Салат на зиму «Огурцы по-корейски с морковью»

Если у вас переросли огурцы - не беда - из них можно сделать очень вкусный салат на зиму! Слишком желтые, конечно, лучше не брать, а остальные смело "пускайте в ход". Очень часто встречала подобный рецепт заготовки: и все они в основном отличаются нарезкой овощей. Мне понравился вот такой, где огурцы и морковь нарезаются длинной, тонкой соломкой - "по-корейски". Можно использовать специальную терку для нарезки "моркови по-корейски", или хороший и острый нож или специальную двустороннюю овощечистку, кстати, очень хорошая и полезная вещь!Готовится такой салтик очень просто, а результат просто превосходный - уже продегустировали - вы можете его подать в качестве закуски на праздничный или обеденный стол, да и так, когда захочется похрустеть чем-нибудь остреньким!

Огурцы крупные - 2.5кг(нарезанные соломкой - 1.5кг)
Морковь крупная - 2шт.(нарезанная соломкой - 250г)
Чеснок - 1головка
Для маринада:
Уксус 9% - 125мл
Сахар - 1/4стак.
Раст. масло - 125мл
Соль - 1ст.л.(с горкой) или по вкусу
Приправа для моркови по-корейски - 1/2пак.(15г)

Огурцы хорошо намыть. Морковь и чеснок намыть и очистить. Огурцы натереть соломкой до сердцевины с семенами (я бы сказала просто "обтесать" огурчик). Морковь так же натереть длинной тонкой соломкой, чеснок натереть на мелкой терке.
Все овощи соединить, добавить все ингредиенты для маринада - хорошенько перемешать. Таз(или емкость, в которой находится салат), накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки. За время маринования перемешать 4-5раз.

Перед раскладкой салат снова перемешать, разложить по сухим, стерилизованным банкам(у меня 0.5л), оставшимся маринадом залить овощи. Банки с салатом простерилизовать удобным для вас способом. Я делаю так: банки с заготовкой накрываю(!) крышками(не закрываю и не закатываю!!!), ставлю в холодную духовку, включаю минимальную температуру, как только духовка нагреется, увеличиваю температуру до 150 градусов и стерилизую в течение 15 минут. Затем аккуратно достаю банки и закатываю.
Закатанные банки перевернуть дном вверх, укутать одеялом до полного охлаждения( у меня обычно стоят сутки). Салат хранить в прохладном месте или в холодильнике. Приятного аппетита!
Rso4nZpYWfU (604x436, 143Kb)
[232x130]

Творожный торт без выпечки

Когда на улице жарко, совсем не хочется включать духовку ради десерта.
В такие дни выручает этот прохладный творожный торт без выпечки.
Основа из песочной крошки, нежный сливочно-творожный слой и яркая
ягодная прослойка превращают самые обычные продукты в десерт,
который выглядит как из хорошей кондитерской.
Подойдут любые сезонные ягоды — каждый раз вкус получается
немного другим.

Для приготовления вам понадобится:
Для основы:
печенье — 140 г,
сливочное масло — 60 г.

Для первого слоя:
творог — 100 г,
сметана 20% — 200 г,
сахар — 40 г,
сгущенное молоко — 50 г,
быстрорастворимый желатин — 10 г,
вода — 50 мл.

Для ягодного слоя:
любые сезонные ягоды — 160 г,
творог — 80 г,
сметана 20% — 100 г,
сахар — 40 г,
сгущенное молоко — 70 г,
быстрорастворимый желатин — 10 г,
вода — 50 мл.

Как готовить:

Печенье измельчите в мелкую крошку и смешайте с растопленным
сливочным маслом. Получившуюся массу распределите по дну формы
диаметром около 18–20 см, хорошо утрамбуйте и уберите в холодильник.

Для первого слоя залейте желатин водой и оставьте набухать.
Затем слегка подогрейте до полного растворения. Творог, сметану,
сахар и сгущенное молоко пробейте блендером до гладкой массы.
Влейте желатин и еще раз перемешайте. Выложите массу на основу
и уберите в холодильник до легкого застывания.

Для ягодного слоя также подготовьте желатин. Ягоды измельчите
блендером вместе с творогом, сметаной, сахаром и сгущенным молоком.
Добавьте растворенный желатин и хорошо перемешайте. Аккуратно
распределите ягодную массу поверх первого слоя.

Уберите торт в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь.
За это время десерт полностью стабилизируется и будет отлично
держать форму при нарезке.

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Огурцы по-чешски на зиму

Огурцы по-чешски на зиму

Читать далее...

Оладьи «Творобушки»

Если хочется приготовить что-то интереснее и вкуснее обычных оладий на кефире, попробуйте этот творожный вариант. Благодаря пастообразному творогу и небольшому количеству молока тесто получается особенно нежным, а сами оладушки — мягкими, пышными и буквально тают во рту.
Воздушные внутри, с румяной корочкой снаружи — такие оладушки исчезают со стола еще горячими и легко заменяют привычные сырники.

На приготовление уйдет совсем немного времени, поэтому рецепт отлично подходит для завтрака или семейного чаепития.

Для приготовления вам понадобится:
Пастообразный творог (брикет, не зерно) — 200 г,
яйцо — 1 шт.,
молоко — 100 мл,
мука — 4–5 ст. л.,
сахар — 2 ст. л.,
разрыхлитель — 0,5 ч. л.,
соль — 1 щепотка,
растительное масло — для жарки.

Как готовить:
В глубокой миске соедините творог, яйцо, молоко, сахар и соль. Перемешайте венчиком до однородности. Добавьте муку с разрыхлителем и снова перемешайте. Тесто должно получиться густым, но легко спадать с ложки.

Оставьте его на 10 минут, чтобы мука успела набухнуть. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Ложкой выкладывайте небольшие порции теста и жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной, медом, сгущенным молоком, вареньем или свежими ягодами.

Малосольные огурцы сухого посола

Продукты:

500-600г свежих огурцов, укроп, 1-3 зубчика чеснока, 1/2-2/3 ч ложки соли (желательно мелкой).


Как сделать:

Огурцы вымыть, разрезать вдоль на 2 или 4 части, сложить в глубокую миску. Туда же положить порезанный дольками чеснок и укроп (укроп можно или мелко порезать или положить целыми кустиками).



Всыпать соль и перемешать руками так, чтобы соль и чеснок распределились равномерно. Огурцы переложить в крепкий полиэтиленовый пакет, удалить воздух и завязать. Оставить при комнатной температуре на 1 час. Если требуется дальнейшее хранение, убрать огурцы в холодильник.

Вкуснейшие чебуреки на заварном тесте

Этот рецепт чебуреков, приготовленных на заварном тесте, проверен годами. Тесто получается изумительным, лучше не найти.

Нам потребуется:

Для теста:

- 3,5 стакана муки;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 стакан кипятка;
- 100 г сливочного масла;
- 1 яйцо.

Для начинки:

- 500 г мякоти свинины;
- 4-6 луковиц;
- соль, душистый перец - по вкусу;
- подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

В миске смешиваем просеянную муку и соль, вливаем стакан кипятка и быстро перемешиваем вилкой. Растопленное сливочное масло слегка взбиваем с яйцом и сразу добавляем в мучную массу.
Замешиваем очень мягкое и нежное тесто, накрываем его салфеткой и начинаем готовить начинку.

Мякоть свинины и очищенный репчатый лук пропускаем через мясорубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Начинка для чебуреков готова.

Отрезаем от теста небольшие части и очень тонко раскатываем.

На одну половину теста выкладываем мясную начинку, накрываем второй половинкой теста.
Тщательно закрепляем края чебурека.

На сковороду с разогретым подсолнечным маслом выкладываем чебуреки и жарим с обеих сторон до золотистой корочки. Чебуреки на заварном тесте получаются изумительно вкусными.
[604x402]

Для приготовления паштета потребуется:

1 стакан отваренной фасоли
200 г шампиньонов
1 крупная луковичка
1 средняя морковка
2 ст.л. растительного масла
по щепотке соли и перца

Последовательность действий:

Отварить фасоль – на это у меня ушло около 20 минут. А за это время я успела подготовить для обжаривания грибы – я их промыла, слегка очистила, порезала и отправила на сковороду с маслом.
Через время добавила к шампиньонам тертую морковку и нарезанный лук, соль и перец.
Перед процессом измельчения в блендере все продукты немного остудила, а потом уже превратила грибы с овощами в пюре. Проба на соль, легкие коррективы, финишное нажатие кнопки блендера и мой паштет готов.
Нежный, сочный, воздушный и, что самое главное, очень вкусный...
Парочка кусочков бородинского хлеба, несколько ломтиков свежего помидора, немного зеленушки и...

Это цитата сообщения АниноН Оригинальное сообщение

Идеальное тесто для мантов — как завести тесто на манты?

Идеальное тесто для мантов — как завести тесто на манты, чтобы они получились мягкие и не рвались при варке?

Читать далее...

Главный компонент этой модной «суповой диеты» – низкокалорийный суп, способствующий сжиганию жира. Рацион очень сильно ограничен и практически означает каждодневное голодание. «Диетчикам» позволено пить воду и есть сколько угодно «капустного супа», а также несколько видов продуктов, меняющихся каждый день. Боннский капустный суп позволит похудеть за неделю на 5-8 кг. Поскольку суп можно есть в любых количествах и в любое время, чувство голода мучить вас не будет.

Утверждают, что эта диета была разработана в одной из американских больниц, однако до сего времени ни одна из них не заявила о своем авторстве. Возможно, диета была впервые применена в больнице Святого Сердца в Брюсселе (Бельгия), чтобы помочь пациентам, страдающим ожирением в серьезной форме, быстро похудеть перед операцией.

Существует несколько рецептов супа.

1 рецепт: берем кочан капусты, 6 средних луковиц, несколько помидоров (можно консервированных), 2 зеленых перца, 1 пучок зелени сельдерея, 1 кубик овощного бульона. Овощи режем, бросаем в бульон, добавляем соль, перец, приправы. Как только овощи станут мягкими, суп готов.

2 рецепт. На 6 литров супа: 1 кочан капусты, 6 средних луковиц, 2 сладких перца, 6 штук моркови, корень и зелень сельдерея, 500 г зеленой фасоли (можно заменить обычной), пучок зеленого лука, стакан томатного сока или 5 помидоров, соль, перец, бульонный кубик.

Очевидно, не столь важны компоненты, сколько сам принцип – постный овощной суп содержит минимум жиров, углеводов и калорий, благодаря чему и достигается желаемый эффект.

Помимо супа, разрешены некоторые другие продукты в следующей последовательности:

1 день – фрукты, за исключением бананов.

2 день – зеленые овощи (сырые и консервированные), кроме горошка и бобовых. На ужин разрешена одна печеная картофелина с растительным маслом.

На 3 день можно есть и овощи, и фрукты, но не картофель и не бананы.

На 4 день – фрукты и овощи, можно добавить 2 банана, стакан нежирного молока.

На 5 день суп дополняем отварной говядиной, рыбой или куриной грудкой без кожи (400-500 г) и помидорами.

На 6 день – говядина в сопровождении листовых овощей и салата (помидоры, огурцы, капуста, перец).

На 7 день – бурый рис с овощами и фруктовый сок.

Кроме того, разрешено пить чай и кофе без сахара, овощной сок и воду. Нельзя ни в коем случае: алкогольные напитки, газировку, хлеб, жиры.

Если вы заинтересованы в чем-то большем, чем кратковременное похудение, диета на капустном супе будет не слишком эффективна. Во-первых, сложно представить себе, как можно питаться капустным супом долгое время. И как закрепить свой новый вес? Этот рацион не содержит достаточного количества калорий, поэтому долго прожить на таком питании невозможно.

На каждые 500гр. кабачков = 0,5ч.л соли.

Для маринада:
100 мл оливкового масла, (вполне можно заменить обыкновенным РМ рафинированным)
3ст.ложки 5%-ного уксуса,
2 чайн.ложки меда,
2-3 зубчика чеснока,
молотый черный перец,
свежая или сухая зелень.

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками, или нарежьте вдоль таким образом, чтобы получились тонкие лепестки. Для этого можно воспользоваться и специальной овощечисткой.

Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.

Приготовить маринад.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью . Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа. Маринад перемешать.

С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками.

Залить маринадом, перемешать.

Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

ЖУЛЬЕН ИЗ ГРИБОВ И КУРИЦЫ

Состав:
свежие или сушенные белые грибы либо шампиньоны – 500гр, 2 куриные грудки, 100гр стакана сметаны, 100 гр сливок, 1ст. ложка муки, соль, 100гр сыра.

Как приготовить:

Куринные грудки нарезать на небольшие кусочки, обжарить с двух сторон. Грибы порежьте соломкой, ошпарьте горячей водой. Обжарьте на масле до мягкости. Смешайте куриные грудки и грибы и выложите в плоскую посуду. Залейте соусом. Сверху посыпать тёртым сыром. Запеките в духовке.
Соус: Смешать сметану, сливки, муку и соль.

СТАКАН ТАКОГО КВАСА ДОБАВЛЯЕТ МЕСЯЦ ЖИЗНИ! И ЭТО ВОВСЕ НЕ ШУТКИ, КОГДА Я ПОПРОБОВАЛА…
Издревле наши предки готовили чудодейственный для здоровья квас, а современники открыли в нем еще одно важное свойство — способность снижать вес и ускорять обмен веществ.

РИСОВЫЙ КВАС

На 1 литр остывшей кипяченой воды берем 4 столовые ложки риса любого, кроме сечки. Добавляем 3 столовые ложки сахара и совсем немного изюма (5-6 штучек). Все размешиваем и оставляем отстаивать на 3-4 дня (в зависимости от того, насколько жарко в комнате). После процеживаем, разливаем по бутылкам и храним в холодильнике. Такой напиток не только поможет очистить кишечник, но и будет очень хорош для профилактики остеохондроза и болей в суставах.

Куриные кексы с сырной начинкой

Ингредиенты:

Фарш куриный без кожи 450 г Лук репчатый 1 шт. Яйцо (для начинки) 1 шт. Сметана (для начинки) 2 ст. л. Сыр твердый маложирный (для начинки) 50-60 г Соль, перец, специи по вкусу .

Приготовление:

Лук порезать и слегка потушить. Фарш перемешать с луком, добавить соль и специи, перемешать. Очень хорошо отбить об миску (20-30 раз).

Для начинки взбить вилкой яйцо, добавить сметану, сыр (по своему вкусу - можно уменьшить его количество или увеличить), тертый на мелкой терке. В формочки для кексов распределить в каждую ячейку одинаковое кол-во фарша. Сделать углубление. Каждую ямку начинить яично-сырной смесью. Запекать 30 минут при 200 градусах. Приятного аппетита!
[232x130]

Это цитата сообщения LISA-SNEZHOK Оригинальное сообщение

Картофельные ленивые вареники-грибочки

Для теста:
- Картофель – 700 г
- Мука – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Соль и перец – по вкусу

Читать далее...

В качестве подсластителя используется мед, который должен быть исключительно жидким или растопленном на водяной бане до нужной текстуры. Количество воды, добавляемой на завершающем этапе можно регулировать в зависимости от желаемой итоговой крепости настойки.

Ингредиенты:

черная смородина – 800 г;
вода – 500-700 мл;
самогон или водка – 1 л;
корица – щепотка;
мед – 1 л.

Приготовление

Смородину измельчают блендером или перетирают через сито, смешивают с медом и водкой, добавив корицу.
Оставляют плотно прикрытую емкость на 14 дней в темном месте.
Готовую настойку процеживают, разбавляют до нужной крепости водой.
[660x300]

Это цитата сообщения Lkis Оригинальное сообщение

Лечо без масла на зиму

Ингредиенты
Помидоры – 1.5 кг
Болгарский перец – 800 г
Острый красный перец – 200 г
Лук – 2 штуки
Паприка – 1 ст.л.
Сахар – 30 г
Соль – 20 г
Яблочный уксус – 30 мл
Чеснок – 1 головка
Рецепт приготовления
Очистите помидоры, измельчите блендером
Доведите массу до кипения.
Нарежьте оба вида перца и лук, отправьте в томат и тушите лечо час на слабом огне.
Добавьте сахар, специи, соль, давленый чеснок и уксус.
Протушите лечо еще 5-7 минут
Закатайте в стерилизованные банки.
Итоговый объем готового лечо — примерно 1,9–2,1 л, что соответствует 4 стандартным банкам по 500 мл.
Lkis

Lkis

Грузинская аджика

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 1

1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели- сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока.

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 2

2 части хмели-сунели, 2 части стручкового красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа.

Пропустить через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности. Можно добавить еще и мелко истолченные орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Слегка отваренная курица обмазывается изнутри и снаружи этой аджикой и ставится в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 3

Красный перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемолотые грецкие орехи, только не очень много. Посолить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.
[204x192]

Это цитата сообщения bahera Оригинальное сообщение

Домашняя пастила из черной смородины и ирги

[показать]

Ирга или коринка – одна из самых сладких ягод, любимица детворы и взрослых. А черная смородина – ароматная и полезная чародейка в садах и огородах. Объединив эти две ягоды, можно сделать самую простую и вкусную заготовку – пастилу.

Читать далее...

ПИРОЖКИ_С_ЛУКОМ_И_ЯЙЦОМ ТЕСТО КАК ПУХ



1.

ПИРОЖКИ_С_ЛУКОМ_И_ЯЙЦОМ

ТЕСТО КАК ПУХ :
1 стакан кефира
0,5 стакана растительного масла (без запаха)
1 ч.л.соли
1 ст.л.сахара
6г сухих дрожжей
Муки -3 стакана.
Кефир,масло,сахар,соль смешать.
Слегка подогреть.
Всыпать дрожжи,муку.
Замесить тесто.
Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма.

НАЧИНКА :
Лук зелёный +яйцо

Жарила во фритюре (в большом количестве растительного масла).

Нарезать яблоки, желательно кислые. Закинуть их в сковородку или Казан. Обжарить их до однородной массы, добавить мед.
Расскатать слоеное тесто, выложить на него яблочную кашу ( уже остывшую) закатать все в рулет.
Рулет сверху помазать желтком и я посыпаю еще кунжутом или корицей :)
В духовку отправляем минут на 30 (180-200градусов) подавать горячим и обязательно с мороженым Приятного аппетита!!!
[223x148]