противень с профитролями. Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 градусов и подождем еще 10 минут.

6. Извлекаем профитроли из духовки и даем им остынуть. В это время готовим крем для начинки.

7. Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром. Засыпаем крахмал и муку, перемешиваем и солим. Разогреваем молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снимаем его с огня и вливаем в кастрюльку с яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь. Постоянно помешивая, следите за моментом, когда крем начнет завариваться. Начинка для профитролей готова!

8. Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет, попробуйте использовать медицинский.

9. Готовые профитроли с заварным кремом охладим и можем пить чай!
[604x453]

Я очень люблю готовить овощное рагу в мультиварке, поскольку времени затрачивается минимум, а конечный результат превосходит любые надежды.

Продукты:

Репчатый лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 4-5 шт.

Стручковая фасоль

Сладкий болгарский перец - 2 шт.

Зеленый горошек — 1 мультистакан

Чеснок

Капуста — 1/4 часть

Томаты — 2-3 шт.

Рагу в мультиварке

Все овощи чистим, с помидор снимаем кожицу. Нарезаем. В кастрюлю мультиварки налить немного подсолнечного масла (рафинированного) и после этого засыпаем все овощи. Посолить, перчим.

Включаем режим выпечка 40 мин.

Самое главное не размешивайте, пока овощное рагу не приготовится, тогда овощи не превратятся в кашу, а останутся целыми и красивыми. А если Вам захотелось приготовить в мультиварке не овощи, а что-то мясное, то рекомендую посетить сайт izfarsha.ru, где много вкусных и очень простых блюд из свиного и говяжьего фарша.

Рецепт № 2 Овощное рагу с картошкой и баклажанами в мультиварке

Я очень люблю готовить тушеные овощи в мультиварке и не только за легкость приготовления, а дело в том, что масло можно не лить или добавить каплю, в общем, простое и вкусное блюдо точно не будет жирным.

Продукты:

* Баклажаны — 500 гр.

* Картошка — 500 грамм

* Лук (репчатый) — 250 грамм

* Помидоры — 200 г

* Перец — 100 грамм

* Сметана — 100 г

* Томатная паста — 50 г

* Вода — 100 грамм

* Соль по вкусу.

* Черный свежемолотый перец.

Очищаем лук и мелко нарезать, уложите на дно мультиварки.

Картошку чистим от кожуры и нарежьте кубиками. Выложить в кастрюлю мультиварки поверх репчатого лука.

С баклажан снять шкурку и разрезать пополам и присыпаем солью, оставить на несколько минут и смываем. Нарезать небольшими кубиками и выложите на картофель.

У сладкого болгарского перца удалить плодоножку и очищаем от семян, нарежьте кубиком и уложите на баклажаны.

С помидоров удаляем кожуру и нарезаем кубиками.

Для соуса перемешать сметану с томатным соусом и добавим воду, перец и соль, очень тщательно размешаем и залить наше рагу.

Включить режим Выпечка сорок мин.
[232x130]

Оладьи на кефире с картофелем.

Такие оладьи - отличный вариант для завтрака или ужина. Рецепт очень простой. В тесто входит сырой картофель, но он при выпечки, практически не чувствуется. Оладьи получаются очень нежными, мягкими, ароматными. Подавать их можно с любимым соусом, сметаной или даже вареньем. Кто как любит - но это вкусно!

Ингредиенты:


1 картошка (70 г);
1 стакан кефира;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
1/3 ч. л. соды;
1 стакан муки;
масло для жарки.

стакан объемом 240 мл.

Приготовление


Кефир перемешать с содой, солью и сахаром. Оставить на 10 минут.

Картошку почистить, натереть на мелкой терке. Добавить к кефиру, перемешать.

Затем добавить муку (просеять). Хорошенько перемешать, оставить тесто на пару часиков- это в идеале, но можно и оставлять.

Печь картофельные оладьи с двух сторон на разогретом масле (для каждого примерно 2 столовые ложки теста), распределив тесто в кружок.

Печь под крышкой на среднем огне до румяной корочки. Подавать вкусные картофельные оладушки со сметаной, красной икрой и т.д...
[699x361]

Сыр домашний лори

Нам нужно

молоко 5 л свежее домашнее
пепсин
мешочек
дуршлак
соль крупная

Как сделать:

пепсин разводим пачку на 0,5 л воды
молоко нагреваем(не кипятим) до 34-36гр,добавляем 4-5 ст ложек разведенного пепсина,и укрываем часа на 2,молоко должно схватится и появится сыворотка,перемешать(разбить) вылить в мешочек чтобы лишняя житкость слекга стекла(это нужно делать быстро чтобы сыр не застыл),и перекладываем в дуршлак часа через 3 обильно посыпаем солье и оставляем часов на 5-8,затем переворачиваем и снова обильно посыпаем солью,так же оставляем часов на 5-8,затем готовим рассол и ложим туда сыр,через пару дней(сыр должен просолиться) можно есть
(попрошу Бусинку может она фото выложит)
P.S.в первый раз это сложновато и мароки много,но когда делаешь второй раз оказывается что очень легко и быстро,зато домя всегда свежий и главное экологически чистый сыр

Вкуснее ГОБАОЖОУ из свинины только ГОБАОЖОУ из курицы!


Ингредиенты для Гобаожоу:

Куриная грудка
Имбирь
Лук порей
Морковь
Чеснок
Кинза
Соль
Куриный бульон
Светлый соевый соус

Кляр
Картофельный крахмал
Соль
Растительное масло
Вода

Соус
Уксус 6%
Сахар
Соль
Кетчуп

Ингредиенты для Лапши с яйцом и помидорами

Мука
Соль
Вода
Помидоры
Яйца
Зеленый лук
Соль
Куриный бульон
Приправа 13 специй
Светлый соевый соус
Кунжутное масло
Картофельный крахмал

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ВАФЕЛЬНЫЙ ТОРТ СО СГУЩЕНКОЙ

Читать далее...

Вафли хрустящие

Состав:

яйца - 4 шт,сливочное масло или маргарин - 200 г,сахар - 1 стакан,сахарная пудра - 1/3 стакана,ванильный сахар - 1 ч. ложка,мука - 1 стакан

Приготовление Яйца взбить с сахаром. Добавить ванильный сахар, сахарную пудру и растопленное сливочное масло - все взбивать миксером на небольшой скорости до однородности. В тесто всыпать просеянную муку и перемешать. Вафельницу хорошо нагреть, смазать растительным маслом обе полуформы. На нижнюю полуформу налить 3-4 столовых ложки теста, закрыть вафельницу и за ручки сжать крышки (при этом начнется интенсивное выделение пара - будьте осторожны, чтобы не обжечься (!).Через 1-3 минуты открыть вафельницу, аккуратно снять вафлю и сразу же свернуть ее трубочкой (сворачивать нужно, пока она еще горячая, т.к.когда вафля остынет ее не удастся свернуть - будет очень ломкой).Готовые вафли выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой
[480x355]

Шоколадно-ореховый торт

Шоколадно-ореховый торт

Ингредиенты:



Орехи грецкие (1 стакан=200мл ) — 2 стак.

Сахар (3/4 + 1/4 стак.для белков ) — 1 стак.

Крахмал кукурузный — 2 ст. л.

Белок яичный (6+1) — 7 шт

Соль (щепотка)

Шоколад черный (не менее 50% какао) — 300 г

Сливки (35% 100 + 500) — 600 мл

Желатин (у меня в пластинах) — 6 г

Коньяк (или бренди) — 2 ст. л.

Какао-порошок — 1 ст. л.

Коржи:

Противень застелить пекарской бумагой и с помощью кольца для выпечки (можно тарелки)нарисовать три круга диаметром 20 см.

Орехи, 3/4 стакана сахара и крахмал поместить в блендер и смолоть до состояния муки.

Белки взбить с солью до пышной пены, не переставая взбивать ввести 1/4 стакана сахара, взбить до устойчивых пиков.

В несколько приёмов к белковой массе добавить орехово-мучную и осторожно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

Готовое тесто равномерно разместить в начерченных кругах.

Приготовление

Рулет за 5 минут

Ингредиенты:

5 ст.л. сахара
5 ст.л. муки
5 ст.л. сухого молока
3 яйца
1/3 ч.л. соды (погасить уксусом)
щепотка соли

Приготовление:

Включите духовку, температура 220 градусов. Сразу поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим. Замешиваем тесто для бисквита. Яйца взбить с сахаром, постепенно добавить просеянную муку, сухое молоко, соль и погашенную соду. Вылить тесто на противень и выпекать ровно 5 минут. Достать из духовки, сразу намазать любым повидлом, джемом или вареньем и свернуть рулет, пока он горячий. Дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой.

Примечание:

Готовый рулет сразу после выпечки можно перекинуть на чистое полотенце и уже с его помощью свернуть.
[604x453]

Идеальный салат с изюмом, можно и виноград, но изюм лучше. Вот этот – “Любо – сладенько” – очень подойдет .

Нам потребуется: по одной средней моркови и свеклы, 1 зубчик чеснока, 100-150 г сыра, 2-3 столовые ложки рубленных грецких орехов, 200 г майонеза, горсть (около 70г) изюма без косточек.

Начнём приготовление: изюм промыть и залить кипятком на 20-30 минут. Свеклу отварить.

Возьмите красивый салатничек и на дно натрите сырую морковь на мелкую терку, промажьте этот слой майонезом, на него потрите на мелкой терке одну третью часть сыра, а на сыр положите распаренный обсушенный изюм.

Натрите оставшийся сыр на мелкую терку в отдельную тарелочку , добавьте туда выдавленный через чеснокодавку чеснок и 5 столовых ложек майонеза. Тщательно перемешайте и выложите смесь следующим слоем на изюм.

Следующий слой: натертая на мелкой терке вареная свекла. Промазываем его майонезом и украшаем готовый салат грецкими орехами и изюминками.
[367x550]

Карамельный медовик

Есть люди, которые вечно стремятся пробовать что-то новое. Их сложно удивить старой доброй классикой. А есть такие, которые ни за что не променяют один хороший кусочек бабушкиного медовика на четыре современных муссово-зеркальных-отточенных. Мы относимся к обеим типам людей. Иногда эксперименты с ресторанными блюдами надоедают и хочется простой домашней кухни.

Будь вы человеком классики или настроения, этот рецепт точно подойдет для вас. Наш рецепт медовика содержит в себе и классику и необычность, золотая середина вкуса.

Представляем простой домашний рецепт карамельного медовика.

Из указанного количества теста получится 12 коржей Ø 20 см.

Читать далее...

Творожный пирог с ягодами. Вкусный и нежный, просто тает во рту!


Автор Татьяна Mild:
"Пишу в общем, “с ягодами”, так как для этого пирога подходит куча разных ягод — черная и красная смородина, клюква, черника, вишня, голубика (с ней я, кстати, и готовила).
Не советую использовать клубнику и малину — 35 минут в духовке они попросту не выдержат и превратятся в неприглядное пюре.

Ингредиенты

Для теста:
✓ 200 г муки
✓ 150 г сливочного масла
✓ 100 г сахара
✓ 1 яйцо
✓ 1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:
✓ 500 г творога
✓ 2 яйца
✓ 100 г сахара
✓ 100 г сметаны
✓ 200-300 г ягод (черники, смородины, голубики, клюквы)

Читать далее
.

Лавандовый лимонад

Ингредиенты

На 1.5 ст. ложки цветов лаванды (можно сухих) - 7 стаканов кипятка, 0.5 стакана сахара, 0.5 стакана лимоного сока

Приготовление

Цветы лаванды (при использовании свежихцветов вкус лимонадабудет нежнее) залить четырьмя стаканами кипятка, накрыть крышкой, оставить на 10 минут. В трех стаканах кипятка растворить сахар. из лимонов выжить сок (где-то 3 средних лимона). Лавандовую воду процедить от цветов. Смешать с сахарным сиропом и лимоным соком. Остудить. Подавать со льдом и кусочком лимона.

Харчо из баранины

Ингредиенты на харчо:

* грудинка баранья - 600 гр.
* лук репчатый - 3 шт.
* морковь – 1 шт.
* томатная паста - 3 ст. лож.
* черный перец (горошком) 10 шт.
* чеснок - 1/2 шт.
* рис – 1 ст.
* специи
* грецкие орехи
* зелень

Рецепт приготовления харчо из баранины:

Следует отметить, что традиционный харчо готовят исключительно из говядины. Вы можете ознакомиться с рецептом по этой ссылке – рецепт харчо.
Баранью грудку порубим, выложим в кастрюлю, зальем водой (1,5-2 л.) и доведем до кипения. Снимем пену, уменьшим газ, опустим в бульон очищенную луковицу и морковь. Варим до готовности на небольшом огне около часа. По прошествии этого времени вынимаем овощи из бульона. Оставшийся лук очистим мелко нарежем и добавляем в харчо вместе с промытым рисом, и томатной пастой. Варим 10-15 мин, добавляем специи. Орехи и чеснок очистим и измельчим.

Суп харчо готов. При подаче добавить орехи, чеснок и зелень.

Ингредиенты:

• шлифованный, пропаренный рис - 200 гр.,

• филе индейки - 200 гр.,

• помидоры - 2 шт.,

• сладкий красный перец - 1 стручок,

• сладкий жёлтый перец - 1 стручок,

• брынза - 130 гр.,

• рафинированное растительное масло - 4 ст. ложки

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.



Приготовление: Разогреть две столовые ложки растительное масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и, помешивая, слегка обжарить рис, примерно 2 минуты.

Добавить в сковороду 400 мл горячей воды и тушить 10 минут, пока вся жидкость не впитается.

Помидоры опустить на 30 секунд в кипящую воду, снять кожицу, мякоть мелко нарезать.

Стручки сладких перцев вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, а мякоть крупно нарезать.

Филе индейки промыть, обсушить и нарезать очень тонкими ломтиками, посолить и поперчить. В сотейнике разогреть оставшееся растительное масло, положить индейку, обжарить её 5 минут и выложить на тарелку

В сотейнике, на этом же масле, обжарить крупно нарезанные сладкие перцы, затем добавить мякоть помидоров и потушить 7 минут.

Добавить в сотейник рис, обжаренные ломтики индейки, приправить по вкусу, перемешать и подержать на огне ещё 5 минут.

Брынзу нарезать маленькими кубиками, посыпать ими готовое блюдо и подать на стол.

Заварной крем на любой вкус - отличное дополнение к разнообразной выпечке

Заварной крем на любой вкус - отличное дополнение к разнообразной выпечке.

Читать далее...

Печенье "Каштаны"

для теста:
6 варёных желтков
200 гр. сливочного масла
3 столовые ложки сметаны
5 столовых ложек сахарного песка
2 чайные ложки ванильного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
250 гр. пшеничной муки
120 гр. орехов
для глазури:
50 гр. сливочного масла
5 столовых ложек молока
3 столовые ложки какао
200 гр. сахарного песка
дополнительно:
1 чайная ложка растительного масла

В первую очередь, используя вилку, хорошо разминаем вареные желтки. После чего добавляем сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры. Растираем всё ингредиенты.
Затем отправляем сюда сметану, сахарный песок и ванильный сахар. Используя миксер, взбиваем всё. После чего просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто.
Разделяем его на маленькие кусочки, размером с грецкий орех. Каждый из них сплющиваем и по центру кладём орех, который вы выбрали. После этого склеиваем края и формируем шарик.
Берём противень и смазываем его растительным маслом. Размещаем подготовленные печеньки на нём на расстоянии 3-4 см друг от друга.
Разогреваем духовку до t 180* С. и отправляем туда противень на 20-25 минут. Цвет печенья должен стать светло-золотистого цвета.
Орехи, что остались надо немного подсушить в духовке. Затем даём им немного остыть и измельчаем удобным для вас способом.
Теперь готовим глазурь. Объединяем в кастрюле сливочное масло, молоко, какао и сахарный песок. Отправляем на огонь и доводим до кипения. После чего уменьшаем огонь до минимума. Полностью растворяем сахар, при этом постоянно помешивая.
Используя вилку, требуется обмакнуть каждое печенье в глазурь, а потом в измельчённых орехах.