Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

[показать]

ФРАНЦУЗСКОЕ ТЕСТО

Рецепт
500 г муки
50 г прессованных дрожжей (отечественного производства)
45-75 г сахара
200 г маргарина
250 г молока

Замесить мягкое тесто, накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 20 минут. После этого разделать на пирожки или пироги, дать им подняться и печь 20 мин при 355Ф/180С.

Сразу после замеса тесто можно положить в холодильник. Оно может хранится на холоде несколько дней.

ВЕНСКОЕ ТЕСТО

500 г муки
50 г прессованных дрожжей (отечественного производства)
125 г сахара
200 г маргарина
2 желтка
200 г молока
лимонная цедра

Тесто готовят так же как французское.

Современные рецепты

"КУЛЕБЯЧНОЕ" ТЕСТО

500-600 г муки
25 г дрожжей (отечественного производства)
1 ч. л. соли
200 г сливочного масла
3 желтка
1 стакан молока

300 г муки смешать с молоком и дрожжами и замесить тесто. Дать ему подойти (30 мин). Следом вмесить масло, желтки, соль и муку, до получения мягкого теста. Дать тесту подойти (1 час) и разделывать под пироги.

"ПРАВИЛЬНОЕ" ТЕСТО"

А вот тут показан безопарный вариант того же французского-похлебкинского "кулебячного" теста на примере пирога с капустой, только вместо трех желтков в тесто берутся 3 ст. л. сметаны.

500 г муки
25 г свежих дрожжей или 10 г сухих
0.5 ч. л. соли (1 ч. л. если сливочное масло несоленое)

200 г сливочного масла

3 ст. л. сметаны
1 стакан молока

если дрожжи сухие, то размочить их в стакане теплого молока с 2 ч. л. сахара. Замесить тесто, уложить в кастрюлю смазанную ст. л. растительного масла и дать подняться. Обмять, разделить на две части (для низа и вера пирога) и убрать их в холодильник на полтора часа.

Раскатать пласт для низа пирога, начинить. Раскатать пласт для верха пирога, накрыть, защипнуть.
Дать пирогу 20-40 мин расстойки.

Пока тесто для пирога подходит, в обрезки теста добавить муки, чтоб получилось тесто по-круче и вырезать или вылепить из него украшения на верх пирога. Смазать поверхность пирога водой, яйцом или желтком и прикрепить украшения.

Печь 40 минут при 390Ф/200 градусов

"НЕСТАРЕЮЩЕЕ" ТЕСТО
500 г муки
25 г прессованных дрожжей (отечественного производства)
1/2 ч. л. соли

200 г маргарина
1 стакан молока

Замесить мягкое тесто, скатать в шар и положить в холодильник, где его можно хранить несколько дней (или даже недель, утверждает Исарова). По мере необходимости отрезать куски теста, тонко раскатать, уложить в форму с бортами, начинить и печь пирог в течение 20 минут. Подать горячим.

"ХРУЩЕВСКОЕ" ТЕСТО

500 г муки
50 г дрожжей (российского производства)
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. сахара (50 г)
200 г маргарина
250 г молока

Замесить мягкое тесто и поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Тонко раскатать в пласт и сделать из него пирог или вырезать кружочки и налепить пирожков.

ПРИМЕЧАНИЕ: Все эти рецепты рассчитаны на прессованные дрожжи отечественного (российского производства). Если вы работаете с прессованными дрожжами западного производства, то их берут в 2 раза меньше по весу.

Если это тесто заводят заранее, например с вечера, то его даже и вымешивать особенно не надо. Но если тесто замешивают скороспелое, чтобы через 20 минут испечь из него пирожки или пироги, то тесто месят как следует, до хорошего развития клейковины. В моем миксере я месила 12 минут на средней скорости.

Вот так выглядит клейковина хорошо вымешанного французского теста для пирожков: она не рвется и тянется в прозрачную пленку.

После вымешивания, тесту дают отдохнуть 20 мин на столе или , если дольше, то в холодильнике. Уложить тесто в мешочек, выдавить воздух и завязать.

В этом тесте содержится много дрожжей, поэтому оно немедленно начитает вспухать. У меня заняло 30-40 мин приготовить начинки, помыть посуду и подготовить духовку. Тем временем тесто красиво запузырилось в холодильнике

От большого куска теста я отделила три небольших и остаток спрятала обратно в холодильник до завтра. Приготовила открытые пирожки со свежими яблоками и порционные пирожки с зеленым луком. Дала 20 мин расстойки в тепле и посадила в печку, ничем не смазывая.

Начинка: два свежих яблока, 2 ст. л. абрикосового повидла, 1 ложка крахмала.

Начинка: 3 яблока, 1 ложка сахара, 1 ложка крахмала.

Начинка: пучок зеленого лука, 2 крутых яйца, соль, ложка сливочного масла.

Пироги с яблоками я пекла 20 мин при 375Ф/190-200 градусов, а пирожки 10 мин при 400Ф/200-210 градусов.

Мякиш получается пушистый, волокнистый, корочка хрупкая, как у коржика. Несмотря на то, что в тесте нет соли, вкус не пресный, а наоборот, изумительно сбалансированный, потому что соль в тесто попадает из маргарина. В 200 г маргарина содержится примерно 4-5 г соли, в зависимости от марки маргарина.

Это цитата сообщения Ольга_Зайченко Оригинальное сообщение

Необычные опоры для плетистых растений

[показать] Иногда ландшафтные композиции, которые мы создаем с любовью на наших участках, несут в себе скрытые возможности Читать далее

Это цитата сообщения кассиопея_61 Оригинальное сообщение

Как избавиться от бородавок на руках

Бородавки — заболевание кожи. Они выглядят как маленькие, похожие на опухоли образования, имеющие доброкачественный характер. Часто их размер составляет несколько миллиметров, но иногда могут встречаться довольно крупные. В данной статье рассказывается, как вывести бородавки на руках.


Бородавки возникают из-за вирусов, которые относятся к группе папилломы человека. Они передаются предметами общего пользования и при контакте с другими носителями. Также способствуют образованию бородавок микротравмы кожи, возникающие во время купания в реке или бассейне и после бритья. Провоцировать возникновение бородавок может значительное понижение иммунитета и стресс.

Читать далее...

Это цитата сообщения Mamin_dnevnik Оригинальное сообщение

РИСУНКИ ИЗ СОЛИ

[573x604]

Для творчества вам понадобятся
— подкрашенная в разные цвета детскими красками (или пищевыми красителями) вода
— кисточка
— белый клей в тюбике с узким носиком
— соль
— бумага (как вариант цветная, на черной очень хорошо смотрятся яркие цвета)

Читать далее...

Это цитата сообщения TANEC Оригинальное сообщение

ПУЛОВЕР С КОСАМИ

[показать]

Это цитата сообщения NADIABI Оригинальное сообщение

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ БУГОРКА — «ХОЛКИ» НА ШЕЕ

[404x303] У многих женщин после 35-40 лет в области седьмого шейного позвонка часто появляется «холка» — жировые отложения у основания шеи.

Это цитата сообщения polonba123 Оригинальное сообщение

узор спицами

http://www.liveinternet.ru/users/4330154/post348905877/

Узор спицами

Читать далее...

Это цитата сообщения LORI-LEI Оригинальное сообщение

ХЛЕБ ЗА ПЯТЬ МИНУТ В ДЕНЬ

Нашла на Гуд Куке рецепт приготовления этого замечательного хлеба,автор рецепта Инна (innok).
Выпекаю различные хлебобулочные изделия из этого теста вот уже месяц,очень довольна.
Очень-очень вкусно,а главное просто!

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Schamada Оригинальное сообщение

Страстные романы о горячей любви.

Дорогие читатели,Вы спокойно можете пройти по ссылке в библиотеку. Сайт проверен антивирусом и он не причинит вреда Вашему компьютеру. Schamada

[208x329]	[208x329]	[208x329]
[208x329]	[208x329]	[208x329]
[208x329]	[208x329]	[208x329]
[208x329]	[208x329]	[208x329]

[425x28]

Это цитата сообщения alocka13 Оригинальное сообщение

Ещё одна китайская схемка разгадана:) от Де Галина

http://www.stranamam.ru/post/6805855/


Все ряды прономерованы. Набираем 6+2 кромочные петли и начинаем вязать по схеме, из каждой петли в каждом последующем лицевом ряду вывязывая 2 петли, тоесть в третьем ряду получится 12+2 кромочные петли. Далее из одной петли две провязываем только на первых и последних трёх петлях. В 11 ряду начинаем ажурный узор. Розовые цифры означают количество повторений рапорта+сам рапорт. Тоесть, в том ряду где стоит цифра 2, провязываем по схеме+ещё 2 раза рапорт, отмеченный красным цветом.
В схеме каймы чёрным отмечено начало и конец ряда, рапорт отмечен красным. А ещё начиная с каймы, по краям добавляем только 2 петли.

1.
[610x462]

2.
[450x600]

3.
[450x600]

4.
[519x604]

5.
[604x464]

Это цитата сообщения Томагавк Оригинальное сообщение

Чебуреки под градусом.​

Чебуреки под градусом.​
Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!

Ингредиенты:
Для теста:
- 300 мл простой воды
- 1 яйцо куриное
- сахар
- 2 столовых ложки масла растительного.
- 4 стакана муки
- соль
- 1 столовая ложка водки
Фарш:
- 500 г фарша
- 2 луковицы
- соль
- перец

Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Фарш должен быть крупномолотым и очень много лука.
Для сочности можете туда добавить 100 г ледяной воды.
Для пузырчатости теста необходима водка - в чебуреках она не чувствуется.
Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.

Нагрейте воду до горячего состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком влейте туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.

В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния. Заверните его в пленку пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.

Для приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке (на крупной решетке). Посолите, поперчите.

Освободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра. Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки. На середину или рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не осталось.

Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду с маслом и уменьшите огонь. Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого цвета, потом переворачивайте и дожаривайте. Со второй стороны они жарятся быстрее.

Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Все. Чебуреки получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.

1.
[639x480]

Это цитата сообщения ксения_изнова Оригинальное сообщение

Пряники из соленого теста и упаковка для маленьких подарков

Автор мастер класса Надежда Н. К. , далее текст и фото мастера !!!

ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения Matrioshka Оригинальное сообщение

Художница Beth Hoselton. Часть 2.

Morning in Provence

Tropical Fiesta

Читать далее...

Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение

Маффины с грушами

[показать]

Маффины с грушами!!!ммммммм....вы не представляете как вкусно они пахнут. Впрочем я надеюсь вам ничего не мешает их испечь и порадовать своих домашних и себя за одно. Скажу только что есть их все же желательно еще теплыми...так они намного ароматнее. Их можно немного подогреть в микроволновой печи если они остынут.

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Одесса Оригинальное сообщение

Шестигранный мотив. МК

[показать] [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения ЛарТер Оригинальное сообщение

сложный ажур

сложный ажур

Сложный ажурный узор для терпеливых вязальщиц, в изнаночных рядах также нужно делать накиды и вязать 2 и 3 петли вместе!

[500x302]

Схема узора:

В схеме указаны лицевые (нечетные ряды-вяжем  справа налево)  и изнаночные ( четные ряды- вяжем слева направо). Накиды вяжем изнаночными.

Раппорт узора 20 + 5 петель в ширину и 20 рядов в высоту.

[515x426]

Условные обозначения к схемам:

 

ПУСТАЯ КЛЕТОЧКА  -лицевая (в лицевых рядах -лицевая, в изнаночных -изнаночная)

 

Читать далее...

Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение

10 рецептов красоты с пищевой содой!

[589x480]

Пищевая сода веками используется в кулинарии и хозяйственных работах. Но мало кому приходит в голову, что ее с успехом можно применять в косметических целях. И совершенно напрасно. Пищевая сода – замечательный продукт, с помощью которого можно дешево, но эффективно ухаживать за лицом, телом, волосами.

далее

Это цитата сообщения Matrioshka Оригинальное сообщение

Художница Beth Hoselton. Часть 1.

Jungle Queen

Land of the Lotus

Читать далее...

Это цитата сообщения Мама_Дина Оригинальное сообщение

Рецепт вафель для электровафельницы

Это цитата сообщения natalekist Оригинальное сообщение

Сборка сеткой "Пейсли"5

Серия сообщений "ВИДЕОУРОКИ ПО ИРЛАНДСКОМУ КРУЖЕВУ":
Часть 1 - Топ "Яблоневый цвет" /ИК/
Часть 2 - Элементы ирландского кружева - видеоуроки - Листочки.
...
Часть 33 - Как заправлять нить в ирландском кружеве. Прямая трансляция мастера.
Часть 34 - Курсы Ирландского кружева Урок Вязания 1ой миникомпозиции.
Часть 35 - Сборка сеткой "Пейсли"5

Серия сообщений "ВЯЗАНИЕ ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО СЕТКА":
Часть 1 - Ровный край нерегулярной сетки от Olgemini
Часть 2 - Секреты вязания нерегулярной сетки
...
Часть 42 - Ирландское кружево Cеточка от Виктории Исакиной.Видео
Часть 43 - Румынские кружева Урок 69 часть 1 - 2 Мастер-класс
Часть 44 - Сборка сеткой "Пейсли"5