Подсели на это Мясо "по-кавказски" Готовлю за раз по 2 порции и все равно не хватает до завтра!

Рецепт:
Мясо - 1 кг
Соль - 1ч.л.
Черный перец – по вкусу
Аджика – по вкусу
Лук - 500г
Морковь - 1шт
Перец болгарский - 1 шт
Вода - 500мл
Чеснок - 3 - 4 зуб

Сациви с курицей

Это кусочки курицы, пропитанные нежным соусом с терпким ореховым ароматом. Чем свежее орехи, тем нежнее будут вкус и аромат. Корица, гвоздика, имеретинский шафран наполняют это блюдо истинно грузинским звучанием. Без сациви не обходится ни один рождественский стол.

Ингредиенты:

Курица 1 шт.
Очищенные грецкие орехи 500 г
Луковица 4-5 шт.
Чеснок 1/2 головки
Кинза 1 большой пучок
Белый винный уксус или гранатовый сок 1 ст. л.
Молотый кориандр 1 ст. л.
Молотый имеретинский шафран 1 ст. л.
Молотая корица на кончике ножа
Соль, перец по вкусу
Сливочное масло для смазывания

Отварите курицу. Бульон процедите и остудите. Лук нарежьте мелко и обжарьте до прозрачности около 10 минут. Кинзу мелко нарежьте.
Измельчите орехи, пропустив их через мясорубку или используя кухонный комбайн. Смешайте их со специями и измельченной зеленью кинзы. Бутоны гвоздики растолките, добавьте в ореховую смесь вместе с корицей. Разведите орехи половником остывшего бульона до состояния кашицы. Чеснок разотрите с солью, добавьте к орехам и перемешайте.
Оставшийся бульон (1,2-1,5 литра) поставьте снова на огонь. Когда бульон закипит, убавьте огонь и, постоянно помешивая, понемногу добавляйте ореховую массу. Затем доведите соус до кипения, дайте ему покипеть несколько минут. Добавьте пассерованный лук и кусочки отварного филе курицы, дайте блюду снова закипеть, добавьте уксус. Перемешайте и готовьте еще минут 5.
Выключите, накройте крышкой и дайте настояться. Сациви можно подавать горячим или холодным со свежим хлебом шоти, приготовленным в специальной печи тонэ, или с гоми (кукурузной кашей).
[625x411]

Капустный пирог-ленивец который тает во рту

Ингредиенты:

Капуста
Фарш
Рис
Лук
Чеснок
Помидоры
Болгарский перец
Овощной бульон
Петрушка
Сельдерей
Масло
Мускатный орех
Тмин
Лимонный сок
Соль и перец

Приготовление:

1️⃣ Смешай фарш с рисом, овощами, зеленью, специями и половиной бульона. Убери в холодильник на час.
2️⃣ Форму застели капустными листьями с запасом на бортики.
3️⃣ Выложи половину начинки, капусту, оставшуюся начинку, снова капусту.
4️⃣ Полей лимонным соком с маслом, накрой фольгой и запекай 50 мин при 190°.
5️⃣ Сними фольгу, подрумянь верх. По желанию — посыпь сыром.
[582x425]

Чечевичные сушки


Ингредиенты:
• сухая чечевица – 100 г.
• мука – 3 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• оливковое масло – 1 ст. л.
• соль, специи

Приготовление:
1. Чечевицу промыть, замочить на ночь, утром слить воду, хорошо промыть, и взбиваем её в блендере со всеми ингредиентами.
2. Далее с помощью кондитерского мешка формируем сушки (колечки).
3. Отправляем в разогретую духовку при 180°С на 15-20 минут.
[232x130]

Запеканка


Ингредиенты:
• картошка
• морковка
• кабачок
• лук
• курица
• яйцо
• молоко
• сыр

Приготовление:
1. Картошку, морковь и кабачок натереть на терке, лук и курицу мелко порезать, все хорошо перемешать.
2. Яйцо и молоко смешать до однородности и эту смесь вылить на овощи с курицей.
3. Все еще раз перемешать и выложить в форму для запекания, посыпать сверху сыром. Выпекать в духовке при 180°С минут 30-35.
[232x130]

Песочное пирожное с фруктовой начинкой

Вам потребуется:

3 ст. муки
250 г сливочного масла
1 ст. сахара
1/4 ч. л. соли
3 яичных желтка
1 ст. повидла, густого конфитюра или мармелада
1/3 ч. л. соды или разрыхлителя для теста

Приготовление:

Для приготовления песочного теста муку смешайте с содой или разрыхлителем, просейте на стол и соберите в холмик с углублением в середине.

Масло и сахар в кастрюле разотрите до пышного состояния, постепенно добавляя желтки и соль. Все хорошо перемешайте и влейте в муку, быстро замешивая тесто ножом. Затем соберите тесто в комок и вымешайте до получения однородной массы.

Из приготовленного песочного теста раскатайте пласт толщиной 0,5 см. Из него нарежьте выемкой, рюмкой или стаканом круглые лепешки, уложите их на сухой противень, смажьте сверху яйцом и по смазке нанесите вилкой волнистые полоски.

Выпекайте лепешки при температуре 250-260° до золотистого цвета. У испеченных и охлажденных лепешек смажьте донышки повидлом и склейте их попарно.
[550x400]

Творожная запеканка с цукатами

Ингредиенты


600 г творога (6-9%)
250 мл молока
100-150 г сахара
2 яйца
50 г крахмала
1 ч.л. ванильного сахара
100 г цукатов, фруктов, орехов - по вкусу
сливочное масло


Рецепт приготовления


Цукаты мелко нарезать.

Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с творогом.

Добавить молоко, перемешать.

Добавить сахар, ванильный сахар.

Добавить крахмал, перемешать.

Добавить цукаты, перемешать.

Белки взбить в тугую пену.

Добавить белки в творожную массу, аккуратно перемешать.

Форму (у меня форма диаметром 24 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить творожную массу.

Сверху выложить кусочки сливочного масла.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать до образования золотистой корочки (около часа).
[640x480]

Это цитата сообщения Добрая_Мастерица Оригинальное сообщение

Блинные мешочки с курицей

 

 Скоро Масленица, и без блинов не обойтись. Но ведь оформить блины к столу можно по-разному. Предлагаю сделать мешочки с курицей

читаем дальше>>>

Ванильные кексы "Сердечко"

Изумительно вкусное ванильное тесто, что-то среднее между кексами и булочками, кисленький ревень внутри - замечательный летний десерт! Но при наличии замороженного ревеня или же купленного в супермаркете, такое лакомство доступно и зимой!

Ревень (свежий или замороженный) — 300 г
Мука — 250 г
Пудинг ванильный — 1 пач.
Дрожжи (сухие) — 2-3 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Сахар коричневый — 150 г
Соль (щепотка)
Яйцо — 3 шт
Сливки (жирные) — 200 мл
Конфитюр (по рецепту клубничный, у меня - малиновый)
Масло растительное — 80 мл
Сахарная пудра (для подачи, по желанию)

Ревень чистим и режем кусочками. Это фото у меня с лета. Был свежий ревень. С замороженным я тоже делала. Замораживала такими же кусочками. Если используется замороженный ревень, то его размораживать не нужно.

В большой миске соединяем муку с сухим порошком ванильного пудинга, сухими дрожжами, содой, сахаром и солью.

Отдельно слегка взбиваем яйца.

Добавляем к ним сливки, конфитюр и растительное масло.

Аккуратно добавляем яично-сливочную массу в мучную смесь, добавляем ревень и перемешиваем до получения однородного теста.

Тесто выкладываем в формы для маффинов примерно на 2/3 - 3/4 высоты. Кексы очень сильно поднимаются.
Выпекать примерно 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Готовность проверять деревянной палочкой и по внешнему виду.

При подаче можно посыпать сахарной пудрой. Я не посыпала.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Мясо по-Фламандски

Продукты:

Свинина — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт
Хлеб (ржаной или черный, по-желанию) — 2-3 шт
Пиво темное — 250 мл
Горчицa русская — 1 ст. л.
Горчица французская — 1 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт
Соль
Перец душистый
Болгарский перец (желтый, красный, зеленый) — 3 шт



Я мясо всегда промываю перед употреблением. Обсушиваем бумажными полотенцами. Мясо режем на кусочки, поперек волокон размером примерно 3 на 3. Кусочки обсушите салфетками или кухонными полотенцем . Обсушенное мясо меньше брызгается и быстрее покрывается зажаристой корочкой, соответственно, больше сока остается внутри кусочков.

Разогрейте масло хорошенько, тогда на мясе сразу «схватится» корочка. Небольшими порциями выкладывайте мясо и обжаривайте до зарумянивания.

Лук тонко порезать полукольцами.
Мясо выложить в казан или сковороду нанебольшое колличество раскаленного масла, поверх вылоить лук. Перемешать.

Влить пиво. Тушить под крышкой минут 30-40. Необходимо следить если жидкости недостаточно подливать воду .

От пива, хлеба и горчицы сильно зависит конечный результат! Лучше взять некрепкое пиво. Темное пиво - вкус и аромат блюда будут более насыщенными, светлое – приглушенными. То же самое относится к хлебу – кислый ржаной сделает вкус соуса ярче, белый хлеб придаст мягкости. Горчицу берите любую, на ваш вкус. Учитывайте, что за время приготовления острота её уменьшится.

С хлеба срезать корочки, смазать горчицей. Я брала ржаной хлеб.

Один кусок смазать горчицей классической, а другой хлеб смазать горчицей француской.

По истечении 40 минут мясо посолить, поперчить, добавить лавровый лист. При необходимоти долить воды. И тушить еще минут 15. Время относительно готовки условное - смотрите по своему мясу. Тушите до готовности, постоянно подливая воды. За 5-10 минут хлеб размять вилочкой.

Получается довольно вкусная и очень инетересная густая наваристая подливка.

На гарнир традиционно предлагается отварная картошечка, нарезанная на дольки и сдобренная маслицем и укропчиком . Ну, и бутылочка бельгийского Hoegaarden, может…

Я от всей души рекомендую вам на гарнир подать овощи - непременно волшебным образом оттенит волшебный вкус болгарский перец, возьмите перец трех цветов порежьте на длинные полоски потушите его

Яблочные блины

Продукты:

Мука — 125 г
Яйцо — 2 шт
Молоко — 300 мл
Яблоко (крупное) — 1 шт
Сахар — 1 ч. л.
Соль (щепотка)
Масло растительное (для жарки)

Для теста всыпать в глубокую миску муку, добавить соль, сахар и перемешать, добавить яйца и молоко, взбить все венчиком и оставить на час для расстойки

Этим временем большое яблоко нарезать на тоненькие пластинки, у меня на фото нож с помощью которого я это сделала.

По истечении часа, сковороду накалить, смазать растительным маслом. Яблочные пластинки окунать в тесто и выкладывать на сковороду внахлест, чтобы получился блин.

Жарить примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.

Печем нежные, румяные, пышные пирожки с повидлом. Дом наполняется ароматом свежей выпечки и, словно становится уютнее…



Продукты


мука 500 г
дрожжи 30 г
сахар 80 г
молоко 0.25 л
маргарин 80 г
яйца 2 шт.
соль 1 щепотка
цедра лимона по вкусу
повидло по вкусу
пудра сахарная по вкусу

Муку просеять, всыпать в миску. В небольшом количестве молока растворить дрожжи, добавив чайную ложку сахара, щепотку соли. Влить в муку. Добавить нарезанный кусочками маргарин, цедру. Все перемешать, присыпать сверху мукой, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить на некоторое время в теплое место.

Затем добавить яйца, оставшееся молоко и замесить тесто. Оставить еще на 50-60 минут.

Вымесить тесто еще раз, раскатать в пласт толщиной до 1 см, разделить на две части. Из одной части вырезать стаканом круглые кусочки, на каждый положить немного повидла.

Края каждого кружочка смазать сладкой водой или взбитым яйцом, сверху накрыть другим кружком и слепить пирожки. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 15 минут.

Выпекать пирожки с повидлом до золотисто-коричневого цвета. Готовые пирожки с повидлом посыпать сахарной пудрой или мелким сахаром.

Пончики на сгущенке.

Ингредиенты:

мука — 1 стакан;
сода — 0,5 чайной ложки;
сгущенное молоко — 200 грамм;
яйца — 2 штуки;
растительное масло — для жарки;
сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление

В глубокую тарелку разбейте яйца, туда же отправляем сгущенное молоко и все перемешиваем до однородной консистенции. После чего добавляем соду и муку (не забудьте обязательно просеять муку). Тщательно перемешиваем. У вас должно получиться тесто по консистенции как густая сметана.

Я сначала перемешиваю муку ложкой, и как только мука полностью смешается с ингредиентами, мешаю миксером. Так тесто будет более однородным и воздушным. В сковороду наливаем растительное масло и слегка нагреваем его. Ложкой выкладываем тесто так, чтобы по форме получились круглые пончики.

Готовить их нужно на среднем огне, чтобы они успели прожариться внутри и не подгореть. Жарим с двух сторон до золотистой корочки. Наши пончики со сгущенкой готовы! Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой. По желанию также можно после жарки выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
[699x438]

Кофейный пирог на кефире

Продукты:

Кефир — 0,5 стакана
Растворимое кофе — 3 ч. ложки
Яйца — 2 шт.
Сахарный песок — 1 стакан
Сливочное масло — 100 гр.
Мука — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 пакетик или сода, погашенная лимонным соком

Как приготовить кофейный пирог на кефире:

Развести растворимый кофе в кефире.
Взбить яйца с сахарным песком.
К яйцам добавить кефирный кофе, размягченное сливочное масло, муку с разрыхлителем или погашенной содой.
Все перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем маслом, выливаем в нее тесто и выпекаем до готовности при 200 градусах.
Можно для полного счастья сделать крем, смешав равное количество столовых ложек сахарного песка и сметаны и столько же чайных ложек кофе. Количество зависит от того, будете ли только сверху поливать или же разрежете корж и прослоите их кремом.
[547x564]

Булочки с заварным кремом

Эти булочки настолько нежные, что просто таят во рту.
Да и булочками их можно назвать с натяжкой, скорее они похожи на нежнейшие пирожные с невероятно вкусным кремом!

Ингредиенты:

✓ мука — 400 г
✓ сахар — 150 г
✓ яйцо — 1 штука
✓ яичные желток — 3 штуки
✓ молоко — 550 мл
✓ дрожжи — 15 г
✓ соль — 1/3 чайной ложки
✓ сухое молоко — 12 г
✓ сливочное масло — 80 г
✓ крахмал кукурузный — 2 столовые ложки
✓ ванильный сахар — 1 пакетик
✓ лимонный сок — 1 столовая ложка

Рецепт приготовления

Для теста смешать просеянную муку, сухое молоко, 80 г сахара, соль, перемешать.

Взбить яйцо вилкой, добавить 200 мл молока и дрожжи, перемешать.

Добавить постепенно молочно-яичную смесь к сухой смеси и замесить тесто.

Вводим в тесто растопленное сливочное масло(40 г), еще раз вымешиваем. Тесто должно липнуть к рукам.

Кладем тесто в миску и накрываем полотенцем. Тесто даем подойти пару часов.

Для крема: развести крахмал в 350 мл теплого молока, добавить два желтка, 70 г сахара, ванильный сахар, перемешать.

Варим крем постоянно помешивая до того момента пока крем начнет булькать.

Крем остудить и даем ему остыть, добавить размягченное сливочное масло (40 г) и слегка взбить.

Затем добавить лимонный сок и еще раз взбить венчиком.

Тесто нужно обмять и разделить на 14 кусочков.

Раскатываем каждый кусок, отступив от края 3 см поместить крем, накрываем крем тестом и хорошо защипываем края.

Оставшееся тесто нарезаем полосками и сворачиваем в булочку.
Выкладываем булки на противень, застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку (30 минут).

Смазать булочки желтком. Выпекаем при 180 С около 15 минут до золотистого цвета.

Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!
[699x389]

Солянка по-грузински.

Мясо нарезать мелкими кусочками, посыпать солью, перцем, обжарить вместе с луком, добавить томат-пюре, затем добавить муку, спассеровать, развести бульоном до полужидкого состояния, заправить чесноком, винным уксусом. Затем положить другие продукты, указанные в рецепте и тушить до готовности.

Состав:
Говядина 03,-0,5 кг (мякоть)
раст. масло-4-5 ст. л
лук репчатый-1 шт (средней величины, мелко нарезанный)
огурцы соленые- 4-6 (нарезанные мелкими кубиками)
томат-пюре- 25 гр
соус "Южный"- 10 гр
винный уксус 5 гр
мука- 2 ст.л
чеснок- 3 зубка (выдавить прессом)
Перец по вкусу.

Советы:
Я все ложу на глаз, т.к. рецепт усовершенствовала под свою семью, чеснока много ложить нельзя, так как может получится не очень приятный металлический привкус.
[232x130]

Салат с печенью трески

Картофель и морковь отварить.Картофель нарезать кубиками.
Морковь почистить натереть на средней терке.
Яйца натереть на средней терке.
Огурцы нарезать соломкой или кубиками.
С печени трески слить масло, печень размять вилкой.
Смешать печень, яйца, картофель, морковь, огурцы. Если необходимо, посолить.
Заправить майонезом.

Ингредиенты
Салат с печенью трески.

Ингредиенты:

1 баночка печени трески (250 г)
400 г картофеля
200 г моркови
4 яйца
200 г соленых или маринованных огурцов
соль
майонез
Вот такой салатик сегодня нарыла рецептик. Сделали, получилось очень вкусно.Рекомендую.
[232x130]

Зеленый салат с креветками

Салат перебрать, вымыть и обсушить.Листья нарезать небольшими кусочками и разложить на порционные тарелки.
Креветки вымыть под струей холодной воды и обсушить салфеткой.
Лимон нарезать пополам и выжать сок. Половиной его полить креветки и дать им пропитаться.
Яйца очистить, мелко порубить и положить в салат вместе с креветками.
Соус: Оставшийся лимонный сок смешать с йогуртом и приправить солью и перцем.
Укроп мелко нарезать. Салат полить соусом и посыпать укропом.

Продукты:

кочанный салат
200 гр варенных очищенных креветок
1 лимон
4 яйца сваренных в крутую
150 гр молочного йогурта
соль, перец по вкусу
1 пучок укропа

Приятного аппетита!
[232x130]

Супер закуска из тонкого дешёвого сала и любого фарша

Предлагаю вашему вниманию изумительный рецепт закуски, которая готовится из самого дешевого тонкого сала, мясного фарша, зелени и специй. Для закуски можно брать сало даже без мясных прожилок! Готовится блюдо предельно просто, получается необычным, нежным и ароматным. Такое угощение можно с гордостью ставить на стол! Рекомендую этот рецепт тонкого сала с начинкой, это настоящая палочка-выручалочка.

Ленивая домашняя колбаса в духовке

Скажу честно: вкуснее ветчины я еще никогда не пробовала! Конечно, я сразу же спросила про фирму и магазин, в котором подруга купила продукт. Она только рассмеялась и сказала, что это домашняя колбаса! Указанные в рецепте домашней колбасы пропорции мяса вы можете менять по своему вкусу. Например, использовать больше говядины, чем свинины, или взять их пополам. Нитритную соль берите 0,5 %. Если у вас есть соль 6,25 %, вам понадобится всего 4 г.

Читать далее...