Мусака с кабачками, вкусно)

Что нужно:



кабачки1 кг
масло оливковое0,5 стакана
картофель отварной2 шт. большого размера
лук репчатый2 луковицы среднего размера
фарш говяжий500 г
помидоры спелые2 шт. большого размера
молотая корица и сушеный ореганопо 0,5 ч. л.
вино красное сухое100 мл
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:

масло сливочное75 г
мука4 ст. л.
молоко теплое0,5 л
яйца2 шт.
грецкие орехи молотые1 ст. л.
тертый сыр кефалотири или чеддер150 г

Что делать:

Кабачки вымыть, нарезать крупными пластинками вдоль. Картофель очистить, нарезать кружками толщиной 0,5 см, отложить. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить кабачки до золотистого цвета с двух сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Лук очистить, измельчить.

Помидоры очистить от кожуры, удалить семечки, мякоть мелко порубить. Оставшееся масло, кроме 1 ст. л. для смазывания формы, разогреть в глубокой сковороде. Добавить лук, обжарить до мягкости (2–3 мин.). Добавить фарш и готовить, пока он не станет рассыпчатым, 7–10 мин. Ввести помидоры, корицу, орегано, влить вино. Приправить солью и перцем по вкусу. Продолжать тушить 25–30 мин., пока не выпарится жидкость.

Для соуса растопить в сотейнике сливочное масло; добавить, помешивая, муку. Не прекращая размешивать, постепенно влить теплое молоко, следя, чтобы не образовывались комки. Снять сотейник с огня и при помешивании добавить орехи и сыр, вбить яйца. Форму для выпечки размером 25х25 см смазать маслом, выложить на дно половину кабачков, затем картофель. На овощи положить мясную смесь, а сверху – оставшиеся кабачки.

Полить мусаку соусом, поместить в духовку, разогретую до 180ºС. Запекать 50 мин., до образования золотистой корочки.

Ризотто с курицей

Состав:

4 окорочка, 4 помидора, 2 луковицы и 2 болгарских перца. 3 дольки чеснока, 0,5 л куриного бульона, 50 г сливочного масла,. 200 г риса, куркума, черный молотый перец и соль.

Способ приготовления:

1. Окорочка вымыть, обсушить и разрезать на 2 части по суставу.

2. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем куски окорочков с обеих сторон до золотистого цвета.

3. Лук очистить, ополоснуть холодной водой и мелко нарезать.

4. Болгарские перцы вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками.

5. Помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножки и нарезать кружками.

6. В сковороду с окорочками положить лук, болгарские перцы и помидоры.

7. Рис перебрать, промыть и выложить в сковороду.

8. Залить содержимое сковороды бульоном, поставить на огонь, довести до кипения и тушить под крышкой на медленном огне 30 минут

9. Чеснок очистить, ополоснуть холодной водой и мелко нарубить.

10. За 5 минут до готовности положить в сковороду чеснок, куркуму, соль и перец. Если осталось слишком много жидкости, то следует прибавить огонь и довести ризотто до готовности без крышки.

11. Готовое ризотто выложить на сервировочное блюдо таким образом, чтобы куски окорочков оказались наверху.

Котлеты отбивные с сыром


Состав

свинина, телятина или говядина - 500г,
яйцо - 2-3шт,
сыр - 100г,
масло сливочное,
сухари панировочные и мука - для обваливания

Приготовление

Мясо без кости промыть, нарезать поперек волокон, хорошо отбить с двух сторон и посолить.

* мясо можно отбивать, положив его в полиэтиленовый пакет тогда оно не рвется и его можно очень тонко отбить

Сыр нарезать кубиками.
В отдельной мисочке разболтать вилкой яйца, посолить и поперчить их.
в отдельную тарелку насыпать муку.
На середину отбитого кусочка положить несколько небольших кубиков сыра и маленький кусочек сливочного масла. Завернуть так, чтобы наша начинка была закрыта со всех сторон филе.
Затем каждую котлетку обмакиваем сначала в яйце, потом в муке, снова в яйце и в сухарях.
Обжариваем котлеты в растительном масле до готовности.
[225x126]

Сливочный суп с семгой

Ингредиенты

* 300 г филе свежей семги или форели
* 500 г картофеля
* 300 г помидоров
* лук порей или репчатый (1 луковица)
* 150 г моркови
* 500 мл сливок (10-20%)
* соль
* растительное масло
* зелень по вкусу

Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками.
Семгу нарезать кубиками.
Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно
помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), нарезать кубиками.
В кастрюле, на растительном масле обжарить лук и морковь.
Добавить помидоры, слегка обжарить.
Затем налить 1 литр воды, довести до кипения.
Когда вода закипит, добавить картофель, немного
посолить, варить 5-7 минут.
Затем добавить семгу.
Следом влить сливки. Варить до готовности картофеля (3-5 минут).
Если необходимо, досолить по вкусу.
Готовый суп посыпать зеленью.
[232x130]

Солянка мясная

Состав:

мясо на косточке - 400 г, копченая грудинка - 150 г, колбаса копченая - 150 г (можно 2-3 вида), картофель - 2-3 шт, огурцы соленые - 3-4 шт, томатная паста - 3 ст. л., лук - 1 шт,
лимон, оливки, зелень

Приготовление:

Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь), посолить. Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону. Картофель порезать кубиками. Огурцы порезать кубиками. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости. В бульон заложить картофель и варить до готовности. Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук. Варить все ~5 минут с момента закипания. Мясо из супа порезать кубиками. Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски). Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания. В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень. Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.
[232x130]

Творожные булочки

Ингредиенты:
• творог – 350 г.
• яйца – 2 шт.
• мука рисовая – 150 г.
• сыр – 100 г.
• семечки
• приправы
• разрыхлитель

Приготовление:
1. Творог смешать с 1 целым яйцом и 1 белком. Добавить муку, приправы и натертый сыр.
2. Смешать и скатать шарики. Немного прижать, смазать оставшимся желтком и посыпать семечками.
3. Выпекать в духовке при 180°С около 30 минут.
[232x130]

Творожные ватрушки


Ингредиенты:
• творог – 350 г.
• яйца – 2 шт.
• мука – 3 ст. л.
• разрыхлитель
• творожок/сметана
• ягоды

Приготовление:
1. Смешать творог, яйца, муку и разрыхлитель. Влажными руками сформировать шарики и придавить их образуя углубления.
2. В центр ватрушки выкладываем творожок (сметану) и ягоды.
3. Выпекаем в духовке при 180°С 35-40 минут.
[232x130]

Овсяно-сырное печенье


Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 100 г.
• сыр твердый – 100 г.
• сметана – 3 ст. л.
• яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление:

1. Сыр трем на мелкой терке, соединяем все ингредиенты.
2. Катаем шарики толщиной около 1 см. и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
3. Готовим 15 минут при 180 градусах.
[225x126]

Манник без муки на кефире — тает во рту

Ингредиенты:

Манная крупа — 1,5 стакана
Кефир — 1,5 стакана
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло — 100 г
Щепотка соли

Приготовление:

Залей манку кефиром, добавь соль, оставь на 30 минут
Масло растри с сахаром, добавь взбитые яйца
Смешай с набухшей манкой, вылей в форму
Выпекай при 160°C 45–60 минут, в конце увеличь жар для корочки
По желанию смажь верх сметаной, добавь яблоки, сахар и допеки ещё 10 минут
[700x640]

Нежнейшая красная рыба в фольге с лимоном и томатом

Ингредиенты:

Красная рыба — 2 стейка
Лук — ½ шт.
Лимон
Лавровый лист
Помидор
Соль
Чёрный перец

Приготовление:

На фольгу выложи лук и лимон — под каждый стейк
Рыбу посоли, поперчи, сбрызни соком лимона
Сверху положи ломтик помидора и лавровый лист
Заверни фольгу и запекай 30 минут при 180–200°C
[700x612]

Сырный суп с белыми грибами — аромат, который покорит

Ингредиенты:

Сушёные белые грибы — 50 г
Картофель — 700 г
Плавленый сыр — 400 г
Морковь — 150 г
Лук-порей или репчатый — 150 г
Соль
Перец

Приготовление:

1️⃣ Грибы залей горячей водой на 30 минут, затем нарежь
2️⃣ В кастрюлю налей 3 л воды, закипяти, добавь грибы и вари 30 минут
3️⃣ Картофель нарежь, добавь в суп, вари 10 минут
4️⃣ Добавь лук и натёртую морковь
5️⃣ В конце добавь сыр, перемешай, посоли и поперчи по вкусу
[700x564]

Фаршированные баклажаны по-восточному — аромат на весь дом

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Оливковое масло — 200 мл
Чеснок — 2 зубчика
Перец чили
Петрушка
Вода — 2 ст. л.
Соль
Свежемолотый перец

Приготовление:

Сними с баклажанов кожицу полосками, разрежь пополам, замочи в солёной воде на 20 минут
Удали сердцевину, мякоть нарежь, баклажаны обжарь до золотистой корочки
На оставшемся масле обжарь лук, чеснок и чили, добавь томаты и мякоть баклажанов, туши до мягкости
Вмешай петрушку, нафаршируй баклажаны
Выложи в форму, сбрызни маслом, добавь немного воды и запекай 5 минут при 200°C

Пирог из лаваша с сыром и творогом — хрустящая нежность

Ингредиенты:

Творог — 300 г
Брынза — 150 г
Сыр твёрдый — 100 г
Яйца — 3 шт.
Петрушка
Соль
Чёрный перец
Сливочное масло — 30 г
Лаваш — 3 шт.

Приготовление:

Натри творог, брынзу и сыр, добавь яйца и рубленую зелень
Посоли, поперчи и перемешай
На каждый лаваш выложи начинку, сверни рулетом и нарежь на кусочки
Выложи плотно в форму с пергаментом, сверху разложи масло
Запекай 25–30 минут при 180°C до румяной корочки

Йогурт в мультиварке

Температура молока для готовки йогурта должна составлять около 40 градусов. Для этого рецепта подойдет в качестве ингредиента йогурт Активия. Всю массу надо тщательно сбить. Выбирайте баночки, в которые будете разливать йогурт, как можно меньше. От этого зависит, насколько густой получится Йогурт в мультиварке. Йогурт накройте пищевой пленочкой для того чтобы его можно было поместить в мультиварку.

Ингредиенты:

Йогурт Активия – 1 шт.

Пастеризованное молоко – 1 л.

Чистые баночки – 3-4 шт.

Приготовление

- Проверим наличие всех ингредиентов. Подогреваем молоко до 40 градусов.

- Молоко и йогурт смешиваем и разливаем по баночкам.

- Отправляем их в мультиварку, заполненную теплой водой.

- Закрываем мультиварку и включаем режим подогрева на 15 минут, после чего еще на час оставляем в ней йогурты. Можете подавать йогурты прямо сейчас или оставить их на пару часов в холодильнике. Приятного аппетита!
[575x508]

Говядина с грибами в слоёном тесте

Праздничное блюдо а-ля говядина «Веллингтон», только попроще. Хрустящая корочка из теста снаружи и нежное сочное мясо внутри удивят ваших гостей.

Ингредиенты

1 кг говяжьей вырезки;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
1 луковица;
250 г шампиньонов;
400 г слоёного теста (лучше бездрожжевое);
1 яйцо;
оливковое масло для жарки;
Приготовление

Говяжье филе помойте, натрите солью с перцем и отложите.

В это время очистите и мелко порежьте лук и грибы. Обжарьте на оливковом масле лук. Когда он станет золотистым, добавьте грибы, посолите и потушите 2–3 минуты.

Слоёное тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Переложите его на смазанный оливковым маслом или застеленный пекарской бумагой противень. В середину выложите половину остывших грибов и лука.

Промариновавшееся мясо обжарьте на оливковом масле: примерно по 5 минут с каждой стороны. Положите его на грибную начинку, а её остатками посыпьте говядину сверху.

Оберните мясо тестом так, чтобы получился рулет. Смажьте его взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 40 минут.
[700x350]

Мясо по-французски — изобретение советских хозяек, не имеющее ничего общего с кухней Франции. В каждой семье есть свой фирменный рецепт, вот один из самых простых и доступных. Свинина получается очень нежной, а картофель — ароматным.

Ингредиенты

1 кг свинины;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
6 картофелин;
3 помидора;
2 луковицы;
4 столовые ложки майонеза;
1 чайная ложка измельчённого сушёного базилика;
200 г твёрдого сыра;
подсолнечное масло для смазывания.
Приготовление

Помойте, просушите и нарежьте свинину на медальоны толщиной около 1 см. При желании мясо можно слегка отбить. Каждый кусочек натрите солью и перцем. Дайте мясу постоять пару часов. Если есть возможность, пусть маринуется всю ночь, но в этом случае держите его в холодильнике.

Когда мясо подготовлено, очистите и нарежьте на тонкие кружки картофель. Так же поступите с томатами. Лук порежьте кольцами.

Майонез смешайте с базиликом. Сыр потрите на крупной тёрке.

Глубокий противень или форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите слоями: свинину, лук, картофель, майонез, помидоры, сыр.

Выпекайте 60 минут при 180 °С.

сказочно вкусный САЛАТ «Рваная курица» - вкус просто незабываем

Этот салат я готовлю к любому празднику, он очень вкусный и достаточно просто готовится! Обычно он заканчивается первым и никто не может точно угадать все ингредиенты, особенно курицу!!!

Признаться, мне никогда не нравилось название этого салата, но из песни слов не выбросишь, как говорится — отварное куриное мясо именно нарывается на волокна, а не нарезается, поэтому этот салат и носит такое странное название. Сам же салат, напротив, получается очень вкусным.

Обязательно попробуйте — вам понравится!

Это лакомство станет замечательной альтернативой десертам из абрикосов, малины или вишни. Приготовив его хоть раз, ты перестанешь выкидывать корки от апельсинов, хоть они и могут показаться на первый взгляд абсолютно несъедобным элементом цитрусовых.


Ингредиенты:



3 апельсина;

300 г сахара;

300 мл воды;

1 ст. л. сока лимона.


Приготовление:

1. Тщательно помой апельсины и обдай их кипятком, так как эти фрукты всегда обрабатывают специальными веществами, чтобы они дольше хранились. Разрежь плоды на 4 части. Мякоть съешь или оставь для приготовления других блюд. С кожуры необходимо срезать внутренний белый слой, так как он придаст горечь варенью.

2. Теперь корки необходимо нарезать полосками и сложить в миску. Залей холодной водой, чтобы они помокли, на несколько часов или даже на ночь. Будет хорошо, если ты пару раз сменишь воду. Это точно избавит будущее варенье от возможной горечи.

3. Пока корки будут стоять в воде, они немного свернутся, но это только нам на руку.

4. Слей воду и возьми прочную нить с иголкой. Тебе надо сформировать из корок спиральки и, прокалывая иголкой, протянуть сквозь них нитку, чтобы получить своеобразные бусы.

5. Положи эти бусы в кастрюлю, залей их водой и вари на среднем огне 20 минут после закипания. Затем горячую воду слей и снова наполни кастрюлю холодной водой. Такую процедуру нужно повторить раза четыре.

6. Достань апельсиновые корки и дай воде стечь.

7. В кастрюлю налей 300 мл воды и высыпи сахар. Поставь на огонь и доведи сироп до кипения. Положи в него снятые с нитки апельсиновые корки и вари на среднем огне около 30 минут.

8. Дай варенью из апельсиновых корок полностью остыть. Затем добавь сок лимона и еще раз провари 30 минут.

Порадуй свою семью этим оригинальным лакомством. И поверь, такое варенье придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Суп "Харчо"

Продукты:
4 средних луковицы, нарезанных тонкими четверть кольцами
1 небольшой слегка островатый перчик, нарезанный как лук
2 ст. л. постного масла
Щепоть соли
1 ст. л. томатной пасты
2 упитанных зубка чеснока, раздавить
Щепоть сахара
1 чашка сухого хереса
Лавровый лист
Молотый черный перец
Острый перечный соус
1 - 2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. рубленной зелени эстрагона
1 ч. л. рубленной зелени тимьяна
1 ч. л. рубленной зелени базилика
0.5 ст. л. хмели сунели

1/3 чашки риса
2 ст. л. рубленной зелени укропа
2 ст. л. рубленной зелени петрушки

Как приготовить:

Ладно, слышу, слышу: "Опять Маями со своими сумасшедшими рецептами!!! До коих пор?!!" Если вы внимательно прочитаете список ингредиентов, то обнаружите что суп состоит из трех компонентов: лука, риса и травок. Более ничего. Ну и имя рецепта прямо на это намекает: луковый суп с травками и специями. Ни более, ни менее. К тому-же вкусный. Данное количество будет достаточно на 3 - 4 человека.

Начнем с бульона. Зальем баранину и косточки примерно 2.5 литрами воды, доведем до кипения, снимем пену. Прибавим лук, морковку, сельдерей и будем варить на маленьком огне, под сдвинутой крышкой до мягкости мяса, где-то час, полтора. Мясо вынуть, вынуть кости, кои вернуть обратно в бульон и варить еще столько-же, а мясо нарезать удобоваримыми кусочками. Из бульона вынуть все твердые части и выбросить.
В сковородке, на среднем огне, нагреть постное масло, можно так-же сделать смесь постного и сливочного масел. Прибавить лук, посолить, хорошо перемешать и жарить, под крышкой периодически помешивая, минут этак 10. Теперь убавить огонь до малого, открыть сковородку и жарить, часто помешивая, до красивого бронзового цвета, примерно 20 минут. Прибавить томатную пасту, хорошо перемешать и продолжать обжарку, помешивая, до потемнения пасты, теперь очередь чеснока, перемешать, обжарить секунд 30 - 40. Влить херес, снова перемешать, довести до кипения и проварить пару минут. Влить луковую смесь в бульон, довести до кипения, накрыть и варить, на малом огне, минут 30. Прибавить соль, лаврушку, перец и пряные травки, до риса. Проверить на вкус, суп должен иметь очень легкий сладковатый оттенок, если его нет - добавьте немного сахара. Проварить суп еще 10 минут. Прибавить рис и варить до риса "al dente", потому как он будет довариваться в горячем супе. Теперь прибавить укроп и петрушку и проварить пару минут. Провести последнее доведение до вкуса. Суп должен быть пряным с легким кисло-сладким вкусом.

Волосы ангела с томатами и козьим сыром

Ингредиенты:

Паста капелли д'анджело
Вяленые томаты
Лук
Чеснок
Томатная паста
Белое сухое вино
Козий сыр
Петрушка
Масло от вяленых томатов
Соль
Перец

Приготовление:

Обжарь лук и чеснок в масле от томатов, добавь томатную пасту
Влей вино, всыпь томаты, туши до уваривания
Отвари пасту аль денте, соедини с соусом
Добавь сыр, петрушку, немного воды от варки и всё перемешай
[476x450]