Ингредиенты:

Печень куриная — 450 г
Лук репчатый — 1 шт
Уксус (винный) — 2 ст. л.
Орех мускатный (молотый, щепотка)
Сахар коричневый (щепотка)
Перец черный (молотый)
Сметана (можно добавить немного горчицы в зернышках для вкуса) — 3 ч. л.
Сыр твердый — 80 г
Чеснок — 1 зуб.
Масло растительное (для обжаривания)
Зелень (нарезанная)

Рецепт приготовления:

Куриную печень вымыть и обсушить.
Лук нашинковать полукольцами и обжарить на растительном масле 2 мин. Выложить в миску.
В этом же масле обжарить печень по минуте с каждой стороны. Добавить лук, уксус, сахар, мускатный орех, чеснок давленый, поперчить и готовить 4 минуты.
Положить печень в подготовленную посуду для запекания, положить по 1 ч. л. сметаны, посыпать тертым сыром, смешанным с резаной зеленью, и поставить в разогретую духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился

Ингредиенты:

рыба
яйца
лук
майонез
сыр

Приготовление:

1. Филе рыбы промыть, обсушить, если есть косточки - лучше их вырезать.
(в д.сл. использовалась рыбка Телапия - готовое филе - продается почти везде, стоит около 140-170 р/кг)
2. Разложить филе на сковородку, смазанную маслом, посолить и посыпать специями.
3. Готовим соус:
Разбиваем в миску 4 яйца, крошим зеленый лук и добавляем 2-3 ст.л. майонеза (любого). Перемешиваем.
4. Выливаем соус на сковородку с рыбой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут.
Приятного аппетита!

Шашлык из целой скумбрии на шампуре

Понадобится: 1 скумбрия, 8 зубчиков чеснока, по 4 ст.л. растительного масла и уксуса, 1ст.л. сахара, чили молотый, молотый черный перец, соль.

Как приготовить шашлык из скумбрии. Тушку рыбы выпотрошить, срезать плавники, голову и хвост, изнутри и снаружи натереть специями. Измельченный чеснок для маринада перемешать с уксусом, маслом и сахаром, обмазать рыбу этой смесью, на час оставить на холоде. Нанизать скумбрию на шампур, установить его над углями, жарить 15мин, часто переворачивая. Подается такой шашлык со свежими овощами.

Быстро, вкусно, просто – так же можно приготовить над углями и другую рыбу. Ну а если заниматься разделкой на филе вам все-таки не сложно, или вы готовы купить сразу филе, которое стоит дороже целой рыбы, то следующие рецепты тоже будут вам интересны.

Ингредиенты:
- 1 кг. свиной брюшины

для маринада:
- 2 л. воды
- 1/4 ст. соли
- 1 ст.л. сахара
- 5 лавровых листов
- 1 ч.л. душистого перца
- 1 ч.л. черного перца
- 1 ч.л. семян фенхеля
- 1 головка чеснока

Приготовление:
1. Мясо следует замариновать. Очистите пласт свиной брюшины от пленок и излишнего жира. Доведите воду до кипения, снимите с огня и добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый и черный перец (разумеется, не молотый, а горошины) и семена фенхеля (наипервейшая приправа к свинине). Раздавите весь чеснок, со всех сторон обмажьте им мясо, а когда вода остынет до комнатной температуры – переложите в нее мясо вместе с чесноком. Уберите в холодильник и маринуйте свинину 3-4 дня, время от времени ее переворачивая.
2. Выньте мясо из маринада, оботрите и обсушите. Можете добавить еще каких-нибудь специй на свое усмотрение, после чего сверните мясо в тугой рулет. Если у вас нет вакуумного упаковщика, плотно оберните мясо пищевой пленкой в несколько слоев, не оставляя отверстий и воздушных “пузырей”. Если упаковщик есть, можно воспользоваться той же пленкой либо бечевкой, зафиксировать рулет и упаковать его в вакуумный пакет.
3. Опустите упакованное мясо в воду, разогретую до 70 градусов, и готовьте его при этой температуре в течение 6 часов. Вынув пакет с мясом из воды, обратите внимание, сколько в нем скопилось сока. Такой сок, который выделяется из мяса в сувиде, имеет свойство при охлаждении превращаться в желе, и для нас с вами было бы очень неплохо, чтобы это желе заполнило те небольшие полости, которые могли остаться внутри рулета. По возможности найдите подходящую форму, аккуратно переложите в нее рулет и придавите его чем-то тяжелым (а если формы нет – то просто придавите), после чего уберите в холодильник на ночь.
4. Ветчина готова, она получилась мягкой, ароматной и отлично держит форму. Разверните пленку, избавьтесь от желе, которое застыло снаружи рулета, и нарежьте ветчину ломтиками. Домашнюю ветчину можно класть на бутерброды или просто есть с хреном и свежими или солеными овощами.

Знаменитый полустаканник

Пирог называется "полустаканником" потому, что все продукты берут в одинаковом количестве - полстакана.

Ингредиенты:
Тесто:
- пол стакана сметаны
- пол стакана яиц (примерно 2-3)
- пол стакана масла (напополам растительного и топленного)
- пол стакана разведенных теплой водой дрожжей (примерно 30-35 г)
- 2 столовые ложки сахара
- пол чайной ложки соли

Приготовление:

Всё постепенно перемешать в миске, слегка взбить и постепенно добавлять муку. Сразу замесить тесто. Месить минут 10. Положите тесто в тёплую кастрюлю, укутайте и оставьте на 2 часа.

Дальше разделить его на две неравные части (большая - низ пирога, меньшая - верх). Большую часть раскатать и положить на тёплый противень, смазанный маслом, а меньшую раскатать и положить под полотенце. Это первая расстойка. Положить начинку.

Начинки:
1. Фарш мясной:
- 50% мяса перекрутить на мясорубке
- 50% мяса мелко нарезанное от руки
- лук репчатый кубиками жаренный
- лук кубиками сырой
- соль, перец, специи
- майонез
- зелень
(фарш можно немного поджарить, но можно положить сырой - получается сочнее)

2. Яично-рисовая начинка:
- отварной рис
- варенные яйца
- лук репчатый сырой
- лук репчатый жаренный
- петрушка, укроп, лук зелёный
- соль, перец, приправы

3. начинка из кураги:
- 0,5 кг кураги промыть
- пол стакана сахара
- пол стакана воды
Поварить полчаса на среднем огне.

Накрыть покрышкой, защипать края, сделать несколько надрезов и поставить в тёплое место на 15 минут на вторую расстойку.

Сверху намазать взбитым желтком с маслом растительным.

Печь в жаркой, но не слишком, духовке, минут 30-40.

Тесто, из которого всегда получается удачная выпечка

Ингредиенты на 10 порций:
- 1 стакан молока (теплого)
- 2 столовые ложки сахара
- 2 чайные ложки сухих дрожжей (1 пакетик 7 г)
- 500 г муки
- 200 г сливочного масла (или маргарина)
- 2 яйца

Приготовление:
1. Положите в молоко пакетик дрожжей. Добавьте туда 2 столовые ложки сахара (обязательно!!!).
2. Размешайте сахар и дрожжи, чтобы сахар растворился, а дрожжи смешались с молоком.
3. Поставьте мисочку с дрожжами в тёплое место минут на 10-15. Нам нужно получить дрожжевую шапочку.
4. Просейте муку в миску. Возьмите 200 г мягкого масла, которое вы заранее согрели. Масло с мукой руками тщательно превратите в мелкую крошку.
5. Тем временем дрожжи дали шапочку. 2 яйца добавляем в муку с маслом. Возьмите молоко с дрожжами и вылейте его в миску. Всё перемешайте. Тесто должно быть достаточно плотным.
6. Поставьте тесто на 3 часа в холодильник. Потом доставайте понемногу теста и разделывайте пирожки, а тесто держите постоянно в холодильнике, а то растает.
7. Пирожки на противне не расстаиваем - сразу в духовку, как слепили. Если тесто надо срочно, то в масляно- мучную крошку НЕ добавляем яйца совсем, и тесто ставим в холод только на полчаса.

"Потрясающий" салат или просто "Нет слов!"

Недавно узнала рецепт потрясающе вкусного салата, относящегося к кавказской кухне. Наверняка он имеет своё название (если кто-то знает - подскажите пожалуйста!), но я бы его именовала "Нет слов!".

Ингредиенты:
половина варёной в подсоленой воде курицы
1 средняя луковица
приблизительно 150 гр. грецких орехов
1 средняя варёная морковь
5 варёных яиц
5 небольших варёных картофелин
100 гр. сыра (средней твёрдости)
майонез

Приготовление:
По рецепту, пловина варёной в подсоленой воде курицы отделяется от костей и измельчается блендером. Я просто нарезала и разделила на волокна.
Лук мелко рубится
Грецкие орехи нужно измельчить (до размера крупы гречки)
Морковь, яйца, картофель и сыр натираются на терке. .

Все ыкладываем друг на друга слоями примерно 1 см, слои промазываем майонезом (важно массу выкладывать именно слоями, а не мешать всё с майонезом).

Или, если с майонезом Вам салат кажется слишком тяжелым, замените его на йогуртную заправку (натуральный йогурт+лимонный сок+соль+перец).

В завершении всё это сверху густо посыпается семечками одного крупного граната.

Потрясающее вкусовое сочетание граната и всей этой вкуснятины=) Попробуйте, не пожалеете!

Куриные отбивные в картофельной корочке — хруст с первого укуса!

Ингредиенты:

2 куриных филе
2 средних картофеля
1 яйцо
соль — по вкусу
специи — по вкусу
растительное масло — для жарки

Приготовление:

Куриное филе слегка отбейте, посолите и приправьте специями.
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке.
Каждый кусочек курицы обмакните в яйцо, затем тщательно обваляйте в картофельной стружке.
Выложите на хорошо разогретую сковороду с маслом.
Жарьте на среднем огне по 10–15 минут с каждой стороны без крышки, до румяной корочки.
[700x700]

Картошка в сметанно-сырном соусе — тает во рту

Ингредиенты:

1 кг картофеля
200 г сметаны
200 г майонеза
2–3 зубчика чеснока
пучок свежего укропа
1 ч. л. сушёного базилика
150 г твёрдого сыра
соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель очистите, нарежьте кусочками и отварите до полуготовности (10–15 минут).
Слейте воду и переложите картофель на противень.
Смешайте сметану и майонез в равных пропорциях, добавьте тёртый сыр, измельчённый чеснок, укроп и базилик.
Если соус густой — влейте немного кипячёной воды, перемешайте.
Посолите картофель и равномерно покройте соусом.
Запекайте при 180 °C около 15 минут до румяной корочки.
[466x700]

Мягкие пирожки, что не черствеют днями

Ингредиенты:

1 стакан тёплой воды
50 г прессованных дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
3 ст. л. подсолнечного масла
4 стакана муки
1 стакан крутого кипятка
начинка — любая

Приготовление:

В тёплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар, соль и растительное масло.
Всыпьте муку, слегка перемешайте.
Влейте стакан крутого кипятка и быстро замесите тесто.
Сразу начинайте лепить пирожки — ждать подъёма не нужно.
Жарьте пирожки на сковороде до румяной корочки, лепя следующие прямо по ходу.
[640x563]

Самый нежный сметанник который тает во рту

Ингредиенты:

Корж:
Сметана 15% — 200 г
Белки — 4 шт.
Мука рисовая цельнозерновая (можно пшеничную) — 120 г
Мак — 10 г
Эритрит — 10 г (или сахар/пудра — 50 г)
Разрыхлитель — 1 ч.л. без горки
Вода — 50 г

Крем:
Творог мягкий 0,1 % — 200 г
Сметана 15% — 50 г
Сыр творожный сливочный — 50 г
Эритрит — 8 г (или сахарная пудра — 40 г)
Миндальные лепестки — 15 г

Приготовление:

Смешай все ингредиенты для коржа (кроме белков). Белки взбей до пиков и аккуратно вмешай в тесто.
Выпекай при 180 °C около 40 минут, готовность проверяй зубочисткой. Остуди и оберни плёнкой.
Для крема взбей все ингредиенты до однородности.
Разрежь корж на 3 части, смажь кремом и посыпь миндальными лепестками.
Убери в холодильник на 3–5 часов или на ночь.
[700x648]

Куриные желудочки маринованные в соевом соусе

Ингредиенты:

Куриные желудочки — 500 г
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Уксус — 1/4 стакана
Подсолнечное масло — 1/2 стакана
Соевый соус — 1 ст. л.
Укроп — 1 пучок
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Отвари желудочки в подсоленной воде 1,5 часа, остуди и нарежь соломкой.
Лук нарежь полукольцами, смешай с желудочками, добавь соевый соус, соль и перец.
Чеснок пропусти через пресс, укроп измельчи.
Масло подогрей, смешай с уксусом, чесноком и укропом.
Влей заправку в желудочки, перемешай и убери в холодильник на ночь.
[700x689]

Супершоколадный бисквит который тает во рту

Ингредиенты:

Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Какао — 0,5 стакана
Молоко — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 50 мл
Разрыхлитель — 11 г
Ванилин — щепотка

Приготовление:

Соедини муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и какао. Влей молоко и масло, перемешай.
Отдельно взбей яйца 5 минут и введи их в тесто.
Вылей массу в форму и выпекай при 180°C 35–40 минут.
Укрась глазурью или растопленным шоколадом.
[480x474]

простая паратха



рецепт

Всех с Праздником! Родился наш Спаситель! Славим его!
[640x640]

Свиной холодец с идеальным бульоном: варю только так

Ингредиенты:

свиная рулька — 1,5 кг
свиные ножки — 2 шт.
морковь — 1 большая
лук репчатый — 2 шт.
перец чёрный горошком — 10 шт.
перец душистый горошком — 6 шт.
лавровый лист — 2–3 шт.
соль — 1,5 ст. л.
чеснок — 5 зубчиков
вода — 4–5 л

Приготовление:

1️⃣ Рульку и ножки замочите в холодной воде на ночь. Утром тщательно очистите и промойте.
2️⃣ Лук и морковь разрежьте пополам и слегка подпалите на сухой сковороде — для красивого цвета бульона.
3️⃣ Выложите мясо, овощи и (по желанию) луковую шелуху в большую кастрюлю, залейте водой.
4️⃣ Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и томите 5–6 часов.
5️⃣ За 1 час до конца добавьте перец и лавровый лист.
6️⃣ За 30 минут до окончания — посолите.
7️⃣ Достаньте мясо, разберите на волокна, выложите в форму, добавьте измельчённый чеснок.
8️⃣ Процедите бульон, залейте мясо и уберите в холод до полного застывания.
[700x700]

Самый быстрый квас без закваски

Наверное ничто так не радует в летнюю жару, как холодный и терпкий квас из холодильника. Однако не все любители кваса знают, что приготовить его можно своими руками в домашних условиях легко и быстро.

По вкусу он ничем не будет отличаться от магазинного, а вот по полезности и затратам очень даже будет, причем, не в пользу магазинного кваса. К тому же, сделать его можно сразу пять литров за раз.

Кого заинтересовала эта новость, смотрите видео рецепт и наслаждайтесь вкусным и полезным квасом.

 

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ...

 

 

Вот и Новый год прошел! И Рождество! Пусть у всех все будет хорошо!
[233x217]

Шоколадное фондю

Что нужно:



шоколад черный600 г
масло сливочное60 г
молоко75 мл
сахарная пудра100 г
Для бисквита:

яйца 3 шт.
мука1 стакан
сахар200 г
разрыхлитель1 пакетик
молоко50 г
масло сливочное30 г
щепотка соли
сезонные фрукты и ягоды

1. Муку с разрыхлителем просеять. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавить в муку, перемешать. Белки взбить со щепоткой соли в густую пену.

2. Аккуратно ввести белки в желтковую массу и перемешать силиконовым скребком. Поставить бисквит в духовку и выпекать при 180 °С 25 мин. Готовый бисквит нарезать кубиками со стороной 2,5 см и вернуть в духовку на 10 мин.

3. Шоколад разломать на небольшие кусочки, поместить в керамическую миску. Добавить горячее молоко, сахарную пудру и сливочное масло, перемешать. Поставить на кастрюлю, наполненную кипящей водой. Готовить, пока смесь не станет однородной.

4. Фрукты вымыть и нарезать кубиками.

5. Переставить кипящую шоколадную смесь на специальную подставку, зажечь спиртовую горелку и поставить на стол.

Отдельно подать подсушенный бисквит и фрукты.

Всех с Праздником! Родился наш Спаситель! Славим его!