Это цитата сообщения
Смолька Оригинальное сообщение
Ароматы на весь дом
Привет! :) Вчера были семьями на шашлыках, но готовили не только на мангале, но и в казанах. Мы же все знаем, что приготовленное в казане блюдо практически невозможно испортить. Другое дело, что приготовить дома в кастрюле так же вкусно, как в казане, вряд ли удастся. Но попробовать стоит. И очень ароматным и мало уступающим казану казане блюдом становится басма – что-то среднее между рагу и тушеным мясом. Принцип приготовления басмы в том, что туда не добавляют воду: мясо овощи готовятся в собственном соку или на пару. Сразу оговорюсь, что готовил в 4-литровом чугунке с плотно прилегающей крышкой. Преимущество басмы в том, что оно требует минимума ваших усилий.
Кстати, можно приготовить и в мультиварке.
Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам будет не сложно, а мне – приятно :)
Есть любые овощи - добавляйте в блюд
Нам понадобится:
Любое мясо – курица, говядина, свинина, баранина.
Овощи – тоже практически любые, но я брал следующие:
Лук репчатый – две крупные
Морковь – две средние
Перец болгарский – две штуки
Помидор – один большой
Перец чили – два
Чеснок – две головки
Баклажан – 1 штука
Картофель – 5-6 штук
Капустные листы – 3 штуки (можно больше, но в мой чугунок не вошло)
Свежая зелень
Приправы – на ваш вкус
Как готовить:
Вообще, это блюдо можно делать и без мяса. Но если хотите, то берите любое. Я взял говядину. В случае, если мясо постное и без жира, добавьте или растительное масло, или сало или топленый жир.
Очень важно, что все продукты закладываются в холодный чугунок или кастрюлю слоями!
Первым слоем – мясо. Его нужно посолить, поперчить. Я добавил еще молотый кориандр и немного зиры. Добавьте те специи, которые вам нравятся.
Первый слой - мясо и приправы. Не забудьте добавить жир или масло.
Второй слой – лук полукольцами.
Много лука. Чем больше лука, тем больше сока.
На него – крупно порезанные морковь, баклажаны и сладкий перец. Чуть присолить.
Чем ниже овощи, тем дольше они будут готовиться.
Следом – порезанные помидоры. Чеснок и перец чили – целиком (в конце их можно выкинуть или съесть). На них – картофель целиком, если клубни среднего размера. Если картофель крупный, то порезать его пополам. Посолить немного.
Никакой воды никуда добавлять не нужно. А вот сочных овощей я бы добавил - например, кабачки, но под рукой их не было. А нашинкованная капуста не вошла в чугунок.
Сверху положить капустные листы, чтобы получилась «крышка» для всех овощей, на капустные листы – свежую зелень целиком со стеблями. Накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на два часа, не открывая крышку.
![Все, что в чугунке - уварится минимум на треть, а то и на половину. В результате вы получите,]()
Читать далее...
Блин, вот как охота ему корону поправить... 
